Piemontebröd "Grissia"

Piemontebröd "Grissia"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
pressad jäst	8 g
vetemjöl	200 g
vatten	150 ml
Deg:
all deg +
vetemjöl	250 g
salt-	1,2 tsk
strösocker	2 msk. l
vatten	100 ml
ister	20 g

Tillagningsmetod

• Mala jästen i små smulor med fingertopparna med mjöl, tillsätt varmt vatten (jag hade mjölk idag). Knåda degen. Låt stiga i en och en halv timme.
• Lägg till alla andra ingredienser i degen, knåda en slät, elastisk deg. Jag knådde i en brödtillverkare. Efter knådning, låt degen ligga i en och en halv timme och knåda ett par gånger under korrekturprocessen.
• Vi sprider degen på ett bord lite dammigt med mjöl, knådar och rullar till en boll. Låt degen vila i 10 minuter. Sedan rullar vi ut degen i ett lager och bildar en bar.
• Överför degen till ett bakplåt fodrat med bakpapper, söm ner.
• 
• Täck över med en linnehandduk och låt den slutgiltiga korrekturen i 40 minuter.
• 
• Vi gör 3-4 sneda snitt på limpan och lägger dem i en ugn förvärmd till 250 grader. Baka med ånga. Sänk temperaturen till 220 grader efter 5 minuter och baka ytterligare 15 minuter. Sedan sänker vi temperaturen till 200 grader och bakar i 10 minuter. Vi tar brödet till beredskap vid en temperatur på 170-180 grader.
• Lägg det färdiga brödet på ett stativ, täck inte över det med något. Låt det svalna helt.
• 
• 
• 
• 
• Läckert, doftande bröd med en krispig skorpa och luftig smula.
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

4,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

italienska

Notera

Hur man lagar ister hemma diskuterades Här

Receptkälla: 🔗

Manechka, hur bra han är! Och skårorna ...

mycket vackert bröd !! gyllene pennor !!

Stilig, inga ord

Stilig !!!

Manechka, bra gjort - en stilig man bakade bröd !!! Och receptet är inte komplicerat -: blommor: Jag tar till mina bokmärken (hur många recept finns det redan och jag vill prova allt).

Tack tjejer! Jag skulle vara glad om du gillar det.

[Manechka]

Manechka, underbart bröd visade sig!

Marina, vackert bröd! Och berätta, snälla, vad är skillnaden mellan att baka i en ugn och en brödmaskin? Degen knådade trots allt där! Tja, och tänk om du bakar på samma ställe? Kommer det att bli värre?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, det är naturligtvis möjligt i en brödtillverkare. Det är bara det att bröd från ugnen smakar bättre för mig, det blir mer aromatiskt.

Irin, det är naturligtvis möjligt i en brödtillverkare. Det är bara det att bröd från ugnen smakar bättre för mig, det blir mer aromatiskt.

Marin, jag tappar inte, tänk inte! Jag vill ta reda på det. Jag bakade samma deg i HP och såg inte skillnaden i ugnen, kanske förstod jag fortfarande inte något ...

[Sonadora]

Sonadora, bröd är ett mirakel! Snälla lär mig hur man gör limpan så lång vacker, jag menar inte en platt tårta. Kanske är det receptet, men jag tror inte det. Jag bakar i formen, men jag såg din stiliga man och jag vill också ha det här

[Irin]

Irin, Jag vet inte ens. Ibland bakar jag också samma bröd (enligt samma recept) i en brödmaskin eller i en ugn. Det första alternativet slås mer "toast" eller något, från ugnen - det luktar som en bulle, även om det inte finns någon muffin där.

Lyuba, beror också på receptet. Ibland är degen så mjuk att om ugnen är i form får du en platt tårta.
Jag gillar hur limpen är gjuten från Vrida så här

Och här är ett annat sätt:

Man, gå bara vilse, det finns inte tillräckligt med spade!

[Sonadora]

,Sonadora, Tack så mycket! jag ska försöka

[Lyuba,]

Lyuba, lycka till! Jag är säker på att allt kommer att ordna sig! Degen är väldigt enkel och inte svår att arbeta med.

I ossoch varför en spade?

[I oss]

I ossoch varför en spade?

...ja, så det var som i videon. Jag tyckte om det ... Allt som återstår är att fälla in kaminen

Här är vilken typ av bröd jag fick:

Tacka!!!

[stihiya,]

stihiya, vilket vackert bröd! Klippet är helt enkelt ojämförligt!
Jag är väldigt glad att jag gillade det! Till din hälsa!

I ossmustaschen är förståelig. Jag har inte tittat på videon förrän i slutet. Jag pratar bara om gjutning, ungefär fem gånger.

[Grissini]

Mycket trevligt bröd!

Men det verkar för mig att detta inte är exakt bröd från Piemonte. Berömt bröd Grissini det är ... brödpinnar. De bakades i Turin i slutet av 1600-talet (på bevisning av domstolen!) Av bagaren Antonio Brunero för hertigen av Savoy Vittorio Amedeo II. Den tidens berömda läkare, Don Baldo Pecchio, diagnostiserade den unga hertigen med matförgiftning orsakad av att äta bröd av dålig kvalitet. Enligt domstolsbeslutet måste hertigens bröd vara mycket tunt och bakas två gånger för att utesluta förorening av det färdiga brödet med patogen flora. Sedan fick brödet namnet Grissinopoli... Den bakas med tillsats av olivolja (inte fett), men italienarna älskar att använda den inslagna i den finaste biten torkad skinka.

Sedan rullar vi ut degen i ett lager och bildar en bar.

Jag förstod inte riktigt. Behöver du rulla den till en rektangel, rulla den till ett rör? Och får du något som en bagett?

[Idol]

Idol, kanske. Jag kommer inte att argumentera.
Tack så mycket för berättelsen om Grissinopoli-bröd, väldigt informativ och intressant!

Ryzha, du kan göra det, men här är några fler alternativ:
Limformningsmetod från Twist så här
Och här är ett annat sätt:

[Idol]

Idol, kanske. Jag kommer inte att argumentera. Tack så mycket för berättelsen om Grissinopoli-bröd, väldigt informativ och intressant!

Det var hans namn då, men nu är det Grissini eller Grissia... Jag är intresserad av ditt recept just på grund av fettet som ingår i brödet. För att vara ärlig blev jag mycket förvånad - italienskt bröd och med fett! Det var så jag fick reda på om hertigen av Savoy

Och så ser det ut Grissini:

[Sweetk]

OCH här är receptet Sweetkoch "Grissini med vete-råg med lök och sesamfrön"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Jag kommer till dig med en rapport, ta den! Manyash, bröd är fantastiskt som alltid! Tack för återställningen, den går in i kategorin "ofta bakade"



Tyvärr ändrade jag formen, men jag tycker att det är bekvämare att ta med till jobbet.

[Sonadora]

Sonadora, bakat bröd! UTSÖKT! Bara sorg i mig, aldrig bra snitt))) Jag skär framför ugnen.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, nedskärningar är en lönsam verksamhet, de kommer definitivt att fungera. Det viktigaste är att allt annat i brödet är som det ska vara: både en rödaktig aptitretande skorpa och det finns inga explosioner på sidorna.

Jag skär den framför ugnen.

Allt är korrekt. Skärningarna görs redan på den väl placerade degstycket precis innan de planteras i ugnen.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, nedskärningar är en lönsam verksamhet, de kommer definitivt att fungera. Det viktigaste är att allt annat i brödet är som det ska vara: både en rödaktig aptitretande skorpa och det finns inga explosioner på sidorna. Allt är korrekt. Skärningarna görs redan på den väl placerade degstycket precis innan de planteras i ugnen.

Åh, jag är så glad att jag får beröm! Och skärarna ja sorg

Och vad gör du dem med en kniv?

Ja med en kniv, ett blad att prova?

Jag vet inte, bladet är inte bekvämt för mig, så jag skär det med en kniv. Det verkar bara som om du höll kniven vinkelrätt mot bordet vid klippningstidpunkten (du gjorde det själv tidigare som ett resultat av bilden i den här tråden), men du måste hålla den i en vinkel på mer än 45 grader.

Manya, tack så mycket för det läckra brödet! De visste det på ett par timmar!

[Natasha]

De visste det på ett par timmar!

Natasha, så det visade sig! Jag är väldigt glad över det.