Jenny Schapters majsbröd

[Vika]

Vika, ja, på grund av att majsmjöl smuler är närvarande.

men brödet är mycket gott.

Ät till din hälsa!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, God dag. Jenny Schapters bok rekommenderar att baka i "Snabbt" läge. Har du provat det?

[Zalina13]

Zalina13, nej, jag har inte provat det i snabba lägen.

Ksyusha, tack för receptet: ros: Brödet är gott, men för litet. Nästa gång delen kommer att öka färgen på brödet är blekt, men jag tror att det handlar om mjöl.

Jag bakade den i 750 gr, allt gick bra - även om jag spillde 1,5 tsk. jäst och 5 gram gluten för trohet. Barnet frågade - varför är han gul?)) Tack!

Berätta för mig, om brödet smakar lite bittert, är kvaliteten på majsmjöl inte så bra?

[_SveT @ _]

_SveT @ _, det kan mycket väl vara bittermjöl. Eller kanske olivolja, om du har använt den.

solrosolja tillsattes och mjölet verkade smaka normalt

Och oljan kan vara bitter. Och efter värmebehandling, och om den löpte ut under lagring, och hur den lagrades, lagringsförhållanden.

Olivoljans egendom är bitter, särskilt jungfruolja. I så fall är det bättre att smörja brödskorpan med olivolja direkt efter bakning.

[_SveT @ _]

_SveT @ _, ja då, byt mjöl. Jag vet inte hur jag ska hjälpa dig längre.

Jag har bråttom med mitt tack. Jag har aldrig bakat så gott bröd! Naturligtvis fanns det några problem, men jag skapade dem själv. Efter att ha läst att många hade tappat tak bestämde jag mig för att baka detta bröd i ugnen. Brödtillverkaren har knådat och stått degen (på "Dough" -programmet) - den har stigit perfekt. Sedan lade jag den i ugnen direkt i HP-skopan. In i kylan. Och slog på den 200 grader. Degen har stigit lite mer, upp till toppen av skopan, och med tanke på att mjölet här är som en gulkins näsa är det anständigt. Jag lugnade mig och så snart toppen började bli röd sänkte jag temperaturen till 180.
Och på ungefär fem minuter föll brödet ut. Inte som i en brödtillverkare, när toppen redan är pressad, men ändå förlorat 3-4 centimeter i höjd och skönhet. Jag tror att den borde ha satts i en förvärmd ugn. Nästa gång gör jag det. Men detta är allt nonsens, för att säga att brödet lyckades är att säga ingenting. Det är så ... så ... både ömt och krispigt, smältande och kornigt. Med en krämig arom - istället för grönsak satte jag 25 gram smör och smorde toppen med hemlagad fettmjölk. Ja, jag ersatte också torrjäst med pressad jäst.
Jag tog en bild utan framgång, först nu märkte jag det, men det är för sent, det finns inte mycket kvar av brödet)))
Faktum är att det inte är så litet, med tanke på vad som finns på kakfatet.
I allmänhet tack för receptet, detta bröd är ordinerat under lång tid!

[Svetlana]

Svetlana, tack för den detaljerade granskningen. Ja, majsbröd är lite nyckfullt, men det visar sig i vårdande händer, särskilt i ugnen. Jag riskerar inte det, men du är fantastisk, du kom ut så stor. Framgångsrika bröd, annorlunda och välsmakande!

Ksenia, jag hoppas att någon kommer att hitta min "steg-för-steg-recension" användbar))) Eftersom jag igår knådade jag detta bröd igen, men jag gjorde en förändring - jag bestämde mig för att baka det i KhP. Platta ooo ... exakt så. Men han gick upp perfekt igen, och bullen var perfekt. Just nu gör jag det sista experimentet med detta recept i HP - jag tillsatte mer mjöl och gjorde en rulle i form av en rulle, tillsatte lite gröna lök och riven morötter i mitten. Om det inte fungerar nu är allt bara en ugn.

Wow, wow, men jag hade inga äventyr med detta bröd i HP

Idag bestämde jag mig äntligen för att baka något nytt, valet föll på majsbröd.Det visade sig gott, men taket kollapsade helt. Nästa gång sätter jag den i ugnen. Eller prova att ändra proportionerna av jäst.



Jag kan inte ta ett foto för tydlighetens skull ((((

[Boltushka]

Boltushka, efter råd från smarta människor lägger jag till lite alkohol. Jag skulle lägga till 15 gram vodka i denna mängd (istället för 15 vatten)

Tack för rådet! Och då är det sorgligt att titta på mina (((

[Catherine]

Catherine, majsmjöl är fortfarande inte vete, nyckfull dam. Här måste du känna det och anpassa dig efter det. Ett kupollöst tak i majsbröd är praktiskt taget normen. För mig specifikt. Vad jag inte blir trött på att skriva genom inlägget. Och kupolen kan naturligtvis uppnås. Men är det nödvändigt? Jag har inte brytt mig om brödets skönhet på länge. Det är därför han och hemlagat bröd. Inte för en utställning.

fungerade inte, steg inte upp

[Helena]

Helena, för 750 gr behöver du:
Vatten - 210 ml
Mjölk - 90 ml
Majsolja (annan grönsak) - 1,5 msk. l.
Vetemjöl - 350 gr.
Maismjöl - 150 gr.
Salt - 1 tsk
Fint brunt socker (alla andra) - 2 tsk.
Torrjäst - 1 tsk. (om inte särskilt stark, kan du öka till 1,2)

Jag gjorde 750 g enligt denna omvandling, jag har en moulinex baguette, jag gjorde det på hela kornläget på 3 timmar och 20 minuter. Pepparkakamannen var väldigt snäv, jag lade till ett par matskedar vatten, brödet visade sig vara väldigt gott

[Arina_]

Arina_, Jag är väldigt glad att allt lyckades och att jag gillade brödet. Bra limpa. tacka

Kära bagare, jag är en helt ny bagare, snälla hjälp mig att beräkna mjölet för degreceptet för brödmaskinen: 2 ägg, 0,5 l. mjölk, 3 msk. l vegetabilisk olja, 100 gr. smält margarin, 1 timme l salt och 2 tsk socker. Tjejer, det här är min mammas deg, bara fantastiskt. Men min mamma gjorde det med händerna, och jag vill prova det i en brödtillverkare. Kan du hjälpa? Tack på förhand

Bedårande bröd, tack för receptet! Tillverkad i Midea



Jag kan inte förstå varför fotot är upp och ner när det laddas och hur man vänder på det.