Alain Ducasse Macarons

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, per dag, och förvara i kylen

misslyckades: (av

[Yan0chka]

Yan0chka, varför fungerade det inte?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, jag misslyckades 5 gånger !! De kräver respekt och tålamod för sig själva, här är det nödvändigt att anpassa sig till kaminen och förstå vilken konsistens "degen" ska vara

Eftersom pajerna på silikonets botten förblir våta under lång tid och är problematiska att ta bort, men de flyger från pergamentet på en gång. Verifierad många gånger. De torkar ut så jämnt.

Och jag har tvärtom. Jag kan inte riva av pergamentet, men de flyger av silikonmattan på en gång!

Irländska, fotot är inte särskilt synligt, men säg mig, toppen är inte helt platt, men som med puckel? I så fall var degen för brant. När de lägger sig på bordet innan de bakas ska de vara perfekt inriktade.

[Kara]

Kara, Irisha, du frågar förmodligen mig om toppen?) Jag har redan glömt min, det verkar som att tiden har gått anständigt. De slog sig ner på bordet och planade ut och degen var inte tjock. Jag skulle inte säga att toppen är ojämn, kanske verkar det på bilden.
Förresten, först tog de inte bort dem från silikonmattan, sedan när de svalnade tog de alla bort. Men ändå måste jag fortfarande jobba med dem, för de bakades med mig mycket längre än den tilldelade tiden!

Ja, irländare, du har det. Jag har sett nog av din skönhet och ville också!

Irisha! Skönheten! tack naturligtvis kära! Men, för att vara ärlig, (jag hoppas att tomaterna inte flyger på mig), varför smakar de inte så bra för mig ... Är jag inte helt normal? Alla knakar av glädje, men jag gör inte ...

[Irina F]

Irina F, huvudsmaken av pasta är, konstigt nog, grädde !! Plocka upp en grädde efter din smak, du kommer inte att riva dig bort från dem !!!

[Larissa]

Larissa, Wow! Jag tyckte att grädden var ett trevligt tillskott! Jag kommer att förbättra)

Tjejer, kan du snälla berätta tekniken för pastabakning - ska de bakas eller torkas mer? Faktum är att min ugn inte överensstämmer med temperaturskalan och den första satsen pasta hade en krispig topp och ett tomrum inuti. Nu försöker jag hitta rätt temperatur, men jag måste förstå vad som ska bli resultatet.

[Anya]

Anya, de borde torka mer. Torka dem i ett varmt rum innan du bakar. Om det är fuktigt och / eller kalltorkar jag i ugnen med dörren på glänt i 30 grader. Jag kollar med fingret på biten: om degen inte klibbar fast vid fingret kan du baka. Kakorna själva är torra med en vacker "kjol".

Tacka! Jag ska försöka.

Jag kom också till pastan :-) de är täckta med en skorpa på en timme, vi får se vad som händer :-)

Natalia, tack så mycket för det underbara receptet! Jag tror att vi lyckades, men inte utan svårigheter. Den första satsen var med ett hål istället för botten, även om det slog från luften, höll temperaturen etc. Som ett resultat insåg jag vad misstaget var, min ugn bakar bra, men på ett märkligt sätt, den angivna tiden i receptet måste fördubblas och öppnas inte tidigare än efter 30 minuter. Gjorde det - allt fungerade!

God dag.

Av någon anledning är ämnet inte populärt.
Så få meddelanden.

Är de lätta att göra eller bara inte kopplade till det här ämnet?

[Olga]

Olga, vilka skönheter visade sig !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, det är inte lätt att göra dem, men det är MÖJLIGT att lära sig, och väldigt intressant! Och smakfullt !!!

[Stenbock 77]

Stenbock 77, bra gjort!!! Snygga män !!!!

Natalia, tack så mycket för det underbara receptet! Jag tror att vi lyckades, men inte utan svårigheter. Den första satsen var med ett hål istället för botten, även om det slog från luften, höll temperaturen etc.Som ett resultat insåg jag vad misstaget var, min ugn bakar bra, men på ett märkligt sätt måste tiden som anges i receptet fördubblas och innan 30 minuter ska den inte öppnas. Gjorde det - allt fungerade!

Bättre än Paris! Och tack till författaren för receptet!

[Lada2014]

Lada2014, det finns inget komplicerat, du behöver bara följa receptet och det är det. Jag har haft det från en gång, även om jag fortfarande är konditor. Det viktigaste är att inte vara rädd och inte tro att ingenting kommer att fungera.

[Stenbock 77]

Stenbock 77, de är fantastiska, dina makaroner! Skönhet är trots allt en hemsk kraft!

Tjejer, tack! Idag tog vi ett prov från makaronerna som hade stått i kylen i 24 timmar, alla gäster var glada! Jag gjorde grädden enligt receptet, bara jordgubbar, och lade till lite smör, smaken visade sig vara helt magisk!
Att göra dem är inte svårt, alla som tvivlar - gå för det, allt kommer att ordna sig!

God dag. Berätta för mig, är amerikanskt flytande färgämne lämpligt för färgning av makron?

Natalia, tack så mycket för det underbara receptet! Jag tror att vi lyckades, men inte utan svårigheter. Den första satsen var med ett hål istället för botten, även om det slog ut ur luften, höll temperaturen osv. Som ett resultat insåg jag vad misstaget var, min ugn bakar bra, men på ett märkligt sätt, den angivna tiden i receptet måste fördubblas och öppnas inte tidigare än efter 30 minuter. Gjorde det - allt fungerade!

God dag. Berätta för mig, bakade du på en silikonmatta? Rekommenderar du att köpa den eller är den på bageripapper?

God dag. Berätta för mig, bakade du på en silikonmatta? Rekommenderar du att köpa den eller är den på bageripapper?

Jag bakade på en matta, inga problem. Jag har inte provat det på papper.

pistaschmakaroner med chokladganache

god eftermiddag Mary .. Jag förstod inte något, gjorde du pasta av pistaschmjöl ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, vad är så förvånande? Jag bakar dem också från pistasch, hasselnöt och mandelmjöl. Det visar sig mycket fantastiskt.

FANTASTISKT, JAG RÄTTADE MED PISTACHIO MJÖLT MEN TILLFÖJT HALVDEL PERSONNÖT, VÄLJ OCH naturligtvis FIKT FIASCO .. DU KAN INTE DELA DITT RESEP ??

Jordnötter fungerar inte. Det är väldigt fet, oljig. Det finns mer sannolikt inte mjöl utan pasta. Jag tog recepten från Nina

NU POLAZY PÅ Hennes .. TACK !!!!!!!!!!!!!!

Jordnötter fungerar inte. Det är väldigt fet, oljig. Det finns mer sannolikt inte mjöl utan pasta. Jag tog recepten från Nina

Tom !!!!!!! Jag kom speciellt för att tacka dig för webbplatsen som du angav för mig, jag "bor" på den, jag betonade så många lärorika saker från den, tack så mycket för sådan ovärderlig information !!!!!!!!!!! !!!!!!!!! !!!!!!!!

[Volym]

Volym, Jag går med i de fantastiska recensionerna om länken,
sajten är väldigt informativ, många recept och tips!

Tack tjejer. Det är fortfarande svårt att förstå webbplatsen. Så jag ber om ursäkt för det sena svaret.

God eftermiddag, kära hantverkare.

Berätta var du skulle rekommendera att köpa mandelmjöl.

Så jag kom till dem!
Det finns fortfarande mycket att lära sig, men jag gillade det verkligen!
gjorde sanningen enligt ett annat recept
För mig uppstod bara en fråga! Är det nödvändigtvis att smörja dem med något?! Jag gillar dem utan att fylla,
Jag skulle ingenting lade inte till!
🔗
Nästa gång måste du lägga färre färger, annars ritar du bara ut ögonen!

Så jag kom till dem!
Det finns fortfarande mycket att lära sig, men jag gillade det verkligen!
gjorde sanningen enligt ett annat recept
För mig uppstod bara en fråga! Är det nödvändigtvis att smörja dem med något?! Jag gillar dem utan att fylla,
Jag skulle ingenting lade inte till!

Arin, och det är skiktet som ger dem smaken !!! Estetik är halvor, smak är grädde !! Och de leker inte med all kräm. Du måste fortfarande hitta din egen! Nödvändigt med ett lager!

Jag gjorde aldrig stora, men ville verkligen komma nära, så jag började med 6 cm.

Hej, hantverkare. Flickorna här i ämnet skrev att de inte bara försökte mandelmjöl. Kan hasselnötter användas för dessa ändamål? Eller kommer det att vara fel?

Det här är min första pasta. Kjolen steg först och föll sedan och på något sätt från ena sidan. Vi var lite våta inuti. Hallon confit fyllning.

Hej, hantverkare. Berätta för mig, vad är hållbarheten för makaroner? Tacka.

[Darinka]

Darinka, förvarades mina torra ämnen i ungefär en månad i en pergamentpåse i ett skåp i köket. Och om du använder grädde måste du omedelbart servera eller högst 24 timmar i kylen. Sedan mjuknar de upp.

[Målning]

Målning, tack

Hej, hantverkare. Flickorna här i ämnet skrev att de inte bara försökte mandelmjöl. Kan hasselnötter användas för dessa ändamål? Eller kommer det att vara fel?

Burk. Smaken, esessno, kommer att vara annorlunda.
Jag ville snabbt göra det, men jag åt redan alla mandlarna så. Jag ska göra det av valnötsmjöl.

Här. Jag skjuter upp det. Jag vet inte vad som kommer att hända, valnötmjölet är smärtsamt bittert.


Tja, den första satsen är bakad. inte riktigt, jag ska berätta. Valnöten är fortfarande inte rätt. Hur kan den skuggas som en kräm?
Men cookiens konsistens är korrekt.

Tjejer, kan jag skaka det?))
Jag smittades med pasta under lång tid, men alla mina händer nådde inte ... Idag hade jag ledig tid, jag fick den).
Ärligt talat, `` Jag blindade honom från vad som var ''))) Av nötterna var bara jordnötter kvar som inte ätits!)) Inte alltför hoppas på resultatet, jag var inte särskilt orolig för gr och de exakta proportionerna och handlingarna)) Jag ritade inte cirklar ...
Jag tog en halv portion totalt.
Jag torkade lite jordnötter i en stekpanna och malde dem med en mixer, som jag kunde)) Jag har ingen kaffekvarn .. Jag blandade med pulver för hand .. Jag mätte inte proteinerna, jag tog dem från två ägg. Vispad, tillsatt torrt färgämne, blandat med en spatel, avsatt. Vissa låg på bakpapper (de fastnade hårt, troligen på grund av papperskvaliteten). Den andra delen är på mattan. Jag torkade den vid 50 grader i ugnen i 10 minuter .. Jag glömde inte mycket om dem, så jag säger inte säkert ..
De svalnade lite .. Jag bakade vid 180 gr i 11 minuter .. Vid 8 och 10 minuter öppnade jag dörren. Återstod chokladkräm från kakan-im och utsmetad)
Resultat: det visade sig, men bara de som finns på mattan, eftersom jag inte slet av papperet) .. Klumpar av nötter är något synliga eftersom det var för lat för att slipa längre)
Här är ett foto

Tjejer, ja, varför är det så tyst här?))
Jag experimenterade vidare på fransk merengue .. Jag gillar verkligen det .. Ändå gör fransmännen det, även om de inte ser perfekt ut ... Enligt min mening började vi bry oss om det ...
Tillverkad på jordnötter, mald med en manuell kaffekvarn)) malningen är nästan perfekt)
Dessa fyllda ganache + hallon

Dessa är tomma ämnen

[pssaha]

pssaha, Tan, du har gjort underbar pasta! och detta är inte att observera de exakta proportionerna och ingredienserna .. för att vara ärlig, jag är alltid rädd i recept av all denna vikt att observera noggrannhet i proportioner, komponenter och tid .. Därför är jag väldigt glad när det visar sig att du kan "slappna av" lite i förberedelsen av något nytt och gott, som de säger, du kan göra utan några speciella problem ..)
Jag gillade makronerna länge, men det fanns inget mjöl .. nu köpte jag mjöl, som i nästan en månad, men jag kan fortfarande inte bestämma mig för att göra dem .. men .. jag väntar på mattan) Jag är rädd att den kommer att hålla fast vid vad jag har .. och kommer mina ansträngningar att smarta .. Tatyana, men dina första - med färgämne eller jordnötsmjöl själv gav en sådan nyans?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, tack!)
Dessa reservationer bromsade mig också ... det visade sig faktiskt inte vara skrämmande alls))
Jag målade med lite torrt färgämne .. så att de kunde kombineras med chokladkräm)
Utan färgämne är de inte vita, men lite beige ... men jag gillar det fortfarande, frågar barn hela tiden)

Tillagd måndag 02 maj 2016 13:53

.. a .. väntar på mattan

Vilken tog du? ... Bäst av allt på glasfiber visar det sig .. Silikon för pasta med muggar tjejer beskriver som misslyckade och onödiga)

[Tatyana]

Tatyana, en annan fråga är möjlig) du skrev först din egen, att du tog en halv portion, hur många cirklar fick du från denna kvantitet och ungefär vilken diameter? och grädden från kakan, säger du, kom upp, vilken typ av grädde är jag? Jag tänker göra mig choklad med någon form av chokladfyllning, för mina barn uppfattar inga bär / fruktlager ..

Tillagd måndag 02 maj 2016 15:09

Vilken tog du? ..

ja ja) glasfiber .. speciellt med hänsyn till den beställda pastan .. nu väntar jag, det borde redan "komma fram i tid") annars kliar mina händer att göra dessa kakor, medan de är lite fria från kakor ..

[firuza83]

firuza83, 3,5 cm cirklar råa ... cirka 40 halvor ... betyder färdiga 20 bitar.Mina barn äter innan montering)) Jag kan inte säga säkert)
Krämen var choklad med en vaniljsås .. Ganache kan mjukas upp, den är också mycket god! Jag gjorde det också med (aprikos) fyllning, utsökt!)