tigra-tigrica, tack för länkarna.
Förmodligen är det värt att flytta recepten hit för att inte gå vilse.
Matlagning kött
Marinader för fläsk, nötkött, kalvkött, lamm
1) 3-4 st. l. vegetabilisk olja, 1-2 msk. l. citronsaft, 2-3 msk. l. konjak, salt, peppar.
Marinera kött (till exempel fläsk, nötkött, kalvschnitzlar) i 1-2 timmar.
2) 1/8 l rött vin, 4 msk. l. olivolja, 2 lökar (skuren i ringar), 4 vitlöksklyftor (skuren i cirklar), 1 lagerblad, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. timjan.
Marinera kött (till exempel små bitar av nötkött) i 3-4 timmar.
3) 1 lök (skuren i ringar), 1 msk. l. socker, 1 tsk. senap, 1/8 l olivolja.
Marinera kött (t.ex. små bitar magert fläsk) i cirka 12 timmar.
4) 3-4 msk. l. vegetabilisk olja, 2-3 msk. l. torrt vitt vin, 1 lök (finhackad), några blad av färsk mynta, 2 små vitlöksklyftor (pressa genom en press), lite rosmarin.
Marinera kött (t.ex. små lammbitar) i cirka 24 timmar.
5) 1/8 l rött vin, 4 msk. l. olivolja, 2 lökar (skuren i ringar), 4 vitlöksklyftor (skuren i cirklar), 1 lagerblad, 1 tsk. rosmarin, 1 tsk. timjan.
Marinera kött (till exempel stora nötköttbitar) i cirka 3-4 timmar.
Hackad köttkebab
Tips: Om du ännu inte är erfaren, prova att grilla köttfärs på en enkel bit folie med små hål eller i färdiga folieformar, då behöver du inte oroa dig för att kebaben faller sönder och faller ner i kolen eller grillspiral.
Shish kefte
Produkter: 600 g lamm, 1 stor lök, några färska kryddor (rosmarin + merian + salvia Shish kefte eller mynta), 4 vitlöksklyftor, 1 ägg, salt, peppar, olivolja.
Förberedelse: finhacka köttet, tillsätt finhackade kryddor, lök, vitlök (pressa genom en press), sedan peppar, salt och ett ägg. Knåda det tjocka malet köttet och forma korv ca 10 cm från det. Lägg korvarna på spettar, rulla lätt i brödsmulor eller mjöl och grilla, försiktigt vänd och borsta med olja.
Om degen visar sig vara tunn, tillsätt lite brödsmulor eller mjöl i köttfärs så att korven inte faller sönder.
Chevapchichi
Produkter: 300 g malet nötkött, 300 g malet lamm, 4 lök, 4 vitlöksklyftor, 1 msk. l. malet paprika, salt, olivolja.
Förberedelse: Blanda köttet, tillsätt en finhackad lök, salt, peppar, vitlök (tryck genom en press). Knåda köttfärs och forma det till ca 5 cm långa korv.Stek korvarna på grillen medan du vänder försiktigt och borstar med olja.
Finhacka kvarvarande lök, lägg färdiga korvar på den och servera.
Grekiska kotletter
Produkter: 500 g köttfärs (fläsk och nötkött), 3 lök, 4 svarta oliver, massa grekiska kotletter av vitt bröd eller bullar, 1 ägg, salt, peppar, paprika, 100 g fetaost.
Beredning: Förbered köttfärs från alla produkter, utom ost (finhacka lök och oliver). Gör ett jämnt antal kotletter av det. Skär osten i kuber och lägg på hälften av de kokta pannkakorna. Täck sedan över dem med de återstående kotletterna och täta kanterna tätt. Stek kotletter på en bit folie.
Tex-stil kotletter
Produkter: 1 kg köttfärs, 150 g majskonserver, 6 msk. l. krossad hasselnöt, 1 tsk. salt, 4 msk. l. Chilisås, 100 g hård ost.
Förberedelse: Kombinera kött, majs, nötter, salt och sås tills det är jämnt. Gör 16 kotletter av den. Skär osten i kuber, fördela dem på 8 patties och täck med resten, täta kanterna tätt. Stek kotletter på en bit folie.
Matlagning fjäderfä
Kycklingkött är perfekt för grillning. Det är billigare, steker snabbare och har mindre kalorier.
Tips: om du lagar kycklingben eller vingar, så bör ändarna täckas med folie efter ett tag - annars kan de brinna.
Marinader för kyckling- eller kalkonkött
1) Ett gäng grönsaker (hacka fint), 2 msk. l. citronsaft, 1/8 l vegetabilisk olja, salt, svartpeppar.
Marinera kött (till exempel små bitar av kyckling eller kalkonfilé) i 2-3 timmar.
2) 6 msk. l. vegetabilisk olja, 6 msk. l. vinäger, 1 msk. l. sojasås, 1 tsk. paprika, 1 tsk. senap, 3 msk. l. tomatpuré, 1 lök (finhacka kycklingen), 1 vitlöksklyfta (pressa genom en press), rosmarin, timjan.
Marinera kött (till exempel små bitar av kyckling eller kalkonfilé) i 1-2 timmar.
3) 3-4 msk. l. vegetabilisk olja, 3-4 msk. l. torrt vitt vin, lite mejram, timjan, rosmarin, cayennepeppar (varm röd paprika), paprika.
Marinera kött (till exempel små bitar av kyckling eller kalkonfilé) i 1-2 timmar.
4) 1 msk. l. naturlig yoghurt, 1 tsk. vinäger, 1 tsk. citronsaft, 1/2 tsk. curry, 1/4 tesked gurkmeja, 1/4 tsk salt, en nypa kardemumma.
Marinera kött (till exempel små bitar kycklingfilé) i 30 minuter.
5) 1 msk. l. ingefära, 3 vitlöksklyftor (pressa genom en press), 2 msk. l. sojasås, 2 msk. l. sherry, 2 msk. l. kycklingbuljong, 1/2 tsk. socker, 1-4 chilipeppar (finhackad).
Marinera kött (till exempel små bitar kycklingfilé) i 30 minuter.
Matlagning fisk
Grillad fisk bereds på följande sätt:
* ta bort insidan
* tvättas inifrån och ut
* salt, strö med peppar
strö över citronsaft och låt stå i 10-15 minuter. eller pickle
Fisk
Före stekning läggs ofta olika kryddor, finhackade örter (se tabell ovan) eller olika fyllningar inuti fisken. Om fisken är stark görs flera sneda snitt på den.
Fisken stekas på tre sätt: direkt på grillristen, insvept i oljad folie eller i en speciell metallanordning. Den senare är bra att använda om du steker mycket öm fisk (hela, inte bitar) och det är svårt att vända den från ena sidan till den andra.
Marinader för fisk:
1) 2 msk. l. citronsaft, 2 msk. l. olivolja, några droppar Worcestersås. Borsta fisk (t.ex. havsabborre) med kokt marinad inifrån och ut och låt sitta i 10 minuter.
2) 3-4 st. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. whisky, 1 msk. l. sherry, 1 msk. l. sojasås, 1 liten vitlöksklyfta (pressa genom en press), peppar.
Marinera fisken i 30 minuter. Liten fisk
3) 1 liten lök (finhackad), lite persilja och timjan (finhackad), 4 msk. l. olivolja, 4 msk. l. torrt vitt vin, 2 msk. l. citron juice.
Marinera fisk (till exempel tonfisk) i 1-2 timmar.
4) 1/8 l torrt vitt vin, 4 msk. l. citronsaft, 1 msk.l. riven citronskal, 1 liten lök (finhackad), 8 msk. l. vegetabilisk olja.
Marinera fisk (till exempel flundra) i 1-2 timmar.
Potatisar
Små potatis används för att grilla. De ska tvättas, genomborras med en gaffel på flera ställen, medan de fortfarande är våta, linda dem in i en stor bit folie, som tidigare var belagd med olja. Grill potatis i 30-40 minuter. Kontrollera doneness genom att riva potatisen rakt genom folien med en vass träpinne.
Du kan helt enkelt skära potatisarna i hälften, lägga en bit bacon på varje halv, salta och sätta på stekpannan
Svamp
Tvätta svampar (till exempel champinjoner), torka, ta försiktigt bort benen. Hacka lök, örter, svampben, blanda allt. Tillsätt vitlök, pressad genom en press, salt, peppar till denna massa. Simma den resulterande fyllningen i smör i en stekpanna i flera minuter. Smörj svampkapsylerna med smält smör, fyll med fyllningen och grill. För att förhindra att svampen torkar ut, bör de smörjas regelbundet med olja.
Du kan göra någon annan fyllning för locken, strö svampen ovanpå med riven ost eller tillsätt små bitar mozzarellaost.