Rulla med ostkräm "Extra" enligt GOST

[Kex:]

Rulla med ostkräm "Extra" enligt GOST

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
ägg (vikt utan skal)	180 g
socker	90 g
vetemjöl c. från.	90 g
Kräm:
keso	185 g
Smör	70 g
florsocker	50 g
kondenserad mjölk med socker	15 g
vanilj socker	5 g
cognac	1 msk. l
Sirap:
äppeljuice	70 g
socker	30 g
cognac	1 tsk
Dessutom:
pulveriserat socker för servering

Tillagningsmetod

• Kex:

• 1

  Kombinera ägg (inte kallt!) Och strösocker i en skål.

• 2

  Vispa i en lätt fluffig massa (socker ska lösa sig).

• 3

  Tillsätt det siktade mjölet, knåda det försiktigt i degen med en spatel.

• 4

  Sprid degen på ett 5 mm tjockt bakpapper.

• 5

  Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C (konvektion 180 ° C) i 10-15 minuter (jag har 12 minuter). Villighet att kontrollera med en träspett - den måste förbli torr.

• Kyl kakan, täck med folie och låt stå i 8-12 timmar utan att ta bort den från papperet.
• Sirap:

• 6

  Koka upp juice med socker, ta bort det från värmen. Cool, lägg till cognac.

• Kräm:

• 7

  Vispa det mjukade smöret med strösocker, kondenserad mjölk och vaniljpulver.

• 8

  Gnugga keso genom en sil.

• Rör om grädden genom att tillsätta konjak.
• Hopsättning:

• 9

  Lägg svampkakan upp och ner, ta bort papperet som den bakades på. Blötlägg i sirap.

• 10

  Smörj kexet med ostkräm på ett sådant sätt att det finns mer grädde från sidan från vilken kexet rullar upp än från motsatsen.

• 11

  Låt stå på bordet i 30 minuter (det gör det lättare att rulla sockerkakan) och rulla sedan upp den.

• Förpacka den färdiga rullen i plastfolie och lägg den i kylskåpet i en och en halv till två timmar.
• Klipp av ojämna kanter och damm före servering.
• 
• 
• Njut av ditt te!

Jag älskar rullar, snabb och alltid utsökt)

[Ängel.]

Det är säkert, Ängel. Min favorit är mandel med vaniljsås. Den förbereder sig snabbt, rullar upp utan problem och kexet behöver inte "mogna".

Jag vill ha en rulle i en månad! Jag såg din, Manechka, och ville igen)))
Tack för receptet ...

[Sonadora]

Sonadora, definitivt, bokmärke!))))
Det här är underbart !!!

[Alyona]

Alyona, Margarita, tack, tjejer. Rullen är mycket öm. Försök.

[Manka]

Manka, Jag beundrade kexet (bilderna)! Det blev väldigt, väldigt vackert. Jag är säker på att det är utsökt!

Min favorit är mandel med vaniljsås.

- förstod antydan, gick till receptet

Tack för den stora mästarklassen

Och vi är galningar med rullar)) På något sätt tänkte jag aldrig på ostmassafyllningen, jag ska försöka

Mycket mycket vackert snitt av rullen! Foton kan beundras med en mugg te snyggt. Jag kommer definitivt att baka en medan jag bokmärker.

[Manechka]

Manechka, mästarklassen är jättebra. Jag beundrade 🔗 Jag älskar rullar. Tack vare vårt forum lärde jag mig att baka dem 🔗

Vilken fluffig !!!! Tack för mästarklassen !!!! Jag bokmärker det, jag kommer att utnyttja Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, jag dreglar !! Vilken rulle

[Sonadora]

Sonadora, tack för ännu en GOST-rulle! Han är fantastisk!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, tack. Jag skulle gärna behandla er alla med den här underbara rullen.

Jag fick ledtråden, gick till receptet

Sveta, Jag bakar den rullen väldigt ofta och för hemmamöten och för att min man ska jobba. Jag rekomenderar.

Och vi är galningar med rullar)) På något sätt tänkte jag aldrig på ostmassafyllningen, jag ska försöka

Jeanne, försök. Ta bara keso med en fetthalt på minst 9%.

du kan titta på med en mugg te

Lite av en bit är bättre, testad.

Tack vare vårt forum lärde jag mig att baka dem

Albinochka, liknande.

Vilken fluffig !!!!

Jag kommer att utnyttja Kesha

Gulnara, ja, han kommer att klara den här uppgiften perfekt. Och om det finns induktion, är det inget problem alls.

Jag dreglar !!

Masha, komma. Jag ska baka lite mer.

Han är fantastisk

Irin, han är riktigt bra. Luftig, måttligt söt och inte torr alls.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, och vad är din, inget som jag har på dig? storleken på bakplåten?
Igår bakade jag den tjeckiska rullen, försökte sprida degen med ett lager på 5 mm, ingenting kom ut med en standard, som, ugnsstorlek, jag har mycket deg för det här bakplåten, skiktet av rullskorpan visar sig att bli tjock som ett resultat.

[Katerina]

Katerina, Jag har ett bakplåt 32x36cm (inbyggd ugn).

[Katerina]

Masha, behövde du inte rulla den här rullen efter bakning? Jag bakade en skorpa för en rulle på natten, lämnade den rätt på bakplåten, nu är jag orolig - tänk om den går sönder imorgon

Tillagd måndag 26 september 2016 15.43

Katerina, Jag har ett bakplåt 32x36cm (inbyggd ugn).

Tacka! imorgon dör jag, av någon anledning kommer den inte ut i ett lager på 5 mm

Rulla till bokmärken och Manyasha slår på kinden! stilig!

[Katerina]

Katerina, nej, i detta recept behöver kexet inte rullas till en rulle direkt efter bakning, bara efter impregnering och grädde. Jag gillade det ännu mer, i den färdiga formen tappade kexet inte sin luftighet och tjocknade inte.
Irländska, tack.

förföriskt) Jag valde bara en rulle med ostkräm)
bara jag har en fråga (förmodligen dum, men ändå)) - vad ger åtta timmars åldrande? vikar det sig bättre eller smakar det bara bättre?

Jag bakade den här rullen! Det visade sig lite fyllning, sträckte det knappt över hela ytan, en annan gång gör jag 1,5 portioner grädde. Men utsökt! Jag tillbringade en halv dag med honom och familjen åt det hela

[Salieri]

Salieritacka.

vilket ger åtta timmars åldrande

Alla kex efter bakning rekommenderas att stå i minst 6-8 timmar. Man tror att de smuler mindre, skär bättre i kakor (för en kaka) och inte går sönder när de rullas i en rulle.
Katerinahur fluffigt! Jag vill bara försöka.

Det visade sig lite fyllning, sträckte det knappt över hela ytan, en annan gång gör jag 1,5 portioner grädde.

Ja, jag vill ha mer fyllning här. Vi älskar alla keso.

Man! Som alltid underbart! Detta är ett mycket eftertraktat recept och en fantastisk prestation! De kommer definitivt att få tag på en sådan underbar rulle!

[Sonadora]

Jag bakade den här rullen idag, de hamstrar den bra, jag gillade den också både i smak och i enkelhet i utförandet.
Sonadora, Manya, tack för receptet. Jag kommer definitivt fortfarande att utföra endast grädden, jag kommer att byta lite: jag kommer att slå smöret bara med lämplig mängd kondenserad mjölk.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, tack så mycket.
Gnu, Sveta, tack för att du försökte. Jag är väldigt glad att receptet var användbart för dig.

Jag kommer bara att slå smöret med lämplig mängd kondenserad mjölk.

Ja, och du kan ta mer keso.

[Sonadora]

SonadoraTack för receptet. Jag bakade det, allt gick bra, mycket gott!

[Helena]

Helena, till din hälsa! Jag är väldigt glad att jag gillade det.

Hej söta tjejer. Första gången jag gick in i detta läckra ämne, tills nu brydde jag mig om bröd. Och här! Sådan skönhet och läckerhet blir galen! Jag försökte slå hela ägg, jag tyckte att det var bekvämare än att separera vit och äggula. Men av någon anledning kan jag inte få en sådan vit luftmassa. Den gula soppan på något sätt flöt och flöt. Experter, snälla upplys. Kanske har jag en billig dum mixer, det är därför eller vad? Och ändå, tack så mycket, Manya, för att du gav vikten av ägg i gram, eftersom de är så olika nu i storlek.

[frautiger]

frautiger, Marina, ägg kan inte delas upp i äggulor / vita, men för att de ska kunna piska bra måste du se till att:
- ägg ska inte vara särskilt gamla, en vecka i kylskåpet är normalt,
- Jag tar ägg från kylskåpet,
-Viktig: disken för vispning och mixern måste vara mycket rena (jag tvättar med tvål och sköljer med vatten och läsk för att avfetta, och sköljer sedan med rinnande vatten och torkar av med en ren handduk)
-börja slå i låg hastighet så att äggen blandas väl med socker, då ökar jag hastigheten till max
-Då lägger jag till ett par nypor fint salt, vispning är mycket lättare med det,
-slå ca 10-15 minuter (beroende på antalet ägg)
min mixer är också gammal och låg, men allt är perfekt.

[frautiger]

frautiger, Marina, du måste slå länge med en vanlig handblandare, minst 10 minuter.

- Jag tar ägg från kylskåpet,

SmällareElena, jag är naturligtvis inte konditor alls, men jag håller inte med den här punkten. I många GOST-recept rekommenderas att slå varma ägg. För att göra detta värms de till och med upp i ett vattenbad, slår med socker tills det är helt upplöst och slås sedan till en frodig vit massa.

[Sonadora]

SonadoraMan, jag läste det också många gånger, men här är paradoxen, min gamla lågeffektblandare piskar lätt exakt kalla ägg i ett fluffigt vitt skum och alltid med salt. På forumet någonstans har denna nyans med ägg redan diskuterats och enligt flickornas recensioner gör jag inte bara det här. Kanske är mixerns kraft viktig här?

[Smällare]

Smällare, Lena, kanske. Tidigare, för en kex, slog jag alltid de vita separat, och först när Kesha dök upp började hon slå hela äggen.

Tack tjejer, jag kommer fortfarande att försöka.

[Marina]

Marina, lycka till.

Svampkaka enligt receptet, utan impregnering. Grädde: 250 gram ricotta och 150 gram nutella. Glasyr: 40 gram mörk choklad och smör:

Kexet, så fort det svalnade (krullade sig inte och stod inte 8 timmar efter bakning), smordes omedelbart med grädde. Krullade perfekt, knäckte inte någonstans.

[Sonadora]

Sonadora, en underbar bit! Jag har länge bakat en kex utan recept, jag lärde mig en gång på jobbet att baka en kex utan läsk. Det visar sig - det är där hans ben växer ifrån!

Jag kallar det - rulla på 15 minuter.

Alla kex efter bakning rekommenderas att stå i minst 6-8 timmar. Man tror att de smuler mindre, skär bättre i kakor (för en kaka) och inte går sönder när de rullas i en rulle.

Jag kan förstås inte stå ut med det. De bakade, hängde lite - fyllningen och på bordet.
Min favorit (och enklaste) fyllning är ostmassa. Jag smörjer kakan med gräddfil eller vattnig blåbärssylt, eller bättre med det här och det.

Ta bara keso med en fetthalt på minst 9%.

Jag tar keso inte fett, ibland i en förpackning, ibland i vikt. Vi har statlig gård kort sagt, lokala råvaror; ibland klagar vi över kvaliteten ... Jag tar inte fet keso, nu började de skriva 0% istället för 1,8% på den. Det är nästan alltid mjukt, även om det finns korn, tar jag inte hänsyn till det. Som de säger - en fråga om vana och smak.

Men jag tänkte inte ens lägga till cognac i fyllningen! Det verkade alltid som att cognac låter bra med chokladtoner. Du kan naturligtvis bli förvirrad med citruskonfekt, vispade sojabönor och andra saker, men då blir det inte längre en klassisk rulle med ostmassa enligt GOST, och absolut inte på 15 minuter!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, tack! Jag gillar också kombinationen av sylt och keso i fyllningen. Jag gjorde det med 5% (jag gnuggar det genom en sikt), den här gången var han inte hemma, så med ricotta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, gör det! Dina recept är alltid roliga