Italiensk bröd i en brödtillverkare

[Var beredd att lägga lite mjöl eller vatten (flytande) till degen för bästa resultat, för vilket du behöver hålla lite siktat mjöl och en mätande matsked till hands.]

Italiensk bröd i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	450 gram
Vatten	270 ml
Olivolja	2 msk. l.
Salt	1,3 tsk
Socker	1,8 msk. l.
Torrjäst	1,3 tsk

Tillagningsmetod

• Bakningsläge Grundläggande (grundläggande) 3,50 i tid, medel skorpa.
• Var beredd att lägga lite mjöl eller vatten (flytande) till degen för bästa resultat, för vilket du behöver hålla lite siktat mjöl och en mätande matsked till hands.
• Prova denna princip för bokmärkesprodukter, nämligen:
• Försök att fylla i hela mängden vatten + olivolja först, precis så mycket som receptet kräver, dvs. e. 270 ml. vatten och 2 msk. l. oljor.
• Och tillsätt mjöl - till att börja med, nästan allt, men lämna 30-50 gram, och tillsätt kvarvarande mjöl gradvis tills du får önskad bulle inom tiden för att knåda degen, ungefär de första 10 minuterna av knådning.
• I det här fallet kan det visa sig att du antingen har överflödigt mjöl eller så måste du lägga till lite mer. Men det här är mängden mjöl som din deg behöver för att vara helt glad och få en bra kolobok ur din synvinkel (se metoder för att känna en kolobok). Jag var tvungen att lägga till ytterligare 2 msk i degen när jag knådde. l., trots det verifierade förhållandet mellan mängden mjöl och vatten. Det här är normalt.
• Som ett resultat kommer du inte att ha en situation med mjöl och vatten som skjuts ned, vilket kommer att avslöjas först efter att brödet är klart, när kupolen redan har fallit eller smulan har visat sig vara för våt eller torr och tät .
• Storleken på det färdiga brödet är 13 x 13 x 20 cm i höjd. Vikten på det färdiga brödet är 670 gram.
• 
• 
• 
• 
• 

Tid för förberedelser:

ca 4 timmar

Matlagningsprogram:

Brödtillverkare

Notera

Det här är den typ av bröd som till slut blev om du bakar det som jag beskrev ovan.
Baka och äta för din hälsa!

Liknande recept

Italienskt bröd med en blandning av "Ciabatta" (brödtillverkare) (sazalexter)

Italienskt rustikt bröd (ugn) (Vrida)

Italienska bröd med oliver (Omela)

Efter ett sådant foto gick jag för att hälla ingredienserna i skopan ... Vilken snygg, stolt, fyllig, festlig ... Jag avslutar prenumerationen på natten .. Jag lade till 1/3 kopp brödmaskin ... där Jag ser små degpinnar. Jag lägger till lite mer mjöl i alla recept, behöver kaminerna verkligen olika proportioner? konstig
Jag gjorde det, en mardröm, strax ovanför tändsticksaskan) Jag vaknar - jag ska visa)) men roligt)
........................ ...........

Trots allt är den här lilla krokodilen utsökt. tät naturligtvis men välsmakande.
Jag kommer definitivt att försöka igen idag. Först nu lägger jag inte till mjöl i vattnet. Jag lägger det torrt först. sedan våt
Volga, fiordiloto gjorde du mjöl till vatten?

Konstigt .... Detta var mitt allra första bakade bröd och det var ett mirakel, hur bra det är! Jag lägger alla produkter enligt receptet, resultatet vann omedelbart.
Men fröna ... är suggestiva! Jag fick ungefär samma höjd igår havrebröd med frön. Först gick allt underbart, men efter det andra träningen steg det inte. Har inte tid? Eller kanske är det fröna?!

Det här är min andra erfarenhet av att baka bröd. Det blev utsökt. TACKA...

Mina stiliga bakverk är gjorda enligt principen "mjöl i vatten" och visas i detalj och på bilder här:

En guide till bakning av bröd i en hemlagad brödtillverkare.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Denna princip hjälper till att kontrollera balansen mellan mjöl och vätska, det vill säga det blir färre bulle och färre misstag.

Även om det är upp till dig vad du ska göra.

Volga, fiordiloto gjorde du mjöl till vatten?

Exakt mjöl i vatten! Jag gjorde allt strikt enligt Admins rekommendationer och fick fantastiskt gott och vackert bröd. Jag vill ta tillfället i akt och tacka författaren för detta recept.

Volga, fiordiloto gjorde du mjöl till vatten?

Med tanke på att det här är min andra erfarenhet av att baka bröd lägger jag det som i instruktionerna: jäst, mjöl etc. Brödet visade sig vara ganska tätt.

Detta var mitt första bröd som jag bakade och jag älskade det absolut! Det är så viktigt och så trevligt när det kommer ut direkt och gott !! Du tror omedelbart att ännu mer komplexa recept kommer att erhållas! Tack så mycket för detta recept!

Admin, tack så mycket för receptet, mycket ofta bakar jag det här brödet blir alltid bra!

Italienskt bröd är mitt favoritrecept där jag är 100% säker. Jag gillar att lägga till provensalska örter, ja, bara lite .. Admin, tack för dina tips och tricks

Mitt första bröd, bakat enligt detta recept, tack
Brödet steg bra. Bakad inuti. Skorpan är lite blek men påverkade inte smaken. krispig skorpa läcker)))

Det verkar för mig varför brödet inte kom ut ... Jag satte det i huvudläget, jag har det i 3 timmar ... Jag satte det på läge nummer 2 i 3 timmar och 50 minuter ... Jag vill fortfarande få ett sådant kungligt bröd som Admin

God eftermiddag, Admin!

Olivoljan i ditt recept är raffinerad, förstår jag rätt? Extra jungfru går bara till sallader.

I detta prov, Extra Virgin, men i andra prover tillsattes andra oljor och till och med vita tryffel.

Allt beror på dina smakpreferenser.

Admin, jag använder Oscar-raffinerad spansk olja i ditt recept. Redan fyra gånger under de senaste tre dagarna har jag bakat ditt italienska bröd. Den första pannkakan kom som förväntat klumpig ut: brödet föll ut. Med hjälp av din handbok bestämde jag mig för att överflödig vätska är skyldig. Faktum är att jag lämnade ca 50 gr. mjöl, för att lägga till det när bullen bildas för att uppnå en optimal konsistens. Och jag fick inte allt. Ytterligare övning visade att i detta fall förgäves: det andra brödet, där jag satte allt mjöl (450 gram), visade sig vara bra. Utåt liknar den mycket din. Smak: hemlagade smälter ... Lite senare ska jag sätta in ett foto av detta bröd (nu är det sent och ovilligt att lura med kameran). Jag använder vatten på flaska, det bästa som finns i Ukraina: Morshynska.

Jag tar tillfället i akt och uttrycker min tacksamhet till dig, administratör. Tack vare din hjälp gick jag med i bagarens verkstad. Naturligtvis kommer jag att försöka så länge jag är seniorassistent för juniorvaktmästaren

P.S. Det är roligt: ​​jag köpte HP som en gåva till min fru och jag bakar bröd själv. Hon har ingen tid ännu.

Nu bakar jag detta bröd, även om jag redan kan säga att jag måste lägga till mer mjöl och mer än en sked

Så här ska det vara Produkterna och bakningsförhållandena är olika för alla - kvaliteten på bullen är densamma

Och jag lade till tid för att komma upp bättre.

Brödet visade sig vara utmärkt, smulan är mjuk, jag lade till provensalska örter, smaken vann bara

God dag!
För en vecka sedan fick jag en brödtillverkare, innan jag studerade en hel del material från den här webbplatsen. Tack så mycket för råd och handledning om bakning av bröd! Jag bestämde mig för att mitt första bröd skulle vara italienska från Admin, jag bakade det dagen jag köpte kaminen och det var det som hände. Läcker, min familj älskar det! Jag lägger in olivolja i den, fylld med provensalska örter - det ger en mycket känslig doft. Efter det bakade jag den med frön och sesamfrön. Bara fortfarande observera kolobokens tillstånd måste du alltid lägga till ett par matskedar mjöl under knådningsprocessen.
Tack igen!
Det visade sig bra tack vare dina rekommendationer - jag har inte provat recepten i HP: s instruktioner, men att döma av förhållandet föreslår de att du häller för mycket vatten. (ja, detta är enligt min upplysta uppfattning). Nu går jag igen för att lägga detta bröd

Jag anförtror bakningen av detta bröd med en lugn själ till min man, han lägger inte till något, gör det strikt enligt receptet, somnar i en hink, slår på ugnen och passar inte längre förrän brödet är bakat . Och alltid ett fantastiskt resultat! Jag lägger alltid till ett par matskedar mjöl och det blir också bra.

Tja, att lägga till mjöl är normalt.

Det är bättre att lägga till några skedar mjöl än att hälla extra vatten - förmodligen har du själv redan sett det här

För oss är garantin för kvalitet en kolobok!

Lycka till alla, och tack för att du litar på mina recept.

De gav mig en mystisk gammal brödtillverkare Melissa.
Jag gjorde allt som Admin, hällde mjöl, bullen var klibbig, men brödet visade sig vara förvånande !!! Mannen lät mig inte kasta ut den.
Du räddade mitt rykte (min man arbetade som chef för ett bageri i 3 år och trodde inte på mig)
Tack så mycket!!!!

[Administration]

Bröd är bara en saga, även min son är krånglig (och han äter alltid nya saker med försiktighet) började redan fråga, mamma är italienaren som Admin bakade, mer specifikationer.
Tips om bullen är bara en handbok, jag följer alltid bullen, studerar mitt mjöl och ugnen.
Bakad exakt enligt receptet, Aris mjöl, färsk jäst, tillsatte en blandning av kryddor

Administration
tacka!!!

Detta var den tredje limpa som jag bakade i vår Bork. De två första gjordes enligt receptet från HP. Resultatet är tungt och tätt. Med detta recept räknade jag inte ens vikterna. Eftersom jag är nybörjare var det viktigt för mig att brödet skulle höjas (smak och färg - då skriver jag). Och han stod upp! Jag berättar för dig, plötsligt kommer någon att komma till hands med min erfarenhet.
Vatten (jag har ett omvänd osmosfilter, eftersom vattnet är väldigt mjukt, tydligen är det inte särskilt bra för bröd). Sedan oljan, som var hemma, inte ens olivolja (detta troligen troligen smaken, men det spelar ingen roll för mig ännu). Salt, socker. Sedan mätte han den med en måttstock och siktade den, ungefär tre mätningar. Hälla ut glömde jag och hällde ut allt, sedan hällde jag 4-5 matskedar tillbaka. Torka sedan jäst Saf-Moment, om jag inte tar fel. Jag valde den mörkaste skorpan och slog på den för ett program (huvud), limpans vikt är 750 g och tryckt på start, utan att stänga locket (den första knådningen varar 10 minuter) såg jag degen knådas. Degen höll fast vid hinken, men jag hällde mjöl på degen på de ställen där den fastnade och allt snurrade normalt (enligt min mening). Nästa 20 minuters paus, stäng locket, degen stiger. Det andra partiet varar 15 minuter. Jag var också tvungen att lägga till mjöl, röra vid bullen med händerna. Till slut förblev lite mjöl kvar på väggarna, men detta verkar för mig som nonsens. Det viktigaste är en bulle. Sedan steg den igen i 30 minuter, i slutet av läget vridde jag flera varv och började 40-minutersläget, när jag bara tittade ut genom fönstret och såg degen stiga, ja, 3-4 minuter innan jag bakade, Jag öppnade locket och saknade toppen av det limpade ägget. Efter 60 minuters bakning stängde jag av ugnen och tog ut skopan. Brödet är något "fastnat" på väggarna, men det blev bra.
Fantastiskt bröd visade sig. Jag har inte provat det ännu, imorgon finns det bilder och en rapport om utsökt bröd. Och nu är det nästan kallt och mjukt! Inte för att det fanns två tegelstenar tidigare
Enligt min mening är huvudpunkterna:
1. Tillsätt mjöl medan du knådar degen
2. Använd ett mått för vatten och mjöl (för att bibehålla proportionerna)
3. Prata med bröd
Lycka till alla bagare! Och tack så mycket till Admin för upplevelsen!

[kisoft]

kisoft du korrekt noterat om filtrerat vatten.
Mitt filter fungerar på samma sätt och jag är på vattnet aldrig Jag bakar inte. Med ett filter vill du inte hälla vatten från kranen och med filtrerat vatten får du en klibbig deg.
Beroende på tillgänglighet byter jag ut vattnet med vassle, potatisbuljong, mjölk och blandar dessa vätskor i godtyckliga proportioner. Brödets smak, utseende och struktur kommer bara att gynnas av en sådan ersättning.

[Stern]

Sterntack för att du bekräftade min gissning
Och här är mina bröd.
På en bild min "tredje", på den andra tredje och andra för jämförelse

Tack igen för receptet. Detta bröd bakas nu ständigt och med en fördröjning mot morgonen.Nu har luftfuktigheten ökat lite, jag får inte tillräckligt med mjöl.
Halv mjölk och vatten, smör - Oleina (med oliv). Mjölet är lite mindre än tre mått.
Nu är det så det blir

Tack så mycket för receptet! Från mig, från mina föräldrar och från min bror och hans familj!

gjord av:
Vetemjöl - 450 gram
Mjölk (istället för vatten) - 270 ml
Olivolja - 2 msk. l.
Salt - 1,3 tsk
Socker - 1,8 msk l.
Jäst - 1,3 tsk

Bakningsläge Grundläggande (grundläggande) 3,50 i tid, medium skorpa.


Första gången jag testade tekniken "mjöl i vatten" .... jättebra!

brödet sålde så snabbt att de lämnade mig bara en liten bit "för rättegång" (så att jag visste vad som hände), nu satte de upp uppgiften att baka ett par fler bröd ...
Tack igen från nybörjaren!

Jag är debutant, men det verkar fungera !!! Till och med örter (italiensk blandning) tillsatt. Min fru är glad, jag är dömd att regelbundet producera detta mirakel Admin, tack för ditt titaniska arbete!

Admin, tack för receptet! Det här var mitt första bröd som jag bakade i en x / ugn som jag hyrde av min mamma. Med provensalska örter och olivolja - perfekt kombinerat med sommarrätterna som vi brukar laga) Efter detta bröd bestämde jag mig äntligen för att köpa en x / ugn.

Det visar sig att om jag byter ut solrosolja med olivolja från instruktionerna för HP Panasonic i receptet på vanligt bröd, får jag då italienskt bröd?

[Grigorieva]

Grigorieva , Jag vet inte vem och när jag ursprungligen gav detta namn till detta bröd

Ja, och jag bryr mig inte vad det heter och jag vet inte vilken typ av bröd som bakas i Italien = detta bröd är väldigt enkelt att utföra och utsökt

Och jag lägger till smör i detta recept.

Administratör här är jag med mitt bröd, även om jag har det lite förvrängt, jag lade antagligen inte platt och taket slet lite.
I allmänhet gillade vi brödet, det är mycket bra till frukost
+++

Igår gav de mig ett litet mirakel. Det kallas Panasonic SD-254. Innan dess läste jag noga admininstruktionerna om bakning, formning av en bulle etc. Jag gillade särskilt den punkt där en bulle jämfördes med en kvinnas bröst och magen på en sovande katt. Och så började hon baka sitt första bröd. Italienska. Och det lyckades. Lyxigt steg, inte knäckt, knasande med en skorpa. I allmänhet ett mirakel, inte en förstfödd. När jag förpackade honom i en handduk sa min mamma förresten att bara barn lindas så försiktigt. Men smaken gjorde mig lite besviken ... Inte gott. Nu är jag förlorad i antaganden ... Antingen ett sådant recept, eller inte tillräckligt med salt, eller inte tillräckligt med mjöl eller mycket jäst ... På kvällen lägger jag upp bilder till experterna

Saken är att italienskt bröd också kännetecknas av sin neutrala smak. Och du verkar gilla den rikare smaken. Det finns gott om sådana recept på forumet, försök - försök inte våga, och vi kommer alltid att hjälpa och ge råd

troligtvis är det)))) Eftersom brödet blev underbart. Jag förstår. Delikat, fluffigt. Du hade rätt i smaken. Verkligen neutral. Det här är vad jag inte gillade. Jag tror att jag kan prova något med en testikel. Eller skulle någon råda något?)))

Det är svårt att ge råd om något recept, eftersom smak och färg ...
Öppna receptavsnittet, välj ett namn, läs kommentarerna och ... försök Och min man har italiensk enda favorit

Ja ... smak är annorlunda. Speciellt när det finns ett sådant val. Här ska jag prova alla slags. Då säger jag exakt vilken du gillar))) Min familj pratar om min förstfödda - något han inte är. Och de har redan ätit en halv limpa.

[Darnitsky]

Förresten Darnitsky... Detta är en av favoriterna på forumet, han har många fans.

[Salamandra2703]

Salamandra2703, om du inte har bakat hemlagat bröd tidigare, då, det smakar kraftigt annorlunda från butiken, du måste först vänja dig vid detta - till vem som helst, med några tillsatser.

Till exempel gillar jag vanligt bröd - bara smaken av bröd

Jag bär en rapport med mitt FÖRSTA bröd. Ditt recept vann anbudet igår för att baka mitt FÖRSTA bröd.Hon tog ut den på natten, lät den svalna och klockan 6 på morgonen sprang hon för att ta bilder. Tack för receptet - allt fungerade bra. Hans lukt är så bekant - jag kom direkt ihåg brödet som min mormor bakade i ugnen. Den är till dig

[Administration]

Administration, Jag vill säga tack så mycket för brödreceptet
Jag gjorde det två gånger, och båda blev bra. Första gången jag gjorde bara vitt bröd och idag försökte jag lägga till torkade tomater med basilika och strö med sesamfrön. Jag vet inte vad som spelade en roll, kanske ett annat mjöl, men den här gången kom brödet särskilt mjukt och luftigt ut.

För hälsan

Gör det till en regel att skriva ner brödreceptet, vad och hur mycket du lägger i, vad som kom av det - då vet du alltid vilka ingredienser som påverkade "fluffighet" eller "stenighet" i ditt bröd.

Tro mig, det hjälper, jag gör det fortfarande själv

Framgång

Admin, och jag får det här brödet av någon anledning med en mycket tjock skorpa, är det vad det borde vara?
Brödet i sig är väldigt gott, sedan september satte jag mig på det, men sedan började jag minska sockret i receptet till 1,3 msk. l. och då bara "skorpan" planade ut "till en acceptabel storlek för mig.
Admin, jag gillade bara smaken på brödet, men skorpan visade sig vara för tjock för mig, så jag frågade, har italienska en sådan skorpa?

NatalyaN, jag vet inte om detta italienska bröd (från Italien?), Vilken typ av skorpa det borde ha, jag har inte sett det och ingen gav det för att prova.

Recepten säger italienska - bakade och gillade

Italienskt naturligt bröd kommer sannolikt inte att bakas i bomull utan snarare i en ugn

[Administration]

Vilket underbart bröd jag fick enligt detta recept. Jag är fortfarande en nybörjare i bakning, jag har använt brödmakaren bara den andra veckan, så jag följde knådningen och tillsatte långsamt mjöl, som receptförfattaren rådde. Men jag gillar den krispiga skorpan mer och jag bestämde mig för att välja en mörk. Vad jag senare ångrade, brände jag nästan denna charm. Jag var tvungen att stänga av ugnen innan bakningen var slut.

Förresten, jag läste att för någon tycktes smaken av detta bröd vara ingenting, jag håller inte med, jag fick ett väldigt ovanligt, lite sött och aromatiskt bröd. Först skrev jag ner franska som min favorit, jag tror nu italienska kommer att vara i första hand.

Tacka, Administration

Jag försökte spela italienska tre gånger, det fungerade inte, bytte mjölet från makfa till överdrift och ändrade rystningarna från pakmai till ett säkert ögonblick och se, allt fungerade, men vad var problemet med mjöl eller jäst?

Varianter och sammanfall av omständigheter är möjliga i allt. Försök att komma ihåg vilka produkter du använder, hur mycket och vad som kommer ut ur det.

[oljeman]

oljemankanske jästen var problemet? Jag bakade detta bröd på makfa med saf-moment jäst, och det visade sig bra.
Administration, tack för detta bröd. Det här var min första upplevelse. Och omedelbart visade det sig bra, även om jag inte sov tillräckligt med mjöl (bara på ett infall).

Brödmakaren presenterades för svärmor under nyåret, jag bestämde mig för att prova det av ingenting att göra. Jag bestämde mig för att hitta ett enklare recept på Internet och valde ditt recept för första försöket.
Det var sant att skopan vid min (svärmor) spis visade sig vara 500 g. Jag var tvungen att minska allt med 1/3. Resultatet är svala siffror: mjöl-300 g, vatten-180 ml, olivolja-1,3 msk. skedar, salt-0,86 tsk, socker-1,2 s. skedar, jäst-0,86 tsk.
I processen lade jag till ytterligare 5 msk. matskedar mjöl. Det verkar ha fungerat bra för första gången. Tack för receptet!
Brödet ätes den första kvällen, alla gillade det.