Aromatiskt bröd med solrosfrön (ugn)

Aromatiskt bröd med solrosfrön (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	1 kopp (300 ml)
rågmjöl	1 kopp (300 ml)
socker	1/2 msk. l.
salt-	1/2 msk. l.
torrjäst	1 1/4 tsk
solrosolja med arom av solrosfrön	50 ml
skalade solrosfrön	25-35 gr
vatten	250 ml

Tillagningsmetod

• Häll jäst, socker och 1/2 kopp vetemjöl i varmt vatten. Låt stå på en varm plats i 30-40 minuter.
  
• Stek fröna i en kastrull, låt svalna.
  
• Tillsätt smör, salt, frön, kvarvarande mjöl i degen och knåda degen. Låt den sitta i cirka 1,5 timmar.
  
• Forma en limpa och låt stå i ytterligare 40-50 minuter (på ett bakplåt).
  
• Skär eller genomborra med en gaffel och skicka till ugnen förvärmd till 250 grader i 10 minuter, minska sedan till 200 grader och baka i ytterligare 20 minuter.
  
• Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare.
  
• 
  

Notera

Du kan ersätta en del av solrosoljan med olivolja (jag tar 20 ml olivolja + 30 ml solrosolja).

bra bröd!

Katena,
Vilka glasögon har du? Fasetterad?

Katena,
Vilka glasögon har du? Fasetterad?

tack för frågan
Jag mätte alltid med samma mugg utan att tänka på volymen, efter din fråga mätte jag den, det visade sig vara 300 ml, och jag trodde maximalt 250

bra bröd!

tack, jag bakar det hela tiden, ätit på en halv dag

[Katena]

Katena, bra bröd

Men även om upptäckten för dig är volymen på dina glasögon, kan du redigera dina inlägg - markera det i receptet (inte alla läser kommentarerna) ungefär så här: 1 msk (300 ml).
Lycka till!

[Katena]

Katena, bra bröd

Men även om upptäckten för dig är volymen på dina glasögon, kan du redigera dina inlägg - markera det i receptet (inte alla läser kommentarerna) ungefär så här: 1 msk (300 ml).
Lycka till!

Gjort
och det är bättre att läsa kommentarerna, det finns många användbara saker du kan hämta (personligen läser jag allt, även om det finns många sidor)

Jag bakade detta bröd, taket föll av. Jag vet inte varför. Kanske mycket vatten? Kontrollerade partiet som en vanlig bulle. Vi måste också försöka. Receptet är bra, du måste finslipa det. Frön använde inte bara solros utan också pumpa. Bakning i en konvektionsugn bör temperaturen sänkas med 20-30 gram.

bakade du i en brödtillverkare? Jag försökte inte, på något sätt tänkte det mig inte ens, men det är en bra idé, jag måste också experimentera

Nej, vad är du! inte i en brödtillverkare. I en konvektionsugn.

men jag ska prova det i en brödmakare, jag undrar vad som händer

Tack så mycket för receptet! Mycket välsmakande bröd visade sig (jag gjorde verkligen utan frön). Catena, berätta, snälla, men du gjorde det inte i dubbel volym? Det är bara att det blev väldigt litet för hela familjen, men jag är rädd att en dubbel portion inte kommer att bakas.

Enligt receptet används cirka 360-400 gram mjöl, detta kommer att visa sig vara en limpa på 600-650 gram.

Titta på egenskaperna hos din brödmaskin, för vilken vikt av den färdiga färgen för bakning kan du ställa in läget?

Om du fördubblar satsen blir det mycket 800 gram mjöl och vikten på det färdiga brödet blir cirka 1200 gram.

Härifrån och fortsätt

Catena, berätta, snälla, men du gjorde det inte i dubbel volym? Det är bara att det blev väldigt litet för hela familjen, men jag är rädd att en dubbel portion inte kommer att bakas.

Jag gjorde två bröd (i ugnen), jag försökte inte ett stort

Catena, kan du berätta mer, snälla, försökte du baka den i en brödmakare, och i så fall i vilka proportioner tog du maten? Tack på förhand!

Jag har inte bakat i en brödmakare än

Tack så mycket, Katena, för ett underbart brödrecept. Jag är också en ung bagare och det här är min första upplevelse av bröd i ugnen. Det visade sig bra, det finns ingen gräns för glädje! Istället för torrjäst tog jag 16 g våtjäst, knådde i min Binaton, bullen verkade klibbig, tillsattes vetemjöl (inte av högsta kvalitet) 70 gram och allt var OK. Sedan går allt enligt planen. Fantastiskt, tack, tack, tack.

kul att du tyckte om det

Här försökte jag baka på huvudläget i en brödmaskin (3 timmar), bullen var underbar, jag lade till lite vetemjöl, det steg fantastiskt, men när man bakade opalen var det ett tak. Som ett resultat bakades brödet, men det var inte lika grovt poröst som i ugnen, och de åt det ändå. Jag tror att det handlar om bakningsläge. Det är inte för ingenting som du först behöver baka med 250 gram och sedan minska.

Jag vill också fråga. Receptet säger zoo och zooml av vete och rågmjöl, men varje gång jag knådar är min bulle tunn, smetar knådspateln en liten bulle längs botten. Jag lägger till 70-100 g mjöl och allt är OK, men hur är det med de andra som har provat det?

Degen för bakning av bröd i ugnen och i x / ugnen är väldigt annorlunda. Ja, och själva bakningen - x / bak enligt tidsreglerade program, fri flygning i ugnen och din kontroll.

Därför kommer degen att vara annorlunda:
för x / spis är mjöl / vätskebalanskontroll ett måste!
för ugnen, deg med vilken konsistens som helst, inklusive vätska och bröd i en form eller på en härd.

Mjöl / vätskebalansen innebär att alla kommer att ha sin egen deg och beror på mjölets fuktinnehåll och andra orsaker. Läs i detalj ämnet Handledning för bakning av bröd #

Du måste känna till egenskaperna hos vete och rågmjöl: rågmjöl har inget gluten, så degen kommer alltid att vara klibbig. Titta på temat Pepparkakaman gjord av vete och rågmjöl. Mästarklass. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Jag rekommenderar att du "tar en promenad" i avsnittet Bröd - allt ligger i huvudet, det finns svar på många av dina frågor

Tack så mycket för rådet, jag läste om degen med rågmjöl, att det kan vara mer klibbigt, men jag har inte absorberat det. Jag kommer att fortsätta studera!

Jag trodde att jag skrev, det visar sig inte, men jag kan inte redigera det
detta är ett recept av min goda vän, Tatyana-Buns, hon är en kulinarisk specialist med stora bokstäver

Något jag inte ens knådade med den här mängden vatten. Det var nödvändigt att lägga till mer. Oklar.

Något jag inte ens knådade med den här mängden vatten. Det var nödvändigt att lägga till mer. Oklar.

Var uppmärksam på måttenheten för mjöl i författarens recept, det anger inte två gånger 300 gram mjöl, utan ett glas på 300 ml i volym!
Det innebär att cirka 340-350 gram mjöl + frön tas. Och sedan tas vätskan ungefär korrekt med hänsyn till det faktum att det finns rågmjöl i receptet (det tar mer vatten) och det finns frön.

Administration,

måste försöka igen idag. Jag vill bara klargöra. 1 kopp vete och 1 kopp rågmjöl, eller hur? Och du säger att det här tillsammans bara är 340-350 gram mjöl? Korrekt?

Administration,

måste försöka igen idag. Jag vill bara klargöra. 1 kopp vete och 1 kopp rågmjöl, eller hur? Och du säger att det här tillsammans bara är 340-350 gram mjöl? Korrekt?

Ovan gav jag till exempel siffrorna villkorligt. För att vara exakt, då:
Receptingredienser
vetemjöl 1 kopp (300 ml)
rågmjöl 1 kopp (300 ml)
socker 1/2 msk l.
1/2 msk salt l.
torrjäst 1 1/4 tsk
solrosolja med solrosfröarom 50 ml
skalade solrosfrön 25-35 gr
vatten 250 ml

Enligt omvandlingstabellen innehåller ett 250 ml glas cirka 150 gram vetemjöl och cirka 130 gram rågmjöl. om vi gör den vanliga andelen får vi 300 ml i ett glas. vetemjöl 180 gram, rågmjöl 160 gram.
Totalt cirka 180 + 160 = 340 gram mjöl

Glasögon är olika, de tar olika vikter av mjöl och du kan inte jämföra kapaciteten hos ett glas i milliliter med en vikt i gram - det här är olika och inte jämförbara värden!
Därför beräknar vi om mjöl i volymer i gram.

Denna mängd mjöl (340 gram), inklusive råg, kräver cirka 230-250 ml. vätskor, degen är mjuk, justera och kontrollera mjöl / vätskebalansen

Det är därför jag frågade, du skriver också 230-250 ml vatten. Originalreceptet innehåller bara ett halvt glas vatten. Första gången jag gjorde lade jag till fler. Jo då förstod jag allt. Tack så mycket.

Jag bakade idag enligt ditt recept - allt fungerade första gången, mycket gott, den enda förändringen - jag lade till vallmofrön istället för frön. Tack så mycket för brödreceptet!

Igår bakade jag på kvällen, idag efter middagen fanns det bara smulor))) Detta är mitt tredje bröd, hittills det mest framgångsrika.

Jag börjar precis göra bröd, äta mina favoritrecept, men jag försöker också prova nya. Detta bröd vann första gången, skorpa, arom. Jag bakar i ugnen, även utan tillbehör och funktioner. Väldigt gott