Vete-rågbröd med vin

Vete-rågbröd med vin

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
flytande rågsurdeg 150% hydrering	200 g
Yoghurt + vatten	100 ml
rågmjöl	70 g
Vin	80 ml
Vatten	30 ml
Honung	1 st. l
Salt	0,6 timmar l
Mjölkpulver	2: a l
Vetemjöl	350g
Semolinagryn	2: a l
Vegetabilisk olja	1 st. l

Tillagningsmetod

• Knåda surdegdeg, vatten med yoghurt och rågmjöl. Sätt på en varm plats. Jag satte in MV Brand i "Yoghurt" -läget, där det mognar i 2 timmar. Späd vinet med vatten, lös upp honung och salt. Häll i HP, där den mogna degen, sila de torra ingredienserna. Slå på knådningen i programmet "Deg", häll i vegetabilisk olja i 4-5 minuter. Inledningsvis gjorde jag det utan semolina, som jag var tvungen att lägga till när jag blandade. Stäng av "Deg" -läget i 12 minuter och sätt på "Bakning" i 50-60 sekunder. Korrekturen varade i 3 timmar. Bakning - 1 timme 10 min. Brödet smakas bäst efter 16 timmar. Jag bakade den klockan 15 och tog provet på morgonen. Jag hade ett roséfritt alkoholfritt vin. Brödet smakar fantastiskt. Det är synd att du inte behöver baka ofta. Konstigt nog visade sig brödet vara konvext.

Skålen är designad för

Ingång 850g

Tid för förberedelser:

5h40min

Matlagningsprogram:

"Deg", "Bakning"

Notera

Om det finns vin i huset kommer jag att upprepa det mer än en gång. Jag gjorde Sangrias stash för nästa bröd.

Evgenia, jag bakade också bröd med tillsats av vin, enligt receptet på min HP. Receptet är lite enklare. Vin, om du inte vet om dess närvaro, är inte gissat, det finns bara en subtil fruktig doft. Men jag gillade det.

Jag bakade också på lite jäst granatäpplejuice, men jag gillade den här mer. I procent var det mer juice än vin. Så du bör inte överdriva det med vin.