Format bröd Artyomovskiy på surdeg

[Surdeg:]

Format bröd Artyomovskiy på surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
rågsurdeg 100% hydrering	200gr
vetemjöl i \ s	450gr
vatten	190gr
socker	1 timme l
salt-	1,5 timmar l
honung	1 timme l
olivolja	1 st. l
kardemumma (mark)	0,5 timmar l
kakao pulver)	1,5 timmar l
vinäger (balsamico)	1,5 timmar l

Tillagningsmetod

• Surdeg:
• på kvällen ta st. l. rågsurdeg, mata den 100 g. rågmjöl och 100 g. varmvatten. Låt stå upp på en varm plats. Eller, om möjligt, mata två gånger i hälften
• Deg:
• på morgonen lägg alla ingredienser i en hink på en brödmaskin (förutom salt, vinäger och olja), starta \ "pizza \" -programmet i 20 minuter (jag har en Panasonic), 5 minuter efter programstart , tillsätt salt, vinäger, smör.
• Pepparkakamannen kom elastisk ut, mörk.
• Vi lämnar x \ n i 1,5 timmar för korrektur (efter cirka 40 minuter är det nödvändigt att debonera degen - du vill ha programmet \ "pizza \", du vill \ "dumplings \" - 1-2 minuter och låt åter stiga i en hink).
• Observera - i x \ n är degen inte särskilt lämplig.
• Ta degen ur hinken, bilda en bulle (eller en korv om formen är annorlunda) med händerna smorda med vegetabilisk olja. Placera i formen (jag valde "Kamomill" eller limpa)
• I en förvärmd ugn, under en glödlampa, lägg vår täta deg innan du bakar. Jag fick två timmar - att fördubbla degstycket.
• Vi bakar bröd vid en temperatur av 230 ° C - 5-7 minuter med ånga (jag ströde det från en sprayflaska och lade en bred skål med kokande vatten på ugnen).
• Baka sedan brödet vid 180 ° C i cirka 50 minuter.
• Resultatet är en sådan limpa:
• 
• Det luktade väldigt doftande hela tiden det bakades - familjen frågade vilken typ av kaka jag gjorde.
• Glad bakning till alla och god aptit!

Notera

Jag drev mig in i en variant av detta bröd Vrida, hjälpte med råd från vår startguru Viki - för vilken en djup båge för dem !!

Jag gjorde några ändringar i det ursprungliga receptet på bröd med jäst: under knådningsprocessen var bullen mycket tät, så jag tillsatte 10 g vatten. Degen steg väldigt långsamt i ugnen, och när jag tog ut den för gjutning visade den sig vara supermjuk, så jag var rädd för att rulla en stång ur den - vad händer om den suddas ut i ugnen? Hon tog en form, oljad med ister och bakade ett underbart bröd.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, bravo !!!
Limpa är bara en syn för ömma ögon! Och allt med honom - och smulan är bra och skorpan!
Jag tar en anteckning. Jag kommer definitivt att baka. Så ... vänta på rapporten. Idén att lägga till malt istället för kakao går bara inte ur mitt huvud. Jag gick för att mata min surdegsvän.

Vika, och du vet, tanken med malt blinkade också till mig - men recensionerna om ämnet att det var för kaffe med ost stoppades ... Jag tror, ​​vad sägs om malt för kaffe ??? Men du måste ta det och försöka igen. Jag odlade också rågsurdeg - nu kommer jag att vara överallt där jag kan smaka på den.
Jag väntar med resultaten