Italiensk bondebröd

[Biga]

Italiensk bondebröd

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
Biga
Vatten	225 ml
Torrjäst)	0,7-1 gr.
Vetemjöl VS	75 gr.
Fullkornsvete mjöl	80 gr.
Grov majsmjöl	40 gr.
Deg
Biga	hel (420 gr)
Vatten	225 ml
Torrjäst)	3 gr.
Bagerivetemjöl VS	490 g
Salt	16 gr.

Tillagningsmetod

• Biga:
• Blanda alla ingredienser i bigi i en skål, rör om tills det är jämnt. Täck med folie och låt stå vid rumstemperatur (20 ° -22 °) i 10-12 timmar över natten.
• Deg:
• Tillsätt vatten, jäst och halvmjöl till bigu. Rör om med en spatel för att kombinera väl. Tillsätt kvarvarande mjöl och salt. Blanda allt igen. Lägg på bordet och börja knåda. Degen blir klibbig, men tillsätt inte mjöl! Knåda tills händerna är rena, ca 6-10 minuter, eller med en mixer tills de är släta.
• Rulla i en boll, lägg i en skål smord med vegetabilisk olja och täck med folie. Låt stå i 1 timme, knåda och låt stå i ytterligare 1 timme.
• Strö mjöl på bordet, lägg ut degen, platta till en rund pannkaka. Genom att vika degen inåt ger den en rund form.
• 
• Vänd sömmen nedåt, täck med en skål och låt vila i 15 minuter.
• 
• Sätt på ugnen med en sten på 260 grader.
• Strö sedan med mjöl, platta degen igen till en pannkaka och rulla som en rulle, bilda en limpa.
• 
• Lägg på bakpapper, strö lätt med mjöl, torka av och täck med en kökshandduk. Låt stå i 1 timme vid rumstemperatur.
• Innan du planterar ska du göra en längsskurning något från sidan.
• 
• Landa på en sten. Baka de första 10 minuterna med ånga vid 260 grader, sänk sedan temperaturen till 230 grader, lufta ugnen och baka ytterligare 20-25 minuter. Ta ut den från ugnen och svalna helt på ett stativ.
• Det visar sig att något så här, inte en liten, utskuren limpa
• 
• Smaklig måltid

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

12 + 4 timmar.

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Vikten på denna bulle är cirka 970 - 1000 gram.

Tack, jag tror att brödet blir väldigt gott!

Bravo!!!!

Tack, jag försökte försöka

Bra recept! Enkelt, detaljerat - tack!

Vackert bröd