Omvandling av torrjäst till våt, pressad (och vice versa)

[Omvandling av torrjäst till våt, pressad (och vice versa)]

Omvandling av torrjäst till våt, pressad (och vice versa)

KOMMER I MINNANDE FÖRBRUKNINGSFÖRMÅLET våt (pressad) jäst:

- För 100 gram vetemjöl tas 2 gram färsk jäst!
- för en blandning av vete och rågmjöl tar vi 2,2-2,5 gram färsk jäst per 100 gram av blandningen (beroende på mängden rågmjöl i degen, om inte tillräckligt, kan du lämna 2 gram per 100 gram mjölblandningen)

Om en torr aktiv jäst, då kommer beräkningen att vara så här:
- vi läser instruktionerna på förpackningen, tillverkaren kan ange sina proportioner av jäst till mjöl
- vi använder systemet Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

Det här är mest korrekt och korrekt översättningsmetod jästkonsumtion från torr till våt, pressad
Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

och vad gäller volym? till exempel säger receptet 1,5 tsk. torrjäst. Hur översätts jag till våt?

Så:

Låt oss komma ihåg formeln för konsumtion av våt (pressad) jäst:

- För 100 gram vetemjöl tas 2 gram färsk jäst!
- för en blandning av vete och rågmjöl tar vi 2,2-2,5 gram färsk jäst per 100 gram av blandningen (beroende på mängden rågmjöl i degen, om inte tillräckligt, kan du lämna 2 gram per 100 gram mjölblandningen)

Ingen ryggräkning! Du måste veta mängden mjöl för degen - det är allt

Tack för svaret! men ändå: om det inte finns någon laboratorievåg hemma med vilken du kan väga 2,5 gram jäst, men det bara finns en standardsked / tesked som är fäst vid CP, och en köksvåg med ett steg på 20 gram, vad handla om?

Du köpte en jästförpackning - vad är vikten på den?
Och nu skisserar vi med en kniv, delar upp en bit jäst i önskad mängd, till exempel baserat på jästhastigheten i vårt bröd - till exempel 10 gram vardera, då kan en sådan bit enkelt delas i flera delar 2-3-4-5, om du behöver en liten jästskiva i vikt.

Till exempel är vikten på den köpta förpackningen 50 gram, vilket innebär att det är bekvämt att dela upp förpackningen i 5 delar, 10 gram vardera.
Och om du behöver en bihang, kan vi enkelt skära en del på 10 gram i flera delar.

Således kan du omedelbart skära arbetsstyckena och packa dem i folie och frysa. Då behöver du inte tina hela 50 gram förpackningen för att skära av en bit, utan få en bit.
Det är inte värt att tina och frysa jäst, de tappar sina egenskaper.

Komprimerad jäst är lättare att klippa med tråd än med en kniv

Du kan också tråda

Tack för Temko. Jag lärde mig räkna. Snälla berätta för mig hur mycket i 1 tsk torrjäst i gram. Jag vill baka bröd, jag gillade receptet, men jag vet inte hur man räknar det

Och jag har en sådan historia med färsk jäst.
Jag köper alltid en förpackning på 1 kg, ja, det finns många av oss och alla bakgäster ... Och som en exemplifierande värdinna klippte hon 10, 20, etc. gram i tallrikar, vägde och undertecknade allt, det visade sig, som regel inte 10, 20 utan 12-23 osv.
Sedan, vid tidpunkten för bakning, tog hon ut och tog upp rätt vikt.
Under en lång tid var det en röra, och i slutet av förpackningen var det hopplöst ... eftersom vikterna förblev obekväma.
Tills jag en dag, på väg hem, felaktigt gav en påse med jäst till min äldre 8-åriga son vid den tiden. Han tog med den hem och stoppade den i kylen.
Vi körde från marknaden, med en massa påsar och spädbarn, och jag minns naturligtvis inte jäst direkt. Eller snarare, när de hoppade ut ur kylskåpet mot mig i form av en förpackning som krossades till en massa höga fragment. Min sorg visade inga gränser.Det var inget att göra och förpackningen flyttades smidigt till förvaring i frysen, precis som i påsen.
Nästa dag behövde jag jäst och vad var min förvåning när det visade sig att det var mycket lättare att plocka upp rätt vikt från trasiga små bitar.
Sedan dess har ett annat krossat jästpaket bott i min frys i en påse.
Kanske kommer någon att hitta den här metoden uppfunnit av misstag av mitt första barn.

[Vera]

Tack för Temko. Jag lärde mig räkna. Snälla berätta för mig hur mycket i 1 tsk torrjäst i gram. Jag vill baka bröd, jag gillade receptet, men jag vet inte hur man räknar det

Vera, vi har också ett sådant ämne Antal huvudingredienser i en måttkopp och måttskedar

En tesked uppmätt "under kniven" innehåller cirka 4 gram torrjäst

Wow, hur mycket användbar information!



Även nu verkar det som om jag i det här livet inte visste så mycket alls förrän den tiden :-)))))



Och en annan fråga. Till exempel plockade jag upp ett recept på en bra rulle för bakning, men det är utan tillsatser.
Om jag lägger till russin, vallmofrön, kanderad frukt etc., måste jag ändra mängden vätska och, viktigast av allt, hur? När allt kommer omkring är detta torra ingredienser ...

Om jag lägger till russin, vallmofrön, kanderad frukt etc., måste jag ändra mängden vätska och, viktigast av allt, hur? När allt kommer omkring är detta torra ingredienser ...

Vi läser Beredning av frön, korn, frukt, bär för läggning i bröddeg

Och se recepten för brödbröd på forumet - du får också många svar på dina frågor och proportionerna av ingredienser

Hur förstås "en tesked torrjäst" - är det med toppen eller exakt vid kanterna?

"en tesked torrjäst"

Detta är en måttesked "under kniven", ingen "topp".

Detta är en måttesked "under kniven", ingen "topp".

tack, och alla andra ingredienser är också listade? Jag menar socker, salt etc.?

Antal huvudingredienser i en måttkopp och måttskedar

Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar

INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" och läs särskilt och se MASTER CLASSES on STICKNING AV DEGEN (Lådor)

Kära moderator. Jag frågade inte om mängden och vikten i en sked, utan hur man häller - med en ruta eller utan en ruta, och du ger mig länkar till vikter och mästarklasser, som jag redan läste då och då.

[spola med kanterna - "under kniven"]

är alla andra ingredienser också listade? Jag menar socker, salt etc.?

Ja, häll spola med kanterna - "under kniven"... Skedar är inte avsedda att vara enkla, men dimensionellvilket motsvarar:
1 tsk = 5 ml;
1 msk = 15 ml.
Nuförtiden menar vi allt oftare i recept att mäta med mätskedar och mängden "under kniven" - som standard. Om du behöver en bild, skriver de den - med en bild

[Midja]

Midja, Tack så mycket!

Kära moderator. Jag frågade inte om mängden och vikten i en sked, utan hur man häller - med en ruta eller utan en ruta, och du ger mig länkar till vikter och mästarklasser, som jag redan läste då och då.

Jag behöver inte berätta.
Var uppmärksam på hur du växelvis ställer dina frågor, och det finns så många som tre inlägg skrivna som följer varandra.

För att svara på alla frågor på en gång gav jag länkar där det finns all information som Talia skrev till dig.
Det är inte känt vilken fråga från dig kommer att bli nästa, i utvecklingen av ämnet.

Tack för hjälpsam information.

[Bokayoka]

Och i strävan efter frågan Bokayokahur konverterar man 100% surdeg till 50%? Men inte hela volymen av startkulturen, men till exempel har jag en 100% startkultur, men jag behöver 110 g av en 50% startkultur. Jag förstår att du kan hitta allt på nätet, men min livsrytm tillåter mig inte att sitta vid den bärbara datorn på länge. Tanya (Admin) kommer att förstå mig. Tacka.

Vi har en separat sektion för hällar. Startkulturer

Inklusive Startkulturer - i frågor och svar