Inlagda katrinplommon och torkade aprikoser

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Ingrediens: (original)
Pitted katrinplommon	900 g
Nejlika	6 st.
Matsis	2 st.
Luktärt	6 st.
Armagnac (cognac)	5 msk. l.
Te	1 msk. l.
rödvinsvinäger	570 ml
brunt socker	225 g

Tillagningsmetod

Mät 1,2 liter kokande vatten i en mätkanna, tillsätt teet och låt det sitta i 3 minuter. Under tiden placerar du katrinplommon i en stor icke-metallisk skål. Tappa av teet och låt det svalna helt innan du häller det över katrinplommon. Täck skålen med en kökshandduk och lägg åt sidan över natten.
Nästa dag, lägg vinäger, socker och kryddor i en kastrull, koka, låt sjuda i 15 minuter. Under tiden tömmer du teet och placerar katrinplommon i heta steriliserade burkar och fyller dem så fulla som möjligt. Häll sedan vätskan från kastrullen över katrinplommon så att de är helt täckta av marinaden. Häll slutligen en sked Armagnac i varje burk, täck omedelbart med en cirkel vaxpapper och täta tätt med locket.
När burkarna är svala, förvara dem på en sval, torr och mörk plats i minst tre månader - ju längre katrinplommon lagras, desto smakligare blir de.
Tack vare författaren till receptet - det blev utsökt!
Min marinad proportioner:
Katrinplommon - 600 gram
Vinäger - 380 ml
Brunt socker - 150 gram
Kryddor för en söt marinad.
Koka blandningen och låt sjuda i 15 minuter.
Lägg de beredda frukterna (se ovan) i burkar tätt, häll marinaden över, tillsätt cognac, stäng locken, låt svalna och lägg undan för förvaring.
Mina burkar åldrades i cirka 1,5 månader - resultatet är utmärkt!
Marinad (komposition), som alltid, bör göras efter din smak.
Obs: marinaden enligt receptet visade sig vara mycket för den mängden frukt, så jag var tvungen att lägga till torkade aprikoser, och det fanns ingen tid att insistera på det i starkt te.
Jag lade torkade aprikoser, bara tvättade och mjukade i kokande vatten, i burkar.
Resultatet var tilltalande: alla frukter smakade utmärkt!
God aptit alla