Bröd "italienska" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	210 // 300 ml
Olivolja	1 // 1 1/2 st. l.
Vetemjöl	2 1/2 // 3 1/2 koppar
Jäst	1 // 1 1/2 tsk
Socker	1 // 1 1/2 st. l.
Salt	1 1/2 // 2 tsk
Solrosfrön	1/4 // 1/3 kopp

Tillagningsmetod

Vi sätter ingredienserna i rätt ordning. Jag föredrar den exakta ordningen på receptet.
Du kan ersätta solrosolja med olivolja. Och jag fyller det vanligtvis inte med en måttsked (det är synd att bli smutsig) utan med en vanlig matsked av stål. Den jag använder är mindre än uppmätt. Därför till exempel istället för 1 s. l. (uppmätt) Jag häller två ofullständiga vanliga.
Frön efter smak. Mer eller mindre kan vara. Och du kan inte uttrycka det alls.
Jäst med SAF-moment.
Falcon mjöl.
Program
Läge små. onsdag
Takt. Varaktighet Start Varaktighet Start
1 Föregående värme 35 0 3:44 0 3:53
2 Blanda 1 3 3:44 3 3:53
3 Blanda 2 15 3:41 15 3:50
4 Stig 1 30 55 3:26 55 3:35
5 Bening 1 20 2:31 20 2:40
6 Stig 2 30 40 2:31 40 2:40
7 Bening 2 10 1:51 10 2:00
8 Stig 3 30 55 1:51 55 2:00
9 Bageriprodukter 110 56 0:56 65 1:05
10 Ost. värme 70 60 0:00 60 0:00
Som du kanske har gissat finns det två program här: ett för en liten limpa och ett för en stor limpa.
Och i kolumnen "start" anges tiderna för början av motsvarande steg med kaminen. Det är bekvämt att navigera efter dem i tillagningsprocessen, särskilt när du "felsöker" ett recept och ett program.
Steketiden baseras på en genomsnittlig stekt skorpa.

Notera

Brödet visar sig vara måttligt "svampigt", det vill säga som ett bra industriellt bröd.
Detta är mitt favoritbröd för min familj.
Bekvämt att "ladda" på natten.

Leara Foton

Liknande recept

Italienska vetebröd (brödtillverkare) (Lola)

Italiensk degbröd i ugnen (Omela)

Italiensk bröd i en brödtillverkare (Administration)

Julia

provat detta bröd - mycket värdig !!!!!

tyapa

Tyvärr, i receptet anger du temperaturen i vissa lägen. Jag försökte ställa in detta program på 125 S-spisen, men ingenstans hittade jag möjligheten att ställa in temperaturen, instruktionerna säger inte heller om detta. Hur det är gjort?

SAPetrovich

Citat: tyapa

Tyvärr, i receptet anger du temperaturen i vissa lägen. Jag försökte ställa in detta program på 125 S-spisen, men ingenstans hittade jag möjligheten att ställa in temperaturen, instruktionerna säger inte heller om detta. Hur det är gjort?

Ack. Den här spisen tillåter inte direkt programmering av temperaturen. Men om du tittar på tabellen över standardlägen kan du se att temperaturerna för olika lägen är olika. Därav slutsatsen: Om du tar motsvarande standard som grund för ditt program kan du påverka temperaturen i ditt program något.
Inte särskilt flexibel, men ändå bättre än ingenting.

KEKSIK

Tack för det läckra brödet !!!!
Jag var väldigt rädd för att programmera, det verkade så svårt, men tack vare den detaljerade beskrivningen visade det sig. Redan den tredje limpa på ett par dagar, vem som helst som försökte det - bad att baka när vi åker till dem. Så brödet är precis rätt.
Det enda synd är att det finns ett recept på denna spis, och kanske någon annan bakade något med hjälp av programmering?

Kaka

Wow! Tack för receptet, jag ska försöka. Jag har redan skrivit ut den, jag ska baka den!
Jag programmerade min spis för rågbröd. Tyvärr finns det inget sådant läge i vår spis. Någonstans på forumet läste jag hur "grundläget" skiljer sig från "råg" och kopierade ett noggrant skrivet recept av någon. Det är så SAPetrovich skrev till oss.
Faktum är att det visar sig att råg inte gillar utbening, han måste omedelbart stå upp och baka. Tjejerna sattes i "deg" -läge och sedan, efter full upphöjning, i "bakning" -läge. Och jag, enligt layouten, programmerade min spis till "råg" och jag började få bara mästerverk! Jag knådade råg och vetemjöl i hälften, malt, panifarin, agram surdeg, koriander - allt är "som i de bästa husen" Och för "råg" -programmet sätter jag på egen hand. Super!!!

Leara

Modifierade receptet som ges här lite:
- Vatten - 270-300 ml
- olivolja - 2 msk. l.
- vetemjöl - 500 g
- salt - 2 tsk.
- socker - 1,5 msk. l.
- solrosfrön - 0,5 koppar (240 ml)
- jäst - 1,5 tsk.

Jästen startades separat med 50 ml vatten och 0,5 tsk.Sahara.
Jag stekte fröna i en stekpanna (ingen olja).
Jag var tvungen att pausa programmet och hjälpa till att störa frön, eftersom de var utspridda i hörnen.
Jag lade också till lite (bokstavligen en halv nypa) oregano, merian, basilika och något som kallas jungfrujord på bulgariska))
Under processen tillsatte jag lite mjöl, eftersom degen var klibbig.
Efter urbening var jag också tvungen att lägga bunken, för det visade sig vara sönderrivet ((
Brödet gick bra i början av bakningen. Innan jag började, smurade jag den med ett slagen ägg.
Ökade tiden för den andra satsen, någonstans upp till 30 minuter.
Baktiden måste ökas till 75 minuter.
Programmet är grundläggande.
Brödet visade sig vara svalt, lite salt, men salthalten matchar bra med fröns smak.
Hittills har jag bara smakat en bit "kyssar". Låt oss se vad smaken blir i morgon.