Adjika Abkhazian

Adjika Abkhazian

Kategori: Såser

Kök: georgiska

Ingredienser
Varm röd paprika 0,5 kg
Malade korianderfrön 1 kopp
Mark bockhornsklöver frön-utskho suneli 0,5 koppar
Vitlök 200 gr.
0,5 kopp salt

Tillagningsmetod

• Ta bort frön från peppar. Bära handskar.
• För paprika och vitlök genom en köttkvarn.
• Tillsätt salt, koriander och bockhornsklöver.
• Blanda allt väl.
• Lägg i en torr burk.
• Inget behov av att laga mat.
• Förvara på en sval plats.
• Den kan användas som kryddor, du kan smörja kött eller kyckling för bakning.
• Du kan ta 2 msk. matskedar tomatpuré, 1 tsk adjika, 1 tsk. l socker. Späd med vatten. Gör tomatsås snabbt och billigt.

Skålen är designad för

800 g

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

köttkvarn

Notera

Adjika är en georgisk och Abkhaz nationell kryddor. Den innehåller röd paprika, vitlök, salt, koriander, dill, blå bockhornsklöver, vinäger. Säljs som pasta (kan göras hemma). Den används för att smaka när du lagar borsch, kålsoppa, bakar, steker och steker kött, fisk, grönsaker. Den används också som bordssmakning med tomatjuice. En kryddig kryddning tillagas av en blandning av adjika (1 del) och konserverade lingonbär (3 delar) för kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Liknande recept

Adjika från rödpeppar (TATbRHA)

Adjika "Remembrance" (vorobyshek)

Råjäst peppar adjika (Midja)

[Gayane]

Gayane hur länge är sådan adjika lagrad

Minst 2 år.

[Gayane]

Gayane tack Och det finns ett recept på adjika utan vitlök eller så kan du inte lägga till det, annars gjorde jag det på något sätt med vitlök, hon stod inte länge, kastade bort det

Jag har förra årets en med vitlök som ny. Utan vitlök kommer smaken inte att vara rätt. Förmodligen fanns det inte tillräckligt med salt och därför försämrades det.

[Slastena]

SlastenaLena har stått med mig på en balkong med vitlök sedan förra hösten, och frosten och 35 graders värme har gått.
Det finns ett lite annorlunda recept med pepparkärnor, men innebörden är densamma ...

Tack tjejer ,: en kyss: Jag ska göra det igen, kanske lade jag verkligen inte till det

Gayane, tack för receptet! Jag gjorde en liten portion, kunde inte motstå och lade till några malda valnötter. Utmärkt adjika visade sig. Ha ha! Jag trodde att jag skulle smörja kycklingen för bakning. Varhelst där åt de bara med bröd. Jag vill notera att adjika bara blev smakligare med tiden.

[_Milana_]

_Milana_, Kul att du tyckte om det. Mycket välsmakande att sprida på bröd och smör eller rör om med gräddfil.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaTack för receptet, mycket framgångsrikt! Det är sant att jag gjorde det med torkad halvvarm rödpeppar (lågsäsong för färskt)) och rullade den tillsammans med fröna. Det visade sig "samma adjika" i arom och stick och smak, som det är sååå gott att laga kyckling i ugnen.

[Smaskigt]

Smaskigt, Albina är glad att du gillade det. Det blir ännu bättre under säsongen.

[Gayane]

eller rör om med gräddfil

Jaja
Och du får en underbar sås för fyllda kålrullar, dumplings, dolma. Och till allt du äter.
Gayanetack för att du påminde

[Lelka]

Lelka, Och jag älskar det bara med bröd.

ehh, jag älskar adjika! och hur läcker det är från rökt peppar! tack för receptet och påminnelsen - jag har inte gjort adjika på länge ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jag skulle göra adjika för vintern. I detta avseende flera frågor.
Från den del som du angav, hur mycket kommer det att finnas färdig adjika?
Förvarar du det, som jag förstår det, i kylskåpet? Hur stänger du burkar med denna adjika? Med ett polyetenöverdrag, skruvjärn, skruvmetall? När allt kommer omkring kan du inte äta allt direkt.
Kryddor läggs i glas. Hur stor är volymen på glaset? 250 ml?

Helenglas 250 ml. Det visar sig ungefär 800 g. Jag lagrar det i kylskåpet, under det vanliga skruvkåpan. Det försämras inte på två år. Jag tycker att det är vettigt för dig att göra hälften av serveringen. Lycka till.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tack så mycket! Jag kommer att göra några av dina adjikor, så jag kommer inte att göra mycket första gången. Ja och nej, jag har så många utskho-suneli. Förmodligen, i en del av adjiks, måste du lägga shambhala och bockhornsklöver, som vi säljer under namnet utskho-suneli.

Lena Shambala och Fenugreek är inte utskho suneli. Utskho suneli blå bockhornsklöver, och detta är hö. Det verkar för mig att de har en något annorlunda arom. Men det är svårt för mig att bedöma, för vi har bara blått. Jag tycker att det är bättre att minska kvantiteten än att byta ut den.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ja, Gayane! Jag har redan läst om allt detta. Men jag vill prova med utskho-suneli och (för jämförelse) med shambhala. Kanske för vår icke-georgiska doft och smak kommer vi i vårt Ryssland inte att känna någon större skillnad. Jag vill ha Ajiki! Och från försäljningen har den (av normal smak) försvunnit sedan Sovjetunionens tider. Vad ska jag göra nu, om sällan någon reser till Georgien och till och med går med på att acceptera ordern. De förde mig en gång ett och ett halvt glas av dina kryddor, och det var tur. Om det var möjligt även med guider att flytta till Moskva, skulle jag ha hittat någon att be i Moskva att möta tåget. Och vänta nu, plötsligt åker någon till Georgien igen.

Lenochka, vi har inga tåg till Moskva. T. till den enda vägen var genom Abchazien.
Nu fungerar den här vägen inte. Om någon från en brödmaskin kommer till Georgien kommer jag definitivt att ge dig mer kryddor och mer till dig personligen. Förra året kom en tjej från Moskva. Hon tog med mig vakuumlock. I sommar var det en familj från St Petersburg. Så att kanske någon annan kommer. Och du borde komma själv. Här är Irina med sin familj, från St. Petersburg, som semestrar i juli till sjöss. Vi var mycket nöjda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tack så mycket! Jag ska hålla det i åtanke.

[Gayane]

Gayane, Jag tutochki redan Intressant recept. Jag vet bara inte vad jag ska göra med bockhornsklöver. Vi har några till salu på apoteket. Jag ska ta en titt. Jag vet inte om det kommer att fungera. Kanske frågar jag runt på marknaden, jag försöker få ett mirakel-underbart

[Marysya27]

Marysya27Flickorna skrev att Uzbeks sålde på marknaderna. Det finns shambhala och bockhornsklöver i butiker. Men det här är höbock. Och du behöver en blå-utskho suneli. Vi har det i bulk på marknaderna. Det är billigt. Kanske kommer någon att åka till Georgien och ta med den. Du kan inte skicka det via post.

behöver en blå-utskho suneli

Jag ska leta efter

Det här är inte ett recept, det här är en bomb! Det här är jag som hoppar och viftar med flaggan, om någon inte har sett. Det här är samma adjika, som från min barndom såldes Abkhazian i banker. Jag gjorde det igen i förgårs: det visade sig vara flera små burkar. Det kostar ett år i kylskåpet och spenderas gradvis som krydda. Jag har gjort det för andra året. Jag rekommenderar starkt att du steker kyckling med det - detta är vårt familjerecept sedan barndomen. Eftersom det inte fanns några kryddor i butikerna, och denna adjika var, konstigt nog.

Och jag varnar dig i förväg: förväxla inte blå fenugreek (utskho-suneli) med hö fenegreek (fenugrek, shambhala). Även om båda är bockhornsklöver.

[Nata]

Nata, Fantastiskt att vi gillade det. Det försämras inte i kylen på flera år. Mycket välsmakande att lösa upp med tomatpuré. och tillsätt lite socker.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata! Gjorde du samma maträtt med utskho-suneli och med shambhala? Ville fråga. Hur är de i jämförelse trots allt? Om det faktum att utskho inte är Shambhala, förklarade Gayane för oss alla många gånger, men hon försökte ingenting med Shambhala.
De gav mig utskho, men inte det belopp som jag skulle vilja, för allt. vad jag skulle vilja laga mat på vintern är inte ens nära. Så jag tänker, är det värt att börja förbereda några adjiks och såser enligt Gayanes recept med shambhala? Eller inte ens tid är värt att slösa bort?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Jag har ätit det här och det många gånger. De är ganska anständigt olika.Även om det finns likheter. Utskho har en mild men uttalad arom. Shambhala är mindre ljus, men det värsta är bittert. Det kan smaka anständigt med hänsyn till mängden som går till adjika. Dessutom såg jag inte särskilt mark shambhala. I sin vanliga form är den i bitar som nötter. Och väldigt svårt. Hur man blandar det i adjika? Kommer naturligtvis att mjukna i pepparpasta, men smaken? Kort sagt, jag skulle inte experimentera. Shambhala läggs ibland till utskho, men väldigt lite.

Utskho är i Spar-nätverket om du har en. Efter vikt.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata! Tack så mycket! Så jag kommer bara göra denna adjika i år (jag älskar bara den här), och redan över vintern kommer jag att extrahera utskho-suneli i en större mängd än i år.
Det är sant att de tog bort stenen från själen. Och sedan skrapade jag på rovorna, vad jag skulle göra. Och snart kommer vintern. medan jag tänker.

[Gayane]

Gayane, tack för receptet, jag gjorde det idag, men i år är peppar "mager" och nästan hälften går till spillo, jag fick mindre än 300 gram skalad, så frågan är 500 gram peppar, vikten innan rengöring eller utan mitten och frön?

[Tatyana]

Tatyana, 500 gram skalade paprika. Minska mängden av alla ingredienser i hälften. Det kommer att bli bra.

[Gayane]

Slutligen idag köpte jag utskho suneli och koriander (i indiska kryddor på Sukhorevskaya) imorgon ska jag köpa peppar och göra denna adjika. Kan du mala havssalt eller mala det? Gayane, tack för receptet

[GuGu]

GuGu, Natasha, jag satte det vanliga fina saltet. Även om saltet är grovmalt, kommer det säkert att lösas upp med tiden ..
Lycka till.

[Gayane]

Gayane, förstått

Flickor, utskho suneli och alla kryddor säljs på internettrollkarlen. Hasselnöt. ru och priset är mycket bra, leverans i Ryssland är där, upphämtning är gratis - jag köpte allt för mig där och nu med adjika också

[nöt]

nöt, Irina, tack så mycket! Det finns ett sådant sortiment att bara allt och omedelbart blev nödvändigt!)))

[nöt]

nöt, Irina tack så mycket för tipset. Slutligen kommer tjejerna att ha kryddor. Jag vill klargöra att chaman fenegreek används när man gör armenisk basturma .. Detta är hö. Och vi behöver en blå-utskho suneli. På bilden är han något mörk. Det är vanligtvis ljusgrått.
Var uppmärksam på sumy (vilket är dyrare). Färdiga kebab ströts med dem. Ta en bit lavash, lägg en lula på den, strö över sumac, lägg hackad persilja och lök i halva ringar. Vik allt ihop som en pannkaka och njut. Redan dreglande började flöda. Jag förbereder och publicerar receptet snart.

[Gayane Atabekova]

Var uppmärksam på sumy (som är dyrare)

Gayane Atabekova, Gayane, berätta för mig hur det skiljer sig från det som är billigare! Varför är det en sådan skillnad i pris?

[torbochka]

torbochka, Irina, vilket är billigare skrivet granatäpple. Så det är inte riktigt. Du behöver inte mycket av det. För 10 bitar vagga räcker 1,5 tsk.




Flickor kan också göra adjika av torkad rödpeppar, du behöver bara suga den i förväg.



Jag använder också berberis som jag lägger i lula och kupaty. För 1 kg kött 2 msk. l Det är möjligt mer. men det är lite dyrt.

Tack, Gayane, nu vet jag det! beskrivs)))

Gayane, så jag förstår fortfarande inte om denna bockhornsklöver. Jag köpte den på marknaden, den är så i bitar, senapsgul, fast. Som jag förstår är det här shambhala, hö? Och säljer de alltid mark utskho? Och det är inte den färgen? Fan, trasslat med detta krydda. Inse att utskho är bättre? Och var lägger de till hö?

Olya utskho är ljusgrå. Hö strös vanligtvis med armenisk basturma. I Armenien kallas det chaman. Men sajten har hasselnöt. ru är båda. Jag använder blue-utskho suneli.

Jag vet inte vilken typ av utskho-suneli som finns i denna hasselnöt, men vi säljer också utskho-suneli i vår basar. Så vårt skiljer sig mycket från det som togs till mig från Georgien idag. Vårt har en distinkt lukt av torkade svampar. Georgian, som det verkar för mig, luktar inte alls, även om ärliga, normala människor tog in det.Vilket är bättre, vilket är värre, förstår jag inte. Men vad som är helt annorlunda är säkert.

[Gayane]

Gayane, är det nödvändigt att förvara adjika i kylen?

Gayane, jag klarade mig! Jag försökte det lite, det är samma coola! Vi måste göra en annan portion.

[Masha Ivanova]

Det är mycket önskvärt att förvara Tatyana i kylen. Det visar sig en burk. Och alltid till hands.
Natasha är glad att du gillade det. Till din hälsa.



Masha Ivanova, Gick Helen och snusade i örat. Det luktar verkligen inte. I morgon tar jag en bild och visar dig. Du har en riktig från Georgien. Han är inte särskilt dyr hos oss. Vad är poängen med att förfalska.

[Masha Ivanova Lenochka speciellt för dig.Ibland är det lättare. Jag har ett gott nytt år. Kanske har lukten försvunnit. Nu ska jag snart laga satsebeli, köpa färska. Jag snusar.]

Masha Ivanova Lenochka speciellt för dig.


Ibland är det lättare. Jag har ett gott nytt år. Kanske har lukten försvunnit. Nu ska jag snart laga satsebeli, köpa färska. Jag snusar.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! De tog in exakt samma färg som på ditt foto! Och det vi säljer har en grönare färg. Jag har redan sagt om smaken.
Från georgiska (eller georgiska?) Utskho gjorde jag äntligen din adjika!
Gayane, tack så mycket! Du förde mig tillbaka till min ungdom, när vi alla bodde i Sovjetunionen, och i Ryssland var det också möjligt att köpa en sådan adjika. Detta är det! Hon är naturligtvis bra att använda som kryddor, men jag går alltid i kylen som en räv, stjäl denna adjika från en burk med en tesked och slickar långsamt den här skeden som en klubba!
Här är det Lycka!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lenus är glad att du gillade det. Flickorna lade upp receptet för pastroma. Men jag gör det lättare. Jag täcker brösten med adjika och lämnar det över natten. På morgonen i en varm ugn i 20 minuter. Sedan stänger jag av den och lämnar den i ugnen i 4 timmar, det blir väldigt gott. Eller så skär jag korven på 3-4 ställen och täcker med en blandning av adjika och solrosolja och i ugnen på ett rack i 25-30 minuter. Det finns många alternativ.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Under de gamla tiderna, som jag just kom ihåg, fanns det mycket av denna adjika. Och vi bjöd alltid våra gäster på en kalkon marinerad med en sådan adjika, rostad i ugnen. Kalkon är stor, det är inte kyckling. Bitarna var tjocka, köttiga och läckra.
Nästa år kommer jag att göra mer av denna adjika för att marinera alla fåglar i nästa butik.