Italienskt bröd Pane al latte "Fisarmonica" i ugnen

Italienskt bröd Pane al latte "Fisarmonica" i ugnen

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
vetemjöl	450 g
mjölk	250 ml
socker	1 msk. l.
salt-	1 tsk
oljesl.	100 g
torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Värm mjölken något och gör en deg av ett halvt glas mjöl, ett halvt glas mjölk, socker och jäst. Från den färdiga degen och kvarvarande mjölk, mjöl, salt och 50 (!) G smör, knåda degen och lägg den åt sidan för att höjas till en varm plats i en och en halv timme, och glöm inte att knåda efter den första höjningen. Nu delar vi upp degen i 3 delar, rullar den i ett lager 4-5 mm tjockt och skär i rektanglar med sidor på ~ 7, 8 eller 9 cm.
• 🔗
• Doppa varje degbit i det återstående försmältade smöret och lägg det vertikalt i en form. För att förhindra att skivorna glider är det praktiskt i detta skede att sätta formen "på botten".
• 🔗
• Täck med en handduk och lägg åt sidan i en halvtimme. Baka förvärmd till 220^{handla om} ugn i 30-40 minuter och lägg ner en kopp vatten. Detta bröd behöver inte skivas, eftersom det lätt bryts ner i separata, mycket välsmakande skivor!

Tid för förberedelser:

cirka 3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Stort tack till författaren - Lorkhen, som förde detta recept till Runet från italienska källor!
För att vara ärlig, för första gången följde jag källan exakt, sedan blev jag lat och började laga degen i en brödmakare med säkerhetsmetoden. Och det visar sig också mycket bra.

Liknande recept

Italienskt rustikt bröd (ugn) (Vrida)

Italienskt bröd med kefir (brödtillverkare) (GruSha)

Italienska vetebröd (brödtillverkare) (Lola)

Och här är vad jag gjorde.

Trots att jag glömde att sätta vatten i ugnen är brödet underbart.
Jag gjorde deg i HP. Vid vad hon lade 100 gram olja, kom till sig själv i tid och tillsatte ytterligare 1/2 av alla ingredienser.
Jag kommer att göra det mer än en gång, det är säkert.

Riktigt utsökt bröd. Tack för receptet

Tack för din vänliga feedback!

[dopleta]

dopleta, Larisochka, tack så mycket för det läckra brödet! Igår bakade jag och vid kvällsmaten stal de nästan hela limpa. De gillade brödet väldigt mycket! Dessutom behöver du inte klippa och det finns inga smulor.

[Vitalinka]

Jag är mycket glad, Vitalinka ! Och vilken vacker!

Dopletochka !!!!!! Här är mitt bröd! Hurra!!!!!!!!!!!!

[celfh]

Åh ja celfhhic! Åh ja, smart tjej! Enastående skönhet! Är det riktigt gott? Och går sönder utan smulor, är det bekvämt?

Är det riktigt gott? Och går sönder utan smulor, är det bekvämt?

Mycket välsmakande och skivorna är fantastiska. Jag lade upp detta foto på forumet, så tjejerna förstod inte, de skriver: hur intressant klippt
Nu gick jag in i köket, jag tittade och bara hälften av brödet var kvar. Son åt medan han gick med hunden

Brödet är fantastiskt! Och det äts väldigt snabbt. Jag gick istället för bröd och istället för en bulle. Tack Dopleta!

[Trendig]

Jag är mycket glad! Och du, Trendig och Tanechka-celfhTack för feedbacken!

Det visar sig att jag inte har rapporterat här ännu. Detta är vad semestern betyder - jag bakade två gånger, tog bilder, glädde mig, men sa inte tack till receptägaren.
TACKA! Läckra, vackra, original! Här är mitt dragspel

[taniakrug]

Tack för rapporten, taniakrug! Dragspel är underbart!

Dopletochka! Jag är väldigt tacksam för detta recept. Vi har aldrig ätit mer utsökt bröd. Igår spelades en hel föreställning i mitt kök - till en början ryckte hushållsmedlemmarna som i tur och ordning till köket ryckte på axlarna när de såg en brödform upp och ner. Då såg dottern, som var sen på kvällsteet, att brödet inte klipptes på bordet och tog tag i kniven.Tja, då undersökte mannen, som det är svårt att överraska med någonting (när det gäller bakning), strukturen på denna deg, luktade dessa känsliga bitar och stoppade dem sedan i munnen med sådant nöje, som helt enkelt inte kan beskrivas. Och mot slutet gjorde han också en slutsats om vad detta recept kan tillämpas och tillkännagav en handlingsplan för mig - bullar, rull med vallmofrön, bagels. Så med ditt tillstånd gör jag lite roligt med ditt recept. Och naturligtvis kommer jag att baka detta bröd mer än en gång, och de accepterade det i raden av våra favoriter.

[mamontenok]

Tacka, mamontenok, för beskrivningen - presenteras levande! Jag är väldigt, väldigt glad att jag gillade det! Även min älskar detta bröd, stöt mig som jag inte bakar så ofta.

[dopleta]

dopleta, tack så mycket för ett så underbart brödrecept, jag har bakat nyligen och inte alltid första gången jag får så lite bröd som det borde, men det här var en succé och gillades av alla hushållsmedlemmar. tack igen

Vilket vackert bröd för alla !!! Och jag vågar på något sätt inte andas ... ju mer jag har det utan temperaturkontroll ... bara i ögat ..

[dopleta]

dopleta, tack så mycket för ett så underbart brödrecept, jag har bakat nyligen och inte alltid första gången jag får så lite bröd som det borde, men det här var en succé och gillades av alla hushållsmedlemmar. tack igen

Tanya, jag är väldigt glad och tack!

Vilket vackert bröd för alla !!! Och jag vågar på något sätt inte andas ... ju mer jag har det utan temperaturkontroll ... bara i ögat ..

Kom igen, bestäm dig - du kommer inte ångra det! Ser du, Tanya började nyligen baka och allt gick bra!

eeeeeehhhh ... du måste bestämma ...

Tjejer, bestäm dig! Du kommer inte ångra det en sekund!

Här är min idag. Korrektur bara efter att ha lagt degen i formen (ungefär en timme) och tillsatt gurkmeja för färg



Och det här är han i sällskap med mejeri italienska



Väldigt artig!

Här är min idag.

Trevlig !

Trevlig !

Tacka! Jag lade också till gurkmeja för ljusstyrka :-)

Det här är så gott bröd !!! Det är något. Receptet har funnits i mina bokmärken sedan publiceringen och bakades bara igår. Det är väldigt, väldigt gott! Tack till författaren.

Det här är så gott bröd !!! Det är något. Receptet har funnits i mina bokmärken sedan publiceringen och bakades bara igår. Det är väldigt, väldigt gott! Tack till författaren.

Varsågod! Och tack för tipset.

Och jag har ingen ugn. Därför gjorde jag allt i en brödtillverkare.
Jag tog en rund lågmuffinsmugg - det här är vad som hände:


dopleta, tack så mycket för receptet!

Jag lägger det också i brödmakaren, låt oss se resultatet

Hej Larochka!
Slutligen kom jag till det här underbara brödet, det har länge varit i mina bokmärken!


Detta är den andra, den första som min familj tog isär i bitar medan den fortfarande var varm, direkt ut ur kaminen, nästan trots min rop, att det var skadligt och behövde svalna. (Ärligt talat är de vanligtvis mycket mer avslappnade och de måste övertalas för att prova en bit)
Tack för receptet, det finns redan i arbetsboken!

Så jag tog med mitt bröd för att visa! Bara jag minskade mängden olja för smörjning och smordes på ena sidan, inte doppad. Mycket välsmakande, accepterad i raden av favoriter, jag kommer att besöka mina föräldrar häromdagen, jag kommer definitivt att baka den.

[Ira, Mikulishna]

Wow, hur snygg! Tack tjejer! Ira, Mikulishna, bakade du i ugnarna? Eller xn? Tydligen i ugnarna - ja? - rödbröd! En Nyutkadu har bra bröd! Bakade du det specifikt i en rund, inte rektangulär form? snöflinga, och du tog inte en bild av din HP? Som ett resultat?

[Ira, Mikulishna]

Wow, hur snygg! Tack tjejer! Ira, Mikulishna, bakade du i ugnarna? Eller xn? Tydligen i ugnarna - ja? - rödbröd!

Jag - precis som du sa - gjorde degen i HP, svamp. Och bakad i ugnen. Det här är min nya form

Det är bra att du sa att du måste lägga formuläret "på popA", annars hade det aldrig fungerat

[En Nyutka]

En Nyutkadu har bra bröd! Bakade du det specifikt i en rund, inte rektangulär form?

Jag planerade att baka i en standard hink, men mina bitar "drunknade" där - de visade sig vara väldigt små. Så jag var tvungen att ta en rund form.Jag trodde inte ens att det skulle bli så bra! Tack igen för receptet!

[Ira, Mikulishna]

Wow, hur snygg! Tack tjejer! Ira, Mikulishna, bakade du i ugnarna? Eller xn? Tydligen i ugnarna - ja? - rödbröd

Jag bakade i ugnen, gjorde satsen HP. Formen jag har från Sovjetunionens tid för bageriet, det verkade för mig lite långt först, men hur brödet blev, är jag nöjd. Jag hittade ett sådant recept länge på bloggen hos Verifica, jag ville ha italienskt bröd, men vågade inte baka, för hon hade det med surdeg. Tack för receptet

Även om min familj nu nästan inte äter vitt bröd kunde de inte motstå, brödet har en mycket intressant form.


Ändå måste jag säga att detta inte är bröd ... Detta är en underbar fluffig, lager lager smaklig bulle. Ser imponerande ut. bryter bekvämt av ... Bakverkfläktar är helt rätt för te.
Bakad med surdeg, trots den uppenbara komplexiteten, är allt ganska enkelt. Även om jag bakade i ugnen är det fullt möjligt att baka det i KhP.
Tack för att du läste detta intressanta recept.

Bokmärkt, jag vill försöka.
Flera frågor kom upp:
någon på live jäst tonhöjd? Hur många gram behöver du
Vilken storlek behöver du för detta recept? (Jag har en avlång men jag är rädd att den inte blir liten

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Jag bakade med levande jäst, tog 15 g och tvättade den med socker. Brödet är utsökt. Och jag har en rektangulär silikonform, mått: 24 cm x 10,5 cm och ett djup på 6,5 cm. Degen passar perfekt

[Ana-stasy]

Ana-stasy, Jag bakade med levande jäst, tog 15 g och tvättade den med socker. Brödet är utsökt. Och jag har en rektangulär silikonform, mått: 24 cm x 10,5 cm och ett djup på 6,5 cm. Degen passar perfekt

Tack så mycket!

Bokmärkt, jag vill försöka.
Flera frågor kom upp:
någon på live jäst tonhöjd? Hur många gram behöver du

För mig själv drog jag formeln för att byta från levande jäst till torr (omedelbar) och vice versa:
10 gram levande - 1 tsk. torr,
15 gram levande - 1,5 tsk. torr

Hej bagare / chki!
Jag har gjort detta bröd många gånger, det är helt enkelt extraordinärt, men dessutom kan du experimentera med det. I detta bröd ersatte jag 50 g vitt mjöl med råg + en handfull frön och tog 1 msk. l. rågsurdeg, och minskade mängden jäst lite med 1-2 g. Och det här är vad som hände:

Brödet visade sig vara mycket gott och intressant. Men du kan fortsätta, du kan prova tsz-mjöl och olika tillsatser.

Jag lyfter ett glas till experimenterna! Till grovaxeln!

[kisuri]

kisuri,

Jag bekräftar att det här är väldigt coolt och gott, och om du häller något mellan lagren kommer det att vara

och om du också häller något mellan skikten kommer det att vara

olika bröd!

Tack för receptet, jag gillade brödet, åt det snabbt
inget foto ännu

Jag hittade vad som var kvar

🔗

Och tack för ditt betyg, Ana-stasy!

Åh, vilket tack för detta bröd !!!!!!
Jag lade till pressad vitlök i oljan. Föreställ dig detta bröd med borsch och hemlagad gräddfil ...
Foto lite senare, annars glömde jag bort spetsen från fotiken hemma, men vid dacha.

1/3 av brödet överlevde till borsjten.

Åh, vilket tack för detta bröd !!!!!!

Tack för tack!