Rökt kycklingkorv med ost

Häromdagen bestämde vi oss för att försöka röka korv i ett vanligt tennrökhus.
Det blev fantastiskt!
Här är receptet.
Kycklingkött med skinn från hela kycklingen - cirka 1,2 kg (video hur man rullar en slaktkyckling på 4 minuter - här

Tilsiterost - 0,3 kg. (allt som fanns i kylen)
Kycklingägg - 2 st. (1 kategori) ca 120 gr.,
Basilika, dill, persilja - 200 gr.,
Havssalt, du kan använda den vanliga grova slipningen - 30 gr.,
Grädde 10% - cirka 140 ml.,
Fläskhöljen - 2 meter,
Hoppa över kycklingköttet på ett stort trådställ, skär osten i 7-8 mm kuber, skär gröna inte fint.

Blanda allt i 3-5 minuter - tills köttfärsen tjocknar.


Vi fyller som vanligt (titta på den nya videon)

Blanchera i 20 minuter vid 80 grader. Celsius.

Vid ankomsten tänder vi snabbt pannkakan, häller våta alflis på botten av rökhuset, lägger rostret och lägger ut korvarna (se foto)




Efter att tjock vit rök har uppstått från rökhuset, vänta 10-15 minuter - så är du klar.

Hela rökcykeln är 25 minuter från kolantändning till färdiga korvar.




Foto nedan:

[Kolbasnik]

Kära, Kolbasnik!
Nu gjorde jag dina korvar, men jag har inget att röka på! Så jag stekte dem bara! Det blev väldigt och väldigt gott och saftigt! Tack för vetenskapen och tipset!
Redo för resten av bedrifterna! Det viktigaste är att köttkvarnen inte skruvar ihop - av någon anledning kom köttfärs in i köttkvarnen. Jag kan fortfarande inte börja fylla det så vackert, vad du gjorde ensam, vi gjorde det med min man och det är inte så vackert

Tack för receptet och för videon.
Jag köpte precis exakt samma köttkvarn. Jag kommer att träna ibland

Tack för de vänliga orden Antonovka! Vi är glada att prova som de säger :) och du hälsa!

[Kolbasnik]

Kära, Kolbasnik!
Nu gjorde jag dina korvar, men jag har inget att röka på! Så jag stekte dem bara! Det blev väldigt och väldigt gott och saftigt! Tack för vetenskapen och tipset!
Redo för resten av bedrifterna! Det viktigaste är att köttkvarnen inte skruvar ihop - av någon anledning kom köttfärs in i köttkvarnen

Antonovka, det händer om kniven i köttkvarnen är tråkig och det finns en film i köttet - den lindar bara runt skruven och skjuter allt tillbaka. Klipp en kniv - så blir allt OK! När jag en gång glömde att sätta på det alls - min man kom för att vrida köttet - och DET KLIMA TILLBAKA - låt oss ta isär köttkvarnen - och sedan kom jag ihåg att kniven låg på bordet! Han kommer fortfarande ihåg mig! I allmänhet visade det sig som i skämtet - om du verkligen vill ha kotletter, men du inte har köttkvarn - försök att skjuta köttet genom ett durkslag!
Kolbasnik och korv! Jag tänkte på något sätt inte lägga på ost, men nu finns det i butiker både korv och rökt kött - som med ost. Och sedan hem! Tack så mycket för receptet!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, det finns ett annat problem - köttfästet används utan kniv och galler, så skruven har inget att hålla fast vid - det finns inget stöd, det dinglar jag är rädd för att skruva upp köttkvarnen - i helgen har redan gjort 4,5 kg kyckling

Jag har ett speciellt propellergaller som sätts på skruven och det hänger inte ut - jag kan inte ta en bild, fotiken gick till papperskorgen. Men i den gamla elektriska och ännu äldre mekaniska var denna gadget inte (jag själv såg den här för första gången - jag har nu en "Zelmer") och ingenting skruvades upp
(Tyvärr, först trodde jag att köttet kommer tillbaka när jag rullar in det i en köttkvarn)

[Scarlett]

Scarlett,
Och för att ta en bild av telefonen *** så bedömande *** Eller plötsligt kommer det att finnas på internet, jag vet bara inte vad jag ska leta. kvarn Har du redan funderat på att köpa en billig tråd, men placera någonstans?

Du kan ta en bild med en telefon - här rörde regissören kortläsaren någonstans, jag skämtar i en vecka. Nu ska jag avsluta ledningarna och skämtet på Internet - vi kan hitta något
Gå till webbplatsen för nu 🔗 köttkvarn Zelmer Diana 886.8, där kan du se en så liten propeller av plasttyp

Antonovka, jag tror att din köttkvarnsskruv inte går sönder. Vinkelbelastningen när du trycker på köttfärs är minimal - det är inte längre kött utan flytande malet kött, så det blir inget slag. Under det senaste året har jag inte haft några problem än, och jag använder köttkvarnen oftare som korvsspruta.

Jag tänker redan på att köpa en spruta - en köttkvarn malet köttfärs och fettet sprids, malet kött är vitare och strukturella inneslutningar (smör, ost, frukt och grönsaker) males också.

Antonovka, jag tror att din köttkvarnsskruv inte går sönder. Vinkelbelastningen när du trycker på köttfärs är minimal - det är inte längre kött utan flytande malet kött, så det blir inget slag. Under det senaste året har jag inte haft några problem än, och jag använder köttkvarnen oftare som korvsspruta.

Jag tänker redan på att köpa en spruta - en köttkvarn malet köttfärs och fettet sprids, malet kött är vitare och strukturella inneslutningar (smör, ost, frukt och grönsaker) males också.

Jag tänkte på något sätt inte på det ..... I allmänhet males inte kött och bacon för korv, utan skärs med en kniv i små kuber, men jag är inte redo för sådana bedrifter - jag hade en vanligt köttkvarnnät med 3 stora hål, det passade diametern på den gamla elektro "Hermes", och "Zelmer" hade en större diameter - jag gav min man ett prov och dess hantverkare gjorde samma sak för mig på maskinen. Du behöver fortfarande en kortläsare - visa dig ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Mitt kött tas i hålet där skruven sätts in, det vill säga i motordelen. Mannen rengör med en servett så långt fingret kommer

Scarlett,
Jag tittade - det ser ut som en fläkt från en barnleksak, vi kommer att se ut

[Kolbasnik]

det finns ett annat problem - köttfästet används utan kniv och galler, så skruven har inget att hålla fast vid - det finns inget stöd, det dinglar jag är rädd att skruva upp köttkvarnen - i helgen har vi redan gjort 4,5 kg kyckling

Förresten, kära Kolbasnik, faktiskt: Jag har exakt samma Mulinex köttkvarn som i din video. Jag har inte försökt göra korv på den ännu: jag köpte den just, men det finns inga tarmar på fri försäljning i Israel. Hur är det här i denna köttkvarn?

[Kolbasnik]

Förresten, kära Kolbasnik, faktiskt: Jag har exakt samma Mulinex köttkvarn som i din video. Jag har inte försökt göra korv på den ännu: jag köpte den just, men det finns inga tarmar på fri försäljning i Israel. Hur är det här i denna köttkvarn?

Nyck, och du tittade - har du en korvfäste och en sådan "helikopter" i satsen för köttkvarnen?

[Nyck]

Nyck, och du tittade - har du en korvfäste och en sådan "helikopter" i satsen för köttkvarnen?

Korvfäste ingår. Och vilken typ av djurets "helikopter"? Om vi ​​menar en korsformig kniv, så är alla skruvköttkvarnar utrustade med den ...

[Nyck]

Nyck,
Nej, inte en kniv. Här, en vit sak nära benet

Ja, andra från vänster, först är ett extra skruvfäste

Lena, mehan i de gamla köttkvarnarna. och i elektro finns det metall. ett gallermunstycke med 4 stora ovala hål, det sätts in istället för en kniv och tillåter inte skruven att vackla när den fyller korv, den säljs nu i alla hushåll. butiker som detta

Jag har den redan så gammal, så titta inte på dess utseende
gör lite ljud i dina soptunnor - jag måste ha legat någonstans, jag hittade också min

[nöt]

nöt,
Jag hade inte en sådan i någon av köttkvarnarna. Det var sant, jag hade få av dem - för mycket länge sedan, manuell och nu Brown.

[nöt]

Lena, mehan i de gamla köttkvarnarna. och i elektro finns det metall. ett gallermunstycke med 4 stora ovala hål, det sätts in istället för en kniv och tillåter inte skruven att vackla när den fyller korv, den säljs nu i alla hushåll. butiker som detta

Jag har den redan sååå gammal, så titta inte på dess utseende
gör lite ljud i dina soptunnor - antagligen någonstans som ligger, jag hittade också min

nöt, det här är bilagan, som jag redan skrev om - för större köttfärs används det för att hugga kött till korv. Men jag tänkte aldrig använda den för att fylla korv! Även om jag har problem som Antonovka aldrig haft ...

[Nyck]

Nyck,
Nej, inte en kniv. Här, en vit sak nära benet

Antonovka, Lena, menar du det här?



Den här saken marknadsförs som en kebabbilaga. Så det står skrivet i instruktionerna. Ärligt talat tänkte jag inte sätta in det på skruven under det långa rörfästet för korv, jag måste försöka

)

För denna köttkvarn finns det, förutom korv- och kebabfästen, även rivjärnfästen, inklusive för skärning i kuber. Här diskuterades hon redan i några Temko ...

nöt, det här är bilagan, som jag redan skrev om - för större köttfärs används det för att hugga kött till korv. Men jag tänkte aldrig använda den för att fylla korv! Även om jag har problem som Antonovka aldrig haft ...

Jag hade ett så stort galler i en gammal sovjetisk manuell köttkvarn. Och det var för att fylla korv som jag använde.
Detta är med moderna elektriska dyra enheter, jag fick plötsligt en massa frågor.

Åh, tänkte jag, jag har också en, bara "helikoptern" är fortfarande kvar utan hallick .... Även om du också kan prova den här saken ....

[Nyck]

Nyck,
Nej, inte så. Jag har också en sådan, för några konstiga korvar ke ... något i namnet Hon pressar ut ihåliga korvar. Kombinera korvfästet och den här saken fungerar inte - där blockerar en konvex hallick helt köttutloppet

[Nyck]

Nyck,
Nej, inte så. Jag har också en sådan, för några konstiga korvar ke ... något i namnet Hon pressar ut ihåliga korvar. Kombinera korvfästet och den här saken fungerar inte - där blockerar en konvex hallick helt köttutloppet

För kebab eller för kube. Dessa är orientaliska rätter

Tja ... Hittills har jag varit helt okunnig. Nu återstår det att vänta på Sauls svar. Det vet han verkligen! När allt kommer omkring är köttkvarnen densamma som min.

Så vitt jag förstår har den här köttkvarnen inget andra stöd för skruven. När vi fyller korv använder vi bara skruven och tarsus. håller ner den med en ring.
Det finns också ett kebbe-tillbehör - men det är ungefär som kotletter.