Mascarpone Maräng Roulade

Ja, grädden läcker lite efter kylskåpet, tydligen torkade jag inte den i ugnen, efter förstörelsen tar vi 3

Det verkar som om det inte är själva rullen utan grädden. Efter att ha kombinerat alla ingredienser i grädden slog jag den lite och den blir tjock som 20% gräddfil. Den mjuknar lite på kakan och fryser i kylen.
Eftersom grädden flyter även efter kylskåpet kan det finnas flera orsaker
1. Mascarpone i grädden har exfolierat och serumet släpps ut. Detta kan hända om du, efter att ha kombinerat mascarpone med grädde, börjar vispa den kraftigt.
Eller tillverkarna skruvade upp: de gjorde det inte tillräckligt djärvt.
Jag har alltid gjort denna rulle mascarpone, gjord hemma med 35% grädde. Han svikade mig aldrig
2. Problemet ligger i grädden: sätter sig i grädden och sprider sig

Så det här är mitt misstag - jag slog bara grädden för länge! Tack så mycket!

Det kan mycket väl vara!
Italienarna rekommenderar vanligtvis endast mascarpone med en träsked, blanda försiktigt med resten av ingredienserna, men inte vispa.
Jag slog lite med grädde: i låg hastighet i 20-30 sekunder tills grädden tjocknar

Jag gjorde det första gången! Naturligtvis riskerade jag ... Jag gjorde det på min födelsedag på grund av den förmodade läckerheten. När min moster, som inte äter godis och alltid på diet, började påtvinga sig en tredje bit, insåg jag att efterrätten var en framgång.
Detta är en halvfärdig produkt, sedan täcktes den med resterna av grädden och täcktes med glasyr, tyvärr fanns det inget foto redo att äta, det snurrades med andra rätter, och sedan fanns det inget att ta

Förresten, jag tog grädden från receptet på Bounty-godiskakan, den passar perfekt här och är mindre fet.

Hurra! äntligen visade sig! Bakad i 17 minuter utan konvektion.
Det är sant, och här fick jag ett misstag: Jag började göra grädde och upptäckte att grädden var över, jag lade bara kexet i ugnen, jag tänkte och bestämde mig för att ersätta grädden med socker med 100 g vaniljost, tillsatt lite mjölkkaffe och blandat i mascarpone i låg hastighet - det blev utsökt (jag pratar om grädde), och imorgon ska vi prova rullen vid dacha med släktingar, kanske jag till och med kommer att ha tid att ta en bild

Jag tror att osten kommer att bli utsökt också
Njut av ditt te

På Dr gjorde jag en modifiering av Lilys roll. Jag ersatte hasselnötterna med valnötter (ja, det växer med mig) och mascarpone med hemlagad keso och hemlagad gräddfil. Jag täckte de vikbara bristerna med chokladglasyr. Jag lade den på bordet och hämtade kameran, när jag kom för att ta bilder fanns det ingenting

[Lilechka]

Lilechka, och om du saknar nötterna? Eller ersätta den med vanliga valnötter?

I allmänhet gjorde jag det med hälften av normen för nötter och sedan med mandlar ...
Krullade bra, även om jag trodde att det fastnade för alltid
Tills vi försökte det väntar vi på gäster på kvällen.
Här är bara en nyans jag har ... det luktar starkt efter råa ägg ... är det så här det borde vara?

[Lilechka]

Lilechka, och om du saknar nötterna? Eller ersätta den med vanliga valnötter?

Om du utelämnar nötterna får du en vanlig maräng.

I allmänhet gjorde jag det med hälften av normen för nötter och sedan med mandlar ...
Krullade bra, även om jag trodde att det fastnade för alltid
Tills vi försökte det väntar vi på gäster på kvällen.
Här är bara en nyans jag har ... det luktar starkt efter råa ägg ... är det så här det borde vara?

Det är konstigt, jag luktade inte ägg, men det luktade lite äppelcidervinäger, men när jag smetade på rullen med mascarponekräm och kaffe luktade det en trevlig kaffe

Jag gjorde det igen idag (eller snarare, jag gjorde det igår och åt det idag).
Svärmor uppskattat

[Celestine]

Celestine, du är redan proffs på marängrullar.

Och en bra bedömning av dina kulinariska förmågor av din svärmor är det högsta priset (jag bedömer själv)

Och skär basen på mitten

Flickor !!!!!!!!!!!!!! tänk om jag smörjer den ikväll och äter den i morgon vid lunchtid? kommer det att smälta?

Om du lägger den i kylskåpet kommer inget att hända med det inom de närmaste tre dagarna.

Tja ... på bekostnad av tre dagar är det verkligen för mycket, som regel lagrar vi vanligtvis inte frukost längre (om jag gör det på kvällen)

[Hes]

Flickor !!!!!!!!!!!!!! tänk om jag smörjer den ikväll och äter den i morgon vid lunchtid? smälter det inte?

Du kommer att äta med en sked !!! Lägg den på bordet i en stor tallrik, sticka en chokladblomma i mitten från Hes och ... du kommer att lyssna på högt chomping !!! Alla mina misslyckade försök slutade på det här sättet! Det fanns inget kvar i tallriken !!!

Lilechka, tack så mycket för receptet

Det visade sig mycket, mycket gott.
Men naturligtvis fanns det några nyanser:
1.Jag hade inte hasselnötter - valnötter användes
2.Jag glömde att lägga till ättika, eller snarare lade jag inte till den i anteckningsboken med receptet - det verkar för mig att smaken inte drabbades
3. med mascarpone och grädde, silad, så grädden bestod av gräddfil (200 gr) och karamelsås från Stern (ca 7-8 matskedar)
Kakan bakades i 20 minuter vid 150 grader på den övre + nedre tändningen, separerade perfekt
I allmänhet, smaskiga nya regeringen

Anyuchka, positivt överraskad och glad att även i denna tolkning förblir rullen god. Så du kan experimentera

Krullade kakan normalt?
Av någon anledning trodde jag att det var ättika som ger kakan lite gummilikhet, vilket gör att den kan rulla till en rulle.

Kakan är hoprullad perfekt
När jag läste recensioner på rullar blev jag först rädd för att jag inte skulle lyckas, men bestämde mig ändå för att ta en chans - och det var det.
Jag stod bokstavligen över kakan medan den förberedde sig (vid den här tiden kokades så bara karamellsås, som måste omröras). Har slutat hålla fast vid fingrarna efter 10 minuters bakning. Men jag behöll det som ett recept i ytterligare 10 minuter i en sluten ugn och 3-5 minuter i en något öppen.
Kanske handlar det om valnötter? De är fetare än hasselnötter (som det verkar för mig), så allt hölls väl ihop och ingen ättika behövdes ...

Lilechka, jag är också här efter att ha smakat den här lyckan på dig. Kort sagt, min man kommer att ha en mycket rik meny imorgon. Endast bilderna 9 och 10 öppnas inte?

Sveta, jag vet inte ens varför dina foton inte öppnas.

Allt öppnar sig för mig, och även de som Tanya Dachnitsa har i kotletter (som du skrev om)

Sveta, jag vet inte ens varför dina foton inte öppnas.

Allt öppnar sig för mig, och även de som Tanya Dachnitsa har i kotletter (som du skrev om)

Här är otur, men här och hos Tanya öppnar de inte. ... Jag måste vänta på min man från jobbet, kanske något med en dator?

[Sveta]

Här är otur, men här och hos Tanya öppnar de inte. ... Jag måste vänta på min man från jobbet, kanske något med en dator?

Sveta, detta är inte en sammanställning, utan med en radikal. Han jobbar hårt idag.

Om du inte kan vänta på att radikalen ska fungera, kommer jag att ge råd om hur du ser bilden.
Högerklicka, i en bild som inte är synlig du klickar på kopiera. Klistra in i Word. Högerklicka på musen igen för att trycka på "klistra in". Och bilden blir synlig.

[Sveta]

Sveta, detta är inte en sammanställning, utan med en radikal. Han jobbar hårt idag.

Om du inte kan vänta på att radikalen ska fungera, kommer jag att ge råd om hur du ser bilden.
Högerklicka, i en bild som inte är synlig du klickar på kopiera. Klistra in i Word. Högerklicka på musen igen för att trycka på "klistra in". Och bilden blir synlig.

Tack Tanyusha

[Lulek,]

Lulek, Jag har bråttom med tack för rullen - det smakar gott!
Gjorde hemlagad mascarpone av vägd och färsk fet gräddfil. Och jag kom bara ihåg för ditt recept. Tyvärr fanns det inga hasselnötter, inga cashewnötter eller till och med pistaschmandlar hemma och i närliggande butiker, jag var tvungen att ta risken och göra av .... stekt frön! Rullen krullades överraskande enkelt och framgångsrikt.
Det visade sig utsökt och ovanligt, det ser ut som Kazinaki med glass, min man är noga, han var mycket nöjd
Det enda som gjorde att kaffet inte var så starkt, eftersom dess smak inte kändes alls och sötman saknades också. Men jag kommer att upprepa, nu är det obligatoriskt i den klassiska versionen.

Jag glömde bilden - ledsen för kvaliteten, jag hade bråttom och det fungerade inte så bra.

[Miracle777]

Miracle777 , tack för experimentet!

Så du kan prova med andra nötter, frön

Jag tycker att det borde vara bättre med fundk

Nöjd. att din man gillade rullen!

[Lulek]

Lulek, Jag tror att du verkligen kan experimentera, men fröna förenklas så att säga, de minskar MERENGI till Kazinaki
Därför vill jag definitivt prova antingen med hasselnötter eller cashewnötter, jag gillar dem mer för deras mjukhet chtol
Tack igen för idén och den detaljerade historien.

Och jag gillar också med valnötter. Enligt detta recept, bara utan vinäger, gör jag kakor till kakor

Lyulёk, tack för ett så härligt recept. Hela familjen var mycket glad.

Lyulёk, tack för ett så gott recept. Hela familjen var mycket glad.

God hälsa!

Jag är väldigt glad att du gillar den här rullen!

[Lyulek]

Lyulek
Lilya, om inte för dig, jag vet inte när jag skulle ha försökt göra denna snabba och läckra efterrätt !!!
Jag hade det länge bland en massa utskrifter från Michelle, och i början av december snubblade jag plötsligt på din mästarklass: wow: och jag bestämde mig!
Detta är nu inte bara mitt, utan också av mina vänner, - en livräddare i avsaknad av tid och, om så önskas, fortfarande skämma bort gästerna, och inte bara mata och dricka


Förra årets foto - i början av december rapporterade jag äntligen ...
emellertid överexponerade jag den första rullen - den krullade sig inte lika bra som din - men smaken, smaken !!!
Jag gör emellertid av mandlar - det översätts inte hemma (älskade!) Och bitter för aromen är också lagrad (vi behöver 10 bitar för 1,5 portioner). Jag skalar inte nötterna - jag lämnar dem både för färg och för gott.

[Nagira,]

Nagira, tack för det fantastiska fotot och variationen av rullen.

Jag kommer definitivt att prova med mandlar!

Lilechka, tack för receptet !! väldigt gott! Jag älskar generellt kombinationen av kaffe, grädde och nötter, men här är allt där !! Jag gillade det verkligen, jag ska laga mat igen !!



Lily, min tårta efter bakning visade sig inte torr, som maräng, utan lika elastisk som gummi ... som en bakad soufflé eller något, eller så ser det ut som en marshmallow i konsistens. säg mig är det rätt? eller var det nödvändigt att torka det?

Lily, min tårta efter bakning visade sig inte torr, som maräng, men lika elastisk som gummi ... som en bakad soufflé eller något, eller så ser det ut som en marshmallow i konsistens. säg mig är det rätt? eller var det nödvändigt att torka det?

Jag är glad att jag gillade rullen!

Kakan ska vara så här, annars hade det inte varit möjligt att rulla den till en rulle. För dessa ändamål tillsätts vinäger speciellt.

Och jag kontrollerar beredskapen med fingret. Jag rör vid kakans yta: om degen inte fastnar vid fingret men fortfarande är mjuk inuti är kakan klar.

ja, då är allt rätt

Jag rörde vid degen med fingret, det fastnade inte. men allt var mjukt, inte bara inuti ... som en maräng torkade det inte ut. det fanns ingen skorpa alls .. men jag har fortfarande en sådan ugn, med maränger i mitt liv är allt inte som människor

Jag rörde vid degen med fingret, det fastnade inte. men allt var mjukt, inte bara inuti ... som en maräng torkade det inte ut. det fanns ingen skorpa alls ...

Allt är korrekt!

Det ska inte finnas någon skorpa, annars kommer den att gå sönder när den rullas in i en rulle.

... men det här är fortfarande min ugn, med maränger i mitt liv är allt inte som människor

Förtalar inte dig själv!

Att döma av fotot visade du att rullen var 5+.

[Lilechka]

Att döma av fotot visade du att rullen var 5+.

Lilechka, men att döma av smaken - alla 12 poäng !!!

[Lisss]

Lisss, Lyudochek !! För blyg att fråga !! Har du en del av denna skönhet? Ser fantastiskt ut !!
Luda, förstår jag rätt att du inte har något på toppen av rullen? Är han så söt utan någonting?

[hes]

hes, ja, det finns inget på toppen ..Jag ska säga sanningen - jag skalade inte hasselnötterna, så de är så märkta och målade skorpan, ja ..

Jag tar en bild av klippningen

Jag har en ström och fel snitt, jag bestämde mig för att förbättra det !! och slå mascarpone innan du introducerar kaffe. och min grädde är lika tunn som Lilys, den blev aldrig mer ... även efter införandet av grädde .. men den behåller sin form, men du kan plantera rosor

snitt:

Luda, för mig är allt så rätt med dig !! Och skorpan är vacker och snittet är såååå sött !!
Flickor, och marängen för kniven sträcker sig inte vid skärning. Fäster det inte vid kniven?
Egentligen, vad jag frågar om snittet är det tydligt att det inte klibbar !!

Jag skär med en skarp tunn kniv - den sträcker sig inte och sticker inte fast. och jag skär det kallt, direkt från gården Lyudochka, om kaffe + grädde är din, gör det, tveka inte! så välsmakande, sinnet kan ätas

Men hon kunde ha glidit förbi en så härlig rulle! Jag kommer definitivt att försöka. Tack Lilechka! Lyudochka snittet på din rulle gjorde mig galen, jag kommer inte vila förrän jag bakar den!

gee-gee !! Alenka, det blir ingen vila när du bakar! hela tiden i h-k-jakten för att klättra och till och med klämma av lite

Men hon kunde ha glidit förbi en så härlig rulle! Jag kommer definitivt att försöka. Tack Lilechka! Lyudochka snittet på din rulle gjorde mig galen, jag kommer inte vila förrän jag bakar den!

Jag håller i nävarna så att allt fungerar första gången!

Alenka, det blir ingen vila när du bakar! hela tiden i h-k-jakten för att klättra och till och med klämma av lite

Det är av den anledningen som jag alltid avskräcker mig från att göra det.

Lily tog med dig per rulle. Jag gick nästan förbi, om jag inte hade sett Temka om flickornas ankomst till Kiev, och en video med en mästarklass: D Här är själva rullen ... Allt visade sig, rullen är mycket god (jag åt sticklingar och slickade grädden) Och lade rullen i kylen för att svalna.

[Vilapo]

Vilapo, ja, ja en rulle!

Jag är väldigt glad att mästarklassen fick mig att göra en roll!

Det finns inget hemskt i matlagning! Är det inte?

[Vilapo]

Vilapo, ja, ja en rulle!

Jag är väldigt glad att mästarklassen fick mig att göra en roll!

Det finns inget hemskt i matlagning! Är det inte?

Det är egentligen inget fel, men rullen är mycket god

La, la, la! Lilechka, det kom ut från mig !!!



Alla som kommer att göra det, ägna särskild uppmärksamhet åt den exakta storleken på rullen (jag gjorde det enligt den första proportionen) och temperaturen. Medan jag utjämnade temperaturen under bakning kom inget av det. Men när jag ställde in en stabil temperatur, så gick allt!
Och ändå drog jag slutsatsen att rullen är utsökt om den görs idag. den andra dagen är det också utsökt, men sedan kombineras kakan väldigt mycket med grädden.
Generellt, Lilechka, tack för ditt tålamod !!!! Och för läckra !!!!!

Uryayayaya!

Och du gjorde det äntligen!

Vem är nästa?

[Lyulek]

Lyulek, Lilja, Jag kom in med försenat tack!
En gång i tiden hittade jag ett recept på den här rullen på Sveta-Michelle vid kuging och gjorde den flera gånger. Men delen var liten och väldigt söt. Sedan såg jag din tolkning och det visade sig vara precis vad jag behövde.
Under alla dessa tio år har mina släktingar och vänner under alla semestrar krävt denna rulle, om inte den enda efterrätten, då den andra.
Jag fyllde min hand och gjorde det "med slutna ögon." Så igår bakade jag två rullar, de är i kylen. Vi njuter av en hemma idag och jag bär den andra till jobbet imorgon.
Tack för att du publicerade receptet och delade alla nyanser!