Panini med örter

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	490 g
Vatten	315 g
Salt	1 1/2 tsk
Socker	1/2 tsk
Olivolja	3 msk. l.
Torrjäst	1 tsk
Torra italienska örter (timjan, basilika, oregano, rosmarin, etc.)	2 tsk

Tillagningsmetod

Häll socker, salt, jäst i vatten. Låt allt lösas upp. Lägg nu till allt annat och knåda den mjuka degen. Låt skyddet värmas så att degen fördubblas i volym. Det tar mig en och en halv timme eller två. Beror på temperaturen på den plats där jag ska placera behållaren med degen. Om örter. Basen på min blandning är alltid en nypa timjan och basilika. Sedan lägger jag till allt till önskat belopp.
Skär sedan i bitar (jag delar upp i 8 bitar), forma runda rullar, platta med din handflata, ge en något långsträckt form. Panini är vanligtvis oval-rektangulär. Låt stå i 1 timme för korrektur och baka vid 210 grader i 10-12 minuter. Först är det bra att ånga lite i ugnen. Förvänta dig inte att bli brunad. De är inte utsmetade med någonting, degen är inte rik, så det blir inget ljust färgschema. Om du väntar på bakning, torka den ihjäl.
Det är allt. Låt dem svalna på stativet för en doftande frukost för hela familjen på morgonen.

Notera

Tja, panini är verkligen inte toppen av kulinarisk excellens. Dessa är bara rullar. Inte ens rullar, utan ... bröd. Jag associerar dem på något sätt med det manliga pronomenet.

I nästan alla barer och restauranger, små kaféer där du kan ta ett mellanmål i Italien hittar du panini på menyn. Detta är en så berömd italiensk smörgås och smörgåsbulle. Det finns hundratals alternativ för panini-fyllningar. Och de kommer att bero på regionen och säsongen: mozzarella, tomater och basilika är klassiker i genren; då kan du nämna offhand mycket mer, till exempel skinka, ost och tomater; mozzarella och ansjovis; prosciutto och ost, stekt kött och zucchini, salami med kronärtskockor, etc., etc. I Emilia Romagna är till exempel praktiskt taget ingenting möjligt utan parmesan. De strö till och med parmesan på ravioli! Så fyllningen för panini - befallde Gud själv. Jag åt så många smörgåsar och parmesan på resan dit, att nu när jag ser denna magnifika ost blir jag som en katt i motsats till valerian.

Och jag kan inte föreställa mig panini utan örter. Barnen snurrar panini och äter precis så, utan någonting. Doftande örter skapar en underbar smak av sina egna. Panini som den här luktar som Italien, traditionella italienska örter och inte bara en vit bulle.

En del av panini äts kallt, något varmt. Panini skärs på längden, fylls och grillas (om man menar en varm smörgås). Osten börjar smälta, och när du äter den sträcker den sig med eleganta trådar. Upplev italiensk matlagning. Enkelt, okomplicerat, ibland till och med oförskämt, men så färgstarkt och ljust.
Jag kopierade detta recept för länge sedan från Luda (mariana_aga). Nu verkar det vara otillgängligt i hennes tidning, men jag klarade det. Det var tryckt på min skrynkliga och oljiga bit papper, för många gånger satt jag fast på köksfläkten medan jag lagade mat.