Vete-rågbröd med majonnäsdressing (ugn)

[Bakning i en brödmakare]

Vete-rågbröd med majonnäsdressing (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
deg
Vetemjöl	280 g
rågmjöl	200 g
Öl mörk	150 ml
Ostmassa vassle	hur mycket kommer det att visa sig
Majonnäsförband	hur mycket kommer det att visa sig
Total vätska	300 ml
Salt	0,5 tsk
Honung	1 msk. l.
Jäst	1,5 tsk
Kvassurt	1 msk. l.
Cikoria (endast tillagd för rågbröd)	1 msk. l.
Majonnäsförband
Salt	0,5 tsk
Socker	1 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Citron juice	1 msk. l.
Ägg	1 ST.
Färsk färdig senap	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Häll i en stor mugg med uppdelningar, lägg alla produkter för majonnäsförband, blanda.
• Vi lägger kvassurt, öl i förbandet och lägger till tillräckligt med ostmassa vassle så att det finns ett 300 ml märke på muggens uppdelningar.
• Vi blandar allt bra och får en "explosiv blandning" som vi häller i en hink med en brödmaskin.
• Vi lägger till alla andra produkter i skopan och lägger dem i “Dough” -läget i brödtillverkaren.
• I degläge går vi igenom tre cykler - knåda, pausa, knåda. Pepparkakamannen ska visa sig vara helt mjuk.
• Nu tar vi ut degen på bordet, rullar den i mjöl (1 msk. L.) Och gör ett trefaldigt kuvert av den mjuka degen och knådar sömmarna på kuverten varje gång. Sedan formar vi korven och lägger den i en ugnsform.
• Korrektur görs i ugnen vid 30 * C, det tog mig 1,5 timmar.
• Sedan, utan att ta bort degen från ugnen, slår vi på ugnstemperaturen till 180 * C, ugnen värms upp och brödet bakas. Brödet bakades i cirka 40 minuter.
• Brödet steg mycket bra. Observera att jag lade degen i formen lite mindre än hälften av formen.
• Insidan är väldigt mjuk och andas. Medan brödet vilar smordade jag toppen med olivolja lite och täckte det med en handduk.
• Bakning i en brödmakare
• Sätt först brödmakaren i läget "Deg" under tre cykler - knådning, kort paus, knådning och stäng sedan av programmet. Jag har 9 minuter + 5 minuter + 16-24 minuter i tid.
• Sedan ställer vi in ​​korrekturläget i 1,5 timmar. (Jag har en korrektur i 64-72 minuter i Dough-programmet, jag ökade det på bekostnad av ugnen). Observera att mängden korrektur är en.
• Byt sedan till bakningsläge.
• Bröd som är 29 cm x 12 cm höga, vikt 790 gram.
• 
• 
• 

Notera

Här kan du se hur du kan baka rent vetebröd med samma majonnäsdressing:
Format vetebröd med äpple från Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[Administration]

Administration,
Tack så mycket för receptet på detta bröd! Mina husdjur gillade det verkligen!
Det är sant att jag bakade det i KhP, för min gamla ugns kapacitet är mycket begränsad ...

[Administration]

Administration,
Vad är du, tack! Det var synd att inte använda ditt recept med en så intressant komposition!

Brödet är gott, väl förvarat och skuret.

Jag prenumererar på varje ord, utom "lagrad"! Eftersom vi inte gav honom "att hålla" ... dessutom beställdes nästa samma ... nu vill jag försöka baka den i en långsam spis nu ... Jag kommer definitivt att berätta om vad som händer ...

Admin, jag förstod inte lite, går förbandet till bröd (jag menar, hela portionen erhållen enligt ditt recept)?

All fyllning och öl går, och sedan tillsätts serumet upp till 300 ml, om inte, kommer Admin att korrigera det.

Vad händer om du använder färdig majonnäs istället för majonnäsblandningen?

Vad händer om du använder färdig majonnäs istället för majonnäsblandningen?

Samma. Jag köper bara inte färdig majonnäs och använder den inte hemma.
Färdig majonnäs räcker 2-3 matskedar.

Och för mig skulle jag inte rekommendera att lägga till majonnäs i hemlagat bröd, trots allt, det finns många konserveringsmedel-tillsatser i det, men en sådan majonnäsförband ersätter det helt och ger brödet en ovanlig smak, och det är inte alls svårt att göra det. Förresten, denna idé i bakning är inte ny, jag gjorde kakor med majonnäs, det visade sig bra, men här är idén - att lägga till den i bröd, bravo, Admin.

[Misha]

men här är tanken - att lägga till den i brödet, bravo, Admin.

Och dessutom i rågbröd För mig var det också en upptäckt, särskilt när degen började höjas snabbt.

Jag bakade med jäst, så jag var glad att det inte fanns några orenheter och kakor i smulan alls, vilket kan ses på bilden av brödskivor, degen steg jämnt längs hela höjden och genombruten längs hela höjden. Skönlitteratur som fortfarande behöver analyseras.

Misha, tack för tipset

Jag försökte baka detta bröd på HP. Det fanns ingen citronsaft, jag ersatte den med äppelcidervinäger. Öl ersattes också med kefir. Och vätskan (med tankning) tog bara 350 ml. Det finns ingen cikoria heller. Knådade på floden. Pizza.
Först nu steg degen inte "snabbt". Korrektur tog 2,5 timmar.
Baka sedan i 1 timme.
I allmänhet blev det bra! Och en vacker limpa och utsökt. Vad jag gillade särskilt var skorpan. Det är inte "ekigt", krispigt och ömt.



Jag ska också prova med vanlig majonnäs.

Först nu steg degen inte "snabbt". Korrektur tog 2,5 timmar.

Det visade sig vara ett vackert bröd

Uppenbarligen påverkade ökningen av utbytet av produkter. Kopiera receptet och laga mat, det betyder inte att du får en exakt kopia

Det är viktigt att du gillade ditt bröd.

Ledsen för den dumma frågan, vad betyder det:

gör ett trefaldigt kuvert av mjuk deg och knåda kuvertsömmarna varje gång.

Ledsen för den dumma frågan, vad betyder det:

Detta innebär att vi lägger den färdiga degen från brödmaskinen på bordet, rullar den i ett lager, sedan viker den från sidokanterna till mitten och knådar den, sedan viker den från de övre nedre kanterna till mitten och knä också (principen om ett postkuvert) och så vidare tre gånger.
Sedan rullar vi det mashade skiktet i en rulle och i en form för korrektur.

Metod för att forma degen innan provning. Det är bra att använda om degen visade sig vara mjukare än vad som behövs för att bilda produkten.

[Administration]

Administration, och om det varken finns kvassurt eller torr kvass - vad ska jag göra?

[Administration]

Administration, och om det varken finns kvassurt eller torr kvass - vad ska jag göra?

Endast mörk (svart) öl som innehåller råg och kornmalt räcker.

Jag har länge drömt om att baka detta bröd. Det är sant att proportionerna är något reducerade. Tillverkad för 750 gr. Jag förstår att detta bröd ska bakas i form av en tegelsten? Men jag ville verkligen prova mitt nästa silikon och det var med detta bröd som ...
Mahmo, scho mahmo.

Och själva brödet är utsökt! Mine uppskattas med glädje!

Tack Admin för det underbara receptet. Jag kunde inte motstå att förbereda sådant bröd. Här är en så snygg man!

Jag kunde inte motstå att förbereda sådant bröd. Här är en så snygg man!

Nöjd

Riktigt stilig, bravo Baka och äta för hälsan

Detta bröd smakar väldigt intressant! Och skorpan är ovanlig! Jag bakade den idag, allt är enligt receptet, koloboken är perfekt - jag lade inte till något, vilket är en sällsynthet. Bara jag var förvirrad av höjden 10 cm. tacka

[Fresia]

Detta bröd smakar väldigt intressant! Och skorpan är ovanlig! Jag bakade den idag, allt är enligt receptet, koloboken är perfekt - jag lade inte till något, vilket är en sällsynthet. Bara jag var förvirrad av höjden 10 cm. tacka

Fresia , och vad förvirrade dig med höjden? Tio cm är en mycket bra höjd för rågbröd med mycket rågmjöl!

Om bulle är bra, smulan och smaken passar dig helt, då är brödet en framgång.

Tack för de snälla orden

Admin, berätta, snälla, hur länge bakar detta bröd i kylförvaring? Jag har 60-90 minuter i bakningsprogrammet. Tacka.

Detta recept innehåller mer vetemjöl än rågmjöl. Därför kan du baka den helt i en x / ugn i huvudläget.
Spåra bara pepparkakamannen, se dess konsistens här Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl. Mästarklass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Framgång

Admin, en annan fråga: är det möjligt att använda fermenterad rågmalt istället för kvassurt? Om så är fallet, hur mycket ska du lägga till? Tack på förhand.

Du kan försöka

För denna mängd mjöl är det bättre att ta 2 msk. l. malt, och det rekommenderas att ånga det med kokande vatten och låta det svalna.
Vid 2 msk. l. ta cirka 50-70 ml. kokande vatten, rör om.

Men det blir ett annat bröd enligt receptet.

Admin, bröd * för dem som är rädda ... * inspirerade samma kväll att göra bröd med majonnäsdressing. BRÖD visade sig! Mycket, mycket välsmakande, aromatisk, stilig. Glädje! Även utan form. Stort tack till DIG för önskan att dela din erfarenhet!

Här är en sådan ful stilig man! Underbart, gott, gott bröd! Låt oss ta formuläret, så vi blir också vinnaren av tävlingen och skönhet och skönhet! Tack Admin!,

[Sveta]

Sveta, den viktigaste starten! Det blir lättare och mer intressant ytterligare. Jag önskar er framgång!