Varför är torkade frukter farliga?

[VAD FARLIGT TORKADE FRUKTER]

VAD FARLIGT TORKADE FRUKTER

Torkad frukt är en hälsosam produkt. Förutsatt att de inte har genomgått en kraftfull kemisk behandling för att förlänga hållbarheten. Jag fick reda på vilka torkade frukter som kan vara farliga och hur man undviker faran.

Varje nutritionist kommer att berätta att torkad frukt är en hälsosam produkt. För det första innehåller de mycket fiber, vilket stimulerar matsmältningen och ämnesomsättningen. För det andra innehåller de mer mineraler och vitaminer än färsk frukt. De innehåller mycket kalium (normaliserar blodtrycket), järn (förbättrar blodbildningen), samt karoten och vitaminer B. Alla är viktiga för att hjärtat, hjärnan, nervsystemet och musklerna ska fungera normalt.

Den dåliga nyheten är att koncentrationen av sockerarter i frukten ökar under torkningen. Till exempel, i färska aprikoser finns det 50 kcal per 100 g, i torkade aprikoser - redan 200-250. I plommon finns det cirka 60 kcal per 100 g, i katrinplommon - 250. I druvor, 70 kcal per 100 g, i russin - 280.

I princip är detta socker inte så fruktansvärt: på grund av överflödet av fiber är det glykemiska indexet för torkade frukter litet och ökar inte glukosnivån i blodet kraftigt. Det verkliga problemet är att torkade frukter utsätts för intensiv kemisk bearbetning för att uppnå en attraktiv presentation och förlänga hållbarheten.


Fara 1: en onaturligt ljus färg

"De skördade frukterna av aprikoser och druvor gasas med svaveldioxid (svaveldioxid, på förpackningen är det betecknat som konserveringsmedel E220)", berättade Nadezhda Semenova, skaparen av I-Me-livsmedelsbutiken, som reser till Uzbekistan att köpa torkade frukter och observeras med egna ögon, hur torkade aprikoser och russin produceras. "Efter gasbehandling får torkade aprikoser en ljus orange färg och russin (från ljusa druvor) blir bärnstensgult, onaturligt gyllene, även om de borde vara mörkbruna."

Dessutom skyddar torkade frukter med svaveldioxid dem från buggar och mögel - efter en gasattack förlorar mikroorganismer och insekter intresset för produkten.

Även om det inte finns mycket svaveldioxid i torkade frukter, tror Lyudmila Fedotova, en gastroenterolog vid polikliniken vid Financial Academy, att det är bättre att vägra att använda produkter med det.

"Svaveldioxid är giftigt", säger hon. - Det löser sig bra i vatten och bildar svavelsyra i magen, vilket förstör matsmältningssystemets slemhinnor. Jag skulle rekommendera människor med mag-tarmsjukdomar att helt överge sådana produkter. Dessutom kan detta ämne bli det starkaste allergenet för astmatiker. "

Så här skyddar du dig: kom ihåg att torkade frukter av hög kvalitet har som regel ett oattraktivt utseende. De är mörka, skrynkliga, med damm. För ljus färg i torkade aprikoser, russin, torkade körsbär antyder att de mest sannolikt har behandlats med svaveldioxid eller livsmedelsfärgning. Blötlägg torkade frukter i 10-15 minuter i rumstemperaturvatten före användning och skölj sedan ordentligt under kranen.


Fara 2: Konstig smak

"Det är ganska svårt att torka plommonfrukter på ett naturligt sätt, i skuggan eller i solen, de blir snabbt sura", säger Nadezhda Semenova. - Därför torkas de på ett snabbare sätt i gas- eller bensinugnar vid höga temperaturer. Katrinplommon, torkade aprikoser, russin vid utgången får smaken av bensin, hudens sprickor, cancerframkallande ämnen sätter sig på den och vitaminer och enzymer dör inuti. "

Så här skyddar du dig: När du köper torkad frukt, ta en bra sniff. Lukten av bensin, rök är misstänkt. Allvarligt spruckna torkade frukter är ett äktenskap. Köp dadlar med frön, russin och katrinplommon med stjälkar. Sådana frukter håller näringsämnena bättre.


Fara 3: Strange Shine

Ett annat problem med katrinplommon är att de ofta blötläggs i vegetabilisk olja av låg kvalitet eller behandlas med glycerin. "Detta görs för att ge bären en aptitretande glans och mjukhet", säger Yaroslava Kiryukhina, ägare till en familjebutik med naturprodukter och en honungsbikupa i Moskva-regionen. "Och kaffeskuggan indikerar att katrinplommon skållades med kokande vatten, vilket berövar dem vitaminer."

Hur du skyddar dig: försök att köpa torkade frukter i transparent förpackning i butiken - så att du omedelbart kan uppskatta färgen på torkade aprikoser, den misstänkta glansen av katrinplommon eller russin.

----------------------------------------------------------------
En källa - 🔗