Signaturbröd från Gandalf till ugnen

Signaturbröd från Gandalf till ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjölpremie	290 g
Vetebageri 1 klass	120 g
Fullkornsvete	70 gr.
Skalat rågbageri	120 g
Agram ljus	2,1 gr.
Vatten	390 g
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Strösocker	14 gr.
Marksten	8 gr.
Jäst SAF-MOMENT	6,6 gr.

Tillagningsmetod

• Jag erbjuder det respekterade samhället resultatet av mitt arbete.
• Idag har jag utvecklat och beräknat mitt recept på jästbröd.
• Naturligt bakat direkt.
• Det är väldigt enkelt, häll vatten i en hink, tillsätt alla ingredienser utom salt och vegetabilisk olja.
• Slå på HP till huvudläget. Cykeltider listas här
• https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...24125.0
• Tillsätt olja dropp för droppe i slutet av den första satsen och större delen av den andra satsen.
• Malet bergsalt, som tidigare malts i en mortel, tillsätt efter 5 minuter. efter starten av den andra satsen.
• Vi upprätthåller hela blandningscykeln.
• Efter de sista 10 sek. vi lägger degen på bordet, formar den och skickar den för korrektur.
• När du har lyft arbetsstycket 2-3 gånger, placera det i ugnen, förvärmd till 225 ° С
• och baka (justera bakningstemperaturen efter dina erfarenheter och önskemål).
• Brödet visade sig vara underbart, hela beräkningen visade sig vara helt korrekt.
• Som de säger, varken subtrahera eller lägga till, allt till punkten.
• Skorpan är tunn och mycket välsmakande.
• Smulan visade sig vara näsborre, luftig, med den mest känsliga elasticiteten, idealisk fukt och mycket välsmakande
• (enligt alla som provat det).
• Objektivt visade det sig ännu bättre än "Mitt favoritvete-rågbröd på" evig "surdeg för ugnen".
• Smaklig måltid.
• 
• Följande mjöl användes
• 

Skålen är designad för

vikten på det färdiga brödet är 946 gr.

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar.

Matlagningsprogram:

Grundläge

[Yuri]

Yuri, du har utmärkt bröd!
Jag ville prova det - jag tar det till bokmärken. Tacka!

[Yuri]

Yuri, mycket underbart bröd Det är mycket bra att du experimenterar själv och hittar de optimala brödrecepten för dig själv

[Marina]

Marina, tack för uppskattningen av mitt arbete.

[Tatyana]

Tatyana, tack.
Jag dras verkligen oemotståndligt till att lära mig nya saker och delta i kreativa experiment.

Yuri! Kan du göra detta bröd på rågsurdeg?

[Tatyana]

Tatyana, ingenting är omöjligt i det här fallet också.
Försök! Det är bara nödvändigt att omberäkna förhållandet mellan hw. mjöl, vatten och surdeg.
Men jag varnar er att brödet kommer att ordna sig, men definitivt inte så med stormsteg!

Vilken vacker limpa! Min ideala dröm är rak!
Jag kommer hem, jag kommer definitivt att göra det!
Tack så mycket!

Jag tillagade alla ingredienser, men ............ bestämde mig fortfarande för att baka din älskade med evig surdeg. Jag har ungefär samma proportioner, men jag hittade några nya nyanser för mig själv. Och jag kommer att leta efter samma kastrull

[Vild katt]

Vild katt, Jag önskar dig god aptit!

[iriska3420]

iriska3420, Jag är säker på att du inte kommer att ångra ditt val!
Smulan är bara en dröm, elastisk, silkeslen med perfekt fukt i termer av känslor, i allmänhet har jag aldrig provat det förut. Naturligtvis utsökt.
Båda bröden är mycket värda.

Här är det andra exemplet som bakas idag.
Massan är nostriliserad, luftig.

Gandalf Lägger du till durummjöl? Jag tyckte att mjölet borde vara enklare. Vi kallar det bageri. Förutom att baka deg använder jag den inte längre. Du är ung!

[iriska3420]

iriska3420, tack.
Jag har inte använt durummjöl än.

Brödet är imponerande, särskilt när man tänker på att receptet är originalt. Snälla berätta för mig hur man byter Agram? Detta djur finns inte i våra Palestina, men vi vill ha bröd ... Tack.

hur man byter ut agram

Tyvärr är jag ingen bageritekniker, så jag kan inte svara på den här frågan.
Men jag tror, ​​efter att ha studerat relevant litteratur kan du lösa det här problemet.

Brödet är imponerande, särskilt när man tänker på att receptet är originalt. Snälla berätta för mig hur man byter Agram? Detta djur finns inte i våra Palestina, men vi vill ha bröd ... Tack.

Det finns inget att ersätta. Om mjölet är bra kommer degen att höjas perfekt och så utan gram

Om mjölet är bra

Håller absolut med!
Bara märkt var du kommer ifrån, använd gärna mitt recept utan agram,
eftersom kvaliteten på ditt mjöl tillåter dig att göra detta (jag läste om främmande mjöl av hög kvalitet någonstans).

För mig är agram ett helt okänt tillägg. Jag bestämde mig för att lära känna henne och här är vad jag läste: Citat (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2h. l
Och vad är det?

Och allt detta är tillsatser som tillsätts till mjöl .. i synnerhet för RÖG, BRÖDT bröd ..

BAKETILLSATSER
Designad för att förbättra kvaliteten och få speciella brödvarianter. Varje tillägg presenteras i en förpackning som väger 300-350 g.
Bakningstillsatser är lika effektiva vid bakning både i en brödtillverkare och för hand.

Mjölförbättrare

Och vi har ett särskilt avsnitt som heter "INGREDIENTER FÖR BRÖD" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 och där kan du läsa i detalj inklusive om agram och tillägg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

I vilket fall som helst, om du kan klara dig utan kemi, varför använda tillsatser?

Om det är kemi, så gör jag det. Jag vill inte ens använda jäst längre. Det är därför Gandalfs första recept med evig surdeg är på något sätt dyrare för mig. Men jag kommer definitivt att försöka * Branded *. Gandalf - tack: girl_love: Tanya - tack för tipsen. Och ett särskilt tack för ångrecepten. Jag ville redan kasta bort det.

Tack för de snälla orden! Koka för hälsan!

[Administration]

För bästa resultat, se till att följa rekommendationerna från vår uppskattade Guru Administration
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Kom ihåg att det viktigaste är att upprätthålla mjöl / vätskebalansen, bulle!
Minska vattenhalten i receptet till 340 g

Brödet visade sig vara utmärkt. Jag ska baka mer än en gång.

[tatyana5417]

tatyana5417, Jag är väldigt glad att du använde mitt recept och, viktigast av allt, att du gillade det!
Använd det för din hälsa!

[Gandalf]

GandalfYuri! Bra recept! Och brödet visade sig vara underbart!

Blandad med en handblandare, enligt den rekommenderade tekniken. istället för vatten - vassle. Jag beräknade om receptet på 400 g mjöl (total mängd), baren är INTE liten kom ut.
Jag gillade brödet väldigt mycket, jag kommer definitivt att baka det igen!
tacka

[Olga]

Olga, mycket vackert bröd visade sig. (ledsen för den långa tystnaden, kom precis in i forumet)
Tack för att du provade mitt recept och du gillar det.