Bröd "Radonezhsky" (brödtillverkare)

Bröd "Radonezhsky" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst	2 tsk
Vetemjöl	2 glas
rågmjöl	1 glas
Panifarin	3 tsk
Salt	1 tsk
Rast. Smör	1 msk. l.
Honung	1,5 msk. l.
Malt	3 msk. l.
+ kokande vatten	70 ml
Rågsurdeg Extra-R	1 msk. l.
Vatten	260 g
Solrosfrön	1 glas

Tillagningsmetod

• Vi lägger alla ingredienser i brödtillverkaren och lägger dem i rågbröd. Efter en viss tid väntar ett underbart doftande bröd på dig!
• Obs! Om du inte har panifarin och Extra-R startkultur kan du klara dig utan dem. Men brödet kommer att visa sig vara mycket tätt(För att hjälpa brödet att stiga lite kan du använda följande trick: du bör minska mängden rågmjöl så mycket som möjligt. Ta till exempel 2,5 koppar vetemjöl och 0,5 koppar rågmjöl)

Liknande recept

Bröd Radonezh (brödtillverkare) (GruSha)

Vete-rågbröd med frön i Scarlett-400 brödtillverkare (Omela)

Vete - rågbröd (recept från förpackning av Kudesnitsa-rågmjöl) (Katish)

Obs! Om du inte har panifarin och Extra-R startkultur kan du klara dig utan dem. Men brödet kommer att visa sig vara mycket tätt. (För att hjälpa brödet att stiga lite kan du använda följande trick: du bör minska mängden rågmjöl så mycket som möjligt. Ta till exempel 2,5 koppar vetemjöl och 0,5 koppar rågmjöl)

Och behöver du inte tillsätta vätska?

[Tan-yana]

Tan-yana Inte. Vätskan förblir oförändrad.

Med det ursprungliga förhållandet mellan mjöl pshch. att mjölla hw. 2: 1 mitt bröd gick upp under taket utan panifarin med surdeg från receptet på klassiskt ryskt bröd.
Istället för malt och kokande vatten -3 msk. l. kvassvortkoncentrat.
Jag väljer alltid vätskan experimentellt, först häller jag medvetet mindre och justerar den sedan under blandningsprocessen.

[Aglo]

Aglo

Med det ursprungliga förhållandet mellan mjöl pshch. att mjölla hw. 2: 1 mitt bröd gick upp under taket utan panifarin med surdeg från receptet på klassiskt ryskt bröd.
Istället för malt och kokande vatten -3 msk. l. kvassvortkoncentrat.
Jag väljer alltid vätskan experimentellt, först häller jag medvetet mindre och justerar den sedan under blandningsprocessen.

Jag rekommenderar att du lägger upp ditt recept i ett separat inlägg för större tydlighet.

Här är lite bröd.
Glas - måttkopp Panasonic 207, Panasonic 253 är lika med 240 ml.
Sammansättning
- 2 tsk torrjäst
- 2 koppar vetemjöl
- 1 kopp rågmjöl
- 1,5 tsk. salt-
- 1,5 msk. l. Sahara
- 2 msk. l. startkulturer *
- 1,5 msk. l. vegetabilisk olja
- 3 msk. l kvassvortkoncentrat
- 210 g vatten **

Bakningsläge Grundläggande, "lätt" skorpa, storlek "Medium"
I det här läget bakar jag bröd med rågmjöl. Bröd bakas alltid, även om jag saknar det med vatten.

*surdeg
1 kopp rågmjöl + 1 sked socker + 2 tsk. jäst,
Vattna tills flytande deg, stannar i 18 timmar på en varm plats och lägg den sedan i kylskåpet till full användning.
** Anges ungefär, väljs i blandningsprocessen.

Lola, säg mig, är det möjligt istället för Extra-r att använda Agram, om "ja", då också 1 msk. l.? Och om fröna ... behöver de stekas först eller inte?

Lola, säg mig, är det möjligt istället för Extra-r att använda Agram, om "ja", då också 1 msk. l.? Och om fröna ... behöver de stekas först eller inte?

Naturligtvis kan du också AGRAM. Samma produktionsstartare som Extra-R (endast innehåller inte malt) Agram används, liksom Extra-R 1 msk. l. 3 koppar mjöl (1 kopp = 240-250 gr).
När det gäller frön är det en fråga om smak.Jag använder solrosfrön både rostade och råa. Stekt mer doftande Här, som de säger, "smak och färg ..."

Lycka till!

Lola, berätta, hur mycket väger ditt glas i gram?

Bröd med en hastighet av cirka 500-600 gram mjöl.

Hur stor är din måttkopp (kopp)?

Jag har en Moulinex spis, en måttkopp för den är 300 ml.

Tack för svaret. Jag slöar något i dag. Jag såg och läste allt

Underbart bröd! Jag gjorde det utan panifarin, jag tog 270 g vete och 130 g rågmjöl, jäst 1,5 tsk. Den steg bra, smulan är mjuk och inte fuktig, skorpan är mycket krispig men inte ekig. Det finns en mycket liten surhet, troligen på grund av surdeg.