Bröd med alger från R. Bertine (ugn)

Algae Bröd av R. Bertine (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	250 g.
Vetemjöl	250 g.
Färsk jäst	10 g.
Salt	10 g.
Vatten	340g.
Torrt wakame tång	5d. (efter blötläggning 50 g.)

Tillagningsmetod

• Täck tången med varmt vatten och låt stå i 30 minuter. Alger ska bli mjuka: Alger ska vridas ut i en handduk och ta bort överflödigt vatten.

  Blanda båda typerna av mjöl, gnugga jästen i den resulterande blandningen med händerna.

  Tillsätt salt och vatten. Knåda degen i en matberedare enligt schemat: vid första hastigheten i 2 minuter.

  Vid andra hastigheten i 5 minuter.

  Lägg till tång. Vid 2: a hastighet 2 minuter. Det är nödvändigt att algerna fördelas jämnt över degen.

  Lägg sedan degen på ett bord beströjt med mjöl

  Forma en boll ur degen och vrid kanterna till mitten i tur och ordning

  Vrid sedan bollen med sömmen nedåt och stoppa kanterna

  Överför degen till en skål beströs med mjöl och låt stå i 1 timme

  Jag försvarade i MV Brand, degläge (ströde inte med mjöl)

  Lägg sedan degen på ett bord beströjt med mjöl

  Forma en boll igen, överför till en skål beströs med mjöl och låt stå i 45 minuter

  Jag bryggde i MV Brand, degläge.

  Därefter överför degen till bordet, dammat med mjöl, bilda en boll

  Därefter fördelar degen i en rektangel

  Vik den övre tredjedelen av degen mot mitten

  Böj sedan botten till mitten

  Böj sedan längs mitten längs och nyp i kanterna

  Lägg ämnet på bakpapperet, sömmen nedåt. Jag lade papperet på en flexibel skärbräda:

  Täck med en handduk och låt stå i 1 timme. Innan du bakar, använd en rakhyvel eller skalpell för att göra tre snitt på varje sida (som vener på ett blad)

  Förvärm ugnen med ett bakplåt till 250 ° C. Spraya ugnen med vatten från en sprayflaska och placera limpan på ett bakplåt (det är mycket praktiskt att göra detta från ett flexibelt bräde).
• Baka i cirka 45 minuter tills den är gyllenbrun. Det färdiga brödet får ett djupt "tomt" ljud när det knackas på botten.
• Kyl på ett trådställ.
• 

Notera

Baren visar sig vara otroligt stor, det är vettigt att göra två små.

Otroligt gott och ovanligt bröd. Enligt författaren, om du frågar vad brödet är med, kommer ingen att gissa vad som är med algerna. Min man gissade verkligen inte. Författaren rekommenderar detta bröd till skaldjursrätter. Tja, och vi är, i vår enkelhet, med kött!

Recept från boken av R. Bertine "Your Bread"

Liten kille, ja, du är en mästare !!! Storslagenhet !!!!

Wow!!!!!

Idag åt jag bara alger, men jag skulle aldrig ha tänkt på att sätta dem i bröd !!!!

Respekt !!!!

[Omela]

Omela! bravo! Duktig flicka! Har det bokmärkt, kommer jag att försöka baka det i HP? Intressant nog kommer det att ordna sig ???

[Omela]

Omela,
Hur bra att du gjorde det här brödet! Jag har tittat på honom länge - men jag visste inte om mina bönder skulle vilja ha honom (nu ser jag att jag kommer att gilla det eftersom algerna inte är gissade). Nu tänker jag - var får man sådana alger?

Baren visar sig vara otroligt stor, det är vettigt att göra 2 små

Ja, jag har också hälften av hans recept, ja, eller nästan alla, till exempel kuvert med bacon och béchamelsås och så lite visar sig

Jag har torkat havskål i en påse. Är det okej eller inte?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, tack flickor !!!!

Jag har torkat havskål i en påse.

LuysiaI princip kommer allt tång, tång, inklusive torkat tång att göra. Författaren hade 10 g i receptet, men efter blötläggning fick jag så många !!!

Nu tänker jag - var får man sådana alger?

Lena, köpt i "Indiski kryddor" på Maclay.

men jag visste inte om mina bönder skulle vilja ha det (nu ser jag att de kommer att gilla det eftersom algerna inte är gissade).

Nuuuuu, smakfrågor är väldigt subjektiva !!! Igår kände jag personligen en jodsmak. Inte idag.

kommer jag att försöka baka i HP? Intressant nog kommer det att ordna sig ???

alina-ukhovaDu vet att Bertine inte använder HP när du blandar. Men vi berättar inte för honom !! vill du ha en automatisk ugn?

[Omela]

Omela,

Du vet att Bertine inte använder HP när du blandar. Men vi berättar inte för honom !!

In-in säger jag heller inte till honom någonting, men jag bakar i ugnen - det smakar bättre för mig där
Jag kommer inte till Maclay, jag tittar i närheten. Kan jag få ett foto av paketet?

Kan jag få ett foto av paketet?

Lin, ja de skiljer sig åt för olika tillverkare. Jag har dessa:



Så de har många butiker, du kan se adresserna på webbplatsen 🔗

[wakame]

Ja, de är alla långt ifrån mig, på sommaren var jag på Maclay - nu verkar det fram tills ingenting behövs Av alger förstådda, nyckelordet wakame
Jag har lite för sushi, men de kommer antagligen inte att fungera

[Mistel]

Jag insåg genast att bröd med alger i nya recept är Mistel, Din !!!

Söt pojke

[Alexandra]

Jag har lite för sushi, men de kommer antagligen inte att fungera

De är förmodligen breda ?? Om krossad.

Alexandra , min !!!

[Omela,]

Omela, bakat bröd med torrtång. Om någon vill upprepa det med kål, ta sedan ca 10 g för att få 50 g blöt.

Processen förenklades något, istället för att knåda och den första provningen i en brödtillverkare, Dough-läget (1 timme 5 minuter), sedan avfrostning i en multikokare.



Bröd med en intressant smak, det gick bra med borschik. Naturligtvis var utseendet inte särskilt bra för mig, men gott och ovanligt.

[Luysia]

Bröd med en intressant smak, det gick bra med borschik.

Luysia ,, och sedan till skaldjur ... till skaldjur !!! Stilig visade sig !!

[Omela]

Omela, Jag ska göra degen i huvudläget, det vill säga jag stänger av HP när baktiden är rätt. Men kaminen bestämdes på samma sätt i ugnen - där är temperaturen högre och du kan strö den från sprayflaskan! Ge mig inte upp, annars är Bertine en sträng farbror!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine nej-nej !!! Lycka till!

Och igår gick jag efter tång och köpte kål Först nu insåg jag
Här är sådan
🔗

Nu tänker jag och vad ska jag göra nu?

Len, väl, när du väl har köpt den, använd den sedan. Bara det finns salt och olja i den. Kanske bör saltet i receptet minskas.

Jag tror inte att det finns mycket salt där - du kan prova det efter "låsen". Nu skulle jag förstå hur jag ska suga det

Det häller bara varmt vatten i en stor volym. Och titta sedan på beredskap genom mjukhet.

Okej:)

[Omela]

Omela, receptet flöt! (