Apuliskt bröd med vinäger i ugnen

Apuliskt bröd med vinäger i ugnen

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
Vetemjöl	0,5 kg
Durum vetemjöl (semola)	0,5 kg
Färsk jäst	25 g
Vatten	450-500 ml
Vinäger + 150 ml vatten	30 g
Salt	20 g

Tillagningsmetod

• Blanda och sikta båda mjölerna. Häll i 350-400 ml vatten, med utspädd jäst, blanda. Tillsätt sedan 50 ml vatten med upplöst salt och vinäger med vatten. Knåda väl och lägg åt sidan i 25-30 minuter, täck med en handduk eller film.
• Knåda igen och bilda en rund limpa, täck över och låt stå i 30-35 minuter.
• Förvärm ugnen vid denna tidpunkt till maximalt med bakplåten.
• Skär limpen i en fyrkant, lägg den på ett hett bakplåt och baka på mittugnsnivån i 45-60 minuter.
• Sänk temperaturen omedelbart till 220 *.
• Det färdiga brödet ska ha en tjock brun-gyllene skorpa och bör göra ett tråkigt ljud när det tappas.

Notera

Och jag skulle också vilja dela med dig ett mycket gott bröd från södra Italien.

Ja, jag använde naturligtvis en brödmaskin för att knåda, satte den på en hel cykel.

Jag rekommenderar det, mycket gott!


En källa 🔗]

Liknande recept

Apuliskt bröd (ugn) (Omela)

Italiensk degbröd i ugnen (Omela)

Italienska bröd (Ann Thibeault) (i ugnen) (MISHA)

Och vilken typ av ättika? och hur mycket är andelen?

Och vilken typ av ättika? och hur mycket är andelen?

Det räcker att ta 5-9% - 2 msk. l.

Tacka. Det vill säga, ett äpple är bra?

[0,5 kg durumvetemjöl (semola]

0,5 kg durumvetemjöl (semola,
Och vad kan ersätta sådant mjöl? Jag gillade det här brödet väldigt mycket. Jag skulle vilja baka.

Absolut oljefri recept, kommer det att torka mycket snabbt?
Ser vackert ut!

[God hälsa för alla]

God hälsa för alla!

Beundrare av italienskt bröd, gå med i den här tråden.
Brödet är jättebra!
Överraskande mycket smakrik och aromatisk, opretentiös, lätt att förbereda.
Jag skulle till och med säga - snabbt Italienska bröd.
Var uppmärksam: en halvtimme jäsning, efter formning - ytterligare en halvtimme plus bakning i 45-60 minuter. Om du lägger till beredningen av ingredienserna och kylningen av det färdiga brödet, med undantag av att degen nästan omedelbart knådas, visar det sig - expressmetoden i ugnen!

Morgonbrödskuren:

Startprodukterna från mitt bröd idag:

Vetemjöl 375 r,
Durum vetemjöl
(semola) 375 r,
Färsk jäst 19 r,
Vatten 345 ml,
Beredd lösning 25 g ättika + 125 g vatten
Salt 15 g
Detta bröd har en ovanligt krispig skorpa, elastisk smula,
hur ofta du hör - italienska!

Tack för brödreceptet. Det är ganska gott. Trots det faktum att jag huvudsakligen bakade surt bröd och bröd på en lång deg, tyckte jag om receptet. Jag tycker att det inte är bättre att göra bröd på så kort tid. tacka

[Nadya.g]

Tack för brödreceptet. Det är ganska gott. Trots det faktum att jag huvudsakligen bakade surt bröd och bröd på en lång deg, tyckte jag om receptet. Jag tycker att det inte är bättre att göra bröd på så kort tid. tacka

Nadya.g! Jag håller helt med dig.
Till vår beklagelse med dig kommer författaren till receptet inte snart att se dina ord av tacksamhet, eftersom han inte har tittat på sitt ämne sedan 21 oktober 2007.
Det händer ibland ...

Det kommer att finnas en önskan och tid, titta, snälla, baka liknande bröd i min prestation