Råjäst peppar adjika

[Nettovikt (raffinerad)]

Råjäst peppar adjika

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Nettovikt (raffinerad)
Sötpeppar	400 g
Het peppar	100 g
Vitlök	50 g
Naturlig vinäger 5-6%	20 ml (4 h L)
Korianderkärnor (mala)	20 ml (4 h L)
Salt	2 h l
Persilja	bunt

Tillagningsmetod

• 
• 1. Innan du börjar, se till att du har alla ingredienser!
• 
• 2. Förbered inventering: köttkvarn eller mixer och skål. Jag lägger detta på bordet och täcker köttkvarnens utlopp och skål med plastfolie för att undvika stänk när du vrider grönsakerna.
• 
• 3. Tvätta grönsakerna, för vidare rengöring bär jag handskar, eftersom doften av vitlök och pepparens bitterhet är mycket ihållande och inte särskilt trevlig.
• Jag skalar vitlök, paprika och slutligen varm paprika. Jag tar bort fröna, jag tycker inte om dem, men den som inte stör, naturligtvis, du kan lämna dem.
• 4. Skär paprika i kilar för enkel servering i köttkvarn. Hacka persiljan fint.
• 
• 5. Allt: vitlök, peppar och slutligen - bulgarisk peppar, passera genom en köttkvarn. Det är här filmen kommer till nytta.
• 
• 6. Före eller efter, ingen skillnad, tillsätt salt, vinäger och nymalt (!!!) koriander. Tillsätt hackad persilja.
• 
• 7. Rör om, täck med folie, träng igenom 2-3 hål i folien med en kniv och låt stå på bordet i 3 dagar. Rör om 1-3 gånger om dagen.
• 
• Allt är klart! Du kan lägga den i en burk och lägga den i kylskåpet.
• Servera som sås eller som kryddor. Läckra och enkla med bröd / flatbröd, och servera med kött. Idag åt vi med "kebab"
• 
• Smaklig måltid !!!

Matlagningsprogram:

Köttkvarn eller mixer.

Notera

Receptet delades av en underbar tjej Elena på ett annat forum (tack vare henne), och i 3 år nu har jag varit glad att laga mat och behandla mina nära och kära. Från författaren

Dela upp massan i banker. Förvara på en sval plats. För sofistikerade personer, lägg till hackade, friterade nötter i en torr stekpanna.
Icke-tadjiker borde "vandra" som rysk kvass, som syltade gurkor, det vill säga. jäsa i 3-4 dagar beroende på temperaturen i rummet, kommer du att se allt själv. Ingenting dåligt kommer åtminstone att hända om du lägger det i kylen tidigare. Jag märker att den icke-tadzjikiska ätas väldigt snabbt, märks av deras avkomma idag ... Det kombineras med bokstavligen vad som helst, med vilken maträtt som helst, och att lägga till grill till marinaden är en helig sak!
Naturvinsvinäger - för vinterförvaring som konserveringsmedel.

Denna kryddning kan tillagas året om det finns färsk paprika. Mycket aromatisk, välsmakande och ... kryddig. Ärligt talat lyckas vi mycket sällan stå emot detta i 3 dagar. När kryddan är klar är det svårt för mig att hålla tillbaka mig, andas in dess doft, och när min man eller dotter är hemma springer de i små streck till en kopp kryddor och doppbröd där ...
Andelarna i receptet kan tas som grundläggande och kan enkelt ändras till din smak.
Konsistens : du kan mala i en köttkvarn med vilket nät som helst, stort eller litet, på din begäran, eller så kan du slipa det i en mixer eller i en matberedare ... vilket är tillgängligt och att föredra
Pungency : Du kan använda vilken peppar du helst gillar för dess skärpa och smak. Jag använder medium-hot, vi kan alla äta detta, även om min man kallar ännu varmare paprika söt. Här är en broschyr som vi bifogar som ett memo till paprika.

Doft : det är mycket viktigt att koriandern är nymalt! Vitlök måste ibland minskas, till exempel förra året, eftersom den blir väldigt luktande och skarp och gör vitlök från peppar.
Tillsatser : Naturligtvis kan du lägga till örter / kryddor efter din smak, och du får något unikt bara för dig och dina nära och kära.

Av uppenbara skäl rekommenderar jag MYCKET att använda handskar när jag arbetar med vitlök och paprika.

Mycket har skrivits, men det är faktiskt enkelt och snabbt att förbereda.

Åh ja, jag har aldrig konserverat eller lagrat den här kryddan i över en vecka. Denna mängd är inte svår för mig att göra, färska grönsaker säljs alltid, det äts snabbt. Även om författaren skrev att det är möjligt för vintern.

Min första erfarenhet av att göra denna kryddor

Författaren kallar detta recept "Neajika"

Lena, jag klarade det! Med darrande händer lade jag till naturlig ättika och koriander, för min man tycker inte om den ena eller den andra. Men allt detta gav en extra färg och kändes inte i sin rena form.

När allt var blandat sprids lukten upp och ner, naturligtvis var det ingen fråga om att insistera, de började försöka äta direkt. Mina nära och kära gillade det verkligen, bara min man bad mig lägga till mindre vitlök.

Lena, tack så mycket !!! Vi är mycket välsmakande! Och jag gillar verkligen att det är allt rå! Jag har redan köpt en ny portion peppar

Jag kunde inte klara mig utan en incident, jag tvättade den heta paprikan, klippte upp den och vrid den. Allt var bra, och sedan gjorde Perchik sitt jobb - jag "bar eld" i mina händer i två dagar, sov med palmer som sticker ut under filten, alla varma procedurer (dusch, diskning ...) var tortyr ... Nu ska jag göra det i handskar

Liknande recept

Apple adjika (Maroshka)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

Adjika för kvinnor (lillay)

På en av de kulinariska platserna som ägs av en georgier hittade jag ett recept på adjika, som hans mor förbereder. Jag kommer inte ihåg varken efternamnet eller regionen Georgia. Men det liknar den adjika som såldes på en gång på 70-talet i vår stad. Ungefärligt recept: 1 kg varm rödpeppar utan frön, vitlök upp till 500 g, humle-suneli, utskho-suneli (jag tog gul bockhornsklöver). Hela saken är genom en köttkvarn. Och tillsätt så mycket salt som det tar tills det slutar lösa sig. Det visar sig bara en kraftig bomb! Den har lagrats i en bank utan kvalitetsförlust redan i 5 år.

[ghost2010]

ghost2010, wow Bytt namn, eftersom det här inte är adjika, förstår jag det
Starkt med dig ... till en "kärnbomb"
Jag är inte ett fan av mycket kryddig, fysiskt kan jag inte stå ut med det, men jag kommer att äta en läcker kryddig aromatisk krydda med nöje. Det är därför jag är så svag

Tack för din kommentar ! Intressant och kommer att vara användbar för någon

Jag behöver inte göra förformar, så jag lagar bara färskt när något tar slut, till och med marinader.

[Midja]

Midja, Natasha, ett intressant recept! Skynda dig, den färska peppar skulle gå

[Anna]

Annaom du gillar kryddig är den också utsökt

Jag vet att säsongen ännu inte är där grönsaker odlas, låt det vara i förväg

Jag har tänkt skriva ett recept i två år och slutligen skrev jag det

[Natalia]

Nataliavilken skönhet, jag kan lukta rätt, mmm. Tack för att du delar med oss. Jag kommer definitivt att göra det.

[Natasha]

Anna, om du gillar kryddig är den också utsökt

Natasha, kom igen!
Jag älskar kryddig (måttligt, naturligtvis), så jag tror att jag kommer att gilla det!

Tack så mycket för rätt recept!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, kryddan är verkligen väldoftande

Jag älskar kryddig (naturligtvis måttligt)

Anya, du kan enkelt justera den här åtgärden själv. Det viktigaste är att gilla smaken av peppar.
jag är glad,

Om smaken av peppar: för inte så länge sedan här på forumet visade någon en bra bild. Alltid nu är jag uppmärksam och köper den rätta

🔗

En gammal araber berättade en gång för oss att peppar inte bara har en annan bitterhet utan också en annan grad av bitterhet. Själva tänkte de inte på det ...

Det är därför smaken av peppar är viktig för den slutliga produktens smak, du kan få en het smaksättning eller så kan du få en bitter smak.

[Midja]

Midja, Natochka, tack, så intressant, nu kommer jag att överraska alla på marknaden !!! Alla paprika klämmer! Låt säljarna uthärda!

så intressant, nu kommer jag att överraska alla på marknaden !!!

Du är mer försiktig, tänk om de vet

Och jag är så glad att jag såg den här bilden tack vare den som tog den till forumet. I allmänhet älskar jag bara att äta paprika som ett äpple, och nu vet jag också vilken som är godare! Det är det verkligen! nu väljer jag också sött

Och kryddan med "paprika-kvinnor" visar sig vara godare ... för min smak.

[Natalia]

Natalia, Jag vill klargöra koriander, eller snarare om dess kvantitet, är detta inte ett stavfel? (Precis samma mängd vinäger)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, det stämmer, koriander 20 ml Jag blev också bedövad först, men resultatet är utsökt och aromatiskt. På vad, mycket harmoniskt

[Midja]

Midja, Natalia! Snälla berätta vilken vinäger du använder? Och vilken procentandel?

På en av de kulinariska platserna som ägs av en georgier hittade jag ett recept på adjika, som hans mor förbereder. Jag kommer inte ihåg varken efternamnet eller regionen Georgia. Men det liknar den adjika som såldes på en gång på 70-talet i vår stad. Ungefärligt recept: 1 kg varm rödpeppar utan frön, vitlök upp till 500 g, humle-suneli, utskho-suneli (jag tog gul bockhornsklöver). Hela saken är genom en köttkvarn. Och tillsätt så mycket salt som det tar tills det slutar lösa sig. Det visar sig bara en kraftig bomb! Den har lagrats i en bank utan kvalitetsförlust redan i 5 år.

Beskriv närmare mängden kryddor. Åtminstone hur du lagar mat

Snälla berätta vilken vinäger du använder?

Lena, jag använder naturlig äppelcidervinäger 5%. Det är tillräckligt gott för oss. Jag gör det inte för långvarig lagring.

Jag granskade materialet på ett annat forum, där författaren inte nämnde den procentuella styrkan av frågad vinäger

[Midja]

Midja, Natasha, tack! Apple är tillgängligt. Det är sant att jag tvivlar starkt på ryssens naturlighet.

Och jag har redan lindat det))) luktar, galet! Akut infektion. Jag undrar om det kommer att förbli lika kraftigt efter jäsning eller blir det lite mjukare?

ivann, jag kommer inte att lura, jag kommer inte ihåg det exakta receptet. Och noggrannheten i proportioner är inte viktig. Allt efter din smak. Till exempel gjorde jag det utan vitlök alls (min fru tolererar inte vitlöksrök) och jag skalade inte fröna för att göra det "hetare". Jag rullade paprikan genom en köttkvarn och kryddade åtminstone en matsked av båda (utskho-suneli är blå bockhornsklöver med en subtil arom, jag föredrar gul bockhornsklöver), men du kan kasta mer bockhornsklöver, doften är starkare. Och rör i saltet. Det löser sig, jag stör igen, och så vidare tills det löser sig, det slutar. Det visar sig mycket kryddigt, mycket salt, väldigt aromatiskt. Du kan inte smörja det på bröd; när du lägger till det i rätter, ta hänsyn till salthalten. En kille, en georgier, hans mamma skrev för vintern två hinkar (! 0!) Av en sådan adjika kan jag inte föreställa mig hur man kan äta den över vintern. Och slutligen: det är bättre att ta röd och het peppar, som "ramshorn" inte passar, jag tog "ukrainsk kryddig".

[Yaroslavna]

Yaroslavna, bra

Jag undrar om det kommer att förbli lika kraftigt efter jäsning eller blir det lite mjukare?

Både smak och lukt blir lite "mjukare".
Om det är väldigt kryddigt kan du använda det som tillsats för matlagning eller så kan du lägga till paprika för att minska skarpheten.

Och slutligen: det är bättre att ta röd och het peppar, som "ramshorn" inte passar, jag tog "ukrainsk kryddig".

Tack! Nu vet jag vad de heter på ryska

Jag använder "ukrainsk kryddig" i kryddor, det är medium varmt ... "enligt legenden"

Yaroslavna, och vilken använde du?

Tillbaka på 70-talet vilade min mamma i Sotji)) och tog med sig ett intryck av en ny kryddning som heter "adjika". Och på något sätt, ett par månader senare, såg jag i butiken en 200 g burk med georgiska inskriptioner och ordet "ADJIKA" på ryska, sa jag till mina föräldrar, de köpte den. Och de blev besvikna. Innehållet liknade kryddat salt och smakade och skarpt luktande salt. Det är omöjligt att äta. Så de lämnade den i kylskåpet. Tills min äldre bror kom på semester tjänade han vid Black Sea Shipping Company.Han lyssnade på oss, skrattade, tog ett glas tomatpuré, lade till en tesked av adjikaen, rörde om den och gav den till oss för att prova. Här gick vi nötter, kryddiga i mått, den mest doftande kryddan och bad om korv, kött och bara i munnen. Det är så jag lärde mig vad adjika är. Jag letade efter "det" receptet länge tills jag stötte på ovanstående.

[ghost2010]

ghost2010Jag minns också denna adjika i små burkar.

[ghost2010]

tog ett glas tomatpuré, tillsatte en tesked adzhika, rörde om den och gav den till oss att prova. Här gick vi nötter, kryddiga i mått, den mest doftande kryddan och bad om korv, kött och bara i munnen.

Om det inte vore för mitt misstag i ämnesrubriken skulle jag inte ha vetat det, för du skulle inte ha skrivit här.
Tack, väldigt intressant och hjälpsam! Jag kommer ihåg det ibland

Du vet ghost2010, men det var en sådan besvikelse, och nu är det klart varför Vi vet inte mycket och skriver ofta inte på paketen.

[Natalia]

Natalia, och jag vet inte ens vilken, vilken som var i butiken, och jag tog den))) det står på förpackningen "blandad chilipeppar", det finns röda och gröna, så långa, se 12, släta pepparkorn , bara 100 gram. Förresten, jag har redan smakat bröd till bröd lite, kryddigt, men tolerant, för mig på gränsen, och om smaken mjuknar, så är det i allmänhet det, ja med en kebab)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, på våra förpackningar med paprika är de också förpackade i 50-100 gram, 4 pepparkorn ritas: hur många av dem är färgglada, så peppar. Inte alla förstår "rasen" av peppar
I vilket fall som helst kan du alltid minska eller öka mängden tillsatt paprika.

Det är inget misstag som du är! I olika regioner i Georgien, Abchazien, gör de olika adjika, men vad finns det i regionerna! Visst har varje hemmafru sitt eget recept. Och din är vacker också!

Och din är vacker också!

Tacka!

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

vi lägger också tomater till den här kryddan och jäser den också, det blir väldigt välsmakande borscht med den, men sedan lägger de mindre peppar ..
men om torr adjika - där i Abchazien röks peppar fortfarande över eldstäderna - det är den bästa smaken från det i allmänhet ... du kan också späda ut sådana kryddor inte bara med tomat utan med majonnäs eller gräddfil - vi sprider sedan kyckling när du bakar ...
tack för din version av peppar! intressant och välsmakande!
Grattis till segern!

[Kock]

Kock, Marina, tack för dina gratulationer! Mycket oväntat ...

om torr adjika - där i Abkhasien röks peppar fortfarande över eldstäder

Så det är därför de hänger över eldstäderna

Marinatack, du föreslog sådana enkla och intressanta alternativ. Jag kommer definitivt att prova kött, med majonnäs säkert

[Midja]

Midja, Natashik, kära! Med segern i tävlingen !!!!

[Rita]

Rita, och alla andra som gratulerade, tack!

[Natasha]

Natasha, Grattis till en välförtjänt seger!

Natasha, grattis till medaljen! Du klarar dig bra!

[Anna]

Anna, Galina, tack!

Natasha, tack för receptet, det kommer att bli nödvändigt att göra det. Intresserad av receptet förra året, men glömde det och lagade inte det.

Jag har förberett denna adjika just nu! Jag slickade skeden ett par gånger, jag väntar på den slutliga förberedelsen. Tack för receptet!

[Vika]

Vika, Varsågod! Jag hoppas att du kommer att njuta.

Tack, jag gillade inte bara mig, väldigt mycket. Tack Natasha igen för receptet!

[Natalia]

Natalia, Jag gjorde ajichka också, det luktar !!
Och frågan är, ska hon ströva omkring? Eller inte. Jag tror det, det kommer inte att jäsa med vinäger ...
Varför hålla det på bordet?
Vi har sylt adjika på vårt forum, det blir ärligt talat surt, men varför är det varmt?

Ja, denna adjika ska stå vid rumstemperatur i 2-3 dagar. Hon vandrar inte bara, vandrar, utan lite alls. Under denna tid fermenteras den, vilket ändrar smak. Tyvärr är jag inte biokemist och kan inte beskriva allt som händer med henne under jäsning.
Du kan äta det färskt och efter 3 dagar. Kan användas som sås och som marinad. För kött, grönsaker och bara bröd

[Natasha]

Natasha, det visade sig gott! Jag lade en flaska i en 0,5 liter. Färgen är väldigt elegant och lukten !!
Jag har redan lagt till adjika i äggplantor med nötter från Gayane, mycket passande.
Och den heta paprikan vi har i år är väldigt het, så jag lägger hälften av den här och du kan känna den väldigt bra.
Tack, jag älskar dessa kryddor

Jag förberedde denna adjika, speciellt tittad - den 14 augusti. Först gick hon aktivt och glömde sedan bort henne, även om burken på kylskåpsdörren inte ville ha henne. Och i morse tog jag mina rester från kylskåpet till wiens korv och prövade det - hur läcker det är. Jag var tvungen att stoppa mig själv. Jag tittade in i burken, ingen mögel, bara kryddor. Vi måste fortfarande laga mat, det är väl värt. Jag bestämde mig för att prenumerera, plötsligt tvivlar någon och lagar inte mat.
Tack igen !

När det verkar som om änden på ämnena redan är synlig kom jag ihåg denna adjika!
Och igen måste du köpa peppar medan du fortfarande har det.
Förra året stod jag länge i kylskåpet, ingenting görs mot henne. Utsökt