Krämig chokladkaka med persikor

[CHOKOLADSPONGE:]

Krämig chokladkaka med persikor

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
CHOKOLADSPONGE:
Ägg	4 saker.
Socker	140 g
Mjöl (sikt)	80 g
Potatisstärkelse	50 g
Kakao	40 g
Bakpulver	1 tsk
Citronsyra (pulver)	1/4 tsk
Vanilj extrakt
CREAM MUSS:
Grädde 33%	500 ml
Krämig yoghurt (lätt)	500 ml
Omedelbar gelatin	30 g
Socker	160 g
FRUKTFYLLNING:
Konserverade persikor	1 burk = 800g
GANASH:
Mjölk	100 ml
bitter choklad	150 g
Smör (mjukat)	50 g
Brandy	2 msk. l.
IMPREGNERING:
Brandy	1 msk. l.
Persikajuice (eller iste)	100 ml
---------------------------------------------	---------------
Avtagbar form	Ø 25 cm

Tillagningsmetod

• 1 burk (800 gr.) Persikahalvor på burk (eller kiwi, ananas, körsbär, jordgubbe, jordgubbe ...)
• Chokladkex:
• Slå på ugnen vid 200 ° C. Förbered en delad form Ø 25 cm, täck botten med bakpapper, smörj botten och sidorna med olja och damm med mjöl.
• Kombinera ägg med socker tills ett tjockt vitligt fluffigt skum (10-15 minuter).
• Mät upp mjöl och tillsätt stärkelse, kakao, läsk, citronsyra (om korn - mal till pulver). Sikt allt.
• När äggen har slagits rör om mjölblandningen gradvis och försiktigt med en sked. Så snart en homogen fluffig massa bildas, häll den i en form. Nivellera ytan. Sänk temperaturen till 180⁰ C. Baka i 30 minuter (+ - ... ta hänsyn till din ugns särdrag). Villighet att kontrollera med en fackla. Ta bort den färdiga kakan omedelbart från formen (gå först med en kniv längs formens inre väggar) och kyl den på ett trådställ. Efter kylning, dela upp i två kakor.
• Grädde mousse:
• Lös upp gelatin (enligt instruktionerna) i vatten i förväg. Moussekremen görs i två passager (om mixerskålen är i en liten behållare är det mer bekvämt): dela upp produkterna i två delar. Vispa en halv 250 ml glass + 250 ml yoghurt + 1/2 kopp socker. I slutet av vispen, tillsätt det lösta flytande gelatinet vid rumstemperatur (15 g).
• Impregnering:
• Kombinera juice och konjak, rör om.
• Ganache:
• Koka upp mjölken. Avlägsna från värme. Lägg choklad (i bitar), smör (vid rumstemperatur) och konjak i mjölken. Rör om tills det är helt upplöst. Och stå till önskad konsistens.
• hopsättning:
• Förbered i förväg en form på 25 cm i diameter (med glidande sidor).
• Gör ytterligare 10 cm sida av bakpapper.
• Lägg chokladkakan på botten.
• Mätt den med 1/2 juice.
• Fyll på den första portionen mousse grädde.
• Toppa med ett lager persikor (i stora bitar).
• Slå nu den andra delen av grädden och sprid över persikorna.
• På den andra kakan trycker du lätt ner den så att den drunknar lite i den krämiga massan.
• Blöt toppen av kakan med juice.
• Täck sedan över kakans topp med ett jämnt lager med varm ganache. Hjälp till att forma med en pensel eller sked. Så snart ytan börjar svalna något är det bättre att inte röra vid - det kommer att finnas oegentligheter.
• Lägg kakan i kylan i flera timmar.
• Ta bort bakpappersremsorna innan servering. ...
• Njut av!

Jag förstår, utsökt, förståeligt, underbart! Men skratta inte så mycket, ja, sådana smaskiga visas! : girl_cray: Jag vill ha det också! (men jag vet inte). Tänk på något diet-sweet-cake ...
Kakan är super! Jag kastade det i bokmärkena, kanske när jag lagar det ...

Min mamma, som också kommer hem, säger: "Jag kommer definitivt inte att äta ... Jag kan inte ..." Och hon äter inte förrän hon öppnar dörren till det skadliga kylskåpet ... Och då ler jag : lol: Det här är hennes favoritkaka.

I princip händer det alltid, men jag kan fortfarande hålla tillbaka lite, annars kommer du inte att köpa medicinen senare.

[tasha74]

tasha74
skönhet är vad !!!! Persikor ... choklad ... eh ...
Det är synd att du bor långt borta, annars skulle vi ha gått till dig

och att du kan besöka. och???

AAAAA !!!! Natasha, vilken skönhet det! Hur många läckra saker har du lagt i brödmakaren under dessa dagar !!! Det här är galet och hela sommaren !!! Mycket, MYCKET aptitretande! Ser fram emot persikasäsongen!

Jag dör nu, vilken typ av grädde använde du? Namn? Jag gör det också med krämig yoghurt och grädde och hallon ... den här moussen är så öm och utsökt.

Jag undrar hur många kilometer från St Petersburg till Donetsk? det här är min kaka skicka mig en bit per post! VILJA!!!

varför skicka. låt oss träffas och besöka, ja med te ...

[pygovka]

pygovka så jag säger, det är dags att komma på besök
för te med fantastisk takkkiykaka !!!! ta med oss ​​te

du kan ta vatten med dig. men kakan är från värdinnan

Jag har inte bara desserter ... utan den första ... den andra ...

nooooo. det är inte intressant. men desserterna .... soppor och du kan äta hemma, eller kommer du inte att släppa det på tröskeln?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
nej, ja, det är bra, och den första, och den andra, och kompoten)))) och kakan))
Tja, vi tar lite vin och ordnar en svensexa

möhippa! Hurra! vin och kaka är jättebra!

Jag håller med!

Natasha, hur skär du kakan i portioner så att grädden inte kommer från sidorna?

Jag håller med!

Allt. gick för att hämta min väska ...

Jag har inte bara desserter ... utan den första ... den andra ...

Natasha, av någon anledning kommer ingen ihåg det första ... andra ..., och alla kväver av saliv som beundrar dina kakor!

Jag har en fråga ... Gasspisen och något har nyligen börjat freak out. Jag hoppas inte på henne, men jag vill verkligen prova kakan.
Tror du att du kan baka en sockerkaka i en långsam spis? Om så är fallet, hur lång tid tar det?

vilken typ av grädde du använde. namn. jag med. Jag gör det här. med krämig yoghurt och grädde och hallon .. den här moussen är så öm och utsökt.

Krämen är alltid annorlunda. Jag bor i skogen - by från separator, i staden tar jag Prostokvashino 33%, presidenten är den fetaste ...

Natasha, hur skär du kakan i portioner så att grädden inte kommer från sidorna?

Min tårta går inte sönder. Det håller sin form perfekt. Jag väntar alltid tills den svalnar väl och stannar ihop, och sedan skär jag den med en ren lång kniv, efter varje skär måste kniven tvättas, torkas och klippas av igen. Det kräver lite skicklighet. När jag gör en tårta för gästerna delar jag genast kakan i portionerade bitar ... För en gång var jag till och med upprörd över att kakan slits sönder. Ingen förstår att smaken är underbar och att du måste satsa flera gånger mer på estetik.

Natasha, av någon anledning kommer ingen ihåg den första ... den andra ...

Kommer snart, jag lovar ...

Jag har en fråga ... Gasspisen och något har nyligen börjat freak out. Jag hoppas inte på henne, men jag vill verkligen prova kakan.
Tror du att du kan baka en sockerkaka i en långsam spis? Om så är fallet, hur lång tid tar det?
Jag har ingen multikokare. Kanske har någon bakningserfarenhet med hemmafruar. Men en dubbelpanna gör till exempel kex. Jag tror att du kan. Och vik sedan kakorna till en mosaik efter önskad storlek .... Gör kexet som vanligt, men med tillsats av kakao ... Jag tror att det kommer att ordna sig. Du behöver bara gissa med volymen av produkter.

Kära, flickaktiga komposition. Tack för ditt varmt och varmt välkomnande. Du kommer att vara i Donetsk, klicka. Jag bjuder in dig till en bit kaka.

Tack för receptet. Jag ska försöka läsa om kex i tecknade filmer och utifrån detta bygga ett recept på det.

Ingen förstår att smak är fantastisk och att estetik måste investeras flera gånger mer ansträngning och ansträngning.

Åh, Natasha, som jag förstår dig ...

Berätta, snälla, vilket fettinnehåll som behövs för yoghurt och är grädden mjuk efter tillagningen, kommer den inte att smaka gelé?

Krämig yoghurt med något fettinnehåll - det spelar ingen roll ... Jag tar vanligtvis 7,5%.
Krämen ser inte ut som gelé alls ... Grädde mousse.Den är mjuk med en krämig eftersmak, men den håller sin form stabil. Om du är vän med gelatin är det fullt möjligt att reglera stabiliseringsbalansen. Om inte, följ instruktionerna. Allting kommer ordna sig!

Tack så mycket, men jag har ytterligare ett problem - jag kan inte hitta yoghurt med sådant fettinnehåll någonstans. Vad kan ersätta det eller kan du dricka yoghurt?

Danone, Miracle, Glad mjölkman ... Jag har alltid köpt olika. Du måste också sälja. Som en sista utväg, ersätt gräddfil med en konsistens.

[tasha74]

Tack för receptet. Jag ska försöka läsa om kex i tecknade filmer och utifrån detta bygga ett recept på det.

I teckningen blir kex bra. Jag bekräftar, jag bakade det upprepade gånger.
tasha74, Jag är närmast - diktera adressen - vart jag ska köra upp för att få en tårta ...

Natalya, berätta för mig, vad är konsistensen av din grädde och yoghurt efter att ha slagit? Jag har någon form av vätska. Behöver du vispa grädden separat utan yoghurt, eller är det allt möjligt tillsammans?

Nastya, grädden måste säkert vara fet och mycket kall .... Först piskas grädden tills krusande vågor, och sedan tillsätts yoghurtfyllmedlet. Och massan är fortfarande mycket stabil.
Om grädden inte piskar och krullar, lägg den i kylan. Låt dem svalna ... Kanske är allt inte förlorat än !!!!

Tacka! Nu kommer vi att fixa allt (

Jag tror att grädden har misslyckats ... För om grädden piskas bra är inte ens flytande yoghurt något hinder ...
Men även om de är vattna, kasta inte bort det, tillsätt en gelatinös lösning, det tar längre tid att frysa ... men det borde ändå fungera ...

Natasha, vilken gelatin använder du?

Ark ... Jag beställer via Internet, och sedan tar de isär snabbt, så jag har det också hemma då och då. Ja, men gummi kommer från en överdos av gelatin. Jag anpassade mig på något sätt till Mriya ... allt är bra med mig.



Jag använder också Odker, naturligtvis måste jag minska dosen lite ...
Och oftast köper jag Mriya, men jag tittar alltid genom det genomskinliga fönstret i förpackningen. Så kvaliteten syns omedelbart. Om gelatinet är lätt och som ett pulver kan du ta mer. Det här är ett bra gelatin .. Det händer att det säljs med stora kristaller och är mörkt - det är inte tillrådligt att ta det ...

Natasha, berätta för mig första gången jag hör om ganache på mjölk. Hur det blir av densiteten kan du ta reda på mer detaljerat och hur du gjorde halvrundheten runt kakans kant, vilket jag inte förstod. Tack på förhand!!!

I allmänhet är ganache (ganache (eller -zh)) en fransk kulinarisk term som refererar till vilken kombination som helst av grädde och choklad. Här läggs ibland äggulor och smör. Förresten är det denna chokladmassa som är hjärtat i chokladtryfflarna.
Det här är jag för allmän utveckling, för det finns alltid många frågor om detta ämne. Ganage-massan kan användas både som fyllning och som glasyr. Enligt samma recept kan du ofta förbereda en lätt flytande glasyr och en ganska tät och tjock fyllning genom att kyla massan till rumstemperatur. Konstigt nog, men ganazh-massan är lättare att förbereda än andra typer av glasyr. Var inte rädd för att göra med mjölk. Det kommer att vara mycket bra för kakan. Jag har inte fått punkteringar - aldrig ... Det enda är fet mjölk. Utsikten i slutet av trädgården med mjölk är som följer:

Efter kylskåpet härdar det bra, men det blir mjukt så att du kan rita spår och linjer. Ser du mjukhet i titelbildet?
Här är ett sätt med mjölk. Rör om hackad choklad med värmd fettmjölk tills den smälter och blir jämn. För smak kan du tillsätta sprit till den färdiga massan.
Om du inte litar på mig: här är ett annat alternativ - smör i choklad (4: 1). Glasyr varm. Choklad och smör måste vara av god kvalitet.

Dekorerad med en stencil med samma grädde soufflé. Impromptu ... så att säga.

Tack för det detaljerade svaret !!!

Tack för det detaljerade svaret !!!

Ja, Natus, och tack från mig! Jag behandlade bara ganache några gånger, så infa kommer också att vara till nytta för mig!

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Här, titta på några bilder, det är fortfarande hur ganage beter sig i arbetet. I själva verket är ganage vår glasyr ... de kallade det så hela våra liv ... men nu är det modernt att vara lika med den franska konditoriet, eftersom hon är den ledande drottningen.
Du kan göra glasyr med kakao. Också snygg och utsökt.

I själva verket är ganage vår glasyr ... de kallade det så hela våra liv ... men nu är det modernt att vara lika med den franska konditoriet, eftersom hon är den ledande drottningen.
Du kan göra glasyr med kakao. Också snygg och utsökt.

Nu föll allt på plats! Jag har känt glasyr länge. Jag trodde inte att det kunde ha olika konsistens. Nu varierar jag graden av densitet efter mitt behov. Förresten, i stillastående tider var det med kakao som de gjorde! Andra alternativ var inte tillgängliga.

Kakao är det mest prisvärda alternativet när det gäller prispolicy, i motsats till chokladbröderna.
Du vet, kakaopulver är det som finns kvar efter att ha rostat kakaobönorna och efter att ha pressat ut smöret ... men bitterheten kvarstår och doften är stark.

Natasha, berätta, snälla, i vilken mängd vätska som ska spädas ut gelatin? I instr. skriven-15g för 2 glas vatten. Det är inte mycket???

Tanya, jag är lite sen ... Tillsätt 30 g gelatin till 100 ml varmt vatten. Rör om, vänta tills det löser sig och svalnar (något varmt).

Natasha, tack så mycket! Jag gjorde det! Jag lade till något sådant (jag mätte det inte med ögat). Allt blev bra, bara glasyren gjorde det annorlunda. Det här var allt hon lyckades ta en bild, toroten gick till dacha. Kakan visade sig vara 6 cm i form av 28 cm.




Tack för receptet!

Kexen visade sig! Allt visade sig vara rätt, proportionellt, stabilt ... det är synd - jag kan inte smaka på det .... men jag tror det, för jag känner smaken på den här kakan. : bravo: Jag ger högst poäng .... Bra gjort!

[Natasha]

omedelbar gelatin 30g

Tanya, jag är lite sen ... Tillsätt 30 g gelatin till 100 ml varmt vatten. Rör om, vänta tills det löser sig och svalnar (något varmt).

Natasha, gelatin är omedelbart, eller hur?

Natasha, tack för receptet! Jag skulle vilja klargöra: är yoghurt också från kylskåp eller rum, löst gelatin att introducera med en spatel eller mixer i låg hastighet? Tacka.

[Natasha]

Natasha, gelatin är omedelbart, eller hur?

Tanyusha, omedelbart! Gör det, kakan är super !!!

Natasha, tack för receptet! Jag skulle vilja klargöra: är yoghurt också från kylskåp eller rum, löst gelatin att introducera med en spatel eller mixer i låg hastighet? Tacka.

Tjejer, ni ska ursäkta mig att jag klättrade in med mitt nickel ... men nu är Natasha borta.
Jag introducerade gelatin med en mixer i hög hastighet, eftersom det i kall grädde snabbt kan sättas i bitar.

tacka!