Medelhavsbröd

Medelhavsbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	180g
vetemjöl	300 g
durumvete mjöl	420g
vatten	630g
salt-	18g
färsk jäst	14g

Tillagningsmetod

• Knåda alla ingredienser, utom salt, i en CP eller en matberedare. De första tre minuterna långsamt, sedan ca 10 minuter på andra hastigheten tills degen är jämn. Tillsätt sedan salt och knåda i ytterligare 3 minuter.
• Låt sedan degen mogna i 2 timmar.
• Sträck vik efter 45 och 90 minuter.
• Lägg degen på ett arbetsbord, stoppa den i en boll och låt den vila i 15 minuter.
• Forma degen från kulan i form av en limpa och lägg i en provkorg (eller en anpassad behållare täckt med linnetyg), söm upp.
• Låt distansera i 50-60 minuter.
• Vänd sedan på den och gör snitt.
• Baka i en förvärmd ugn till 250 C. Första tio minuterna med ånga. Ta sedan bort ångan, sänk temperaturen till 215C, baka ytterligare 50-60 minuter.
• Kyl det färdiga brödet.
• 
• 

Skålen är designad för

2 st. 700 g vardera

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

ugn

[Natulechka]

Natulechkavad ett stilleben !!!

Jag älskar allt som på något sätt är kopplat till hösten !!! Och du har löv ... höst ... och bröd ...

Min älskling, jag glömmer hela tiden att fråga dig, och du själv är degen för dig själv Jag är inte rädd för detta ord mästerverk, var knådar du?

[Innuska]

Innuska, tack, kära du!
Det var vi på lördag, med mina tjejer, vi åkte till skogen för löv. Sådan skönhet var utom beskrivning!

var knådar du

Du vet hur när. Men mer av någon anledning i HP. Den 84: e är bra, men den kan ses i stora volymer Och jag gör alltid halva normen
Lukten är från brödet, för hela huset

Finns det ingen skärare?

Hej Natasha!
Vilket vackert nytt bröd! Och jag talar inte om fotografier ... du har alltid så underbara kompositioner!
Tack! Jag drar till bokmärken (jag har inte tid ...)

[RepeShock]

Finns det ingen skärare?

RepeShock, Till dig

[Natasha]

Natashavilket vackert bröd! Och foto

[Marishka, Irishka]

Flickor,Marishka, Irishka, tack för sådana vänliga ord!

vackert bröd

Jag gav dig utseendet på detta bröd, men lukten. När jag bakade den första trodde jag att den verkade. Och idag insåg jag fortfarande att det inte fanns någon sådan svimlande lukt ännu. Berätta, hur kan det vara, produkterna är desamma. och dofterna är olika?

[Natulechka]

Lukten är från brödet, för hela huset

Temptress ...

Jag är redo att upprepa din bedrift i morgon !!!

Natulechka, och här durum vetemjöl det här är inte samma sak som c / z, nej?

Hur skulle jag byta ut det?

Temptress ...
durumvete mjöl

Nej, nej, c / c blir hårdare. Detta är närmare gryn. Mitt förflutna liknade mycket gryn, bara mer gult. Och nu Molino Grassi, det är av en finare malning.
Något verkar för mig en sådan lukt från henne.

[Natul]

Natul, i min butik föddes aldrig sådant mjöl ...

Det här är om du bara beställer via tyrnet ...

Jag har redan hittat df ta ...

Jag har gryn av durumvete, kan vi prova det?!

Dessutom har jag redan bakat bröd på det !!!

[Natul]

Natul, i min allmänna butik föddes sådant mjöl aldrig ...

Ja, i min stora stad finns det inget sådant.
Om gryn är från hårda sorter, tror jag att det kommer att göra det. Och förresten, ju brinnande brödet görs, desto starkare lukt

Har redan hittat de take

Man behöver bara vilja

Natasha, vackert bröd och stilleben är bra! Klippet är mycket likt det franska rustika ...

Natalia, bra gjort! Brödet är underbart!

[vid andra hastighet]

Först 3 minuter långsamt, sedan ca 10 minuter vid andra hastighettills degen är jämn. Tillsätt sedan salt och knåda i ytterligare 3 minuter.

Natul, Undrar jag, alla skördetröskor / knådare har olika hastigheter, det här är diagrammet, vilken kraft rekommenderas / designas knådaren för?

Jag frågar för nyfikenhetens skull, för nästan hela degen knådar jag in min knådare enligt ett etablerat schema ...

Ta sedan bort ångan

Hur är det? Öppna bara ugnen en kort stund, eller hur?

[Vasilisa, Irishka]

Vasilisa, Irishkatack flickor!
Innussover du någonsin?

, för nästan hela degen knådade jag i min knådare enligt ett långt etablerat schema

Gör som du är van vid
I min Boshik är den första mycket långsam. Där rekommenderas endast 2 hastigheter för testet.

Och så är det

Detta är för att dra ut vattenfacket som du hällde kokande vatten i och från vilket det fanns ånga. Och lufta till och med något så att ångan kommer ut, men inte förrän den svalnar. Stäng och baka vidare.

[Natusik]

Natusik själsbaren gläder sig. För mig är bakning av hemlagat bröd en sådan andlig upplyftning, även om jag är trött på bröd finns det alltid styrka. Jag vet inte var jag var tidigare. Här lyssnade jag på programmet som nu många kvinnor brinner för att baka bröd. Kvinnan som bakar bröd är familjens bärare. Så trevligt

[Natusik]

Natusik själsbaren gläder sig. För mig är bakning av hemlagat bröd en sådan andlig upplyftning, även om jag är trött på bröd finns det alltid styrka. Jag vet inte var jag var tidigare. Här lyssnade jag på programmet som nu många kvinnor brinner för att baka bröd. Kvinnan som bakar bröd är familjens bärare. Så trevligt

Det här handlar också om mig.

Tyvärr har jag inte alltid tillräckligt med tid. Hela dagen på jobbet och på helgerna en hel del oavslutade affärer. Och det är inte alltid möjligt att göra det du älskar.

[Tatuering, Galyun k @ wka]

Tatuering, Galyun k @ wka, tack min kära!
Du läser sådana recensioner och din själ gläder sig! Och du förstår att det inte är förgäves att du "spade" en hel del av Internet, och att du inte försöker förgäves. Kom ihåg uttrycket: om stjärnorna lyser upp på himlen behöver någon det! Tack så mycket!

Natasha, fantastiskt bröd, så varmt och folkligt! Tack så mycket för att du surfar på Internet och delar en sådan skönhet med oss!

Kära, Natali06, det är ett mirakel att jag har avbrutit Internet i en vecka, på vägen läste jag forumet på jakt efter bröd som liknar det som min man och jag åt i Montenegro på semester. Jag skrev ut 10 recept för att testa, jag är en bagare utan erfarenhet, för inte länge sedan "hängde" jag här, min brödmakare är 2 veckor gammal och bakade bara en limpa enligt Idol32-receptet (como), jag gillade det verkligen , men hur som helst, hochezzaen från den bergmannen kom för att titta igenom den idag, och plötsligt märker jag min stiliga man och sedan drogs ditt bröd, verkar det för mig - han grep det, tryckte ut det, jag kommer att köpa komponenterna och på helgen kommer jag att trolla, tack

[Olesya]

Olesya, Jag blir väldigt glad om det här är exakt det bröd du letar efter. Lycka till dig!

Tack, tur i en sådan fråga kommer att vara mycket användbar för mig att baka bröd - det här är en mycket högtidlig och spännande process, det är inte någon form av pechenyuki att laga på 15 minuter

Jag förbereder mig som en första klassare för 1 september, jag köpte rågmjöl idag, jag sprang från jobbet, jag har vetemjöl, men med hårda sorter var jag i trubbel, redan innan ditt recept var jag uppmärksam på mjöl i butiker, och det är från hårda sorter som det inte förekommer, fram till helgen kommer jag inte att hitta, jag kommer att baka från vad jag har, jag kommer inte att motstå

[kotyuchok]

kotyuchok, i Silpo såg jag olika Molino Grassi, men lite dyra. Och min son såg också någonstans (han ringer omedelbart mig om han ser intressant mjöl), samma Molino Grassi, men mycket billigare. Jag köpte på Furshet.

Tack, tur i denna fråga kommer att vara mycket användbar för mig att baka bröd - det här är en mycket högtidlig och spännande process,

Jag tror att detta är så för alla, personligen oroar jag mig också för degen under bakning. Varje gång är det som ett mirakel. Det här gör oss annorlunda än proffsen.
Förresten,Oles, du har en mycket intressant spis. Jag tittade också på henne. Jag tycker att det är trevligt att ha en på gården.

Jag var vid buffébordet häromdagen, jag hade bråttom, min man stod ovanför sitt hjärta och lät mig inte se, kanske missade jag det, jag åker till Auchan idag och tittar på sortimentet.

Jag kommer att plåga dig med frågor, det är inte klart hur man "sträcker och viker" hur, bara knåda det med händerna i ett lager och vika det i hälften, förlåt mig för att jag frågade

Jag är väldigt nöjd med spisen (men ännu inte lång livslängd, men jag bakar intensivt nästan varannan dag)

Något som det här. Någonstans, i mina recept, finns det en annan video. Borttappad kan jag inte hitta
Jag gör detta utan att ta bort det från behållaren.
Slutsatsen är att sträcka degen från fyra sidor, tills den är helt sträckt, och vik. Det visar sig som ett kuvert.

Jag kommer att plåga dig med frågor

Tråkig, god hälsa Jag är också en mycket ung bagare, så jag lär mig fortfarande och studerar

Åh, jag hittade det! : https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293752.0 I brödets "krona"
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=kN1fpqlSleE
Jag gillar den här videon bättre.

Natali06, tack, jag tänkte på det, jag kommer att göra det, annars skulle jag krossa det som fina bullar, wow
Jag behöver också en sådan skrapa för testet tills jag inte har sett tillräckligt någonstans heller.

[Oles]

Oles, en skrapa i hushållet är en mycket nödvändig sak, men om den inte finns där, fukta bara händerna något, och det blir lättare på det här sättet, fastnar degen inte.
forma själva brödet, titta här.https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=299083.0 Principen är densamma.
Och skrapan finns på Lily Lyulyok, i lagret kan du se

Jag har gryn av durumvete, kan vi prova det?!

Natasha är det möjligt ?? Jag såg denna gryn med oss, med plågor är det svårare för oss.

Natali06, jag är med bröd åt dig

Så här fick jag det, jag har inte klippt det ännu, det svalnar.
Tyvärr hittade jag inte mjöl från hårda sorter, men jag lade till fullkorn för experimentet, det passade bra, men låt oss se hur det smakar

[Galyun]

Natasha är det möjligt ?? Jag såg en sådan gryn

Galyun, kan du, om det är från hårda sorter. Jag har inte sett detta här
Oles, ja, har du redan provat det? Han ser söt ut Så jag förstår att allting som sträck-fälls fungerade?

Natalia, allt fungerade, vi var här i affärer (jag drog min man till tunnelbanan i hopp om att hitta mjöl, som är av hårda kvaliteter, men det är inte där och i allmänhet är det lite, det finns nästan inga människor, de säger att de stänger Metro) Jag tror åtminstone det, naturligtvis är kompositionen inte helt densamma, men brödet visade sig vara väldigt doftande, inte tungt, poröst med en krispig skorpa. Vi åkte hem skar omedelbart av kanten med smör, och sedan mer måsar och smörgåsar med hemlagat bröd, till och med katten föll, så jag frågade

Stretch-fold fungerade också, jag tittade fortfarande på videon under processen, det hjälpte mycket, tack för receptet och varmt, hemlagat bröd från vår familj. Avsnitt foto
(på något sätt fanns det för mycket mjöl på brödet, hon ville inte skaka av efter spridningen och jag lyckades inte göra den här ritningen, men det här är bagateller)

Jag glömde att skriva - min limpa är en halv del av receptet

[Oles]

hon drog sin man till tunnelbanan i hopp om att hitta mjöl, vilket är

Det var nödvändigt att dra det till Silpo! Om du fortfarande går, ta några fler mjuka sorter av Manitoba, det kommer att vara till nytta.
Oles, och brödet visade sig vara utmärkt! och smulan är luftig!

Jag lyckades inte rita

Ja, ritningar är en riktig affär!
Och för Metro är det synd att jag älskar att vandra så mycket runt honom

Natasha, jag går själv, annars har min man tillräckligt med kandratiy när han ser priserna på mjöl, igår tyckte han att det var tillräckligt med bröd kom ut, men han gick med på att det var gott och tugga på en smörgås, han sa att han skulle baka detta bröd till hans födelsedag, så någon bakar beställningar, och vi skjuter ljus i ett ljus

[Oles]

vad skulle han baka detta bröd på sin födelsedag?

Oles, när fyller han år?

15 november

Jag menar, om du om ett halvt år skulle ha bakat så många bröd åt honom att han skulle ha glömt bort den här!

[Och detta är Medelhavet:]

Hej Natasha!
Och här är vi med ett medelhavsbröd. Jag tog bilder på kvällen, för jag visste att på morgonen skulle han inte längre vara hel:

/ c59fec26179048d590899bb62527201b]
/ 45354af2f18040c8971ad9f7c63a5127]

Och detta är Medelhavet:

/ 074048e88ab74178af332844433c8d6f].

Bröd är enkelt!
Tack för receptet!

[Irländska]

Irländska, det är så trevligt att se sådant bröd på morgonen !!! Åh ja,God morgon älskling!
Du, som jag, kommer att sitta i ditt huvud, ja, du kommer inte ut förrän du gör det. Med vilken grattis!

God morgon, Natasha!
Tack!

Du, som jag, kommer att sitta i ditt huvud, ja, du kommer inte ut förrän du gör det. Med vilken grattis!

Det är säkert ! Nu har jag dina sista bagetter i mitt huvud ... Det är synd att tiden är kort.
Och brödet är redan hälften. Bröd är bara ...

Och jag luktar hans Och du?

Förresten uppstod frågan här med gryn av hårda sorter, idag såg jag en sådan gryn i Ashan, 0,5 kg förpackning (TM Auchan, semoule de ble dur) tog naturligtvis tag och drog hem för experiment

Och jag luktar hans Och du?

Ja, detta bröd har både smak och lukt -. Idag köpte jag två förpackningar med semola. Med henne är brödet så rikt, utsökt!

Tja Natasha, vi "hakade" på bröd, igår bakade, jag tränar till min födelsedag, nu är allt enligt receptet och mjöl från hårda sorter, det blev en helt annan deg och annorlunda bröd, så nu har jag 2 recept , en halv portion (för oss är det så mycket att vi har en halv butik som vanligtvis hänger i en vecka), foto: med skåror blev det bättre, men mitt arbetsstycke fastnade lite efter en spade, jag var tvungen att trycka lite på den med handen och formen fick lite, nästa gång försöker jag sätta den på papper. Ta ännu ett tack

[Olesenka]

Olesenka, tack, kära du! Det är väldigt trevligt när ett recept som du gillade gillade någon annan
Olesenka, du redan vybach, du har inte övervägt nedskärningarna
Får jag ge råd för snitten? Du gör en halvmånesskärning, i en vinkel på 30 grader, upp till hälften. Sedan fäller du ut brödet 360 grader. Och igen, en sådan klippning. Om du vill ha mer exploderat, gör ett snitt lite innan brödet är helt tät.

Natasha, jag är bara glad att du kan spionera på skönheten som medlemmarna i forumet och du i synnerhet gör, och om du fortfarande pekar näsan om vad som är fel och hur det är bäst att göra det, så vet min tacksamhet nej gräns. Dyakuyu