Stack

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
baka vetemjöl	400 gr.
salt-	3 gr.
socker	3 gr.
torrjäst	1/4 tsk
majsgryn, kli	4-5 st. l.
olivolja	2 msk. l.
vitlök	3-4 tänder.
soltorkade tomater (färsk körsbär)	5 delar.
oliver, ost	smak
grovt havssalt	smak
vetemjöl	för att skära deg
vattnet är kallt	350 ml.

Tillagningsmetod

Blanda mjöl, socker, salt och jäst
Tillsätt kallt (15-20C) vatten och rör om degen med en sked eller hand, tillsätt inte mjöl.
Vi drar upp disken med degen med folie och lämnar dem på bordet i 12-18 timmar. På bilden, degen efter 16 timmar i ett svalt kök
Strö mjöl på bordet (häll sparsamt 1/2 kopp på en gång)
Häll ut, häll praktiskt taget degen på mjölet och dra den försiktigt 3-4 gånger mot dig, som om du rör om i mjölet, tills degen blir lite mer elastisk
Ta en handduk, strö den med majsmjöl eller kli
Lägg degen på en handduk, täck över den och låt stå i en timme eller två tills degen slutar fjädra när den trycks med fingret och höjer sig två gånger

Förvärm ugnen till 260 ° C, jag har bara 240, men allt blir bra. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja. Författaren rekommenderar att man smörjer också bakpapperet, jag smörde inte det, för vilket jag betalade med mina nerver när jag försökte riva papperet från bunten. Överför degen till en mjölad yta och dela upp den i 3-4 delar med en skrapa.

Överför varje del till ett bakplåt och dra degen längs bakplåten. Borsta varje bunt med olivolja, krossa i soltorkade eller färska tomater, vitlöksklyftor, oliver, strö med grovt havssalt (jag strö inte)

Baka staplarna i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna, servera
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

3-4 st.

Tid för förberedelser:

2-3 timmar + tid för korrektur

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag kunde inte ta reda på ursprunget till namnet på det här underbara brödet och författaren till receptet, men jag gillade verkligen själva brödet, jag kommer att baka det ofta.

Podmosvichka

Tina, skickat till bokmärken, min junior älskar det här
Mycket aptitretande bröd.
Finns det några hål?

V-tina

Helena, tack Ja, det finns hål och lite gummi är närvarande, jag glömde att ta en bild av pausen

julia_bb

Tina, vilken typ av barer visade sig vara söta. Jag ska försöka göra, tack!
Den italienska steccaen är ungefär som en stång, långsträckt och avlång. Italienare säger att "en bunt cigaretter" är ett cigarettblock, en bunt vanilj är en vaniljstång och en biljardkö är stecca.
Så formen på detta bröd är ungefär som en stack.

V-tina

Yulia, Yulechka, tack Personligen tycker jag mest om staplar med soltorkade tomater

Citat: julia_bb

Så formen på detta bröd är ungefär som en stack.

Tack, jag visste inte, mycket intressant

Peter Push

Jag citerar: "Tillsätt kallt (15-20C) vatten och rör om degen med en sked eller hand, tillsätt inte mjöl."
Tina, och hur mycket av detta vatten kräver receptet? eller godtycklig?

V-tina

Natalia, Natasha, tack, jag ska lägga till 350 ml nu

Peter Push

Tina, tack för det snabba svaret och för receptet. Det är bekvämt att väcka upp på kvällen och det är redan klart för middag.

V-tina

Natalia, Jag hoppas att du gillar smaken också