Inca Gold majskaka

[Nyligen kom en gäst från Sibirien till oss, och huvudproblemet var att mata med det hon äter ... mjöl ingick inte i listan ... Och om huvudrätterna var varierade tack vare grönsaker, då med desserter, särskilt för te, jag var tvungen att spela till fullo ...]

Inca Gold majskaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Finmalt majsmjöl	350 g
Socker	200 g
Salt	nypa
Vanilj
Mjölk	500 ml
Smör	50gr
eller
luktfri vegetabilisk olja	100 ml
Stora ägg	4 saker
Bakpulver	1,5 tsk.

Tillagningsmetod

• Nyligen kom en gäst från Sibirien till oss, och huvudproblemet var att mata med det hon äter ... mjöl ingick inte i listan ... Och om huvudrätterna var varierade tack vare grönsaker, då med desserter, särskilt för te, jag var tvungen att spela till fullo ...
• Och den första i sökningen kom över mitt sommarfoto av denna cupcake - 100% majs! Utan ett gram vetemjöl! Jag minns att vi gillade det, men det kom inte till ett recept.
• Och eftersom vår gäst, och vi tillsammans med henne, uppriktigt sagt åtnjöt den aromatiska och ovanliga smaken, drogs receptet snabbt och enkelt.
• Bara ett försiktighetsord: inte alla majsmjöl är lämpliga för denna tårta. Det borde vara mindre än gryn, men större än mjöl - det känns bra när du gnuggar med fingrarna - det finns mjöl som gnisslar som stärkelse - det passar oss inte: du får en pasta som du inte kan baka något förnuftigt från. Men om du känner dig små, små korn nästan på gränsen till beröring, är det här du behöver.
• I.
• Värm mjölk med smör och salt, men koka inte!
• (Om du är samma nöjda ägare av en mjölkkokare som jag, kommer hela processen att brygga en majsbas vara ganska lätt för dig. Värm mjölken tills visselpipan blåser).
• Blanda majsmjöl, socker, vanilj och häll i en tunn ström i den heta mjölken, rör om ordentligt för att undvika klumpar.
• (Jag använder alltid en visp i en mjölkkokare för att göra den snabb och enhetlig. När en ny produkt introduceras sjunker mjölkens temperatur och visselpipan stannar - så vänta på visselpipan igen och sänk värmen tills den visslar lite).
• II.
• Koka blandningen tills den är tjock. I konsistens bör det vara som gryn, inte för tjockt, men inte heller flytande. Vid omrörning med en sked bör ett spår kvar i majsmassan.
• (I en mjölkkokare tog det mig cirka 10 minuter).
• Om du lagar mat i en vanlig kastrull, se till att massan inte brinner!
• III.
• Ta bort den beredda massan från värmen, häll i en annan djup behållare, svalna till en sådan temperatur att de råa äggen inte bryggs när du lägger till dem.
• IV.
• Separera äggulorna från de vita. Vispa de vita tills de är fasta.
• Tillsätt smör till den kylda massan (om smör - smält lite varmt) och sedan äggulorna en i taget, rör om med en visp.
• Tillsätt sedan gradvis proteiner till massan, rör om försiktigt. För försäkring kan du introducera ett bakpulver med den sista portionen proteiner.
• V.
• Häll den färdiga massan i en beredd form (helst med ett hål), smord med olja och strö med majsmjöl, lägg i förvärmd till 180 gr. ugn och baka i 40-45 minuter. Kontrollera beredskapen med en träspett.
• Vi.
• Kyl den färdiga kakan i en form, ta bort och dekorera.
• Medan brant majsmjöl kan hjälpa till att hålla kakan torr rekommenderar jag att du använder vispad grädde för dekoration eller servering för saftighet.
• 
• Jag dekorerade kakan med kakor till samma tema, förseglade dem med grädde och gjorde kransar på kakans kant och kakor med samma kräm, fastnade gröna marsipanblommor - så att hålet i mitten av kakan inte ser ut som en bar brunn ... Det kan finnas mer grädde ...
• Cupcaken visade sig vara ljus, solig ... smulig och någon speciell smak ... och du kan inte säga att den är helt utan mjöl!

Notera

Ett sådant trotsigt ... leende ... namn - jag gav muffin ...
Jag ville verkligen lyfta fram detta hundraprocentiga majsrecept
Det ser ut och smakar speciellt, så varför inte hyra indianerna, för vilka majs var samma mat och bröd som ris var för Sydostasien.

Tja, att le mot västens illusion - den eviga sökningen efter antingen landet Eldorados skatter eller Incas guld ... När det faktiskt är riktigt guld som ger hälsa och liv - här är det - gul korn som har absorberat solljuset ...

Jag såg idén här: 🔗

underbar!

Nagira, ja, hur bra kakorna kom in! Resultatet är en krona! Väldigt imponerande!

Det är bara fantastiskt !!!
Både receptet och serveringen är super!

[Nagirochka]

Nagirochka, fantastiskt vacker och förmodligen lika utsökt!
Kanske inte i ämnet, du kan ställa en fråga - gästen åt inte vetemjöl? Veteintolerans?
Annars kan jag inte till exempel majsmjöl, det glykemiska indexet är för högt, men fullkornsvete tack

Men hon kan inte ha mjöl, hon är sjuk eller något, och om det är ett överskott av kolhydrater så är det ingen skillnad mellan vete eller majs.

[Feofania, Arka, Twist, Alexandra,]

Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Tjejer, tack alla för komplimangerna! Sååå trevligt!

Alexandra, Tack för ditt betyg! Och eftersom majs inte är tillåtet kommer vi inte att se dina experiment med raffinering?

Och om älskling. Jag skrev medvetet inte problem i receptet, men Sergunok tvingar bokstavligen
Gästen har glutenintolerans. Och i majs är det inte

Trevlig muffin! Straight_taki ber om att ätas !!! Tack för receptet, jag måste prova det på något sätt !!!

Beautyaaa! Jag har inte tittat på listan än, men jag VILL det redan!
Nagira, hur vackert

vilken skönhet !!! vilken fin kille !!!

[natapit]

natapit
Natasha, tack!

[Irisha]

Irisha, bakade din muffin. Vi gillade det väldigt mycket - ömt, lite fuktigt. Väldigt gott
Tack så mycket för receptet!

🔗

[Vrida]

Vrida
Marina, vilken fin cupcake du har! så gul!
Jag är glad att du gillade det! Och jag avundar verkligen att min våta är smulig ... det var därför jag rekommenderade att inte skona grädden för dekorationssmakning

Marisha, tack för att du litar på receptet och för det fina fotot!

[Irisha!]

Irisha! Mjölet är förmodligen annorlunda. Vi säljer bara en typ. Det fanns inget att välja mellan. Och jag kunde inte passera en sådan muffins.

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Naturligtvis saknade jag Cupcake samma dag som receptet publicerades, men då kom jag ut med en underbar design ... Du slöjde ditt namn på bilden, men handskriften ... sammanställningen är samlingen av element på bilden , omtänksamhet ner till minsta detalj ... bara du
Förtjust! Besegrade än en gång! 🔗

[Nagira - Irisha]

Nagira - Irisha
Naturligtvis saknade jag Cupcake samma dag som receptet publicerades, men då kom jag ut med en underbar design ... Du slöjde ditt namn på bilden, men handskriften ... sammanställningen är samlingen av element på bilden , omtänksamhet ner till minsta detalj ... bara du
Förtjust! Besegrade än en gång! 🔗

Lana - Svetlanka
Tack för dina inspirerande komplimanger! Som alltid märker du allt ...

Och om älskling. Jag skrev medvetet inte problem i receptet, men Sergunok tvingar bokstavligen
Gästen har glutenintolerans. Och i majs är det inte

Denna avskyvärda sjukdom kallas celiaki. Fattiga barn lider av att de inte får kakor och bakverk. Men tack vare ditt fantastiska forum har de bra alternativ. Tack till alla som skapade det här forumet och jobbar med det, sparar ingen ansträngning och tid!

[OlechkaE]

OlechkaE, sent för dig - tack för din uppmärksamhet och utvärdering av receptet

Irin, hej! Ser inte denna cupcake ut som hemtrevlig?

Irina, och hej till dig!
Nej, hominy är bara mjöl eller spannmål på vattnet. Och här, som i pudding - efter kokning finns äggulor först och sedan vispade vita. Ja, och bakpulver är också närvarande, så var inte rädd, du får ingen tät gröt
Och när det gäller fuktighet - min kaka visade sig inte vara lite våt, tvärtom rekommenderade jag att servera med vispad grädde för att lägga saft

Irina, jag gillar den här versionen mest. Det är sant att vi har olika snitt - förmodligen på grund av olika mjöl.
Jag ser fortfarande bitar av kanderad citron.

[Nagira]

Nagira, Irochka, Jag har en fråga. Min muffin kom inte ut ... Jag tittade, tjejerna bakade redan och jag ville fråga om proportionerna av mjöl och mjölk var korrekta. Jag ville ha en halv portion, uppmätt 250 mjölk, 170 mjöl. Antingen är mjölet så, men knappt ingripit, degen är en klump. Jag läste att det borde vara som gryngröt, började tillsätta mjölk, så jag hällde ytterligare 200 ml), det såg ut som gröt.
Försök igen någon gång, majskakajakt

[Dashul]

Min muffin kom inte ut

Dashulhelt osmältbar?

Vad är degens struktur efter bakning?

Kan det vara mjölet?

Irishka i början varnar:

Bara ett försiktighetsord: inte alla majsmjöl är lämpliga för denna tårta. Det borde vara mindre än gryn, men större än mjöl - det känns bra när du gnuggar med fingrarna - det finns mjöl som gnisslar som stärkelse - det passar oss inte: du får en pasta som du inte kan baka något förnuftigt från. Men om du känner dig små, små korn nästan på gränsen till beröring, är det här du behöver.

[Liten]

Liten,
Frågan om strukturen är svår ...
Jag ville baka för ett barn som inte kan äta ko-mat, gluten eller ägg. Därför var mjölken get, vegetabilisk olja och äggen linfrö. Men förmodligen är linne inte tillämpligt här. Jag gjorde den nödvändiga konsistensen av degen (som det verkade för mig), tillsatte 2 linfröägg, bakpulver, lade det i små formar. Efter tio minuter steg degen bra och sedan visade det sig att skorporna hade stigit och insidan var tom. Vid kylning sjönk skorporna.
Det smakar gott !! Men utsikten, naturligtvis ...
På något sätt kommer händerna att nå, jag ville göra för mig själv på ägg. Men frågan om förhållandet mellan mjöl och mjölk förblev oklar



Matsala mjöl
Jag har två typer, här är en som damm, och den här, Garnets, förresten, verkade precis som korn.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, det är synd att experimentet med att ersätta ägg misslyckades, men detta är förmodligen den främsta orsaken till misslyckandet ...
Dasha, och du tillsatte 50 ml vegetabilisk olja i uppvärmd mjölk? det är inte bara en extra tunnare av majsmassan, men viktigast av allt - det förhindrar till viss del överflödig kom ihåg att absorbera mjölk i majsmjöl, det är därför fetter tillsätts till jästdejen senast, när mjölet redan har kombinerats med all receptfukt ...
Och ändå - socker tillsatt under tillagning tillsammans med mjöl - gör också massan flytande ...
Även med linfrö "ägg" skulle jag ha gjort degen tjockare på din plats ... och tillsatt bakpulver, för för tung majsmjöl fungerar bakpulver och vispade ägg som bakpulver, men det har du inte. ..

På något sätt kommer händerna att nå, jag ville göra för mig själv på ägg. Men frågan om förhållandet mellan mjöl och mjölk förblev oklar

Dasha, men allt kommer att ordna sig - trots allt, till och med en tjock gröt, vispade ägg flytande till en vanlig deg, mer eller mindre flytande, men ganska lämplig för bakning
Vi brygger majsmjöl så att kakan blir saftig och inte smulig, eftersom kornen av torr majs är mycket hårda och svåra att blötlägga även när de mals.

[Irin]

Tack, jag ska försöka
Irin, och vad ska degen vara vid utgången? Hur gräddfil eller tjockare? Jag fick denna smidiga mjuka men inte flytande alls. Händer i formar krossade.
Jag tillsatte olja, ja, förresten, det stör inte bra. Dvs degen separat, smör separat.
Här läser jag dig och förstår, om jag läser mina inlägg utifrån, skulle jag ha bestämt mig för att tjejen tydligt förstörde något
Så du måste upprepa det otvetydigt!