Italiensk degbröd i ugnen

Hurra, jag gjorde det!
Förra sommaren köpte jag en brödmaskin till halva priset i en butik. En underbar maskin, men beroendeframkallande ... Nu vill jag baka i ugnen. Jag köpte en baksten och provkorgar och bestämde mig för att börja med detta bröd. Förra året var jag i Italien och nu älskar jag allt italienskt.
Här är min lilla gris




Jag lade den i en korg och när jag överförde den till papper på ett ställe fastnade degen lite. Brödet vrids och tappar lite, men rätas ut i ugnen. Det var möjligt att argumentera på papper, som i receptet, men jag ville verkligen prova korgen.
Mycket, mycket välsmakande, smulan är lite gummilik, som jag gillar, än mindre skorpan!
Tack för det underbara receptet, jag höll alla proportioner i gram och behövde inte justera någonting. Jag kommer att upprepa det otvetydigt.
Det är sant att jag åker till Frankrike snart och kommer säkert att älska allt franska.

[Svetlana]

Svetlana, bra bröd visade sig !!! Nöjd. att allt fungerade för dig och att du gillade det!

Det är sant att jag åker till Frankrike snart och kommer säkert att älska allt franska.

Åh, vi har så bra ... både franska och italienska. välj - jag vill inte.

Ja, jag förbereder mig redan för resan - jag väljer vad jag ska baka och vad jag ska prova där.

Var är du i Frankrike?

Lite överallt. Tre dagar i Paris (varav en dag i Normandie), sedan Bourges, Lyon, Dijon, Strasbourg och Reims.
Jag satt i många år, gick inte någonstans och nu fick jag det. Så för tillfället gillar jag rika utflyktsturer och bestämmer mig långsamt själv var jag vill komma lite längre.
Men jag kommer in på något parisiskt bageri!

Om resebyrån inte stänger

Om du hittar en mycket bra och användbar bok av Elena Lacoste till salu eller i elektronisk form "Cheat Sheet in Paris". Det finns ett helt avsnitt om mat.

Om resebyrån inte stänger

Ja ... en sådan verklighet nu.

bok av Helena Lacoste "Cheat Sheet for Paris".

Ja, tack, jag ska titta

Jag bakade den igen - jag smakade på en rund korg. Vid bildningsstadiet lindades en handfull oliver i degen.
Den här gången blev det mer magnifikt, smulens gummilikhet känns nästan inte. Jag trodde att långa degar alltid ger en sådan smula, men nej, det visar sig att det inte är poängen.
Det visade sig bra med oliver, olivaromen är starkare och smaken är mer "italiensk".

[Svetlana]

Svetlana, vilken skönhet!!!! Underbar smula !!!

Hej alla! Kan jag skryta med bröd också? Det är sant att jag gjorde det enligt ett annat recept, men också i ugnen och i deg. Jag tog receptet med HP (jag kommer inte ihåg vems, jag försökte söka, men till ingen nytta) - 375 g vetemjöl, 220 ml vatten, 1 tsk. salt, 1 msk. l. socker, 1 tsk. torrjäst, 1 msk. l. rast. oljor. Jäst tog 1/2 tsk. i degen, men inte längre tillsatt degen. På kvällen knådde jag degen, på morgonen knådde jag degen, en timme senare lade jag till stekt lök, malt torkad paprika och tomater med rosmarin. Efter 30 min. sträckte och viks degen. Efter ytterligare 30 minuter gjorde jag en tårta och satte på den för korrektur i 1 timme. Bakad med ånga vid 230 g. Med 15 minuter och utan ånga 15 minuter vid 190 gr. FRÅN.

Mörk färg på grund av tomater.

[Helena]

Helena, du har ett bra bröd! Det skulle vara nödvändigt att utfärda ett separat recept eftersom det skiljer sig från det lokala.

[Omela]

Omela, tack för tipset! Jag trodde att det ursprungliga receptet inte var mitt. Jag bestämde mig bara för att experimentera. Jag vill fortfarande hitta källan för att länka till den.

[Lola]

Hittade ett recept! Detta är italienskt bröd från Lola.

[Helena]

Helena, så kan du ta din rapport dit också?

Och det är en bra idé. Och jag har redan tagit upp receptet - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new

hej bagerier. en fråga från en tekanna. observerade alla portioner, proportioner och limpa spridning (spridning) på bakplåten. det påverkade verkligen inte smaken, men det fanns ingen form av skönhet

[valentino]

valentino, välkommen till forumet!

observerade alla portioner-proportioner

Troligtvis kunde detta ha hänt på grund av en alltför mjuk deg, eftersom mjölet och dess fuktinnehåll är olika för alla (mjöl måste tillsättas under knådning) eller på grund av felaktig formning.

Omela, tack så mycket för brödreceptet! Igår bakade jag allt enligt receptet, mycket välsmakande, doftande mjukt, en så fantastisk stilig man. Jag ska baka mer än en gång, tack så mycket igen!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20151106_211522.jpg]

[Irina]

Irina, mycket vackert bröd visade sig! Och snittet är så fullt av hål! Glad att du gillade!

Jag ville också ha bröd på degen, inte på surdeg, och jag gillade verkligen ditt bröd. Låt mig bara fråga dig, bakar du med ånga eller bara lite strö med vatten? Tack på förhand!

[Bulka]

BulkaI det här fallet sprutade Alena bara vatten på arbetsstycket.

Här är min rapport. Tack för receptet
Bakade 4 stycken på en gång ... 2 till oss och 2 till föräldrarna. Vi åt en STOR rulle vid lunchen. Hotar vid kvällsmat med mjölk och 2 att äta. Jag är rädd att på kvällen måste jag lägga degen igen för natten.


och snittet:

[Alyona]

Alyona, mycket trevligt bröd visade sig !! Och munnen, så det är ingen överraskning

på kvällen måste du lägga degen igen för natten.

Efter min surdejs död kommer jag inte att odla en ny, så medan jag bakar jästbröd kommer jag definitivt att baka det här mer än en gång.
Luftig, lätt, enkel i prestanda, men resultatet !!!



Det enda, jag använde inte receptet. Första gången är 1,5 timmar, den andra 40-50 minuter. Den bakades på en sten, skorpan är tunn, smulan är porös, luftig.
Tack så mycket för sådan läckerhet!
Alla kommer! Läcker, högt bröd på nyåret, lydig deg, gyllenbrun skorpa. Och i allmänhet bara det bästa

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, det är ett mycket vackert bröd! Glad att du gillade! Och tack för gratulationerna! Gott nytt år till dig också! Med vänliga hälsningar!

och jag igen med ett annat tack, jag bakade bröd två gånger mycket enkelt - deg för natten, knådade i en skördetröska, fast jag bakade det i brödformar, mycket välsmakande vitt bröd, tack så mycket

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana, jag är glad att receptet fastnade. För mögel kan du göra degen mjukare.)

[Omela]

Omela, tack för receptet! Läckra och söta bröd visade sig (för en lekman). Svärfadern behandlades med, mannen betonade stolt att det var jag som bakade

[Återställa]

ÅterställaNadia, du har ett vackert bröd! Jag kan föreställa mig hur glad min man var.

[Återställa]

Återställa, Nadezhda, vackert bröd visade sig. glad att du gillade! Och anledningen till min mans stolthet är utmärkt !!!

[Omela]

Och mjöl, vilken klass - den högsta eller den första?

Tillagd tisdag 01 nov 2016 13:16

Omela, Jag vill verkligen baka ditt bröd, men med tanke på att jag just har bytt Redmond-brödtillverkaren till Panasonic (och här är ett helt annat sätt att bokmärka ingredienserna), kan jag inte ta reda på vad och i sekvens för att uttrycka det. Och ändå är det möjligt att lämna degen innan du formar limpan i bomull för provning på degprogrammet (jag har den 2 timmar och 20 minuter). Lägenheten är mycket kall, det finns inga varma platser.

[eleele]

eleeleElena, lägg mat i HP enligt anvisningarna. Mjöl / s. Du kan använda degprogrammet.

[Omela]

Omela, Tack för svaret. Kanske är jag dum, men jag förstår fortfarande inte med detta "Panasonic" bokmärket för degen. Första jäst, mjöl och alla torra ingredienser och ovanpå degen med vatten? Än sen då? Berätta, pliz

[eleele]

eleeleOm du har torra ingredienser enligt instruktionerna, häll först mjölet och lägg degen på vatten ovanpå toppen.

[Omela]

Omela, tack för hjälpen, jag gjorde just det.

Tillagd onsdag 02 nov 2016 19:11

Omela, tog med min rapport, acceptera:... Tack för receptet och hjälp med tillagningsprocessen.

Tack för vårt älskade bröd! Det är sant att jag bara behöver baka i HP, men på mitt eget program.

Knåda 1 - 7 min
Pausa 15 min
Knåda 2 - 18 min
Uppstigning 1-60 min, t - 30 g
Skrynkla
Uppstigning 2-60 min, t - 30 g
Bakning - 50 min, t - 150 gr




Något "randigt" i snittet är en blandning av premiummjöl och 1c.

Mycket välsmakande och ömt, när jag frågar min dotter vilken typ av bröd jag ska baka, ber jag ofta om italienska.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Anyuta, underbart bröd visade sig !!! Jag är glad att receptet "fastnat".

Tack så mycket för receptet! Brödet blev super! Mjukt, poröst, något gummiaktigt, som vi vill. Jag lade till några fler örter. Jag gjorde också vitt bröd i HP i läget (mysteryugn) först efter det första partiet (som det står i receptet att lämna det i 10 minuter), tappade jag programmet och efter 15 minuter (distraherad av barnen) Jag började det från början. Ja, jag lade också åldrig deg till degen istället för jäst, lägg 1,5 gram i degen. Total. Allt gick upp perfekt! Tack igen!

[Omela]

Omela,

Underbart bröd! Lätt att laga, med god smak!
Tack så mycket för receptet !!!

[Katarzyna]

Katarzyna, Ekaterina, hur underbart din klippning har öppnat !! 👍👍👍 Jag är glad att jag gillade den!)

[Omela]

Omela,

Tacka!!!!