Brödtillverkare Brand 3801 - Program "Dough" -11 och "Baking" - 15

Vika, jag är ledsen, jag trodde att det redan var annorlunda!

[Särskilt intresserad av min smak, rapporterar jag att brödet är mycket läckert och detta och det tidigare!]

BREAD "DARNITSKY", men inte riktigt "DARNITSKY"

Jag bakade enligt föregående recept och ändrade bara mängden rågmjöl till vetemjöl och tvärtom.


Särskilt intresserad av min smak, rapporterar jag att brödet är mycket läckert och detta och det tidigare!
Hemma sa de det BREAD REAL!
När det gäller hålen är de för mig högsta toppen av firandet!
"Människan lever inte av bröd ensam" - det verkar som de säger.

[Vikul]

Vikul, bry dig inte, STOR BRÖD! Om det inte är svårt, bara PM mig, själva receptet (med dina ersättare)

BRÖDA "VEGETABLE"

Igår bakade jag bröd "Darnitsky på surdeg (GOST) från Viki, här är receptet: https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Det var sant att jag hade en fransk surdeg och jag tog inte jäst, jag gav lite mer korrektur. Jag försökte en ny form, jag tyckte inte mycket om den, den är bred och kort, men brödet steg bra i det och det passar bra också i brödkorgen. Och utsökt, och lukten från det ... fantastiskt, jag var tvungen att skydda så att min familj inte skulle strimla det varmt.

men jag gillade verkligen det här brödet Len, jag gillade det och utåt kan du kasta dina ändringsförslag i en personlig och hur exakt gjorde du surdeget
Och ändå öppnade inte ditt vitlöksbröd på VIKI-länken, men öppnar det för dig?

Lenus, bra bröd! med hål, luftigt! Jag älskar bara det här. Och de former vi har med dig är förmodligen desamma? Jag har 26 x 12 cm ovanpå. Jag är väldigt nöjd med denna storlek på formuläret. Nyligen i Zelgros-butiken såg jag lite längre och med finnar kommer jag att köpa, jag tänkte inte omedelbart köpa.
Och det faktum att formen är låg, jag gillar det, det är bekvämt att skära bröd, annars från en brödmaskin - du vet inte hur du ska skära det.

men jag gillade verkligen det här brödet Len, jag gillade det och utåt kan du kasta dina ändringsförslag i en personlig och hur exakt gjorde du surdeget
Och ändå öppnade inte ditt vitlöksbröd på VIKI-länken, men öppnar det för dig?

Anya, titta sedan på sidan 42, svar 828, 21 december - Mjölk-vitlök.

ja, jag förstod, jag gick för att skriva ner det.

Lin, tittade på receptet från Viki, det finns inget socker eller honung, bakade du också så? Jag bakade med älskling. Och för Darnitsky är hennes bröd mörkt.

[Anyut]

men jag gillade verkligen det här brödet Len, jag gillade det och utåt kan du kasta dina ändringsförslag i en personlig och hur exakt gjorde du surdeget
Och ändå öppnade inte ditt vitlöksbröd på VIKI-länken, men öppnar det för dig?

Anyut, tack! Och mina förändringar är följande: Min surdeg är helt fransk, jag matade den inte med rågmjöl innan jag bakade, men i receptet tog jag 170 gram och mindre än 170 gram vete i stället för 135 gram rågmjöl. mjöl, istället för 200 gram, lade jag inte jäst alls, jag blandade det på "nudlar", tog ut, formades och i en form, lade det i mikrovågsugnen med en mugg kokande vatten, ångad i 3 timmar. Och sedan in i en förvärmd ugn, de första 15 minuterna med ånga. Jag lade ett gammalt bakplåt med vatten på ugnen, det kokar. Jag rengör den efter 15 minuter. Jag släpper dig i en personlig surdeg.

[Vikul]

Lenus, bra bröd! med hål, luftigt! Jag älskar bara det här. Och formerna du och jag är nog samma? Jag har 26 x 12 cm ovanpå. Jag är väldigt nöjd med denna storlek på formuläret. Nyligen i Zelgros-butiken såg jag lite längre och med finnar kommer jag att köpa, jag tänkte inte omedelbart köpa.
Och det faktum att formen är låg, jag gillar det, det är bekvämt att skära bröd, annars från en brödmaskin - du vet inte hur du ska skära det.

Vikul, Jag älskar också det här, inte tungt och inte tråkigt.Jag köpte en form i Ashan, cirka 200 rubel, det är väldigt bekvämt att skära den, jag har också gjutjärn, men mycket smala, för det djupet. Ja, jag använde inget socker eller honung, "bulle", om jag kan kalla det så, kom ut i slutet av satsen, och det är allt mjukt och silkeslen.

[Vikul]

Vikul, Jag älskar också det här, inte tungt och inte tråkigt. Jag köpte en form i Ashan, cirka 200 rubel, det är väldigt bekvämt att skära den, jag har också gjutjärn, men mycket smala, för det djupet. Ja, jag använde inget socker eller honung, "bulle", om jag kan kalla det så, kom ut i slutet av satsen, och det är allt mjukt och silkeslen.

Och för mig recept "Darnitskiy" bara med honung, i extrema fall med socker kom över.

BRÖD FÖR SANDWICH STIL




Deg: 220g flytande surdeg; 125 ml vatten; 1 st. l. honung; 100 g vetemjöl.
Blandat och lämnat i tre timmar.

Deg: Deg; 40 g smör; 125 g vatten; 5 msk. l. mjölkpulver; 2 ägg; 400 g mjöl + 12 timmar. l. när man knådar en bulle 1,5 timmar l. salt.

Knåda i en brödtillverkare på 11 lägen. Eftersom det redan var klockan två satte jag degen i en form och lämnade den i ugnen till kl. 05.00. Därefter lade jag lite vatten i ugnen under formen med degen och slog på 250 g, efter 15 minuter sänkte jag temperaturen till 200 g. Den totala baktiden är 50 minuter.
Luftigt bröd, det verkar andas!

[Vikus]

Vikus, du mår bra, en månad sedan brödtillverkaren dök upp, och du bakar utan jäst.

Vikulya, vilken smart tjej du är! Jag är inte kapabel till sådana bedrifter, att lura med deg under halva natten och sedan stå upp klockan 5 på morgonen! Och brödet är stiligt!
Och idag gjorde jag croissanter, yummyaaa!

Och idag gjorde jag croissanter, yummyaaa!

Lena, menar du en lat croissant?

Och nu bakade jag ren råg på rågsurdeg. Rund, strö med lite mjöl ovanpå och med en spricka. Åh, jag vet inte hur det är inne, men det ser ut som en butik.

Och nu bakade jag ren råg på rågsurdeg. Rund, strö med lite mjöl ovanpå och med en spricka. Åh, jag vet inte hur det är inne, men det ser ut som en butik.

Ser vi honom inte? Jag tror inte på det som en butik, jag tror inte

Och vad ser vi honom inte? Jag tror inte på det som en butik, jag tror inte

Ksyusha! Lurade jag dig? Det är fortfarande i ugnen, det stängde bara av det. Men jag ska ta en bild, om så är fallet!

Ksyusha! Lurade jag dig? Det är fortfarande i ugnen, det stängde bara av det. Men jag ska ta en bild, om så är fallet!

Ja, jag spelade Stanislavsky av mig själv, men jag såg ut som om jag kom in i karaktären. Vi tror, ​​vi tror

Ja, jag spelade Stanislavsky av mig själv, men jag såg ut som om jag kom in i karaktären. Vi tror, ​​vi tror

Sent! Här!

Bara på bilden såg jag att jag hade färgat ugnen med något.

Bara på bilden såg jag att jag hade färgat ugnen med något.

Min Stanislavsky kommer också att behöva städa upp, en mardröm, vilken skada
Och jag kan föreställa mig hur cool limpen är. Victoria, recept också, eller skriv eller länka, ok?

Min Stanislavsky kommer också att behöva städa upp, en mardröm, vilken skada
Och jag kan föreställa mig hur cool det är. Victoria, recept också, eller skriv eller länka, ok?

Det kommer jag naturligtvis. Jag visar dig i ett avsnitt och sedan berättar jag allt! Och att min man tvättar ugnen, det är hans del. Jag har det nytt, jag blåser bort varje dammfläck.

Och att min man tvättar ugnen, det är hans del. Jag har det nytt, jag blåser bort varje dammfläck.

Vilket guld, inte en man. Jag måste också tvätta ugnen, efter semestern är det vackert. Även om jag inte lagade mycket i det gjorde jag det. Min dotter återlämnades till mig idag, så du kan ta upp ugnen, jag blåser också bort dammpartiklar, också nya

Jag skriver förstås. Jag visar dig i ett avsnitt och sedan berättar jag allt!

Väntar, väntar. Jag förbereder mig för att baka bröd i MV, läser hela dagen idag. Darnitsky Jag vill prova, formuläret är lämpligt

Alla gillade min Darnitsky, jag förväntade mig inte ens detta av mig själv. Jag bakade den den 30 december, så den är fortfarande utsökt !!

[Vikus]

Vikus, du mår bra, en månad sedan brödtillverkaren dök upp, och du bakar utan jäst.

Mainochka, tack! Själv trodde jag inte att jag skulle lära mig. Tack vare Lenochka lärde hon mig! Nu vill jag inte baka med jäst.

Vika, verkligen, hur mycket har du tid att baka!

Vika, verkligen, hur mycket har du tid att baka!

Anh, i år är bara det andra bakverket vitt och råg, jag vet inte vad som hände än.

[Vikus]

Anh, i år är bara det andra bakverket vitt och råg, jag vet inte vad som hände än.

Vikus, Jag bakade också råg i ugnen igår, tankar sammanfaller!

RYBRODT MED RYLEDARE



400g rågsurdeg (surdeg i 6 dagar, används i den första)
400 g rågmjöl
2h l. salt.
2: a l. vegetabilisk olja
2: a l. honung
110 ml vatten

Jag knådade den i en brödtillverkare på läge 11 och täckte med gasbind och lade den i kylen.



Efter 15 timmar tog jag det ur kylskåpet, degen fördubblades.



Jag lade degen i en form med en stekpanna, täckt med en fuktig handduk och lade in i ugnen.
Efter fyra timmar fördubblades degen i storlek.



Jag smurade den med vatten, ströde med mjöl för effekten, satte en behållare med vatten i botten och lade den i ugnen och slog på den
250 g Efter 15 minuter sattes temperaturen till 200 g. Den totala bakningstiden är 1 timme.

[Vikul]

Vikul, stilig! Aromen känns redan genom monitorn.

[Vikul]

Vikul, stilig! Aromen känns redan genom monitorn.

Lena, tack! Jag förstår att jag fortfarande behöver förfina detta bröd, men ändå, för mig är detta min dröm. Det är precis ett sådant bröd, så att det är runt med en spricka och ströts med mjöl, en lätt sur smak.

[Vikus]

Vikus, görs brödet på rent rågmjöl och utan jäst? Vilket surdegsrecept?
Så det är nog dags för dig själv att prova att baka utan jäst.

[Vikus]

Vikus, görs brödet på rent rågmjöl och utan jäst? Vilket surdegsrecept?
Så det är nog dags för dig själv att prova att baka utan jäst.

Maina, jag tänker inte ens på jäst nu!
Jag gjorde surdeget så här:
1: a dagen - 100 g rågmjöl + 150 g vatten, blandat och lämnat i en kommande takt. för en dag.
2: a dagen - jag tillsatte 50 g rågmjöl och vatten och lämnade det i en dag.
Därefter tillsattes 50 g mjöl och vatten på 3: e, 4: e och 5: e dagen.
Sedan lade hon den i kylen. Innan jag bakade tog jag 400 g surdeg till bakning, som det borde ha varit enligt receptet, och tillsatte 50 g rågmjöl och vatten till de återstående 110 g surdeg. Den växte ganska snabbt och jag lade den i kylen.

kan du ange surdeg? 50 gram vatten - är det exakt i gram på vågen eller i milliliter? Jag vill också lära mig att baka bröd med surdeg

kan du ange surdeg? 50 gram vatten - är det exakt i gram på vågen eller i milliliter? Jag vill också lära mig att baka bröd med surdeg

Allt är på vågen!

[Darnitsky enligt GOST]

Flickor som bakar med surdeg, en fråga till dig: Jag blev kär Darnitsky enligt GOSTmen saknar bakerfarenhet, så
- Jag återupplivar surden på kvällen, lämnar den varm (ovanför batteriet), surden stiger bra. Kan den stå, varför börjar degen själv lyfta motvilligt?
- hur man övervakar degen så att den inte överstiger (tecken på tillräcklig höjning för bakning)?
- är det normalt att rågveteeg med surdeg stiger mycket lägre än jästveteeg?

Brödet visar sig vara mycket smakligare än butiken, blir inte mögligt och förblir gott i upp till tio dagar (den maximala period som brödet en gång förblev ätit), så alla frågor är från otrycklig nyfikenhet; Jag tycker inte om det när något under processen förblir obegripligt för mig.

[mamba]

mamba, surden kan stå, själva saken är, om surden är på höjningens topp och bara gör sig redo att dra ner locket, hur man övervakar degen, det är nog av erfarenhet, jag vet redan hur länge det tar att höja sig, och först kontrollerade jag det så här: att trycka lätt på degen, det är elastiskt och räcker bra om degen har stått. då är det väldigt mjukt och tårar börjar längst upp. Om degen har ökat med 2, 5 gånger kan du redan baka och då kommer du redan att se ut.Jag, råg-veteeg höjs mindre än vete.

Medan du är här och pratar mycket lugnt behärskar jag surdegen. Jag tog min surdeg från kylskåpet, matade den, efter tre timmar uppmätt den erforderliga mängden, tillsatte 50 g vatten och mjöl vardera, efter ytterligare tre timmar upprepade jag utfodringen och efter ytterligare två timmar lade jag till produkterna enligt receptet och sätta på att knåda, som du säger, finns det någon logik i mina handlingar?

Snarare är det extra utfodring, mycket ofta, en på 6-8 timmar räcker, men du kan göra det.

Snarare är det extra utfodring, mycket ofta, en på 6-8 timmar räcker, men du kan göra det.
Tacka!

Jag kanske inte är ämnet idag, men jag kommer att fråga dig ändå.
Jag lägger smörgåsbrödet i ugnen, ska jag lägga lite vatten under brödet?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, i Temko idag finns det bara "armaturer" ...
Jag skulle satsa.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, i Temko idag finns det bara "armaturer" ...
Jag skulle satsa.

ukka, Tack för svaret! Jag förstod redan att jag idag ställer en fråga utanför ämnet.

Ytterligare fukt i ugnen är inte överflödig.
Vad sägs om en ugn, gas eller el?
Inom gas kommer det uppenbarligen bara att gynna.

Elektrisk ugn. Jag satte på vattnet, då gjorde jag inte det, jag märkte inte skillnaden.

Vicus, ångan mjukar degen och produkterna kommer att växa utan att bryta skorpan, detta är särskilt sant när det gäller rågdeg. Med veteeg bestämmer alla själv. Jag återfuktar inte ...

Jag tog min surdeg från kylskåpet, matade den, efter tre timmar uppmätt den erforderliga mängden, tillsatte 50 g vatten och mjöl vardera, efter ytterligare tre timmar upprepade jag utfodringen och efter ytterligare två timmar lade jag till produkterna enligt receptet och sätta på att knåda, som du säger, finns det någon logik i mina handlingar?

Det finns en logik om surdegen är svag - ung eller mycket hungrig. För en stark startkultur räcker det med en toppdressing

Vicus, ångan mjukar degen och produkterna kommer att växa utan att bryta skorpan, detta är särskilt sant när det gäller rågdeg. Med veteeg bestämmer alla själv. Jag återfuktar inte ...

Tack, Gashenka! Jag satte inte på lite vatten den här gången. Jag gjorde det förra gången. Nu kan jag jämföra.

En favorit har dykt upp i huset

[Wort "Fransk baguette med surdeg (äkta)"]

Idag bakade jag baguetter enligt receptet Wort "Fransk baguette med surdeg (äkta)"... Brödmakaren knådade degen och i den ångades, bakades i ugnen, tyvärr kan de inte bakas i brödmakaren, men hon knådar och står degen underbart!