Adjika Far East (+ video)

Adjika Far East (+ video)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
tomat	1-1,5 kg
färsk söt röd paprika	3-4st
chili	smak
salt-	smak
svart kryddpeppar	1 timme l.
vitlök	1-2 mål

Tillagningsmetod

Vi förbereder tomater, peppar, vitlök, tvättar, skalar, skär för att skickas till köttkvarn.
Vrid tomaterna, paprika, heta chilipeppar i en köttkvarn

Tillsätt salt efter smak, pressa vitlök, nymald svartpeppar, rör om allt väl och fyll glasburkarna. Jag tog burkar under Nutella och skickade dem till kylskåpet!
Adjika är redo! Smaklig måltid!!!

Notera

Jag är född, uppvuxen och bodde länge i Khabarovsk !!! I Khabarovsk gör vi adjika så !!! Mycket välsmakande och hälsosamt !!!

Jag bekräftar att det är väldigt gott! Min barndom tillbringades på Fjärran Östern-missilplatserna i Amur-regionen och Primorsky-territoriet. Fader välkomnade till och med denna adjika med te. Det är sant att min mor tillsatte lite raffinerad vegetabilisk olja i burkarna ovanifrån. Förmodligen för att hålla det bättre. Eller mildra svårighetsgraden, för barnen åt också.

Rör om allt väl och fyll glasburkarna, jag tog burkarna under Nutella och skickade dem till kylskåpet !!!

Vad ??? Raw ???

[mamusi]

mamusi, Rita, rå. Förvaras i kylskåp i högst tre månader om det är under en oljig film. Men det äts snabbare.

ätit snabbare

Då Bonsai! Du kan också prova!
Tacka!

[mamusi]

Vad ??? Raw ???

Ja, i Fjärran Östern kokas inte adzhika, jag kommer inte ihåg att den är sur, men någon märkte till och med att om den sur, betyder det inte att adzhika är bortskämd, syltade tomater fermenteras medvetet !!! vinäger eller citronsaft tillsätts för lång lagring, nu säljs tomater året runt, så gör en liten mängd adjika rå så att den håller i högst en månad !!!

mamusi, Rita, rå. Förvaras i kylskåp i högst tre månader om det är under en oljig film. Men det äts snabbare.

Tack Svetlana !!! Jag har aldrig provat att frysa adjika, jag undrar om den kan frysas? verkligen inte i en glasbehållare, för den kommer att spricka och försvinner smaken under frysningen?

[Igor]

Igor, så inte i frysen, utan i kylskåpet, eftersom en stor mängd rå adjika inte gjordes. Vanligtvis köpte de malda tomater från "civila" i slutet av augusti, malde dem i en manuell köttkvarn, tvättade små burkar med kokande vatten och läsk, sköljdes med ren alkohol, hälldes i burkar och förvarade dem på mitthyllan i kylskåpet. . Det lagrades sämre i tunnelbanan och i garaget. Du kan i princip frysa i portioner, men vid avfrostning, till och med sparsamt, i kylskåpet, försvinner den med vatten och tappar smak. Därför ser jag ingen mening i detta, också för att denna adjika förutsätter högkvalitativa mogna tomater. Först då är det riktigt gott.

[Igor]

Igor, så inte i frysen, utan i kylskåpet, eftersom en stor mängd rå adjika inte gjordes. Vanligtvis köpte de malda tomater från "civila" i slutet av augusti, malda dem i en manuell köttkvarn, tvättade små burkar med kokande vatten och läsk, sköljdes med ren alkohol, hälldes i burkar och förvarade dem på mellersta hyllan i kylen. . Det lagrades sämre i tunnelbanan och i garaget.

Ja, jag minns, Svetlana, de behöll det !!!

kan den frysas?

ja du kan vid behov.
Upptining är på något sätt friskare än kokt.
Salt och, om så önskas, socker (honung) tillåter inte att markgrönsaker fryser i en sten.
Med kött och potatis

grönsaker med salt är bekvämt frysta

Tack för receptet.
Jag fryser tomater, paprika och chili under säsongen. Jag gör en liknande sås av dem efter behov. Och andra också. Det är nödvändigt för intresse att försöka frysa den färdiga produkten.

ja du kan vid behov.
Upptining är på något sätt friskare än kokt.
Salt och, om så önskas, socker (honung) tillåter inte att markgrönsaker fryser i en sten.
Med kött och potatis

grönsaker med salt är bekvämt frysta

Jag måste försöka frysa, tack !!!!

Tack för receptet.
Jag fryser tomater, paprika och chili under säsongen. Jag gör en liknande sås av dem efter behov. Och andra också. Det är nödvändigt för intresse att försöka frysa den färdiga produkten.

Ja, jag är också mycket intresserad, kan rulla tomater med paprika och frysa, och när avfrostning tillsätt salt och vitlök, kanske detta är mer korrekt !! Jag hörde att tomater är frysta, jag vet inte om paprika

jag hörde det

Det fryser perfekt och går till varma rätter och sallader. Jag fryser halvorna, skalade från stjälken och frön. Jag tinar inte upp det innan du skär det. Jag tvättar den under rinnande vatten från frost, om någon. Och jag klippte den medan den fortfarande är stark. ...

Den fryser perfekt och går till varma rätter och sallader. Jag fryser halvorna, skalade från stjälken och frön. Jag tinar inte upp det innan du skär det. Jag tvättar den under rinnande vatten från frost, om någon. Och jag klippte den medan den fortfarande är stark. ...

+1 Jag gör alltid samma sak. Jag fryser också hela paprika (utan frön) för fyllning!
Fan, jag har det fortfarande!
Och en ny påse med helkrämstomater ligger i frysen. Inte färdig.

Ja, adjika tillagas inte i Fjärran Östern

Inte bara i Fjärran Östern. Jag har gjort det hela mitt liv. Sedan förra året finns det ytterligare tre burkar i kylskåpet, och ingenting har gjorts mot dem och kommer inte att göras. Jag har bara olika proportioner.

+1 Jag gör alltid samma sak. Jag fryser också hela paprika (utan frön) för fyllning!
Fan, jag har det fortfarande!
Och en ny påse med helkrämstomater ligger i frysen. Inte färdig.

Det är samma sak för mig.) Fram till nu finns det fortfarande ett par påsar med paprikahalvor och tomatkräm. Mycket bekvämt. Och på vintern är det också budgetmässigt att ha ett sådant lager. För soppor, såser, huvudrätter ... Bra!

Jag har gjort det hela mitt liv.

Och jag räknar aldrig upp!?
Häller du vinäger, Tan?

bara andra proportioner

Dela det!
Låt det vara ett alternativ för jämförelse. Kan jag, författare?

Och jag räknar aldrig upp!?
Häller du vinäger, Tan? Dela det!
Låt det vara ett alternativ för jämförelse. Kan jag, författare?

Ja självklart kan du det !!! Jag välkomnar alla läckra adjika-recept och olika proportioner !!!

Dela det!

Författaren är Elena, jag gör det enligt hennes proportioner. Tack så mycket för det!

Häller du vinäger, Tan?

En tesked per liter burk.

IMHO. Om du skördar på vintern är det bättre att tillsätta socker och vinäger. Adjika Igor är inte ett preparat, det är snarare en sås för andra rätterna än en kryddig krydda. Det är helt naturligt och luktar som sommarsolen vid solnedgången i trädgården. Mina män älskar att blanda den med 20% gräddfil som en sås för Buryat-poser. Odessa kaviar från bakad blå och aubergine kaviar tillagad på en spis är en och samma, men det finns faktiskt två stora skillnader. Så är det med denna adjika.

Om jag röstar på receptet med två händer vill jag säga att sådan adjika gjordes och görs i Uzbekistan och andra OSS-länder! Och i Moskva gör vi det utan tvekan!
Så definitionen av "Far Eastern" är lite oförenlig med den ultimata sanningen!
Ack, även i kylskåpet finns det en fermenterings-fermenteringsprocess, men det stör inte att använda det alls!
Till exempel gillar jag det skarpare - det är här receptets universalitet ligger: alla kan laga mat efter eget tycke!

Ja, receptet är välkänt, nyheten för mig är att det är kallt omedelbart. Jag gör med den här, men med pepparrot, och den jäser vid rumstemperatur.
Kanske med pepparrot kommer det också att jäsa i kylen, jag gillar jäst.
Tack för receptet, låt oss göra en ny grill!

Om jag röstar på receptet med två händer vill jag säga att sådan adjika gjordes och görs i Uzbekistan och andra OSS-länder! Och i Moskva gör vi det utan tvekan!
Så definitionen av "Far Eastern" är lite oförenlig med den ultimata sanningen!
Ack, även i kylskåpet finns det en fermenterings-fermenteringsprocess, men detta stör inte alls att använda den!
Till exempel gillar jag det skarpare - det är här receptets universalitet ligger: alla kan laga mat efter eget tycke!

Det är bara att Internet är full av recept på kokt adjika, och vi i Fjärran Östern gjorde det bara !!! Jag är emot alla tillsatser som olja, vinäger etc.

Mycket bra sås. Men killar, det här är aldrig adjika. Förlåt oss, vi är inte från öst, vi är från Kaukasus. Från någonstans gick adjika. Därför....

Mycket bra sås. Men killar, det här är aldrig adjika. Förlåt oss, vi är inte från öst, vi är från Kaukasus. Från någonstans gick adjika. Därför....

Alla har sin egen adjika, i Kaukasus, en blandning av peppar med koriander, vitlök och paprika, inte alla kan äta en sådan varm adjika, men i större delen av Ryssland föredrar de tomat, peppar och vitlök !!!

Ack, även i kylskåpet finns det en fermenterings-fermenteringsprocess, men detta stör inte alls att använda den!

Till och med gör det mer utsökt, infunderat.

i större delen av Ryssland föredrar från en tomat, het paprika och vitlök!

Russified adjika, som i Kaukasus också har sitt eget namn - satsebeli.

Uuuuu! Vilken intressant konversation här!
Hej alla!
Jag tar naturligtvis bilder, men jag kommer att fråga ....

med 20% gräddfil som en sås för Buryat-poser

Hur är det?
(Jag menar allvar: ett stavfel? Eller finns det en sådan maträtt)

[Oksana]

Men killar, det här är aldrig adjika. Förlåt oss, vi är inte från öst, vi är från Kaukasus.

Oksana,
Du skulle ha helt rätt om du inte tar hänsyn till att namnet kommer från sovjetiska tider, då det inte fanns några heta såser utom adjika i naturen. Så folket tog namnet som grund. I Centralasien kallade de det också och kallade det också "fantom" - troligen på grund av att personen som försökte det skulle bli grön från en filmhjältes skarphet!
I vår speciella familj har namnet "bitter" tagit rot - och vi kallar det inte annars!
Och under sovjettiden fanns det bara två såser i butikerna: majonnäs (som ingen kallade sås heller) och Krasnodar (och ibland "shish kebab")!
Jag pratar inte om ketchup!

[mamusi]

mamusi, det autentiska namnet Buuz Buryat, men inte mindre allmänt används i litteraturen och Russified poser. Havet av recept på internet. Dessa är inte manti, inte dumplings, utan en helt annan maträtt. Även om principen om matlagning är liknande.

[Igrig]

Igrig, Det finns också namn på ljus, skit, etc., etc.

sprit

Tack, jag läste det!

människor och tog namnet som grund.

Ja. Detta händer ofta i ett multinationellt land.
Det finns inget du kan göra åt det !!!
(Kom ihåg pilaf! På grund av recepten och varianterna av dem är människor redo att njuta av hand-till-hand-strid på många forum: "Vårt är verkligt!"

[Oksana]

Alla har sin egen adjika, i Kaukasus, en blandning av peppar med koriander, vitlök och paprika, inte alla kan äta en sådan varm adjika, men i större delen av Ryssland föredrar de tomat, peppar och vitlök !!!

Inte så här. Huvudingrediensen i Adjika är torkad peppar och blå fenugreek eller chaman. Allt annat är läckra såser, men inte adjika. Sori!

Oksana,
Du skulle ha helt rätt om du inte tar hänsyn till att namnet kommer från sovjetiska tider, då det inte fanns några heta såser utom adjika i naturen. Så folket tog namnet som grund.I Centralasien kallade de det också och kallade det också "fantom" - troligen på grund av att personen som försökte det skulle bli grön från en filmhjältes skarphet!
I vår speciella familj har namnet "bitter" tagit rot - och vi kallar det inte annars!
Och under sovjettiden fanns det bara två såser i butikerna: majonnäs (som ingen kallade sås heller) och Krasnodar (och ibland "shish kebab")!
Jag pratar inte om ketchup!

Här är jag från Krasnodar. Förlåt mig, men jag kan inte tiga när det gäller äkta kaukasiska rätter. Förlåt mig, jag är inte trots ...

när det gäller äktheten hos kaukasiska rätter. Förlåt mig, jag är inte trots ...

På samma sätt bryter kaukasier ofta spjut och försvarar vart och ett av deras alternativ. Det är också ukrainska kvinnor med borsjt.

Här är jag från Krasnodar.

Vilken typ av Kaukasus är det?
Jag kommer från Novorossiysk ... och jag håller tyst om att jag är Kaukasus ...
Kuban du, golimy Kuban ...



Kom ihåg "Fången i Kaukasus?)
.....
- Du, kamrat Shurik, har en felaktig uppfattning om våra platser. Alla vet att Kuzbass är en all-union smedja, eller hur? Kuban är kornbod och Kaukasus är allunionen - vad?

- kurort!

- kurort ... nej! Kaukasus är en all-union smedja, en kurort och en kornkammare.

I allmänhet kallades det under min barndom "gorloder")). Bara, troligen, utan paprika, för i början av 80-talet i min livsmiljö var det inte.

Men killar, det här är aldrig adjika.

Jag föreslår rätt formulering för att ersätta:

I vårt område kallas adzhika något helt annat.

Allt är väldigt enkelt: det finns Kuban adjika, och det finns Fjärran Östern.

Vilken typ av Kaukasus är det?
Jag kommer från Novorossiysk ... och jag håller tyst om att jag är Kaukasus ...
Kuban du, golimy Kuban ...



Kom ihåg "Fången i Kaukasus?)
.....
- Du, kamrat Shurik, har en felaktig uppfattning om våra platser. Alla vet att Kuzbass är en all-union smedja, eller hur? Kuban är kornbod och Kaukasus är allunionen - vad?

- kurort!

- kurort ... nej! Kaukasus är en all-union smedja, en kurort och en kornkammare.

Okej. Men våra förfäder är Circassians, det vill säga kaukasier.

Jag föreslår rätt formulering för ersättning: Allt är väldigt enkelt: det finns Kuban adjika, och det finns Fjärran Östern.

Sori.

ja, jag var tvungen att äta riktig Abkhaz adjika, och det här är precis pastan, den är gjord av torkad och rökblöt varm peppar, den males och salt, bockhornsklöver, örter, vitlök, kryddor och nötter tillsätts där, det är mycket tjock, späds den sedan ut med tomatjuice eller gräddfil, och hur läcker den är!
och som sagt, här är det viktigt att mala allt med en speciell sten och inte mala det i köttkvarn, det blir en helt annan konsistens och smak ...