Glass "Sundae blackberry"

Glass "Sundae blackberry"
Kategori: Mejeri- och äggrätter
Ingredienser
Blackberry 250-300gr
Kräm (fett) 22% -33% 400ml
Äggulor 2-3st
Socker 5-7st. loger
Tillagningsmetod

Glassen är ovanlig på grund av björnbärets specifika smak.
Enligt detta recept kan du använda andra bär, samt självständigt ändra fettinnehållet i grädden, mängden socker och antalet ägg.
Ingredienser (per skål 1,1 liter):
Björnbär - 250-300 gr
Kräm (22% eller 33%) - 400 ml
Äggulor - 2 stora eller 3 små
Granulerat socker - 5-7 msk. skedar (efter smak)
Förberedelse:
Kombinera björnbär med socker och koka på medelhög värme i 10 minuter tills sockret helt löses upp och bären blir mjuka. Ladda björnbär i en mixer och slå dem för att hugga bären. För den resulterande purén genom en fin sikt för att bli av med fröna.
Förbereda vaniljsås. För att göra detta, lägg grädden på medium värme och rör den regelbundet till en temperatur på 80-90 grader. I inget fall kokar vi! Parallellt, slå äggulorna med socker med en mixer tills en homogen vit luftig konsistens bildas. Nu måste du jämna ut temperaturen på de vispna äggen och grädden.
För att göra detta, tillsätt en liten mängd varm grädde (en liten skänk) i äggblandningen och rör om hela tiden. Tillsätt lite grädde och blanda igen. Häll sedan äggblandningen i en tunn ström i en kastrull med grädde (glöm inte att röra om blandningen hela tiden) och lägg den på medium värme igen. Rör om hela tiden och bringa till en temperatur vid vilken blandningen börjar tjockna.
För att kontrollera doneness, doppa en träsked eller spatel i blandningen och lyft över kastrullen. Dra fingret över ytan på skeden / skulderbladet. Om det rena området förblir så är blandningen klar. Koka aldrig upp, annars kan äggulan stanna! Ta bort den färdiga blandningen från värmen och fortsätt att röra, sval.
Kombinera sedan grädden med björnbär. Prova blandningen. Om det inte är tillräckligt sött, tillsätt socker.
Kyl den färdiga blandningen till minst rumstemperatur och koka i en glassmaskin

Skålen är designad för 950 g.
Tillagningstid: 15-20 min.
Notera
Om så önskas kan du ta andra bär. Ändra mängden socker och ägg.
Koka utan glassmaskin. Använd en mixer och mixer. Använd en vanlig behållare för frysning. Bon Appetit alla.


Tårta "Sundae" (Vört)


Lila glass med klubba-karamell (från lila blommor) (Rada-dms)


Mango sundae (Kara)


Sundae (Brand 3812 glasstillverkare) (Sonadora)

Väljer du en glassmaskin ... vilken modell har du? Vad är skillnaden? Det finns automatiska och halvautomatiska - vilken rekommenderar du? Vad är skillnaden?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=74370.0 läs min beskrivning. driftsprincipen är densamma för alla. automatisk maskin - har eget kylskåp och är dyrt ...