Krämig chokladkaka med persikor

Zhenya, i onödan!

Jag gjorde en marockansk tårta - det finns bara gelatin i grädden. Det visar sig något som fågelmjölk ... min familj älskar en grädde som tjock yoghurt - gräddfil, så jag ställer en fråga om ett gräddförtjockningsmedel .. Jag skulle inte vilja få en stark mousse grädde igen ... eller är min rädsla grundlös? (Å andra sidan - kommer förtjockaren att behålla krämens form?) ... I allmänhet. bestämde mig för att lita på dig helt och oåterkalleligt

Om du gör allt strikt enligt receptet kommer det inte att finnas någon stark gelé. Och eftersom krämskiktet är tillräckligt högt kommer fixern inte att hålla ett sådant lager. Du har två alternativ - antingen att göra med ett förtjockningsmedel och ett lager kräm två gånger mindre, eller med gelatin enligt receptet.
Py. Sy. Varför onödiga kemikalier (förtjockningsmedel), särskilt för dig själv? IMHO.

Det kommer inte finnas någon stark gelé! Jag kollade, det blev så gott och ömt, men jag tog 20 g gelatin, för jag har Dr. Otchers gelatin, det är mer gripande.

[1 liter av den totala massan av grädden behöver 20 g gelatin. För att lösa 1 g gelatin används 5 g vatten.]

Generellt finns det allmänna beräkningar. Kanske någon inte vet det, då måste du komma ihåg: 1 liter av den totala massan av grädden behöver 20 g gelatin. För att lösa 1 g gelatin används 5 g vatten.

[det vanliga]

hur mycket behöver du ta det vanliga gelatin, inte omedelbarhur är receptet?

Jag värdesätter dem lika i gelatinisering.
Lös omedelbart omedelbart: häll gelatin i kokande vatten, rör om kraftigt. Lös upp vanligt gelatin: häll pulvret med kallt vatten och låt svälla och värm sedan tills det är upplöst.

[det vanliga]

hur mycket behöver du ta det vanliga gelatin, inte omedelbarhur är receptet?

Vanligt gelatin och snabbgel är i förhållandet 1: 1,5.
Vi tar vanligtvis 1 msk. l, men omedelbar 1,5 msk. l

Jag tog fram detta i min praktik.

Om recept växer snabbt. -30 g, sedan det vanliga - 20 g.

Jag värdesätter dem lika i gelatinisering.

Jag tar fortfarande 20 g istället för 30 ... - TACK FÖR SVAREN !!!

Jag brukade också dela: pulver, lakan, ögonblick. Till slut tränade jag också och kom fram till att de är desamma. Naturligtvis inte absolut. Lövren ren och luktfri (guld och platina är starkare). Men nu har jag att göra med Gelatine Bloom 200 i pulverform (styrkan hos gelatingel med livsmedel bestäms av Bloom eller Valentui) och omedelbar Mriya - jag ser ingen skillnad i effekten.

Jag brukade också dela: pulver, lakan, ögonblick. Till slut tränade jag också och kom fram till att de är desamma. Naturligtvis inte absolut. Lövren ren och luktfri (guld och platina är starkare). Men nu har jag att göra med Gelatine Bloom 200 i pulverform (styrkan hos gelatingel med livsmedel bestäms av Bloom eller Valentui) och omedelbar Mriya - jag ser ingen skillnad i effekten.

Jag har inte Gelatine Bloom 200. Och bladet också.
Jag jämförde vanligt gelatin, som tidigare såldes i påsar, och nu omedelbart gelatin. Om vi ​​tar förhållandet 1: 1, visar det sig med den nuvarande inte gelé utan tjock gelé. Om du tar 1: 2, gillar du gummi. Men 1: 1.5 är precis rätt.

God eftermiddag, tjejer. Berätta, har någon försökt täcka den här kakan med mastik? Jag beställde en chokladkaka med gräddeostkräm och persikor. och sedan hittar jag detta mirakel !! precis vad du behöver. men inte ord om mastik ... tål kakan tyngden på mastiken?

Berätta, har någon försökt täcka den här kakan med mastik? Jag beställde en chokladkaka med gräddeostkräm och persikor. och sedan hittar jag detta mirakel !! precis vad du behöver.men inte ord om mastik ... tål kakan tyngden på mastiken?

Om ett klassiskt kex tål din mastik, tål även denna kaka.

Om ett klassiskt kex tål din mastik, tål även denna kaka.

tacka

Tack till författaren för receptet på denna underbara tårta. Vi gillade det väldigt mycket. Rik choklad sockerkaka, utsökt soufflé, stor tårta. Du behöver bara tänka på hur man kan klippa och lägga persikor korrekt så att snittet blir vackert.

Natasha, jag har en rapport och tacksamhet. Cake är nu en av mina favoriter. Hur utsökt ord inte kan förmedla: mail1: Jag gjorde det med persikor, jag vill också prova det med jordgubbar Dekorerat med choklad, jag rapporterade till dig om mina chokladäventyr i Temka. (Dekor gjord av vit choklad: krysantemum och kakasidor) Kakao satte en tredjedel av normen. Jag syndar på honom, jag är rädd för att hans kex stiger dåligt när jag lägger till mycket

Och detta är en toppvy. Naturligtvis finns det något att arbeta med, men även den här var smart för en söt själ. Det viktigaste är att låtsas att allt är utformat på detta sätt.

Natasha, gjorde det för det nya året. Självklart har jag trasslat. Varför lade jag det i kylskåpet och började sedan vattna det med glasyr, ja, det grep ojämnt. Jag maskerade det med pulver. Ingen ägde någon uppmärksamhet. Chokladen var 73%. För mig, precis rätt, lite bitter. Alla gillade det, bara brorsonen verkade bitter. Om jag nu bakar barnen tar jag en enkel choklad eller ändrar glasyrreceptet. Tack igen. Det här är en av mina favoritkakor.
Jag tog en bild med papperet, så jag överförde det och det fanns ingen tid för filmning.

[Larissa]

Larissa, jambs är inte synliga, som om så tänkt!

[Tasha]

Tasha, tack så mycket för receptet!
Vi ringde det sista samtalet. Innan det fanns ett fel, så mina händer skakade. Men jag gillade kakan väldigt mycket, de ringde och tackade.
Krämen var lätt att arbeta med. Jag tvivlade på om det var möjligt att fylla grädden med ganache, i betydelsen inte bara kakorna utan hela grädden. Gjorde en vit choklad ganache och den frös inte. Därför försvann frågan av sig själv.
För mig personligen saknar grädden något, en anmärkning. Men det viktigaste är att kunden gillade det.
Tack och rekommendera det till alla.

Flickor ... berätta för mig .... Jag behöver en sådan tårta bara för att täcka toppen med smör + kakor och dekorera med MB-kräm. hur gräddmousen kommer att bete sig, kittet faller inte av? Har någon erfarenhet? jag behöver det verkligen

Hallå. Kakan är utsökt, lätt, gjord för det nya året, gick med en smäll. Gjord enligt receptet oförändrad. Vikt 3100 höjd 8,5, diameter 26 cm, höjden på själva kakan 2,5 cm. Det enda är att min ganache inte frös, utan dränkte den översta kakan (den var helt absorberad). Kan du berätta orsaken ??? Jag applicerade den knappt varm på en kyld tårta, men efter en dag frös den inte i kylen (du kan se fläckarna på bilden). Det är bra att marängen inte fungerade (allt var knäckt), smulade det och strö det överst (det fanns en tårta åt mig själv, ett test av pennan både i den och i marängen på pinnar).