100% fullkornsfröbröd

Jag kan inte låta bli att dela) det bröd jag fick den här gången

Jag använder mina favoritrecept allt oftare, det är lat att experimentera hittills.

nu har jag också ett favoritrecept, för vilket tack och naturligtvis webbplatsen den här gången brödet visade sig vara helt magiskt. Det är sant, som någon rekommenderade ovan, tog jag 250 fullkorn, 150 vete + förbättrare + maltos, och förra gången hade jag inte linfrö ..







Taket hängde verkligen lite, men smulan är luftig och skorpan är krispig !! ja, och lade till några fler pinjenötter. Detta är det mest utsökta brödet jag någonsin har ätit igen, tack så mycket

[Alexandra]

AlexandraTack för äppleidén. Jag försökte bröd, som inte nådde kanten på skopan med 5-7 cm. slå i taket

Bra recept!

Förberedde det FÖRSTA brödet i den nyligen köpta Panasonic SD-ZB2512 brödtillverkaren. Program nummer 6 (diet). Med det här programmet har jag inte valet mellan brödets storlek och skorpans färg, men allt är ok ...
Begagnade yenno mjöl Altai Health (fullkornsvete). Jag ersatte precis socker med fruktos (vi sitter på Montignac) och lade till ett riven äpple med en minskning av vattnet med hälften av dess (äpple) vikt - någon här såg råd.
Resultatet är helt enkelt utmärkt! Brödet steg, bakat, kupolen kollapsade inte ...
Hustrun och dottern är mycket glada, jag är nöjd - vad mer kan du önska dig?

Ja, jag hällde allt torrt direkt i skålen, jästen där, även om det finns en separat dispenser för dem. Jag hällde vatten på toppen (jag fick 275 ml) - sedan i knådningsprocessen såg jag kolobok ... Hittills ingen erfarenhet, jag läste bara noga hela webbplatsen och särskilt för nybörjare ... Jag såg mjöl vid botten, som kolobok inte grep, tillsatte 25 ml vatten och med en silikonspatel blandade jag allt i pauserna i den totala massan. För mina oinitierade ögon var bullen för "klibbig" - svansar sträckte sig längs väggarna bakom den, men på det hela taget var jag nöjd och brödet visade sig. I svårigheterna med att knåda och kontrollera kvaliteten på koloboken - vi kommer inte att förstå detta ämne, men en start har gjorts - vi kommer att fortsätta att träna ;-)

Tack till Blystka för receptet och alla för råd!

mitt favoritbröd. Jag lägger också till fibern sanningen. Tack för receptet - misslyckas aldrig

här är jag med rapporten! brödet visade sig vara mycket gott, men inte särskilt fluffigt och grått. bakad av mjöl "trollkarl" (mjöl siktades inte alls, tillsatte det så här, försökte hälla det i små portioner för att på något sätt mätta mjölet med syre). Jag läste på forumet att inte alla älskar henne ... nästa gång kommer jag att prova det "franska tricket" och förmodligen borde gå ut för "Altai Health". i St Petersburg är ett kilo av detta mjöl nu 103r .... lite dyrt
det verkade mycket olja, nästa gång kommer jag att lägga till mindre

Det handlar inte bara om mjölet utan om bröddegens kvalitet.
Spåra mjöl-vätskebalansen Pepparkakaman för fullkornmjöl. Mästarklass

tittade, pekade med fingret. på den andra satsen lade jag till en sked vatten, annars var klumpen helt torr. efter det andra partiet blev det vackert, till och med hur jämnt det kan vara)
Jag tänker nästa gång ändå, sikta genom en stor sikt + byt mjöl.
i allmänhet är brödet frodigt (men det kan vara mer magnifikt), mjukt, inte tegel

Ta en titt på mitt ämne om testet.
Kanske räcker det inte med en sked vatten. ZH-mjöl kräver mer flytande än bara vete- eller rågmjöl
För detta finns begreppet "mjöl-vätskebalans"

Säg mig, jag vill baka sådant bröd ...
1. Behöver jag steka fröna i en torr panna eller lägga dem råa? Det är bara att manualen för min spis säger att fröna måste rostas ...
2. Jag förstod inte lite med ett äpple.Gnid äpplet på ett rivjärn. Jag väger det. Sedan väger jag vattnet och häller ut så mycket vatten som ett halvt äpple väger ... Så ???

Stek eller inte - efter behag och efter din egen smak.

Varför sådana dansar med tamburiner med ett äpple och vatten - lägg alla ingredienser, inklusive äpplet, och mängden vatten i enlighet med "mjöl-vätskebalansen", bulle

Tacka:-)



Behöver frön, som nötter och torkad frukt, tvättas, torkas, ströas med mjöl?

Beredning av frön, korn, frukt, bär för läggning i bröddeg

Mycket viktig information för mig!
Tacka!
Men hur är det med små frön? Låt oss säga att jag suger pumpa och solrosfrön ett tag, sköljer, torkar, steker i en torr stekpanna om det behövs.
Men hur är det med sesam- och linfrön? När allt kommer omkring är de sååå små ... Cinderella kommer sent för bollen: - (((Alla furstar kommer att plockas upp av andra :-)))

Kommer inte sent!
Och gör bara - du måste prova själv och vara bestämd MED DIN EGNA SMAK!
Du kommer att gilla något första gången, du måste vägra något, och din personliga lista över preferenser kommer att visas. Jag kan bara föreslå baserat på min smak

Tvätta både sesam- och linfrön också? Och suga dem?



Tja, det är vad som hände ...



















Admin, snälla säg mig, borde porerna vara ännu större?
Försök att göra bullen ännu våtare nästa gång?



Tvätta både sesam- och linfrön också? Och suga dem?



Mina intryck:
1. Brödet är utsökt, mjukt, skorpigt. Du känner smaken av oraffinerad solrosolja. Jag antar att det är på grund av frön.



Men jag gillar det...




2. Brödets tak är inte särskilt jämnt, längs vågorna, längs haven ... Kanske finns det inte tillräckligt med gluten i mjölet "fransk sak". Men jag behöver inte lägga till ...



3. Brödet har stigit nästan till kanten av skopan, och under bakningen, åsnan. Inte mycket, men en åsna. Eventuellt lite för mycket jäst. Nästa gång försöker jag minska antalet till 1,2 tsk.



4. Gjorde allt enligt receptet. Bara tillsatt 1 litet riven äpple. Därför måste mjöl tillsättas cirka 3 msk. l.



5. Jag använde det klassiska läget, jag gillar det bättre. Gav brödet att vila i 40 minuter mellan satserna. Ökade tiden för den andra korrekturen med 15 minuter. På fullkorn verkar den tredje träningen vara överflödig för mig. Brödet har inte tid att höjas. Taket är platt.

Admin, god eftermiddag. Snälla berätta för mig vad det står?
Minskade mängden jäst i bröd från 1,5 tsk. fram till 1 tsk, eftersom taket var över vågor och kullar, ville jag korrigera ... Det fanns inget tak alls !!! Helt platt bröd visade sig. Han skilde sig som en platt pannkaka. Den har stigit bra, två gånger exakt, och taket är platt under hela provningen ... Tja, när du bakar, följaktligen ... Hur rak är vägen ... För lite jäst? Smulan är god, god, inte annorlunda från det första brödet, som fortfarande hade ett tak, om än ett ojämnt ...

Tvätta både sesam- och linfrön också? Och suga dem?

Nastya, de grundläggande reglerna för bakning av bröd i en hemugn är "mjöl-vätskebalans" och mängden ingredienser.
Detta är ett tema om koloboks, mästarkurser och ett tema Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar
Allt annat i avsnittet INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Om frön och tillsatser.
Vi lägger till det och så mycket som ditt hjärta önskar!
Inklusive frön. Men att tvätta dem, att suga eller inte, att steka och så vidare - du väljer själv, smakar och bestämmer själv.
Forumet har recept på bröd med ost, rökt korv, öl och ... många olika "jag", välj och fantasera själv.

BRÖD ÄR VÅRT HEMSKREATIVITET, baserat på våra preferenser för vissa produkter.
Ugnen har fler möjligheter att baka bröd, det är bekvämare att reglera alla stadier av korrosion och bakning, och det visar sig vara mycket smakligare.

Jag hoppas att jag svarade på din fråga om ämnet "från vad man ska baka bröd"

Ja, admin, tack. Men jag har en annan fråga. Snälla berätta vad det står?
Minskade mängden jäst i bröd från 1,5 tsk. tills 1 tsk, eftersom taket var över vågorna och kullarna och brödet hängde lite under bakningen ville jag rätta till det ... Det andra brödet hade inte tak alls !!! Det visade sig vara helt platt bröd. Han skilde sig som en platt pannkaka. Det gick bra, två gånger exakt, och taket var platt under hela provningen ... Tja, när du bakar, följaktligen ... Hur rak väg är ... Är det för lite jäst? Smulan är bra, god, inte annorlunda från det första brödet, som fortfarande hade ett tak, om än ett ojämnt ...

Jag har inte bakat fullkorn på länge. Idag lägger jag 0,6 tsk. jäst. Brödets tak föll på plats. Jag kan inte klippa den, jag gav den till mina vänner för en tjänst.

tack så mycket för receptet. detta var mitt första bröd. det visade sig mycket gott. lätt fuktig smula. men galen (jag lägger till mindre vatten nästa gång)

På det sättet:

Pepparkakaman för fullkornmjöl. Mästarklass

INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

[Paillette]

Paillette, bra recept, brödet kom ut tätt, med en jämn konvex skorpa, mycket smakfull! Jag tillsatte 1 msk malt. för färg och brist på frön lade jag dem inte. Du kan försöka arbeta med en mjukare smula, men jag gillade verkligen brödet även utan det!