Fylld skaft med kål

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
knoge	1 st
köttfärs	200 g
morötter och / eller persilja rot	2 st
lagerblad	1 st
torra svampar	100 g
rosett	2 st
vegetabilisk olja för stekning, salt, peppar	smak
Steksås:
kycklingägg	1 st
Dijon senap	3 msk. l.
malet peppar	1/2 tsk
vegetabilisk olja	1 msk. l.
vitkål	500 g
äppelcidervinäger	3 msk. l.
äpplen antonovka	1 st
lök, morötter	1 st
lagerblad, salt, peppar	smak

Tillagningsmetod

Denna maträtt är väldigt färgstark - den är från medeltiden. Du kan känna soliditet, hemkomfort och mättnad i det ... Det är perfekt för en söndagslunch och ett festbord.
Förbered skaft, rötter, lök, lagerblad för matlagning.
Häll skaftet med kokande vatten, tillsätt morötter, skär i 2 delar, persilirot, peppar, salt. Koka i 1,5 timmar. Du kan laga mat i en multikokare på 40 minuter på köttprogrammet.
Medan knogen kokar, koka kålen.
Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja eller ister, tillsätt sedan riven morötter och finhackad kål, riven lagerblad i en mortel, peppar, salt.
Stek, rör om ordentligt, tillsätt sedan äppelcidervinäger, skivade äpplen och låt sjuda tills de är ömma.
Nu förbereder vi fyllningen för skaftet.
Vi tvättar svampen och suger i varmt vatten i 30 minuter. Koka sedan i 20 minuter i samma vatten, skölj.
Stek finhackad lök i vegetabilisk olja. Tillsätt malet kött och fortsätt steka i 5-7 minuter på hög värme. Tillsätt sedan de hackade svamparna och stek i ytterligare 5 minuter, salt. peppar.
Vi tar knogen ur vattnet, kyler ner den.
Ta försiktigt bort benet från det.
Nu fyller vi vårt skaft: vi lägger det malet köttet med svamp inuti, tappar det försiktigt.
Vispa äggulan med senap, salt och peppar och tillsätt oljan tills den är jämn.
Täck skaftet med sås och lägg i en ugnsform.
Vi bakar i en förvärmd ugn till 220 * C i 20 minuter.
Vår kål, stekt i äppelcidervinäger med äpplen, passar mycket bra med skaftet.
Och nu skär vi skaftet i portionerade bitar och serverar med kål och potatismos, ströda med örter.
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

3-4 portioner

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Sonadora

Marish, du och jag förberedde knogarna samtidigt. Vi måste också prova det här alternativet. Jag är säker på att skaftet visar sig vara mycket gott.

MariS

Man, och var är din? Jag vill också ha det!

Nu förstår jag - medan jag skrev receptet skrev du upp ditt. Gruvan har tappat i reserv i ett par veckor ... och vi borde ha satt ihop knogarna!

Borisonok

MariS,Marina
Ännu ett mästerverk! Och fyllda också!
Nåväl, hur mycket behöver du köpa ett hjul för att prova allt?
Nej ... Den här finns också i "soptunnorna"!
Närmare semestern börjar jag räkna "Dap att hänga i gram?"

MariS

Citat: Borisyonok

Nåväl, hur mycket behöver du köpa ett hjul för att prova allt?

Borisonok, Lena, jag håller med! Det finns så många goda saker på sajten, soptunnorna är redan svullna ... Och av semestern i allmänhet kommer ditt huvud att snurra för att välja bland allt överflöd ... Tja, långa semestrar - vi kommer att ha tid att prova mycket.

Borisonok

MariS, Marinochka!
Låt ungdomarna ha huvudet snurrar ... Jag väljer vanligtvis två eller tre rätter ... ja, fyra ... ja, högst fem! Och resten är inte min! Men skaft är verkligen "heliga", den mest praktiska skålen som kan förberedas i förväg! och mer!!!

MariS

Citat: Borisyonok

shanks är verkligen "heliga", den mest bekväma maträtten som kan förberedas i förväg! och mer!!!

Lena, för nyårsferien kan du verkligen laga mycket i förväg, inklusive skaftet. Jag kommer också att baka olika alternativ för ett mellanmål. Och det fyllda skaftet, som huvudrätt, är förmodligen inte saftigt att laga i förväg. Även om jag inte vet kan du försöka värma upp det.

lettohka ttt

MariS, Marinochka, vilken skaft är en skönhet! Ett annat originalalternativ för en spargris. Tack, och receptet och bilderna är fantastiska!

Elenochka Nikolaevna

Jag lagade aldrig mat och åt faktiskt inte en knä. På helgen köpte jag den speciellt för detta recept. Jag ska försöka.

MariS

Citat: lettohka ttt