Vetejästbröd "Anadama" (brödtillverkare)

Vetejästbröd "Anadama" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Brödmjöl (140 g mjöl i en kopp)	3 5/8 koppar
Vatten	5/8 kopp 150 ml
Salt (jag tar grovt salt)	1 1/2 tsk
Smör (smälta)	1 1/2 msk. l.
Torrjäst	1 1/2 tsk
Svart sirap (tog 60 ml honung)	5/16 koppar
Maismjöl (tog Polenta 60 ml)	5/16 koppar
Ägg	2 stora

Tillagningsmetod

• Hitachi recept, 240 ml kopp
• Lägg alla ingredienser i x / ugnen (slå äggen med honung, smält smöret) i den ordning som beskrivs och starta x / ugnen. I det här receptet finns det tillräckligt med vätska och mjöl för att bilda en bulle. Men bullen visar sig vara tjockare än vanligt. Jag rekommenderar att du inte lägger till mer vatten. Det visar sig gott, bra matsal bröd som inte är torrt på bettet, trots närvaron av honung. Skorpan är bra och krispig.
• Som ett resultat - brödets storlek är 13 x 13 x 18,5 cm, vikten är 830 gram.

Tid för förberedelser:

3.50

Notera

Brödet är utsökt, jag ska baka det igen, det är värt det.
Jag såg till igen att brödet skulle hållas tills det svalnat helt och först sedan skuret. Läcker och strukturen störs inte vid skärning.

Jag tog bilden i två projektioner, jag ger det senare, för jag måste behärska den här proceduren.

Varenik Foton

Liknande recept

Anadama - Berömda New England-bröd (Peter Reinhart) (ugn) (Fågelskrämma)

Engelsk traditionellt bröd (i ugnen) (Alexandra)

Bröd med Guinness öl och ouzo (ugn) (Idol32)

[bröd "ANADAMA".]

Jag upprepade bakning idag bröd "ANADAMA".

Här är ett uppdaterat recept på bröd och en uppsättning livsmedel:

Vad behöver du:

Vetemjöl - 550 gram
Maismjöl - 70 gram
Ostmassa vassle - 150 ml.
Stora ägg - 2 stycken
Älskling - 60 milliliter.
Smör - 30 gram
Salt - 1,5 tsk.
Jäst SAF-ögonblick - 1,5 tsk

Vad ska man göra:

Värm honung (flytande) och olja till rumstemperatur. Vispa ägg lätt med en visp.
Lägg mat i hinken enligt rekommendation från tillverkaren av brödtillverkaren.
Jag lägger alla flytande livsmedel först, siktar sedan mjölet och sedan resten av tillsatserna.
Var noga med att justera bullen vid behov.
Råd:
Jag rekommenderar att du fyller alla flytande produkter helt (inklusive vassle), som anges i receptet, och inte tillräckligt med vetemjöl för att fylla i cirka 1/2 kopp. När degen börjar knåda, tillsätt gradvis mjöl från koppen till önskat tillstånd för bulle, då ser du hur mycket mjöl du faktiskt behöver lägga till degen. Som ett resultat förblir antingen mjölet i koppen eller så måste du lägga till mer från påsen. Detta blandningsalternativ är att föredra än att tillsätta vatten i en tät bulle.

Bakningsläge "grundläggande" efter tid 3.50, skorpfärg "medium".

Brödets storlek är 13x13x 21 cm. Ett mycket vackert bröd visade sig!
Tyvärr kommer det inte att finnas någon sektionsvy, eftersom brödet bakades "att gå".
Jag kommer definitivt att visa dig nästa gång.

Det är frestande ..... Och vad är "huvudet" för Mulinex?

Det är frestande ..... Och vad är "huvudet" för Mulinex?

Alla ugnar har ett grundläggande (grundläggande, normalt, BREAD) bakningsläge för vetebröd, vid en tid av 3.20-3.50 timmar, för vem det ingår i programmet.

och 3.20 räcker det verkligen ??? trots allt är skillnaden så mycket som 30 minuter?

Detta innebär att ditt program är inställt för vanligt bröd. Grundläge (grundläggande)

Idag försökte jag också baka det rekommenderade brödet
Det verkar dock ha visat sig inte särskilt fotohygieniskt, men det vill säga.
Först extraherade jag vassle från kefir, det visade sig


sedan, på råd, slå äggen, tillsatt smör, honung, vassle och blandat det väl, det är vad som hände.

serum kvar en gång till förmodligen
Sedan agerade jag på de råd som beskrivits ovan, flytande i en hink, mjöl, salt på toppen. Vetemjöl tillsatte inte 1/2 kopp. Under knådningsprocessen tillsattes 2 eller 3 matskedar mjöl, inget mer behövdes. Totalt återstod 68 gram överflödigt mjöl från 550 gram. Men jag tror att alla kommer att ha det annorlunda, för allt beror på äggets storlek och på mjölets fuktinnehåll.
Här har en deg visat sig - den är redan i färd med att höjas.


och i själva verket är här själva brödet

och i sammanhanget


Jag har inte smakat det ännu, men lukten är utsökt (jag åt bara chebureksna och brödet är redan olämpligt)
Och med toppen har jag problem hela vintern i något bröd. Toppen undergräver och det verkar som att det började när jag bytte jäst. Jag brukade använda Lviv-enheterna, men nu presenterade de mig för SAF-moment-paketet, idag öppnade jag det sista paketet. Och troligen kommer jag åka till Lvivs. Eller kanske är det inte på grund av jäst, kanske på grund av säsongen, de värmer inte bra, lägenheten är cool. Jag vet inte ens vad jag ska tänka.

[Administration]

Igår kväll lade jag "ANADAMA" -bröd från Admin för natten, bara eftersom det inte fanns någon ostmassa, tog jag sur mjölk. I alla andra avseenden följde jag receptet. Det är sant att jag har lagt till en hel del russin.

Nytt tagit ut bröd



Kyldt, skivat bröd



🔗

Tyvärr kom brödet inte så högt ut som Admin och hans tak slits sönder, men samtidigt var det mycket gott.

Administration, tack för det läckra receptet. Jag gillade honom väldigt mycket, min familj och vänner. Jag tränar vidare, på väg till höjderna i bagerikonsten.

Stort tack till DIG, för alla recept, den här blev bra, det är synd att jag inte kan lägga upp bilder. Admin, tack för allt.

Eller kanske är det inte på grund av jäst, kanske på grund av säsongen, de värmer inte bra, lägenheten är cool. Jag vet inte ens vad jag ska tänka.

[/ citat] Bröd är rädd för utkast! försök att täcka den främre botten med en handduk när det är svalt. Det hjälpte mig! I botten av H.P. finns ventilationshål och genom dem verkar kall luft under degens uppgång negativt på bakverk. Naturligtvis borde du inte stänga det, men om du täcker det lite kommer det att vara användbart.

Tack så mycket för din kulinariska och undervisningsmässiga talang. Brödet är bara ett mirakel.
Det visade sig första gången.

och jag är med ANADAMA idag
Det är sant att taket är knäckt (jag tror att jästen inte var färsk)
Annars, enligt min mening, till och med väldigt ..
Admin tack.

Berätta för mig, vad kan ersätta älskling (barnet har allergier)?

Byt ut med eventuellt socker i samma mängd

Människor bakar ANADAMA, men är vi värre?

Jag tog 500 g vetemjöl, bröt 2 ägg i en måttkopp och tillsatte ostmassa till 270 ml. Allt annat är av Admin recept. Under knådningsprocessen tillsatte jag ytterligare 40 ml serum i önskad kolobok. Du kan se resultatet själv, men smaken är något obeskrivligt gott. Admin, naturligtvis, jag är fortfarande långt ifrån din perfektion, men jag försöker väldigt hårt.

mitt bröd blir alltid som tegelstenar (n) h .... tungt, tråkigt. inte porös alls ... vad kan vara orsaken? tacka!

Försök att börja härifrån #
Och försök sedan läsa igenom resten av ämnena i avsnittet Grunderna om bakning.

Bröd ger inte upp precis så - du behöver känna det och inte bara baka det med en automatisk maskin - men då blir resultatet väldigt tilltalande

[Administration]

Administration
Tack så mycket för det läckra Anadam-brödet!
Det fungerade rätt första gången (visning av "Baker's Manual" hjälpte förmodligen). Jag har en brödtillverkare i ungefär ett år. Hon bakade olika bröd enligt recepten som bifogades brödtillverkaren: från basic basic till bröd med alla slags tillsatser. Många gånger har jag uppmärksammat dina recept, och nu bestämde jag mig. I allmänhet har jag varit vän med deg, alla typer av söta bakverk och matlagning sedan barndomen. Anadams bröd är något. Jag mätte eller vägde inte smöret och honungen - jag lade det "med ögat", kanske det var därför det visade sig vara lite sött (och det förstör inte alls - det förbättrar bara smaken). Istället för vassle hällde jag kefir 1%. Och vetemjöl "medföljer inte" 30 gram. Min spis är Tefal.Och baktiden för huvudreceptet är 3 timmar och 18 minuter. Bra recept !!! Tack så mycket!!!





Nu kan du se att inte bara 30 gram mjöl var överflödigt utan också den sista skeden. Fortfarande är kefir inte vassle, tjockare

hämtad härifrån: 🔗
Anadama är ett traditionellt amerikanskt bröd blandat med melass och majsmjöl. Enligt legenden skapades detta bröd av mannen till en kvinna som heter Anna, som av någon anledning lämnade melass och majsgröt i köket. När den hungriga mannen inte hittade någon annan mat i köket blandade han dessa två ingredienser med mjöl, vatten och jäst och bakade brödet medan han sa "Anna, jävla henne".
Så här framkom namnet på detta bröd.

tack för receptet. Detta är det första "perfekta" utåtbrödet som jag gjorde på ett år. Jag har inte provat det än.
Serum 150 räckte inte, jag tillsatte ytterligare 100 ml.

[grodyngel]

grodyngel, tack för feedback och välkommen till vårt forum

Tja, vätskan är inte ett problem, vi anpassar den till degen (bulle) Trevligt att höra att allt fungerade!

Smulan syns inte i snittet. Men att döma av "taket har gått" tillsattes inte tillräckligt med vätska i degen, bullen visade sig vara tung, brant - det var därför degen knäckte och bröt från spänning.
Nästa gång gör du bullen mjukare och var inte rädd för att lägga olika tillsatser i degen, särskilt mejeriprodukter och vassle, potatisbuljong, keso - uppskattar genast kvaliteten på brödet!

Jag är glad för dig och ditt bröd

Men tillsätt fortfarande lite vatten och gör en mycket mjuk bulle och jämför sedan med denna smula
Bilden visar att smulan inte är porös, utan torr.

Och lek med mjölkvoten själv, se vad som händer. När allt kommer omkring bakar vi alltid bröd åt oss själva

Admin, hur mycket är 60 ml honung (melass) i gram? Jag vill blanda mig direkt och inte bli smutsig med mätkoppen. Tacka.

Ta cirka 3-4 msk. l. vanligt, med en liten topp kan du inte gå fel.
Skillnader fram och tillbaka kommer inte att göra vädret, justera skillnaden med en kolobok

Jag uttryckte inte korrekt min begäran. Jag mäter allt på vågen och använder praktiskt taget inte skedar, för det här är inte korrekt och jag måste tvätta allt på en gång på vågen, därför specificerade jag hur mycket 60 ml som ska vara i gram.

Jag mätte inte honungen på vågen. Jag tog den med en sked, lade den i en hink, vikten är ungefärlig, det är inte viktigt - och jag tvättade skeden, det tar inte lång tid

imorgon kommer min son att mäta alla skedar honung och allt sött "tvättar" med tungan. Inga kompromisser

60 ml melass - 87 gr
Admin, kan du hjälpa mig att räkna ut hur mycket evig surdeg som kan användas i ditt recept?

Ditt recept:
Vetemjöl - 550 gram
Maismjöl - 70 gram
Ostmassa vassle - 150 ml. (Jag lade ner kefir, sedan tillsatte jag mer vatten till 200, och kanske mer, för första gången taket gick av)
Stora ägg - 2 stycken
Honung - 60 ml.
Smör - 30 gram
Salt - 1,5 tsk.
Jäst SAF-ögonblick - 1,5 tsk
Jag skulle ta 300 surdegar (eller kan mängden surdegs tas upp till 400 här? Hur stor andel ska användas? Hur man navigerar, finns det inte mycket surdeg för ett recept?), 400 mjöl och 50 vatten, allt annat enligt receptet.
Korrekt beräkning? Tja, kontrollen av kolobok är-nej.
Tack för hjälpen.

Allt beror på hur bra du har en stark surdeg och vilken smak, sur eller osyrad.

Om det smakar surt kommer brödet också att smaka surt.

Hur mycket surdeg? På något sätt läggs allt till på olika sätt. Jag tror att det optimala är upp till 40 viktprocent mjöl, resten är mjöl till en bulle.

Jag har rågsurdeg och idag lägger jag råg i en separat burk, men jag matar den med vetemjöl. Räcker det för henne att återfödas ett par dagar? Hon är 6 dagar gammal idag, hon har redan matat 2 gånger och belägrat 3 gånger. Dubblar på två timmar. Jag lade den på balkongen så att den lugnade ner, för i kylen 6C växte den tre gånger på 3-4 timmar också.

Något jag tänkte på med detta bröd .... Det fanns ingen älskling, jag ersatte det med maltossirap. Jag kom ihåg rådet att inte hälla allt mjöl på en gång, men när jag såde glömde jag bort det. Som ett resultat fick jag lägga till ytterligare 150 ml serum, för.Bulle var inte bara tät, utan torr ... Som ett resultat slits taket av och brödet var ganska tätt men gott.

Allt detta är små saker i livet jämfört med vad de kom ihåg om mjöl och vätska - som ett resultat kom KRASAVTSEM-brödet ut

Grattis!

Tack :) Jag tycker att det handlar om mjöl, jag bakade det på "Village Motive", det är allmänt ändamål, definitivt inte högsta betyg, utan snarare det första, det verkar för mig att det kräver mer vätska.

[Administration]

Jag hade några äventyr, i det mest avgörande ögonblicket fick jag reda på att jag bara hade 200 g. vetemjöl, men jag kom ihåg att jag läste någonstans att vetemjöl kan ersättas med gryn, till att börja med mätte jag 70 g. majsmjöl, hällde sedan 150 g av resten av fullkornsmjölet och tillsatte 200 g semolina. Jag hällde inte semolina hela vägen, men jag behövde inte lägga till degen. Tja, jag tror att det kommer att hända och omedelbart slår på degläget för en bra blandning och sedan hela kornläget. Överraskande nog visade sig brödet vara vackert och gott, jag drog ut omrörarna efter den andra satsen. Det enda brödet smuler och skorpan borde ha varit lättare, det visade sig vara stekt, men så krispigt. Vi åt brödet medan det fortfarande var varmt, mycket klibbigt.
Administration Tack för receptet och detaljerad förklaring, detta är verkligen inte Anadama i sin rena form, men med hjälp av ditt råd fick jag gott bröd. Naturligtvis kommer jag att försöka igen, men med alla nödvändiga ingredienser utan ändringar i receptet, men för närvarande är detta det enda sättet

[Rucheek]

Rucheek, ur hela denna situation är det viktigt att du inte var rädd och kom ihåg vad du hörde, kom ihåg, läste - detta hjälpte till att komma ur situationen och dessutom att få en ny, din egen version av bröd, och, dessutom utsökt bröd!

Tack för din kreativitet!

Jag väntar på nästa bröd redan i författarens föreställning, med ett foto och i avsnittet Jästbröd, som mitt eget recept!

[Tatyana]

Tatyana Jag bakade det, i allmänhet behövde jag mindre mjöl och var fortfarande tvungen att lägga till lite ost, men brödet är väldigt gott, även om jag trodde att mitt inte riktigt skulle ta det, de gillar inte sött bröd, men de åt den här så snabbt att jag allmänt tänkte, bakade jag den? De sa att de till och med ser ut som en kaka (påskkaka). Nästa gång jag förstod mjölet mycket mindre för mig själv, och skorpan borde vara lätt, annars är det väldigt stekt, men jag upprepar tack

[Marina]

Marina, toppen!
Det är så trevligt att veta att du får bröd och att du och din familj gillar det, äta det till din hälsa!

Tatyana, jag ger dig ännu en enorm tacksamhet för det magnifika brödreceptet !!!! : girl_romashka: bakad i en LG-155-brödtillverkare, enligt det angivna receptet, fluffiga smulor, doftande, krispig skorpa. Jag är helt nöjd !!!!: ros: Detta är nu mitt favoritrecept för bröd, tillsammans med italienska !!!!!! I infödda recept från HB har SLIKT SMAKT bröd ALDRIG visat sig. Det fanns inget serum, jag ersatte det med kefir, resten är exakt enligt dina rekommendationer. Det är synd att jag inte kunde ta en bild, jag bakade bröd redan på natten och på morgonen, tyvärr .... Jag kunde inte ordna en fotosession, jag började arbeta: girl_curtsey: VÄNLIG, MÅNGA TACK !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, till din hälsa! Låt brödet tack

Tyvärr ger originalrecepten från receptboken för x / kaminen inte alla finesser av knådning, som vi skriver om på forumet, därav resultatet

Jag håller med, jag har haft HP länge, förmodligen sedan 2009, men på mitt tidigare jobb på grund av oooooo. tung arbetsbelastning, nämligen bröd, jag bakade lite och inte ofta, jag använde recept från boken, men naturligtvis kände jag skillnaden från butiken, men inte ah, det är jag och den här leksaken har svalnat, så att säga. Ibland användes HP för att knåda i små mängder och för sylt och för muffins, och för det mesta samlade det damm i skafferiet. För några månader sedan bytte jag jobb, fick mer fritid och upptäckte med stor glädje denna coola HP-webbplats, där det finns så många utmärkta recept från underbara värdinnor. Under en tid läste jag materialet, tittade igenom recepten och nyligen kom jag över dina brödrecept, jag bestämde mig och resultatet slog mig, gav styrka och förtroende både för mig själv och för min "gamla dam". Och jag har trots allt redan börjat tänka på att ändra HP till en ny. Jag kommer att fortsätta att noggrant läsa alla recept, jag är imponerad av forumdeltagarnas seriösa, balanserade inställning i diskussioner och diskussioner, alla stora smarta tjejer och kulinariska talanger samlas här !!!!! !!!!!!!

Ja, på vårt forum finns det mycket att lära sig, många brödhantverkare