Hackad bakad lammkorv

Hackad bakad lammkorv
Kategori: Kötträtter
Ingredienser
Råmaterial - kött från lammskinka (med vener och filmer) 2 kg
Vatten 0,3 l
Nitritsalt 50 g
Färsk vitlök 20 g
Honung (socker är också möjligt - för en full smak och \ 50 g
Rosmarin 5 g
Material:
Lamm sinuga 3 st.
Korvgarn 0,5 m
Tillagningsmetod

Jag hyllade en av de bästa (enligt min mening) typer av råvaror - lamm, jag bestämde mig för att laga en malet korv.
Receptet och tekniken liknar receptet för skinka - den enda skillnaden är i råvaran och höljet.
Teknologi:
Det är enkelt. Som vanligt skär vi köttet i stora bitar (med ett vaktelägg och lite större). Vi tar inte bort venerna, filmerna - de ger oss den nödvändiga densiteten i färdig form.
Vi blandar alla ingredienser och mognar i 3-4 dagar i kylen vid +4 gr. Celsius.
Fyll lammet manuellt och binda ändarna
Blanchera vid 80 gr. Celsius 2-3 timmar.
Vi bakar vid 150-200 gr. Celsius i ugnen i 30-40 minuter (tills den är brunad).
Dessa korv kan ätas varma eller kalla. Det smakar bättre när det är kallt. Smaken "skinka" erhålls genom lång mognad i närvaro av natriumnitrit - detta är en klassisk smak. Det är också möjligt utan nitrit, men en lätt leversmak erhålls - och när det gäller hållbarhet förlorar den nitritfria produkten. För säkerheten för produkter med nitrit - allt är bra, det viktigaste är att inte steka eller baka tills det är svart.
Gjort! :)

det är intressant ...
Och hur levde du upp till den högsta kategorin?

Det verkar för mig att de ljög, lite)))
Inte?

bilden visar dock att .. .........
och där är.
Du hamnar här alla typer av perdimonocli att föda upp.
Sälj, så vidare hälsa.
Framgång i "affärer", och vid näsan, låt oss inte leda varandra,
med er tillåtelse

PS- dina klumpiga attacker om salmonellos syns från en kilometer bort ...

Tyvärr, vår familj vet lite om särskilt farliga infektioner,
arbetat i ditt område och med pesten ...
i ditt land är det inte ovanligt, eller hur?
Så vad säljer du där?

Tala högre, jag har hörselskadade ...........,

Vad orsakade ditt missnöje, kära? Det verkar som om han inte var oförskämd och inte var oförskämd ännu :)
På grund av fördelarna med påståendet - för det första, var är den "högsta kategorin" angiven i min text? Tvärtom sägs det - med vener och filmer. "
För det andra, låt oss inte förväxla köttets kategori och kvalitet - varm med mjuk :)

Och om salmonellos - om du vet om matburna infektioner och vet hur du skyddar dig själv och din familj - varför varnar du inte andra för riskerna genom att lägga upp dina recept?

Ibland finns "affärer" och hobbyer tillsammans - jag tror att det bara är ett plus :)

Om pest och andra infektionssjukdomar i vårt område - du har definitivt rätt. Mjältbrand förblir till exempel livskraftigt i jorden i upp till 200 år, och människor i Azovhavsregionen har aktivt använt detta territorium i tusentals år, så utbrott av hela spektrumet av sjukdomar hos människor och djur kommer att fortsätta - detta är ett faktum.
Nu klipper också afrikansk svinpest boskap och flyttar till norra Ryssland. I Rostov-regionen förstörs boskapen praktiskt taget, nu brinner Volgograd-regionen och Kuban. En person är inte smittad med denna sjukdom.
Experter talar om sabotage från ett amerikanskt bakteriologiskt centrum i Georgien vid gränsen till Sydossetien - infektionen startade därifrån för 6 år sedan.

Och om du antyder att det naturliga höljet kan vara "smittsamt" - jag skyndar att behaga dig :) - nästan alla råvaror levereras från Danmark, Tyskland och USA med alla säkerhetsdokument.

Av samma anledning, salmanellos. Om det finns en blixt kommer den att täckas omedelbart.
Bärare av sjukdomen är mycket farligare,
som kan arbeta i cateringenheter och på barninstitutioner.

Så det finns faror runt om, bokstavligen bakom varje "buske"
Jag tänkte på torkade ankor när du var rädd för salmonella

Medan de torkar kan du smittas tio gånger, på de mest oväntade platserna)
Om det var hårt, förlåt.

Vår veterinär (som betjänar organisationen) är en extraordinär person och nyligen diskuterade vi med honom om salmonellos.
I allmänhet finns det en åsikt från en specialist med många års erfarenhet att i princip kött och ägg av sjöfåglar inte är lika farliga som proteinkräm i kakor och olika konfektyr.
I söta konditorivaror skapas perfekta förhållanden för multiplicering av alla bakterier.
Så du är här - fara finns överallt.
Och skärpa är normalt :) inga klagomål :)

Jag lade fram parollen: kamrater !!! Överallt har vi silvervatten och äter av silverskedar !!! :)

Låt oss komma ihåg porslin i offentlig catering - de är inte steriliserade.
Och kommer du ihåg de öronjortens medicinska instrument?
Autoklav.

Som du kan se har hygienläkare dubbla standarder.

[mishkind]

Respekterad mishkindJag förstår att jag stör, men jag kan inte låta bli att notera att du har ett mycket intressant sätt att föra en diskussion. Omedelbart, utan att förklara vad och var du läser vad, utsätt författaren för skarp kritik. Och stavelsen är intressant - i tips och inte kompletta fraser, och alla tänker ut denna fras till slutet på olika sätt))))). Därför kan det vara en negativ reaktion på dina inlägg. Även om författaren av ämnet förstod dig och inte gjorde en motattack, förklarade han sin ståndpunkt och argument tyst och lugnt.
Tills jag läste alla meddelanden i ämnet lyckades jag uppleva en massa motsatta känslor.

När det gäller affärer och försäljning - jag tror att författaren inte bryter mot forumets regler. Länken är inte aktiv, det finns ingen direkt kommersiell reklam. Alla människor är vuxna och därför kommer de att förstå värdefull information om webbplatsen eller inte. Med tillstånd från administrationen kan du direkt sälja dina egna eller andra produkter direkt på webbplatsen.

Och här är frågan för alla som vet. Dela hemligheterna med att välja lamm (och annat kött, plötsligt kommer det att finnas en möjlighet). Jag kringgår ofta fårkött, även om det finns så lite av det till försäljning, för jag vet inte hur man väljer. Hon åt en som luktade hemskt och smakade hemskt och ömt lamm, utsökt till den omöjlighet. Jag vill inte köpa och spendera pengar slumpmässigt.

Vi är alla excentriska i varierande grad, och jag är inget undantag.
Låt författaren berätta om valet av fårkött.

I Muscovy säljer vi mest unga, det finns inga problem.
Väldigt mjuk. Något otrogen för pilaf.