Momordica - indisk gurka

Vi föll på Momordica, jag vet att det är botande, men jag vet inte hur man ska laga det, hur man tar det. Har någon en personlig erfarenhet av att använda denna mirakelgurka? Vänligen dela.

O. Jag försökte detta i Sudak, 1 UAH. liten sak, för att vara ärlig ... någon form av nonsens, det finns röda korn inuti, absolut ingen smak. Kanske måste det tillagas på något sätt korrekt, jag smulade det rå.

[Momordica - indisk gurka]

Momordica - indisk gurka
Momordica (indisk gurka) (Momordica charantia) är en årlig klättrande ört från familjen Cucurditaceae. Det distribueras i många regioner i Sydostasien: Indien, Indokina, Indonesien, Sydkina, Taiwan, Japan, Filippinerna och Nya Guinea. Blommorna är vanliga, unisexuella, gula, doftande, kronan är konglomerat, fem-tandad. Frukten är en rundad oval långsträckt bär av ljus orange färg, täckt med papillära utsprång på utsidan. Fröna är relativt stora (11-15 mm långa, 8-9 mm breda), plana, rundade, med ojämna flikiga kanter och en knölig yta. På båda plana sidorna av fröna finns det ett märkligt mönster och varje frö har sitt eget unika mönster som påminner om den indiska nationella prydnaden. Antalet frön i frukt varierar mycket (från 15 till 50) beroende på fruktens storlek. I den totala massan är fröna mörkbruna. Runt varje frö inuti frukten finns en saftig mörk rubinfärgad perikarp. Dess smak är mycket trevlig och påminner om mogen persimon. Fruktens smak är nära smaken av en mogen pumpa. Det är sant att fruktens papillära yta är lite bitter, på grund av detta får den övergripande smaken en bitter nyans. Inte konstigt att momordica kallas en bitter kalebass. Men denna kvalitet stör inte matlagning av läckra rätter från frukt.
När den är mogen får frukten först en fläckig gulaktig nyans och blir sedan ljus orange. Helt moget, det spricker i botten och veckas ut i tre köttiga kronblad. I det här ögonblicket faller fröna, tack vare den smala perikarp, från frukten till marken. Således är den ”skalade” frukten redo att äta.
Momordica är mycket lätt att skilja från andra växter med en egenskap. Medan den utvecklas tenderar alla dess organ (löv, fransar, små äggstockar) att orsaka klåda hos människor och djur (liknar en reaktion efter en nässelförbränning). Så snart de första mogna frukterna dyker upp på växten upphör den att orsaka problem vid beröring. Momordica själv anger när hon ska skörda.

Fruktens sammansättning innehåller många användbara komponenter: proteiner - 1,6%, socker - 4,2%, fetter - 0,2%, kolhydrater 1,2%, aska - 1,4%. Finns i dem och vitaminer: C, B1, B2.

Matlagningsapplikationer

Användningen av momordica är varierad. Köttiga frukter, som innehåller många användbara komponenter, är mycket bra stekt. För att göra detta skärs helt mogna frukter i små skivor och stekas i vegetabilisk olja.

De är också perfekta för betning. Mogna frukter ska tvättas och skäras i kilar. Lägg bitar av momordica i en steriliserad burk, tillsätt vitlök, dill, svarta vinbärsblad, svarta pepparkorn. Häll innehållet med marinad (för 1 liter vatten, ta en matsked salt, strösocker och 9% ättika). Marinaden kokas, innehållet i burken hälls och locket stängs.

Konserverad momordica är svår att jämföra med andra grönsaker beredda på samma sätt. Dess smak är mycket trevlig och uppfriskande. Den saftiga och ömma perikarpen smakar som en mogen persimon.

Tillämpning inom medicin

Momordica-frön innehåller upp till 55% eterisk olja, som är mycket rik på karoten. De används i medicin mot magsår, som ett diuretikum, antiinflammatoriskt och febernedsättande medel.

[Momordica - indisk gurka]

Momordica - indisk gurka
Momordica är mycket lätt att skilja från andra växter med en egenskap. Medan den utvecklas tenderar alla dess organ (löv, fransar, små äggstockar) att orsaka klåda hos människor och djur (liknar en reaktion efter en nässelförbränning). Så snart de första mogna frukterna dyker upp på växten upphör den att orsaka problem vid beröring. Momordica själv anger när hon ska skörda.

I det här fallet är momordica en av de bästa grönsakerna att odla i landet. Och det finns ingen anledning att vara rädd för henne - vem kan sniffa henne om hon har en sådan diplomatisk immunitet?