Rökt fisksallad på betkudde

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
För 2 portioner:
Varmrökt fiskfilé	100-120 g
Medium betor	1 ST.
Stort äpple	½ st.
Vaktelägg	8 st.
Salladsblad	8-10 st.
Citron	1 ST.
Honung	2 msk. l.
Valnöt	8-10 kärnor
Olivolja	5 msk. l.
Granatäpplefrön	2 handfullar
Rödlök	1 ST.
Salt
Svartpeppar

Tillagningsmetod

Baka betorna i ugnen, helst i en hylsa eller folie, så att betorna inte torkar ut.
Skär betorna i fjärdedelar och skär i inte alltför tunna skivor - 5 mm. Jag hade inte en sfärisk betor, utan en långsträckt, så jag skär halvorna.
Förbered förbandet: 3 msk. l. citronsaft, 2 msk. l. honung, 3 nypa salt, 5 msk. l. olivolja, - slå allt med en visp, men inte för länge, innan blandningen börjar tjockna, och det börjar, eftersom olivolja lätt emulgerar med andra komponenter.
Ett äpple är lämpligt för ett starkt sött och surt. Skala kärnan från hälften av äpplet och skala av huden. Skär i halva längden för att göra två fjärdedelar och skär dem över i 5 mm tjocka sektorer.
Lägg betorna och äpplet i en skål, häll hälften (!) Av förbandet.
Peppar och rör om. Låt marinera i minst 20 minuter, rör om ibland.
Koka vaktelägg i cirka 3 minuter i kokande vatten, kyla, skala, skär i halvor.
Demontera fiskfilén med händerna i små bitar på vaktelägg.
Skala valnötterna och krossa grovt.
Välj mellan granatäpplekorn.
Skölj salladsbladen väl för att ta bort sand, torka dem och plocka upp dem grovt (!) För hand.
Linja de portionerade tallrikarna med salladsblad.
Dela plattan mentalt vertikalt i 2/3 och 1/3.
På toppen 2/3 utan dressing (!) Från topp till botten, imiterar skalor, lägg ut rödbetor och ett äpple i alternativa rader, lägg ut varje nästa rad med ett samtal till den föregående.
På fiskens nedre del placerar du fisken, inramad av ägghalvorna.
Slå resten av förbandet med en visp tills det har förtjockats och häll det över fiskens och äggdelen av salladen och häll kvarvarande rödbetmarinad över "skalorna".
Strö nötter med "skalor" och granatäpplefrön - fisk, pepparsallad.
Du kan garnera toppen av salladen med tunna lökringar.
Smaklig måltid!