Olivdegpanini med kall deg

Olivdegpanini med kall deg

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För deg:
mjöl	100 g
vatten	70 ml
färsk jäst	2 g
extra virgin olivolja	3/4 h l
mjölk	0,5 h l
havssalt	1 tsk
För provet:
mjöl	600 g
vatten	400 ml
färsk jäst	13 g
extra virgin olivolja	20 ml
mjölk	20 ml
havssalt	1,5 timmar l
all deg

Tillagningsmetod

• 1. Lös jästen i varmt vatten för deg. Tillsätt mjölk till dem. Blanda mjöl med salt, häll i jästblandningen och olivolja. Knåda degen i 2-3 minuter och kyl den över natten.
• 2. Blanda mjölk och vatten till degen, lös upp jästen. Blanda mjölet med salt, häll i jästblandningen och knåda degen i 2 minuter med medelhastighet. Tillsätt all degen, blanda tills den är jämn, häll i olivoljan och knåda ytterligare 5-7 minuter vid maximal hastighet och 2-3 minuter vid låg hastighet. Överför degen till en behållare fylld med olivolja och låt jäsa i 1,5 timmar. Under jäsning gör du 2 knådning (lägg degen på en skärmatta och vik i ett kuvert): efter 30 minuter och efter 60 minuter.
• 3. Lägg degen på en mjöldammad skärmatta och sträck den försiktigt med händerna i en ca 5 cm tjock rektangel. Rulla sedan försiktigt ut den till en tjocklek av 2 cm. Dela sedan det resulterande lagret av deg i bitar av ca 4x4 eller 4x6 cm och lägg på ett bakplåt täckt med bakpapper och väl dammat med mjöl. Låt testa i 20-30 minuter.
• 4. Baka i en förvärmd ugn till 220 grader i 10-15 minuter. Stänk ugnen ordentligt med vatten från en sprayflaska innan du bakar och damm de åtskilda bitarna med mjöl ovanpå.
• 

Skålen är designad för

10-12 st

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Koka med kärlek och god aptit!

Liknande recept

Panini med örter (Fågelskrämma)

Panini bullar (Lorana)

Pane Francese (Ciril Hitz) (Vrida)

[Marina]

Marina, det var precis i tid för distributionen

BRAVO! Brödet är super!

[Marinochka]

Marinochka - panini charm

Jag är också glad, Marishka! Jag älskar det här - ta det till dina bokmärken, tack.

Så vackert, Marisha! De lyser!

[Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Tjejer, kära, TACK MYCKET för så vänliga ord och uppmärksamhet!
Jag är mycket nöjd med att du gillade dessa "kuddar". Jag kan inte säga att degen är lätt att arbeta med (det är svårt att knåda och det blir ganska klibbigt), men resultatet är värt det.
Detta är det andra receptet från boken "Street of Fresh Bread", som jag försökte och inte ångrade en minut.

[Marish]

Marish, vilka söta dynor !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack så mycket!!!

Marina, gjorde en deg, det visade sig inte vara flytande. Är det nödvändigt eller hade jag fel?

[St_Lana]

St_Lana, degen visar sig vara tjock och viskös.

tacka)

Ja ..... som det var klibbigt ..... Men resultatet är SUPER !!!!! Med okroshechka till lunch och med en shish kebab till middag - bara flög iväg!

[Sveta]

Svetavilka snygga män! Och snittet! Det kan ses hur luftigt!

Citat
Ja ..... lite klibbigt det var .....

Detta är ja. Degen är nyckfull och enligt min mening den klibbigaste av allt jag har gjort. Men resultatet är verkligen värt det.
Jag är väldigt glad att din familj också gillade det! Ät till din hälsa och njut!

Degen är nyckfull och enligt min mening den klibbigaste av allt jag har gjort. Men resultatet är verkligen värt det.

Jag har redan lidit med klibbig här nyligen, kakor från Myasoedovskaya bakade, jag var nöjd med resultatet, så här bestämde jag mig för att inte dra mig tillbaka!

Marina, idag har jag tagit en dator, och här är det en charm, plocka upp den i bokmärkena.

[Svetik]

Jag led nyligen med klibbig här, bakade kakor från Myasoedovskaya

Svetik Dessa påskkakor är en av favoriterna i vår familj. Jag håller med, de är besvärliga, men resultatet är värt det. Det bakade också i år.

Natasha, tack! Jag skulle vara väldigt glad om receptet kommer till nytta!

Under natten, med degen, hände inga förändringar, absolut.
Är det så det ska vara?

[George]

George, under natten ökar degen praktiskt taget inte i volym. Det ska bli väldigt strängt och klibbigt. Och nå ut till fingrarna eller en skrapa med ett tejp, inte vill bara dela med varken botten av skålen eller din hand.

Jag trodde att något inte gick ...
Det har varit i kylen i tre dagar. Det är sant att det redan har ökat med en och en halv gång eller lite mer.
Kan den användas eller är det bättre att skapa en ny?

[George]

George, Jag är väldigt ledsen att det hände, men det är bättre att göra degen igen. Om degen bara innehåller vatten och jäst är det fullt möjligt att hålla det i kylen i upp till 48 timmar. Och här finns både mjölk och vegetabilisk olja, vilket mycket väl kan leda till att patogen flora uppträder, även om degen behåller sina arbetsegenskaper.

Marina, tack så mycket.
Det gör jag också.

[George]

George, glad bakning!

Nåväl, äntligen har händerna nått ...
Jag rullade ut degen och klippte den i storlek, ungefär, som anges i receptet, medan jag i kvantiteter fick 24 bitar, inte 10-12, var tvungen att baka i två pass. Det är bra att det inte bakar länge. Det blev väldigt gott, men nästa gång gör jag det lite större. Vanligtvis bakar jag sent på kvällen och frågan om konservering under kylning väcktes aldrig, men den här gången bakade jag igår, på eftermiddagen ... Jag var tvungen att vakta för att inte bli borttagen varm. Jag ville se dem mer röda, så i slutet slog jag på konvektionen i några minuter.

[George]

George Så vacker!
Jag trodde att efter missförstånd med degen kommer du inte att återgå till detta recept. Och här är en så vacker fotoreportage!

Jag var tvungen att skydda för att inte bli borttagen varm.

Jag är glad att paninierna var enligt din smak! Ät till din hälsa och njut!

Jag kommer definitivt att upprepa genom att ändra storlek!
Tack för receptet.

Och tack för ditt förtroende! Glad och utsökt bakning!

[Vrida]

Vrida, Marina, tack för receptet! mycket, mycket välsmakande panini visade sig!

[Inna]

Inna, och tack för en så smickrande bedömning för mig! Baka och äta för din hälsa!

[Marina]

Marina, även om du inte har dykt upp länge, men jag vill tacka dig för receptet. Stora paninier visade sig. Läckra - inte att komma av.

Hallå! Här är mina panini:

De är naturligtvis konstiga. De är beredda på ett intressant sätt: under korrekturprocessen ökar inte degen, men i ugnen sväller den av kuddar. Lagras bra, med tiden blir de bara godare.

[Vrida]

Vrida,

Marina, underbart bröd!
Såvitt jag förstår beskriver receptet hur man knar degen i degen.
Och hur kan du knåda den degen, till exempel i en brödtillverkare, jag har en Panasonic 2501. Och är det till och med möjligt att knåda en sådan deg i den?
Eller med händerna? I detta fall kan hastigheten antagligen justeras))))
Tacka!