Italiensk bröd i en brödtillverkare

Tacka! Receptet är jättebra. Det var sant att jag var tvungen att arbeta hårt tills jag kunde förstå alla mina misstag. Men nu kan jag till och med sätta på timern och oroa mig inte för att något kanske inte fungerar. Även om jag ibland till och med kryper på natten för att titta på bullen och vara glad.

[Administration]

Administration tack så mycket för receptet! Jag bakade igår enligt detta recept: Jag gillade brödet väldigt, mycket, men tyvärr kunde jag inte observera bullen, jag fyllde i alla ingredienser, tillsatte lite provensalska örter och lämnade 50 g mjöl för att korrigera det vid något .... och tvingades oväntat att lämna. Därför hällde hon det övergivna mjölet i KhP och återvände redan 7 minuter före bakningens slut. Hon tog ut den och såg att han på något sätt skevt lite



Dess kosobokost påverkade inte smaken)) Men i framtiden skulle jag vilja få rätt utseende)) Vem bakade detta bröd - berätta, snälla, vad kan vara orsaken? Det verkar för mig att det inte finns tillräckligt med vätska? Har jag fel?

Kära administratör, tack för ditt tålamod och villighet att dela din erfarenhet. Jag är nybörjare i bakning, så varje lilla steg som jag beskriver i den här processen är mycket viktigt. Jag har letat efter dina ord (kopieras nedan) i flera dagar. Nu stänker jag också mina heta bröd med olivolja eller sesamolja (sesambröd), så jag glömde att skorpan kan vara hård
Kanske bör dessa viktiga rekommendationer kopieras till avsnittet "Tips"?

Försök att inte överexponera brödet i bomull, vilket kan göra brödets sidor fuktiga, men lägg brödet på risten och täck det med en handduk tills det svalnar helt.
Jag smörjer också skorpan av det färdiga brödet med olivolja och täcker med en servett - låt det svalna nu. Skorpan blir mjuk, vacker och blank och välsmakande

Tack igen!

Tack så mycket för tipsen för nybörjare och för det fantastiska receptet! Jag har haft en brödmakare i en månad och tills jag hittade den här webbplatsen blev det antingen utsökt eller vackert ...
Idag kan jag inte låta bli att skryta - - det italienska brödet enligt ditt recept kom helt enkelt fantastiskt vackert och gott ut!
Tack så mycket!!!

[murgröna]

murgröna, Tack för de snälla orden

Koka ditt bröd med nöje och god aptit

Om du har några problem - gå till avsnittet Bröd - allt ligger i huvudet, jag hjälper dig gärna!

Hej admin! Tack igen för receptet! Jag vägrade en brödmaskin, bara för att knåda. Här är ditt bröd!

[ghost2010]

ghost2010, nöjd - jag är nöjd med ditt bröd

På härden, och det blev så vackert, jämnt! Och smulan är supermjuk!

Jag önskar er framgång! Det är rätt att de började baka i ugnen, det finns fler möjligheter och mycket godare

TACKA!!!!!!!!!!!!

Frågan uppstod nu. Smakade precis limpningen av detta recept. En helt annan smak och mer elastisk. Är det på grund av formen? Formad enligt din metod: vrid till en rulle med nypa. Massan är storporerad utan tomrum.

Jag har redan gett ett exempel: en knådande deg från en "kruka", jag delar den i två delar - jag bakar en i en form, den andra med en limpa - smak skiljer sig åt

Tro det - kolla in det

Admin !! Vad är receptvikt ?? På kvällen planerar jag att göra detta bröd av Kroshiny's granne i dubbel form.

Admin !! Vad är receptvikt ?? På kvällen planerar jag att göra detta bröd av Kroshiny's granne i dubbel form.

Inte alla brödtillverkare har program som är kopplade till brödets vikt - det har jag inte!

Därför bestämmer vi detta förhållande på ämnet Förhållandet mellan vikten på färdigt bröd och mängden mjöl som är bokmärkt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0
Här, för 450 gram mjöl, kan vikten på det färdiga brödet vara cirka 675-700 gram.

Admin, tack för ditt svar. : blommor: trodde ...det ser ut att det kommer ut ur behållaren, ja, låt det vara, det är redan så här !! Jag tar en bild av resultatet.

Ja, om limpa. Kollegor är lat, bakade inte det.

Admin, tack för ditt svar. : blommor: Tänkte ... det kommer att komma ut ur behållaren, ja, låt det vara, det har redan varit så här !! Jag tar en bild av resultatet.

För att inte komma ut, läs informationen här: Förhållandet mellan formens volym och degens vikt för bakning av bröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Jag tittade halvöga, oh-oh, det finns solid aritmetik på samma plats. Sedan, när tiden kommer, kommer jag tillbaka, och i dag, vad kommer det att vara, det vill vi göra.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Den vita svampen är mogen! Rose till toppen av Binatoshi !! Exakt enligt din metod, med efterhällning 2 msk. Jag mjöl. Jag känner till smaken i morgon, liksom snittet, det är redan sent hos oss.

Jag försöker, med te och sylt från h. Se, utsökt bröd, harmoniskt, varken lägg till eller subtrahera. Tacka!!

och jag har ett underbart bröd bakat! tack för de utmärkta förtydligandena, det är synd att även om jag inte har något att dela med er, här åtminstone ta en ros

[Tatiasha, z_alice]

Tatiasha, z_alice - flickor bakar för hälsan och tack för de fina orden

Receptet är jättebra! Tack så mycket.

Jag har bakat det varje dag (när det gäller 1 kg bröd, det vill säga allt är 1,5 gånger mer) i nästan en månad.
Jag märkte följande:
Det är mycket viktigt hur färsk jäst är.
Resten av mina produkter är desamma (mjöl och socker köptes i påsar på 50 kg och förvarades i ett torrt, varmt rum).
De första tre bröden bakades med Pakmaya-snabbjäst, som löper ut om en månad (i slutet av april i år). Och degen höjde sig inte bra, den var inte så god.
Sedan köpte jag exakt samma jäst i butiken, men med en period fram till oktober 2012.
Och ytterligare ett bröd rev av locket på min Moulinex 2000, det visade sig vara en lyxig smak och utseende.

En liten anteckning. Om du sätter socker helt enligt receptet visar sig brödet vara lite sött och perfekt för tesmörgåsar. Men med soppa - inte för alla.
Jag har nu skurit sockret på mitten.

[lavi2407]

lavi2407, trevligt att höra din feedback, tack

Tack för dina observationer och kommentarer - det är väldigt bra att du tittar på bakning av bröd och det är bra för oss att veta!

Min mamma gav mig en order idag: bara den här vita ugnen.
Hennes ordning är lagen för mig !!

Jag fick också en läcker enligt detta recept! Tack!

[Flickor]

Flickor - baka och äta för din hälsa - bröd visar sig och du gillar det - det är så hälsosamt

Förresten, för den senaste veckan tittar jag inte längre på "kolobok" - jag satte på de uppskjutna bakverkarna klockan 6 på morgonen.

Om den exakta mängden vatten / mjöl / olja observeras är resultatet utmärkt.
Jag mäter allt med koppar och skedar från Moulinex 2000 (koppstorlek - 300 ml eller 1 och 1/2 koppar)

Omvandlas till 1 kg bröd (1000-läge) visar sig bara:
Mjöl - 3 koppar Mulinex, skakat ner till 1-1 / 2 koppmärket (översta märket, ca 5 mm från kanten) - sikt
Salt - 2 tsk Mulinex "under kniven"
Pakmaya Instant jäst (vakuumpackad, snabbverkande) - 2 tsk. Mulinex "under kniven"
Socker - 2 msk. l. Mulinex "under kniven"
Vegetabilisk olja (jag tar oparfymerad solrosolja) - 3 msk. l.
Vatten - 405 ml (ja, här är det redan plus eller minus, det är svårt att mäta efter märken. Oftare brukar jag ha ett litet plus - mjuk deg passar bättre, men den kan hålla fast vid spisens lock och inte brun. )

Jag ordnade det: olja; vatten; häll mjöl över hela vattenytan så att det simmar väl; Jag gör tre små fördjupningar i mjölet vid de "högsta punkterna i" gliden "så att salt / socker / jäst inte drunknar innan knådningen börjar och inte blandas; Jag häller salt, socker och jäst i spåren.
Sedan sätter jag försiktigt skopan i ugnen och slår på det tredje läget (franskt bröd) med den mest rödiga skorpan och väger 1000; Jag ställer in tiden på timern efter vilken jag behöver färdigt bröd; Jag trycker på "Start"; Jag går och lägger mig.

Och på morgonen vaknar jag av lukten.

[ROMA]

ROMA! så här nu: svalna ...förvärvade en rund form ... nu har det svalnat, klipp det ... Det här är för dig, Admin ...

[ghost2010]

Fader, vilken snygg man det visade sig Vilken snygg helhet, inga ord, supervacker!

ghost2010, grattis, vacker!

Vilken skönhet ni alla får!
Nu lägger jag mitt bröd enligt receptet jag går inte andas så jag vill att det ska visa sig När andra får det, då kan jag
Tack alla

Tja, här är jag, efter långa plågor, jag blev ägare till en brödmaskin. Jag tvivlade länge på om jag alls behöver henne, nu vet jag säkert och hur!
Innan köpet tillbringade jag mer än en natt på webbplatsen och läste igenom all information om bildandet av kolobok, ingredienser etc. Som den första upplevelsen valdes receptet på italienskt bröd. Jag väntade på resultatet med andedräkt. Och allt fungerade !!! Admin, tack så mycket!
Här är mitt första bröd av min egen produktion, det verkar väldigt bra för första gången

Admin, tack så mycket!
Här är mitt första bröd av min egen produktion, det verkar väldigt bra för första gången

För första gången är det inte ens dåligt, det är väldigt bra
Trevligt och smidigt bröd blev - GRATTIS!

Tack för de vänliga orden riktade till mig!

vikaspb, bra bröd! När du behärskar brödtillverkaren, försök att baka i ugnen, känn skillnaden! Hej Peter!

vikaspb, bra bröd! När du behärskar brödtillverkaren, försök att baka i ugnen, känn skillnaden! Hej Peter!

Jag kommer definitivt att försöka, tack!

ROMA, bakar också i ugnen, du kan fråga råd om det ...

Admin, men jag har fortfarande en sådan fråga: Jag ville strö sesamfrön ovanpå brödet, men jag visste inte vid vilken tidpunkt det kunde göras. Omedelbart efter knådningen verkade det vara tidigt och då var jag rädd för att öppna kaminen så att brödet inte skulle falla av. Om det ströts i slutet, kommer kornen att smula. Snälla berätta för mig. Jag tror att det förmodligen finns ett svar på min fråga på forumet, men jag är fortfarande inte så bra på det.

ROMA, bakar också i ugnen, du kan fråga råd om det ...

Prova det jag är ingen trollkarl, jag ... lär mig mycket också

Admin, men jag har fortfarande en sådan fråga: Jag ville strö sesamfrön ovanpå brödet, men jag visste inte vid vilken tidpunkt det kunde göras.

Jag svarar: vi tar ut degbiten från ugnen (tillsammans med bakplåten, formen) innan vi bakar, smörj försiktigt toppen med en pensel, till exempel ett vispat ägg med en nypa salt (fungerar som lim), strö med sesamfrön - och lägg det försiktigt tillbaka i ugnen för bakning enligt schemat som du valt för bakning

Jag svarar: vi tar ut degbiten från ugnen (tillsammans med bakplåten, formen) innan vi bakar, smörj försiktigt toppen med en pensel, till exempel ett vispat ägg med en nypa salt (fungerar som lim), strö med sesamfrön - och lägg det försiktigt tillbaka i ugnen för bakning enligt schemat som du valt för bakning

Jag insåg tack. Jag ska prova imorgon!

Admin, många tack från en nybörjare. Idag gjorde jag ett italienskt bröd enligt ditt recept, tillsatte hackade oliver, ersatte lite av vattnet med saltlösning från oliver. För Kenwood 450 ställde jag in läget - 3 (franskt bröd), vikt 750 g, medium skorpa. Något underbart visade sig: vansinnigt välsmakande, ömt, aromatiskt. Din webbplats är fantastisk. Det var svårt att driva min man ut ur köket tidigare, så nu har han bosatt sig i det (och är orolig för sin figur medan han tuggar bröd) och lovade att få nära tillgång till mina kulinariska platser

Admin, många tack från en nybörjare.

Baka och experimentera med bröd för hälsan
Bra bröd åt dig

Tatyana, snälla säg mig, ingår olja i 270 ml vatten eller inte? Och sedan måste jag ständigt lägga mjöl till bunken, 5-6-7 matskedar. Och så förresten, inte bara i ditt recept.

Tatiana, berätta för mig, ingår olja i 270 ml vatten eller inte? Och sedan måste jag ständigt lägga mjöl till bunken, 5-6-7 matskedar. Och så förresten, inte bara i ditt recept.

Om författaren till receptet skriver vatten + olja ingår inte olja i den totala mängden vatten.

Om författaren skrev vatten + olja = vätska i receptet, ja, olja går i vatten.

Och du kommer alltid att ha en obalans mellan mjöl och vätska, vi har inte samma bakningsförhållanden, ingredienser och till och med vädret utanför fönstret ... justera djärvt konsistensen med en bulle

....
Och du kommer alltid att ha en obalans mellan mjöl och vätska, vi har inte samma bakningsförhållanden, ingredienser och till och med vädret utanför fönstret ...
....

Detta är förståeligt, men det är alarmerande att du måste lägga till mycket mjöl och göra det hela tiden.

....

justera dejs konsistens djärvt med en bulle

Det händer att jag inte har tid.
Den första satsen - efter 5 minuter är bullen klar, degen är klibbig, men inte flytande + 2 matskedar i ett par minuter för att smälta, som normerna för en bulle, lite klibbig
1 minut före slutet av satsen är det återigen mycket klibbigt + 2 skedar, men det kommer att komma i vägen redan i andra satsen
Den andra satsen - cykeln upprepas: Matsmältningen, normen är bullen, igen klibbig - 5 minuter av satsen passerade den klibbiga bullen
Vidare tar bullen mjöl långsammare, och att sätta en 7-8 sked är läskigt
Som ett resultat, i slutet av den andra satsen, är bunken inte stark, men klibbig, den ser inte ut som ett "bröst vid beröring"
I slutändan är smulan bra, men skillnaden mot mästarklassen är väldigt oroväckande, det verkar om du gör bunken som förväntat blir den ännu godare.

Den allmänna principen är tydlig, tack för hjälpen, vi kommer att fortsätta att baka.

Detta är förståeligt, men det är alarmerande att du måste lägga till mycket mjöl och göra det hela tiden.
Den allmänna principen är tydlig, tack för hjälpen, vi kommer att fortsätta att baka.

Du går rätt, förstår att du måste lära dig att känna degen, själva bullen. Du kommer inte närma dig "idealet" och försök inte - du måste ha din bulle, din deg, din egen konsistens, detta är DITT bröd!

Du kan verkligen sträva efter min mästarklass

Och du kommer alltid att reglera mjöl / vatten !!! eftersom mjölet kan övertorkas idag, men imorgon, tvärtom, blir det fuktigt (det kommer snart att regna), och så vidare ...

Lycka till!

Tack Admin STOR!
Med hjälp av din mästarklass fick jag genast bröd. Läckert, vackert bröd. Tack för detta recept. Mycket, mycket gott bröd. Jag köpte brödtillverkaren för tre dagar sedan. Och jag har bakat den två gånger enligt detta recept. Och jag ska baka igen. Alla gillade det väldigt mycket.
Tack.

[Kamomill1]

Kamomill1 - baka för din hälsa! Och får brödet alltid bli gott!

Jag gick runt i forumet och stötte på en länk för detta recept. Det skrevs att det alltid fungerar. Det här är vad som mutade mig!

Receptet blir verkligen alltid. Jag har redan gjort det med allt - med ost och lök, med adjika, med färska örter och bara så. Alltid fantastisk smak! Lukt! .. Tillverkad med vegetabilisk olja och olivolja, vatten, mjölk, kefir, vassle. Jag lade till och med ett ägg en gång. Alltid mjuk, öm skorpa. I allmänhet inte bröd utan en saga!

Romochka, tack så mycket!

Det är toppen! En sådan mängd bröd visar sig, super!

Och nu gör vi några av alternativen, bröd och placerar det som författarens bröd, i avsnittet Jästbröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

jag väntar

[Romchka]

Romchka, Tänkte jag, tänkte jag. Självklart vill jag verkligen bli känd - som, vilken fin kille jag är, vilken typ av bröd jag har uppfunnit. Men jag tror att det inte finns något behov av att föda upp monster. Det finns ett grundläggande recept, men hur kasserar du det ... Min fantasi är rik och vad som kommer till hands ... Jag hoppas att du inte blir upprörd och inte förolämpad över att det kommer att finnas mindre författarbröd. För mig är det bättre om människor på ämnet bröd skriver vilka variationer de gjorde. Om jag är intresserad av ett ämne läser jag det inifrån och ut (ja, eller fram till det ögonblick som intresserar mig).
Ja, och i helgen stod jag inför det faktum att samma produkter från samma förpackning, enligt samma recept, ger olika bröd. Mamma kom på besök och jag bortskämde henne. Mamma var glad och sa att hon inte hade ätit så mycket bröd på länge. Läckra och inbjudande. Den första jag gjorde till henne var italiensk från dig, och en dag senare gjorde jag henne samma italienska bara med ost och örter. Mamma gick nöjd och med recepten ... Vi väntar på bakresultaten.

Jag väntar tills du är mogen innan du lägger ut recept, bakar för hälsan, behandlar släktingar

[Administration]

Administration, Jag kom för att tacka dig för ditt arbete och ett underbart recept! Jag har HP ganska nyligen och, för att vara ärlig, efter att ha läst recensioner som "det första brödet är klumpigt" var jag väldigt rädd att baka. Dessutom var hon inte på vänliga villkor med bakning i allmänhet och bröd i synnerhet. Ditt italienska bröd var det första brödet som jag bakade (både i HP och i livet)))) Och det visade sig vara framgångsrikt direkt !! Efter det experimenterade jag med olika recept, men jag fortsätter att komma tillbaka till det. Nu bakar jag det nästan varje dag. Tack så mycket!!!

[Irina]

Irina, Tack för de snälla orden! Låt mina verk och råd hjälpa dig att förbereda utsökt hemlagat bröd!

[Administration]

Administration, God dag . Tack för ett enkelt och läckert brödrecept. Jag bakade den idag, jag ska baka den igen. Jag lägger till lite mjöl i bullen nästa gång, annars "missade jag det".

P.S. Barn har redan uppskattat med smör och mjölk.