Nostalgi för omelett

Che, då ville jag också ha en omelett. Yanochka, recept i studion.

[Tårta, BooBu]

Tårta, BooBu, tjejer, jag kommer att infoga omeletter för multikokaren i ämnet "Multikooker". Men för mikrovågsugnen, var? Placera här?

för mikrovågsugn - naturligtvis här!

Kan jag komma hit https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Glänsande, Yana!]

Glänsande, Yana! Flickor, vi letar efter "samma" nostalgiska omelett som "kommer från barndomen."
Dina omeletter är väldigt vackra och förmodligen hemska läckra, men de handlar inte om detta ämne!

[Glänsande, Yana!]

Glänsande, Yana! Flickor, vi letar efter "den" nostalgiska omeletten, som "kommer från barndomen".
Dina omeletter är väldigt vackra och förmodligen hemska läckra, men de handlar inte om detta ämne!

Så jag tycker också att det är bättre att diskutera beredningen av en traditionell omelett här. Jag skulle nog skicka flickornas länkar till recept för att inte ladda forumet med onödiga recept och ta bort fotot från ämnet.

skapa ett nytt tema "omelett" och ladda upp bilder och recept där!

Varför skapa ett nytt ämne

Detta ämne räcker - alla omeletter finns i ett ämne - både från ett tidigare liv och idag, och på en gång kan de hittas på ett ställe.

Ämne ändra namn.

Låt oss lägga alla omeletter i en temka. Jag ville ha en omelett - jag gick in, hittade den och grubblar inte runt hela webbplatsen

Jag lärde mig en gång att laga en sådan omelett. För ett ägg, ett halvt glas mjölk, salt efter smak. En behållare med en omelettmassa placeras i en kastrull med kokande vatten och värms upp genom att dra de gripna kanterna till mitten. Kokande vatten i en kastrull bör inte vara våldsamt, men inte heller långsamt. Omeletten visar sig vara hög och välsmakande. Endast jag lägger till mjölk mindre än 1 glas för tre ägg

Jag hittade dessa foton, enligt min mening är det den vi letar efter



Författarens recept (och foto):
För 1 ägg finns det ett halvt skal mjölk. Det viktigaste är att formuläret måste fyllas nästan till randen och bakas i ugnen vid låg temperatur tills det är ömt.

hämtad härifrån - 🔗

Ser ut som det! Och ändå är det inte klart hur en sådan enhetligt tät struktur erhålls i en omelett ...

Ja, frågan.
Dra åt strukturen med låg temperatur och lång bakningstid?

Ja, frågan.
Dra åt strukturen med låg temperatur och lång bakningstid?

Jag har provat på det här sättet. Som ett resultat fick jag en vanlig omelett. Det fanns en känsla av att vätskan helt enkelt avdunstades under lång tid vid låg temperatur och omeletten blev tunnare och tunnare.

Flera gånger gjorde jag en omelett enligt detta recept - enligt min mening är det själva, samma "från dagis", samma ömma och lätta

[Nyck]

Nyck, Jag antar inte att jag argumenterar om smaken - det är säkert väldigt känsligt, även från det foto du kan se. Men samma foto speglar dess struktur väl. Det är inte så - löst, men jag vill ha det som på bilden som Blestka publicerade ovan - det finns en tät struktur utan inneslutningar och tomrum ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, inte på något sätt. Tänk själv: ett halvt mjölkskal per ägg - strukturen är ganska tät. Och omeletten "från barndomen" var öm. Att fylla formen till toppen är helt enkelt inte realistiskt, äggen stiger när de bakas. Och på min länk är fotot inte det bästa. Jag lyckades inte med dessa bubblor, omelettens struktur var hel, men inte tät, men öm, som en delikat soufflé. Jag bakade 180 grader men täckte först omeletten med folie som jag tog bort mot slutet av processen. När omeletten var färdig lade jag i en bit smör. Det visade sig vad som hände. Han såg ut som den på Blestkas foto, men smaken var densamma som "från dagis"

[Nyck]

Nyck, så jag styrdes av bilden på länken ... Och kan ibland lägga upp ett foto av en klippning av denna omelett för att se vad det faktiskt visar sig?

Jag har länge varit desperat efter att hitta ett recept på "samma omelett". En gång i tiden snubblade jag också på den som anges i Caprice-länken. Nu lagar jag så. Men för mig visar det sig exakt samma som på bilden - porös, med tomrum. Läcker, men inte vad jag förväntade mig. Nu ska jag försöka göra det som på Eve. ru råd. Jag hoppas att det inte kommer att fly från formuläret. Omeletter stiger naturligtvis, men faller av lika snabbt.

Det fanns hopp ...

Jag läser, läser den här tråden och tänker: är det möjligt att alla förskolor tillagade omelett på samma sätt?
Visst hade varje kock sitt eget recept, och vi försöker hitta ett unikt för alla. Orealistisk.
Det verkar för mig att du bara behöver försöka göra en omelett för vart och ett av de föreslagna recepten och hitta din egen "nostalgisk"

Jag är rädd en i taget. Catering, GOSTs oavsett hur ... Det fanns naturligtvis små avvikelser för att ersätta vissa produkter med andra, men i slutet fick vi praktiskt taget en sak - vad vi nu försöker hitta (foto från post nr 60 Spangles ) - en tät, homogen struktur med en anständig höjd.

Jag är säker på att ingen var engagerad i amatörföreställningar, allt reglerades av GOST. Och när det gäller barnen - särskilt.

[Paillette]

Ja, på bilden jag gav Paillette , sedan den mest omelett.

Jag har varit i många pionjärläger, tre d / dagis och en skola, och alla dessa anläggningar hade samma omelett.

[Nyck]

Nyck, så jag leddes av fotot på länken ... Och kan ibland ladda upp ett foto av en klippning av denna omelett för att se vad det faktiskt visar sig?

När jag lagar mat nästa gång försöker jag ta en bild och lägga upp ett foto. Det är inte mitt fel att jag får exakt vad jag behöver som referens, det visar sig vara poröst när det bakas snabbt och vid hög temperatur. Jag bakar vid 180 och täcker med folie som jag tar bort innan bakningen är slut.

[Nyck]

... Det är inte mitt fel att jag får exakt vad jag behöver från länken

Nyck, så det är jättebra!

Berätta, hur hög fyller du formuläret med äggblandningen?
Vid 180^{handla om} hur länge är den bakad?

Min mamma gör alltid en omelett i ugnen i en djup, tjock stekpanna utan mjöl men med bröd. Jag skär det fint tillsammans med skorporna, även skorporna är alltid godare, strössel med detta bröd överst på omeletten \ även innan du bakar \, sedan bakades den länge vid låg temperatur. Hon skonade inte smöret, hon kastade det strax innan du bakade.
Omeletten är utsökt, hemlagad, men dess struktur är inte densamma som i den offentliga restaurangen ... Jag tror det, det var pulveriserat ändå, och om det var på ägg, tillsattes uppenbarligen mjöl.

[Nyck]

Nyck, så det är jättebra!

Berätta, hur hög fyller du formuläret med äggblandningen?
Vid 180^{handla om} hur länge är den bakad?

Jag fyller i formuläret, ungefär hälften (ungefär en och en halv till två centimeter i höjd, beroende på antalet ägg och följaktligen mjölk). Jag kan inte säga något om bakningstiden. Jag tittar bara in i ugnen och bestämmer med ögat. När du blandar ägg, salt och mjölk, slå inte för hårt, låt bara blandningen blanda väl, men ta inte med luftbubblor.
På den färdiga omeletten, lägg en bit (jag lägger den av hela mitt hjärta) smör och låt den svalna något utan att ta bort den från ugnen.

Min mamma gör alltid en omelett i ugnen i en djup, tjock stekpanna utan mjöl men med bröd. Jag skär det fint tillsammans med skorporna, även skorporna är alltid godare, strössel med detta bröd överst på omeletten \ även innan du bakar \, sedan bakades den länge vid låg temperatur.

Läcker med bröd och äggröra Skär det i små kuber, stek i smör. och sedan en testikel !!
På eftermiddagen, efter att ha läst denna Temka, frågade jag särskilt min svärmor (hon var kock och arbetade i pionjärläger) hur de gör en sådan tjock, hög omelett i allmänhet "samma".I allmänhet, så att de inte talar där, utan en levande person som arbetade med detta, sa, för det första tillsattes mjöl nödvändigtvis, och för det andra hälldes det i lådor med ett lager på 3-4 cm. De fallna platserna var skär som tillägg till delen, så intrycket att hela omeletten är så lång. i själva verket föll mitten också av här!

Eh ... Så, trots allt, i olika förskolor var omeletten annorlunda ... I vissa var det med mjöl, i andra utan mjöl ... Förmodligen bör alla ändå experimentera så att alla kan välja själva "att mest "smak av en omelett som letar efter ...

Detta recept har bott hos oss i tredje generationen - mycket gott!

Frukostdessert "Bröd med ägg" av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jag besökte en statlig institution. Och jag hade turen att smaka på den mycket eftertraktade omeletten där! Delikat, med en krämig eftersmak - utsökt.
Kanterna i denna omelett faller inte. Kort sagt, vår omelettdröm med dig.

Dessutom berättade "receptet" för mig utan grimaser. Vatten, salt och äggpulver.

Här.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Jag besökte en statlig institution. Och jag hade turen att smaka på den mycket eftertraktade omeletten där! Delikat, med en krämig eftersmak - utsökt.
Kanterna i denna omelett faller inte. Kort sagt, vår omelettdröm med dig.

Dessutom "berättades" receptet för mig utan upptåg. Vatten, salt och äggpulver.

Här.

Ja ... det återstår att hitta äggpulvret.

Det finns massor av äggpulver i vår basar ... men efter vikt (det verkar 29 UAH - för 1 kg) ... Jag tog det för mig för majonnäs och jag vet bara inte hur man använder det. Om du frågar om kvaliteten vet jag inte, jag frågade dem inte något. Från dem tar jag ständigt barer av naturlig choklad (från fabriken), kakao och mjölkpulver ... mer tack och lov mmm. kom inte till det dåliga. I allmänhet tar jag inte produkten för att inte läsa etiketten, men dessa säljare inspirerar till förtroende för något. Om någon behöver den kan jag ta den för ett prov.

Det finns massor av äggpulver i vår basar ... men efter vikt (det verkar 29 UAH - för 1 kg) ... Jag tog det för mig för majonnäs och jag vet bara inte hur man använder det.

Wow!!!! Och vi hade det bara när min moster kom, som då arbetade på "glassfabriken". Vi hade det här pulvret då, som lite skokräm! Jag sprider lite varmt vatten - och utan ånger, i degen! Och när det var en kris stekte vi det på samma sätt. Lukten är verkligen lite ... sptsfichesky, men det vänjer sig vid det. En mycket "hjälpsam" sak.

[hantverkare]

Åh klass !!! så det behöver bara spädas ut med vatten, men jag tror att du öppnar hur man gör majonnäs av det? Jag ska försöka idag Tack hantverkare

Späd väl med varmt vatten men inte kokande vatten - annars kommer det att krulla sig !!!! Vi tillsatte vatten tills en tjock gröt erhölls. Det är bra att låta det stå stilla, svälla. För pajerna användes mjölk istället för vatten. MEN! Jag vet inte om majonnäs ... kanske det går dit och torkar ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, hela tiden testar jag olika proportioner och sätt att laga omelett.
Jag stannade vid det här alternativet:



Detta är en liten kyld omelett för 5 ägg. Han svalnade så att det var klart för dig exakt vad som hände.

Jag kan bara inte ta en bild så att strukturen kan ses, men jag grep medvetet hörnet på omeletten så att det kunde ses att den inte hade fallit av i kanterna.

Omeletten stiger inte så mycket under bakning, så det finns tydligen inget att falla av. Det blir saftigt men inte vattnigt. Plump och mjuk samtidigt.

Jag gör detta:
För 1 ägg tar jag 100 g mjölk, salt efter smak (var försiktig med mängden salt - det är lätt att översalta).

Jag blandar enkelt äggen med en gaffel så att det inte ens blir bubblor. Sedan häller jag i mjölken och saltet. Jag rör om det igen och häller på det varm en stekpanna med vegetabilisk olja. Jag bakar vid en temperatur på 170-180 grader tills den är gyllenbrun. För fem ägg är det ungefär 45-50 minuter. Efter 30 minuter kan du redan öppna ugnen.

Jag täcker inte med lock under bakning.

Botten på denna omelett brunnar inte alls.

Kanske stannar jag vid den här versionen av omeletten.

Qween, för 1 ägg så mycket som 100 ml mjölk? är allt rätt?

[hantverkare]

hantverkare, exakt .
För 1 ägg - 100 gram (brunn eller ml) mjölk.
I det här fallet hällde jag 0,5 liter mjölk.

Tacka! Det verkade för mig att detta är lite för mycket. Jag ska definitivt försöka!

Prova det, du kommer inte ångra det!
Mjölk är definitivt inte för mycket.

Moster Besya gav ett recept på en underbar omelett i en dubbelpanna: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

smak som dagis, bara det finns ingen gyllenbrun skorpa.

Jag hade en vild idé - att göra i en dubbelpanna i keramik. en form och i mikro på "grill" -läget .... ja, det här är bara när tiden är på morgonen.

Jag gör en liten omelett i mikrovågsugnen ... Jag "exploderade" alltid innan, men jag överlistade den, jag slog ägget och saltet med en fjäder tills det var skummande, tillsätt sedan mjölk, rör om det igen och i 2 minuter under ett plastlock i mikronen ...
1 ägg - 200 ml mjölk

är det nästan 2/3 glas mjölk för 1 ägg?
inte mycket vätska?

och smörja formen med olja?

om du gör 2 ägg i 4 minuter med en effekt på 600 eller 900?

ledsen för frågorna, men jag översatte så många produkter samtidigt, nu klargör jag alltid allt :-)

annars, redan vuxen, tittar han med hån om han ser en del av något som borde ätas gå till papperskorgen

Jag har en full effekt på 1000, jag gör det på det, från ett ägg blir det en del för mig själv ... Jag gör det i en porslinskål, jag smörjer inte om det är för mycket tid, det kan ta lite från kanten. Jag lade korv där åt honom, grönt te ...

tacka.

Jag är på spåret. en vecka att experimentera, för jag är rädd för tredje dagen i rad till frukost, varken mannen eller barnet kommer att äta omelett

Igår gjorde jag bara en omelett med korv.

Nu ska jag prova det i mikro med spenat.

Jag provade den bakade omeletten igår. Naturligtvis, i en lämplig form, visar sig omeletten vara hög, tät och porös samtidigt. Men jag gillade inte smaken efter en lång bakning (40 minuter) alls. Det fanns inget behov av att jaga skorpan utan att få den när den var redo. Någon obehaglig proteinsmak uppträdde. Samtidigt smakar en snabb omelett i en stekpanna bra. Här är en konstig sak - nostalgi ...

Och jag har ett enkelt recept - 6 ägg, 300 ml mjölk, lite salt, blandat med en gaffel, smorda glasformen med olja och lägg i ugnen i 30 minuter, ugnen värms upp till 200 grader, sedan vänder jag ta bort den på tio minuter. min syster lärde mig kocken.

oljad en glasform

Lägg till storleken på formuläret, resultatet beror också på detta.

Tacka.