Bulka "Cherkizovskaya"

[Deg:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Mjölk	100 ml
Vatten	70 ml
Torrjäst)	2 gr.
Vetemjöl VS	250 g
Deg:
Deg	Allt
Vetemjöl VS	250 g
Vatten	90 ml.
Torrjäst)	1gr.
Socker	35 gr.
Salt	8 g
Smör / margarin	35 gr.
Äggula	1 st
Vatten	2 msk. l
* Sesam / vallmo

Tillagningsmetod

• Jag vet att den här webbplatsen har ett recept på den här rullen, men jag bestämde mig för att måla den lite mer detaljerat.
• Deg:
• I en skål löser du upp jästen i varm mjölk och vatten, låt stå i 10 minuter. Tillsätt mjöl. Knåda degen, runda om möjligt, täck skålen med plastfolie och låt stå i 4 timmar vid en temperatur på + 28-30 g (ugn med en glödlampa).
• Deg:
• Sikta mjöl, tillsätt socker, salt, vatten och knåda degen. Efter 5 minuter tillsätt smör och knåda tills det är jämnt i ytterligare 5 minuter. Sätt tillbaka i ugnen för provning i 1 timme. Vi tar ut degen, delar upp den i tre lika delar. Rulla upp i bollar och låt stå under filmen i 10 minuter. Därefter bildar vi ämnen som för bröd och rullar dem i tre identiska buntar som avsmalnar mot ändarna.
• 
• Lägg på buntpapper två bunt sida vid sida och det tredje ovanpå, blinda ändarna och böj dem under arbetsstycket.
• 
• Förvärm ugnen till 200 grader (topp / botten)
• Täck över biten med folie och låt stå i 45 minuter. Degen ska höjas så här:
• 
• Borsta med en blandning av vatten och äggula innan du planterar.
• * Strö över vallmofrön eller sesamfrön om så önskas.
• Plantera på en sten eller ett förvärmt bakplåt.
• Baka med ånga vid 200 gr. 20 minuter mitt i ugnen. Första 12-14 minuter med ånga.
• Det visar sig att detta är en sådan luftig smula.
• 

Skålen är designad för

1 ST.

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

Ugn

[Vladimir]

Vladimir, ganska bulle! Så imponerande, aptitretande öppnade det sig. Tack för att du delar med oss!

Tack för att du delar med oss!

Jag är alltid glad att dela .. .. Baka, det är en mycket god sak ..

Så, sir, tourbillon är andra akten))) Hur ska vi börja baka hela tiden utan att ta bort receptet!

Så, sir, tourbayon är andra akten)))

Inte skyldig I-aaaaaaa, hon själv ......))) !!!!

Jag kommer säkert att upprepa det. Tacka))

Jag kommer säkert att upprepa det. Tacka))

ja naturligtvis kommer du att upprepa det ... ingen tvivlar ... du kommer inte att hänga med dig ...

[Helen]

Helen,

Limpen är vad du behöver! Framför allt beröm! Tack för receptet du behöver!

[Vladimir]

Vladimir, bulle är underbar, som i barndomen 🔗

som i barndomen

Vilket är precis vad han försökte uppnå ...

Inte en rulle utan ett mästerverk!

Nyligen finns det absolut ingen tid för foton, för svar. Och ändå .... Vissa recept av vissa författare är bokmärkta och måste följas. Du, Vladimir, är bland dessa författare. Dina bröd kommer alltid bra ut. Så jag ska prova receptet på detta bröd imorgon. Tacka.

Du kan meditera på en sådan vacker bulle.

[Natalia]

NataliaTack

Förälskad vid första anblicken! Jag vill baka detsamma! Hur kan du ersätta torrjäst med vanlig jäst? Jag är inte vän med torra!

Hur kan du ersätta torrjäst med vanlig jäst?

Det är väldigt enkelt .. Jäst är alltid en till tre .. För deg 6 gr. och för degen 3 gr. ..

Och hur kan du ersätta torrjäst med vanlig jäst?

Det finns ett ämne på forumet: Omvandling av torrjäst till våt, pressad (och vice versa)

[Vladimir]

Ugn för alla !!!!
En sådan utsökt och aromatisk bulle är ett monster !!!!!
Naturligtvis måste du göra två rullar av denna mängd deg.
Hon är ett monster som inte passar i någon väska
Men !!! En sådan vacker, lackerad)) föräldrar sa att de kommer ihåg dessa "raka flätor".
Vladimir tack för det underbara receptet !!

Tillagd söndag 05 feb 2017 17:04

Bakad med färsk jäst. 6 respektive 3 gram

tack för det underbara receptet !!

Smaklig måltid!!! ... Det blev bra ... Och jag gör en, stor, för hela ugnen. Jag är stor, jag kan ..)))

Underbart !!!!!!!!!!!! och alla andra ord har redan sagts

Igår bakade jag för ett encore och delade degen i 6 delar. Två fullfjädrade bröd bakades, bara var och en passade i en vanlig brödpåse. Underbart bröd och mycket elegant)))

[Trinitron]

Trinitron, igår för första gången bakade jag två barer enligt ditt recept. En med vallmofrön, en med sesamfrön. Väldigt gott! Som i barndomen! Jag kommer att upprepa det ofta! Tack för receptet!

Bakad med färsk jäst. 6 respektive 3 gram

Tack för dessa siffror.
Jag ska baka och sitta och räta i hjärnan. Hur mäter jag torrjäst 2 g och 1 g?
Det finns en balans, men en så liten mängd mäts inte.
Jag undrar om det finns någon form av livshack hur man mäter en liten mängd på en köksskala?

[mamusi]

mamusi, Rita, någonstans rekommenderade de mig att mäta med en spruta, klippa av sprutans munstycke och ta så mycket som behövs, konventionellt är 1 kub lika med 1 g jäst, det är naturligtvis inte så exakt, men allt fungerade , sedan dess har jag en spruta för sådana ändamål.

mäta med en spruta

Bra ide! Det är precis vad jag ska göra. Jag har en sådan "magisk" tennlåda och i den håller jag påsar med torrjäst, en mätsked, etc., etc. och lägger en spruta där.
Du kanske inte behöver klippa av näsan? Direkt till dem med en "näsa" och peka dem i en väska!?
Inte?
Okej, jag ska försöka så och så. Det viktigaste är att idén är super!
: en kyss Tack!

[Margarita]

Margarita, jäst passerar inte genom pipen, kontrollerad)))

verifierad

OK!!!)
Då kommer jag inte ens försöka!

Wow .. hur lite jäst används .. Jag trodde till och med att ett skrivfel

Här vägde jag på en smycksskala hur mycket jäst som passar i en mätsked från en Panasonic-brödmaskin
3 gram
2 gram

1 gram

[Elena]

Elena, oerhört tacksam !!!
Helen!

Jag har en rapport.
Bakad med pressad jäst. Plötsligt fanns det inga torra.
Och degen och all efterföljande knådning och provning gjordes i HP.
Rulla och forma på bakpapper. 45 minuter gick upp i en mikron med en glödlampa.

Ugnen är stark INTE så varm! Gas, endast botten, ingen konvektion. Hon lade en tjock stekpanna med kokande vatten ner. Han värmde upp den tillsammans med ett bakplåt. Sedan drog hon en rulle på honom tillsammans med papperet.
Bulku retad, enligt min åsikt.
Det var nödvändigt att låta korrekturen ta längre tid. Men...
Eftersom jag för första gången bakade var jag rädd att det inte tål ... så ...

[mamusi]

mamusi du har blivit bra, bara en så läcker bulle!

[mamusi]

mamusi du har blivit bra, bara en så läcker bulle!

Tack!

Det finns ingen klippning ännu.
Senare.