En kruka: Krämig kycklingpasta med pesto, spenat, soltorkade tomater

En kruka: Krämig kycklingpasta med pesto, spenat, soltorkade tomater

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: Amerikansk

Ingredienser
Smör eller magert smör, gr.	50
Broiler kycklingbröst, st.	2
Vitlöksklyftor	2-3
Penne pasta (BARILLA), gr.	300
Vatten, glasögon	2,5
Salt	smak
Pesto alla Genovese sås (BARILLA), gr.	150-200
Krämig bearbetad ost (Viola, Valio), gr.	100
Soltorkade tomater i olja, netto hälften 270 g burkar	smak
Ung spenat / baby, gr.	75
Malen svartpeppar	smak
Parmigiano Reggiano-ost, gr.	50-100, efter smak

Tillagningsmetod

Författaren till begreppet rätter "One Pot" (eller "One Pan"): "Allt i en kruka / kastrull" anses vara en amerikansk kock av italienskt ursprung, som bestämde sig för att förbereda pasta och ingredienser för såsen i en panna. på samma gång. Denna tillagningsmetod blev snabbt populär i USA. Sedan dess har många recept dykt upp och allt i en kruka / krukrätter har också blivit populära i Europa.

Vad är allt-i-ett-krukrätter? Recept för dessa rätter innehåller vanligtvis kolhydrater, korn eller baljväxter (pasta, ris, quinoa, bulgur, bönor, linser etc.). Tekniken för att tillaga sådana rätter består i att förbereda alla ingredienser som finns i receptet i en panna på en gång. Om du är en stor bummer, eller en nybörjare i köket, du har kort tid eller bara vill spara pengar på att diska, är den här metoden för dig! Det kunde inte vara enklare: lägg alla ingredienserna i receptet i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt det simma på låg värme. Enkelt, snabbt och gott! Och det är därför uzbekisk pilaf eller ungersk gulasch eller bograch inte är en kruka, för det är inte alls lätt att laga mat, inte snabbt, men i en gryta ...

En mer komplex men också snabb version av One Pot-rätter innebär att man steker något i samma kastrull innan man kokar det med kolhydrater. Specifikt, i detta recept steker vi först det hackade kycklingbröstet i en kastrull och kokar sedan pastan med det och tillsätter de slutliga ingredienserna i slutet. Det är enkelt. I början av receptet, i ingrediensbordet, ordnas produkterna i den ordning de tillsattes i skålen.

Vi lägger i en kastrull, inte grovhackat kycklingbröst eller lår, utan ben och skinn, tillsätt lite smör eller vegetabilisk olja och stek på hög värme. Rosta och mala flera vitlöksklyftor i en vitlökspress medan rostningen pågår. När kycklingbitarna bara börjar bli skorpiga, sänk värmen till medium, tillsätt krossad vitlök och stek i några minuter tills lukten av färsk vitlök försvinner.

Vi lägger torr pasta och häller allt med två och ett halvt glas kokande vatten. Salta innehållet, men utan fanatism, eftersom den köpta peston vanligtvis är ganska salt och gräddosten inte är intetsägande alls.

Du kan lösa upp en eller två kuber kycklingbuljong tidigare, eller så behöver du inte. Koka innehållet i kastrullen på medium värme under locket, rör om varannan minut och stäng igen pannan med locket.

Det tar lite längre tid att laga pastaen tills den är al dente än bara i vatten under den tid som anges på förpackningen. När vätskan förblir lite försöker vi pastan - den ska vara exakt al dente - det vill säga den är inte klar ännu. Om pastan är tydligt underkokt, häll sedan djärvt i en skänk med varmt vatten och fortsätt omrörningen och täck inte längre kastrullen med ett lock.Här bör vi inte glömma visheten från studentkammarens kök: "Potatisen börjar steka omedelbart efter att den har kokat." Det vill säga att det är omöjligt att tillåta avdunstning av all vätska och att fastna i botten av produkterna. I princip beror allt på vilken typ av pasta och hur girigt hon dricker vattnet. Därför kommer olika pastor att kräva justering av vätskevolymen. Men det här är inte alls läskigt: om vätskan nästan är borta och pastan inte kokas, tillsätter vi vatten, och om pastan redan är klar och det fortfarande finns mycket vätska, förånga sedan långsamt vätskan, omrörning.

När pastan har nått al dente, sänk värmen till ett minimum, tillsätt pesto och gräddeost och rör om innehållet tills gräddosten är helt upplöst.

Tillsätt sedan soltorkade tomater skurna i små bitar och förtvättad spenat. Stäng av värmen och rör om innehållet under en mycket kort tid tills spenaten vissnar, så det blir bekvämare att äta den. Om det finns ett överskott av parmesan kan du lägga till det i kastrullen. Men huvuddelen av parmesan ska gå för att strö skålen på tallriken - den blir mer doftande och smakligare!


Det är i princip det! När du serverar, peppar innehållet på tallriken med allspice svartpeppar och strö över åtminstone allspice parmesan efter smak. En utsökt lunch eller middag för fyra är klar på cirka 30-35 minuter. Och du behöver bara tvätta en kruka ...

Skålen är designad för

4 - 6 portioner

Matlagningsprogram:

30-35 minuter

Notera

Och om kycklingen i detta recept ersätts med tunnhackade filéer av saltad röd fisk, behöver du inte steka naturligt - koka omedelbart pasta med lätt saltad lax / lax / rosa lax / öring och tillsätt sedan gräddost eller tung grädde gräddfil och sedan spenat, soltorkade tomater, parmesan, blandad - färdig. Lättare och snabbare, men inte mindre välsmakande!

Trots närvaron av pasta och pesto i maträtten har denna maträtt fortfarande ett amerikanskt ursprung, om än italienska rötter. I Italien själv föredrar sådana rätter fortfarande att laga mat på traditionellt sätt: pasta separat, sås separat eller på samma ställe, men efter tillagning av pastan i rent vatten. Det är förståeligt: ​​traditioner är en fantastisk sak!

Hur man gör den perfekta One Pot-skålen:
1. Välj en kastrull som är tillräckligt stor för att innehålla alla ingredienser i ditt recept. Under tillagningsprocessen bör ingredienserna blandas lätt så att skålen är mättad med aromer och lagar jämnt. Den bästa kastrullen är en med rund botten, det är lätt att blanda mat i den, liksom en keramisk så att temperaturen stiger gradvis och skålen inte kokar över. Jag använde 3 liter. Emile Henry Ceramic Risotto Pot, tung, med tjocka sidor och en halvcirkelformad botten, är "precis vad läkaren beställde" för detta recept.
2. Välj långkokta, torra kolhydrater som vanligtvis kokar i 9-15 minuter i kokande vatten.
3. Använd buljong och kryddor istället för vatten för att förbättra smaken. Curry passar bra med grädde och provensalska örter tar fram smaken av tomatsås.

- Kommer det tillsatta vattnet i början av tillagningen att göra min mat trög eller för rinnande?
Under tillagningsprocessen utbyter alla ingredienser sin smak och aromer, så skålen blir inte intetsägande. Kolhydrater som finns i pasta, ris eller baljväxter ger skålen enhetlighet genom att binda ingredienserna i såsen. Hemligheten med receptet Allt i en kruka ligger i stärkelsen som finns kvar i skålen, eftersom vattnet inte rinner ut ur det. Stärkelsen fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel och bindemedel som ger skålen en smidig, krämig konsistens.

- Jag gillar inte pasta, vilken typ av rätter kan jag laga med One Pot-metoden?
Du kan laga alla typer av kolhydrater och torra baljväxter. Ris, vete, bönor och linser är perfekta. Du kan till exempel laga kubansk ris med kummin och svarta bönor eller vete med grönsaker, kikärter och orientaliska russin eller linser med zucchini, chorizo, paprika och grädde. Anslut din fantasi och experimentera.

- Är maträtten "Allt i en kruka" avsedd för ett visst antal människor?
Antalet personer begränsas endast av storleken på den enda kruka som används. Använd One Pot-recept för snabba luncher eller middagar varje dag, eftersom äkta gourmeter och frossor föredrar den klassiska tillagningsmetoden.

Om du googlar efter "receptet med en pott" får du cirka 900 tusen sökresultat, och om "ett pannrecept" då ännu mer - över en miljon sidor med recept från kockar, matbloggare och hemmakockar. Prova en av dessa - kanske kommer en enkel och välsmakande maträtt att slå sig ner i din arsenal av hemlagade recept. Eller så kan du experimentera själv och "härleda" receptet från One Pot från dina favoritingredienser ...

[Constantin]

Constantin, ett mycket genialt recept, jag har aldrig lagat något liknande, men jag är säker på att det är gott.

Och om kycklingen i detta recept ersätts med tunt skivade filéer av saltad röd fisk, behöver du inte steka naturligt - koka omedelbart pasta med lätt saltad lax / lax / rosa lax / öring,

... då måste det tillsättas tillsammans med spenat, bara för att värma upp det, den tid som krävs för att laga pasta (9-15 minuter) är för mycket för en sådan fisk, särskilt eftersom den redan är klar.

Underbart lat recept, tack.
Kanske kan du laga det i en långsam spis?

[Constantin]

Constantin,
Min son förbereder pasta med skaldjur enligt denna princip. Han uppfann det själv, men det är tydligt att han inte låtsas vara en upptäckare!
Det visar sig vara mycket smakligare, eftersom alla aromer och smaker av skaldjur kvar i såsen.
Och här är samma princip ...
Vi har inte provat det med kyckling än.

Kanske kan du laga det i en långsam spis?

Bättre i en långsam spis.

Jag skulle dör under omrörning varannan minut hela tiden, vilket lat recept är det ?? Stå över spisen under tillagningen.
Även om det verkligen är utsökt kan det göras i vilken multikokare som helst med ett pilaf-program när det kokas innan vattnet avdunstas. Utan någon omrörning, ja, eller rör om en gång i processen.
Jag älskar verkligen de här ena potten recept, och det ser ut som det är utsökt, det är bara ett dåligt sätt för mig.

Bättre i en långsam spis.

Än?
Sedan i stekpannan

... då måste det tillsättas tillsammans med spenat, bara för att värma upp det, den tid som krävs för att laga pasta (9-15 minuter) är för mycket för en sådan fisk, särskilt eftersom den redan är klar.

Jag håller vänligen med dig, men bara delvis ...

Om vi ​​betraktar fisk i ett sådant recept som ett proteinfoder i ett fat, så ja - du kan lägga det i slutet, tillsammans med spenat.
Men om vi betraktar sådan fisk som en del av såsen för pasta, bör den först läggas så att dess smak harmoniskt mättas och kombineras med alla andra ingredienser i skålen. Titta på en kort video från Emile Henry för att fira lanseringen av One Pot. I den läggs den hackade filén av rökt lax i början och kokas tillsammans med alla andra ingredienser i skålen:

Kanske kan du laga det i en långsam spis?

Varför inte?

Min son förbereder pasta med skaldjur enligt denna princip. Han uppfann det själv, men det är tydligt att han inte låtsas vara en upptäckare!

Den yngre generationen andas i ryggen på oss, hemodlade kockar! Om en man vet hur man lagar något mer komplicerat än äggröra, kommer han inte att gå vilse i det här livet!

Jag skulle dör under omrörning varannan minut hela tiden, vilket lat recept är det ?? Stå över spisen under tillagningen.

Ja, ONE POT-rätter är lite mer komplicerade än att göra dumplings. Men om du räknar måste du röra högst 5-6 gånger.

Än?

Det faktum att du i en långsam spis först kan steka.

Tryckuppbyggnad, tryckavlastning

I en stekpanna

[Constantin]

en italienskfödd amerikansk kock som bestämde sig för att laga pasta- och såsingredienserna i samma kastrull samtidigt.

En mer komplex men också snabb version av One Pot-rätter innebär att man steker något i samma kastrull innan man kokar det med kolhydrater.

Många italienska pastarätter tillagas på detta sätt. Åtminstone så lärde lokalbefolkningen mig att laga mat i Neapel när jag bodde där. Till exempel pasta med gröna ärtor, pasta med bönor, pasta med linser, pasta med zucchini, pasta med pumpa, pasta med potatis. Ja, ja, min älskling, förresten)
Jag ställde till och med ut receptet för fem år sedan))

Pasta med gröna ärtor och brisket (Pasta piselli con pancetta e panna) i en multikokare Steba DD2 Vi sätter på skålen för stekning i 15 minuter, efter ljudsignalen, tillsätt lite olja, tillsätt lök och stek den lätt, sedan bröstet, sauter också, och sedan de gröna ärtorna (frysta ...julia_bb

Men proteinkomponenten (sås) bereds ändå separat, pastan kokas separat och först i slutet tillsätts den, bokstavligen i några minuter, så att makronerna blötläggs, det räcker.
ConstantinHur som helst, din version av pastan är intressant, pesto och spenat Jag kommer definitivt att laga den inom en snar framtid!

[Constantin]

Om vi ​​betraktar fisk i ett sådant recept som ett proteinfoder i ett fat, så ja - du kan lägga det i slutet, tillsammans med spenat. Men om vi betraktar sådan fisk som en del av såsen för pasta, bör den först läggas så att dess smak harmoniskt mättas och kombineras med alla andra ingredienser i skålen. Titta på en kort video från Emile Henry för att fira lanseringen av One Pot. I den läggs den hackade filén av rökt lax i början och kokas tillsammans med alla andra ingredienser i skålen:

Constantin, Jag älskar fisk, och därför sparar jag dess smak och känsliga konsistens. Det var därför jag tillät mig att kommentera, baserat på min egen erfarenhet, för jag insåg att vi annars skulle få ett torrt, smaklöst proteinfyllmedel. Sättet som det bereds i reklam gör både lax och spenat till ett fyllmedel, om 20 minuter kommer smaken inte att förbli från dem, men för skottets skönhet (rödgröna färger) användes dessa produkter och inte kyckling, som i tid är beredskapen mer lämplig.
Det är därför vi älskar vår brödtillverkare, att recept inte är för reklam utan för livet.
Och om du hittar fel, handlar annonsen fortfarande om en kastrull, i syfte att sälja den, där användningsmetoden visas så aptitret som möjligt, vilket inte på något sätt speglar receptets tillförlitlighet.

För att denna lax ska ge sin smak till såsen är det bara nödvändigt att värma upp den i tung grädde, inte låta den koka och låta den brygga. Och allt detta när du lagar pasta. Men det är en helt annan historia)

[Constantin]

Constantin, och jag lagade denna maträtt igår! Väldigt gott!!! Naturligtvis var det inte utan avvikelse, eftersom det var otåligt att laga mat snabbt, och alla produkter hemma inte fanns där. Pesto måste uteslutas på grund av brist på det. Och istället för spenat sätter jag rucola (jag älskar det). Resten är allt som läkaren beställde. Mannen var mycket nöjd. Han beordrade att förmedla "stort tack"

Constantin ändå din pasta är intressant, pesto och spenat Kommer definitivt att göra det inom en snar framtid!

Tyvärr, men det här är inte mitt recept på en sådan pasta. Liknande recept på internet är en vagn och en liten vagn. Till exempel här:

🔗

Därför har jag inget anspråk på originalitet. Allt, eller nästan allt, stulen uppfann före oss.

Naturligtvis fanns det några avvikelser.

Avvikelser i detta recept är inte bara tillåtna utan uppmuntras! Det finns inget bättre än att justera receptet för att passa din smak och preferenser eller närvaron av vissa ingredienser. Och det är rätt!

Sättet det tillagas i annonsen gör både lax och spenat till ett fyllmedel.

Du förstår, det här är fransmännen ... De förstår Shaw i matlagning ...
Hur som helst, laga det som du tycker är rätt! Utan hänsyn till auktoritet och dom! Det mest utsökta receptet är det som passar dig. Och låt hela världen vänta ...

Det mest utsökta receptet är det som passar dig. Och låt hela världen vänta ...

Här !!! Exakt!!!

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Åh ... Det kan inte vara! Så glad! Receptet är naturligtvis väldigt gott och enkelt, men det är väldigt gott och enkelt.

Jag förväntade mig inte, ärligt talat ... Tack!

Konstantin, grattis! Krämig pasta är allt! Jag kan leva på det i ett år.
Och vilken intressant kastrull!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tack så mycket! Och framgång för dig!

P.S. Det är synd att Emile Henry inte längre producerar en sådan modell av en kastrull ...

[Constantin]

Constantin,
Grattis!

[Igrig]

Igrig, Igor, Tack så mycket!