Bröd "Brick" (brödtillverkare)

Bröd "Brick" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	375 g
Vinäger	1 tsk
Vegetabilisk olja	2 tsk
Socker	0,5 msk. skedar
Salt	1,5 tsk
Torrjäst	1 tsk
Mjöl	4,3 måttkoppar (688 g)

Tillagningsmetod

• 1. Tryck på BASIC-knappen.
• 2. Kontroll av bakning. Läge - MÖRKT.
• 3. Tryck på START-knappen.

Notera

Bordbröd. Jag heter det för att det ser ut som ett "tegel" vi är vana vid i butiken. Produktuppsättningen är billigast. Du vill inte alltid ha kul. Jag bakar den i LG-brödtillverkaren.

Vooky Photos

Jag var förvirrad av Vinäger - 1 tesked i receptet.
Vinäger är vinäger essens ??

Vinäger är vinäger essens ??

Inte. Essensen är mer koncentrerad, cirka 80% och vinäger är 6 eller 9-10%.
Men i detta recept kan du göra utan vinäger, jag gillar verkligen att ersätta hälften av vattnet med vassle. Det visar sig vara en "tegelsten" för min smak

Om du bestämmer dig för att ta vinäger är "naturligt äppelcider" bättre. Lägg märke till - han är jästens bästa vän.

Och vilken sorts mjöl?

Och vilken sorts mjöl?

Vetemjöl. Det är väldigt bra om förpackningen säger "bageri".

Och om 10-15% av mjölet ersätts med mjöl av 1: a klass, kan tegelsten inte särskiljas från den köpta!

Jag försökte baka den. Det visade sig vara tungt, inte luftigt. Jag tror att det finns mycket mjöl i receptet på så mycket vätska. Kanske någon provat det? Kontrollera receptet för vätska och mjöl. Och min man gillade skorpan. Hon säger att det smakar bättre än de vanliga recepten. Jag vill uppnå luftighet. Hjälp PLIZ.

Enligt mina beräkningar för 688 g. mjölvätska behöver någonstans 420-440 ml. Ja, och du kan få mer jäst - 1,5-2 timmar. l. i grundläge, men på franska kan det vara tillräckligt.

[Människor Mila]

Människor Mila, så om du ökar mängden vatten och får ett luftigt bröd - vilken typ av tegel är det då? Köper du vanligt fabrikstillverkat bröd, fluffigt, fluffigt, i en butik? Receptet är utformat för älskare av just sådant bröd.
Tja, om du fortfarande vill ha luftighet, häll gärna mer vatten, ca 440-450 ml.
I allmänhet bryr jag mig inte om vätska, jag häller mycket när jag vill ha luftigt bröd. För mjöl 400g. Jag tar upp till 300 ml. vatten, tjock kefir upp till 350 ml., 310 ml mjölk. Med sådana proportioner, även med den här mängden vatten, passar en limpa överst på skopan. Och bry dig aldrig om recept, jag bestämmer nu vattnet själv, om bara tanken var från vilka produkter jag skulle göra bröd. Jag beräknade andelen av ökningen av tjocka flytande produkter i förhållande till vatten och räknar gärna valfritt recept själv. Som jag rekommenderar alla.

Jag svarar på alla dina frågor omedelbart. Vanlig bordsvinäger 9%. Vetemjöl av högsta kvalitet. När det gäller kvantiteten - precis lika mycket som behövs. När allt kommer omkring erbjöd jag ett färdigt recept, testat genom upprepad bakning. Dessutom angav jag modellen för brödmaskinen som jag bakade på. Brödet ligger nära butiksbrödet, men jag kan inte kalla det tungt. Och skorpan skiljer sig verkligen från skorporna och rika och franska bröd.
Vem vill experimentera - lycka till! Jag själv älskar att träna detta och jag är glad när något välsmakande visar sig. Så mitt recept på hemlagad påskkaka föddes, som jag också publicerade.
Och glöm inte att allas smak är annorlunda.

Jag har också väldigt tätt bröd, nästa gång tillsätter jag mer vätska)

Jag gjorde Moulinex 5002 Instant Bread. För 1.20 visade det sig vara ett underbart luftigt vitt bröd. Det är ingen mening att vänta 3 timmar

Vikt 1000g
Varmt vatten 285 ml
mjölk 115 ml (som för mig ger brödet smak av en rulle) kan ersättas med vatten
Solros. olja 2 msk. l.
Salt 2h l.
Socker 1 tsk
Vetemjöl 640 gr
Torrjäst 4 tsk
vi somnar som vanligt, välj snabbbakningsläget, jag har # 5
Efter 1 timme och 20 minuter är brödet klart

Och jag har ett underbart snabbt bröd på Panasonic. Jag bakar också mycket ofta, för jag märker ofta att det inte finns något bröd i sista stund och det är helt enkelt ingen tid att vänta på ett normalt program.

Grundläggande snabbt läge.

2 tsk jäst
500 gr. mjöl
1 tsk salt-
1 msk. l. Sahara
310 ml. vatten
1-2 msk. l. sub. smör (häll i ögat)

Ett underbart bröd erhålls, naturligtvis är det inte original, men väldigt underbart för vardagsmat. Luftig, bakad och med en anmärkningsvärt slät skorpa.

Jag bakade också detta bröd igår, jag behövde inte lägga till någonting, jag behövde inte subtrahera något. Jag bakade i ugnen, som skulle se ut som en tegelsten, men det visade sig vara en tegelsten

[Sammansättning:]

Jag bestämde mig också för att lägga till min egen "tegel"
Snabbt fullkornsbrödprogram (anledningen till hela kornet är att vätskan är förvärmd) 1 kg, mörk skorpa
Sammansättning: vatten - 300 ml, kvassvortkoncentrat 3 msk. skedar, vegetabilisk olja - 2 msk. l., salt 1,5 tsk. l., socker 1 msk. l., bakning av vetemjöl 360gr, skalat rågmjöl 200gr, pulveriserad mjölk 2st. l, jäst - 1,5 timmar. l.
Vi lägger alla produkter i den ordning de skrivs.
Och här är resultatet. Och smaken kan bara gissas på. Skorpan är krispig och välsmakande. Vanligt bröd är också möjligt enligt programmet. Något hängande topp, som något bröd med tillsats av rågmjöl.

Ks @ nka, platt topp är normalt endast för bröd gjord av ett rågmjöl. Alla andra har ett konvext tak. Minska vattnet lite så ser du resultatet, särskilt eftersom vetemjölet i detta recept överstiger mängden råg.

Ks @ nka, platt topp är normalt endast för bröd gjord av ett rågmjöl. Alla andra har ett konvext tak. Minska vattnet lite så ser du resultatet, särskilt eftersom vetemjölet i detta recept överstiger mängden råg.

Jag försökte minska vattnet, då är toppen normal, men brödet visar sig vara lägre och tätare. Hur många försökte inte - i denna andel det mest optimala alternativet. Kanske är mjölet inte så bra?
Och om jag lägger till mer råg blir resultatet ännu värre.

Prova 50g. vetemjöl ska ersättas med 50 g. lurar. Låt vattnet förbli i samma proportion. Det kan vara bättre.

Prova 50g. vetemjöl ska ersättas med 50 g. lurar. Låt vattnet förbli i samma proportion. Det kan vara bättre.

Elena Bo. Tack för rådet. Jag kommer definitivt att försöka, och när jag gör det kommer jag att rapportera tillbaka. Jag tittade på ditt galleri - jag gillade verkligen att recept gavs tillsammans med fotot. Jag hittade bara inget recept på tomatbröd. Om du kan skriva. Och jag har inte heller ett rågbrödsprogram i min brödtillverkare, kanske kan du baka det enligt något annat program. Vad är programmets särdrag.

Ks @ nka, för att vara ärlig, jag var inte imponerad av dess tomatsmak. Jag gillar inte sur eftersmak. Jag kommer inte ens ihåg receptet.
Om det inte finns något program för rågbröd, antingen i grundläget (om det är på maskinen) eller knådning på pizza, provning i 1,5 - 2 timmar (du måste se hur det passar) och bakning 60 minuter. I alla fall måste råg kontrolleras under knådning, hjälp om det behövs, rör in mjöl med en spatel.

Jag gjorde Moulinex 5002 Instant Bread.
Torrjäst 4 tsk

Jag vill göra en idag, den skrämmer bara 4 tsk jäst. Är det inte för mycket?

skrämmer bara 4 tsk jäst. Är det inte för mycket?

Jag bakade bröd enligt detta recept och jag vill säga 4 tsk. inte mycket jäst. De behövs för att brödet ska kunna höjas på så kort tid. Jag vill säga att brödet i princip visade sig vara ingenting.

Tack så mycket för svaret!
Och jag kan inte köpa jäst någonstans, det är för pizza eller för bakning, men det finns inga vanliga. Jag har fortfarande ett paket, men det finns bara 3,5 tsk. Det räcker för detta recept.
Jag ska försöka, så mycket!
och det finns fortfarande ett stort pakt säkert ögonblick, men där är jästen rund i små bollar, de, enligt tanken, kommer att tillföra mer.

Tack så mycket för svaret!
, men det finns bara 3,5 tsk ...
och det finns också en stor pakt säker stund

Den jästen räcker, du kan säkra ögonblicket, det är också bra

idag gjorde jag bröd enligt Makhnos recept! det visade sig super, men inte så mycket, men det smakar jättebra, men en tegelsten. och snabbt är det viktigaste bara 1,20

Kanske är mjölkvaliteten annorlunda.
Jag har stigit exklusivt

[Makhno]

Wow, recept Makhno Jag fick sooooooo coolt bröd! Jag har en stor familj, men den här stora rullen kommer att vara länge, och varför vänta 3h50min, om du kan få ett så häftigt resultat på 1h58min (det här är på min HP), sparar jag igen. Brödet gick upp till taket, jag trodde att det skulle falla, men nej, jag hade inte tid, bakningsprocessen började ... Många, många tack till författaren !!!

[Makhno]

här är en annan receptbröd Makhno, men gjorde ändringar: Jag gjorde den med ren mjölk och hällde i olivolja, och jag vill säga att originalversionen är bättre.

Idag bakade jag "Brick" enligt Afanasys recept, i termer av 500 g mjöl. Det visade sig vara ett underbart luftigt bröd, vilket förvånade - smakligare än bröd med tillsats av mjölk och ägg. Och av någon anledning luktade köket som om bakverk var bakade. Fantastiskt om vinäger verkligen spelar en sådan roll?

[Afanasy]

Afanasy, Jag har en lägesrapport.
Jag bakade en "tegel" på premiummjöl med tillsats av olivolja.
Under knådningsprocessen var bullen inte perfekt. Som ett resultat erhölls 405 ml vatten med tillsats av vatten under knådningsprocessen.
Jag ville lägga till mer, men jag motstod.

* Får du också en bulle med tecken på brist på vatten och är denna del av tekniken som planas ut i processen att höja degen? Eller är det mina omständigheter och nästa gång samma sak händer, måste koloboken ses över?

Trots det faktum att jag vattnade bullen lite med vatten visade det sig vara en ganska stilig man:

detta är i sammanhanget:


Jag saknade smaken av "tegelstenen" som jag känner till. Därför ska jag försöka ta det som du angav nästa gång solrosolja (trots allt menade du det när du kallade det vegetabiliskt?) och ersätt en del av mjölet med mjöl av första klass. Jag vill att det ska vara rakt HE! :)

Varför har bröd en platt topp?

Lär dig att göra bröddeg och baka bröd:

Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl

INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"