Vete-rågbröd med katrinplommon och pumpafrön för Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65Helena! Tacka! Jag är överväldigad av stolthet: ditt bröd är det första brödet som jag bakade i Panasonic, och det visade sig! Toppen är lite ojämn, jag blir djärvare nästa gång. Jag förstår inte hur jag sätter in ett foto. Jag ska reda ut det

Det mjukaste taket är på bakning. Råg är väldigt nyckfull i denna fråga. Under det senaste året har jag lagt till 20 minuter på uppgång efter den senaste blandningen. Trots det faktum att jag av vana tar bort skulderbladet i Darnitsa lägger jag till 20 minuter och sedan konditioneras degen när det vackra taket sjunker lite under bakningen. Oavsett vad det är, måste du fånga ögonblicket när gasbubblor på ytan brister och omedelbart sätt på bakningen. Men det här är för svårt, så i mitt fall kan du förmodligen begränsa dig till 10 minuter. Och samtidigt lägger jag till 20 minuter på maskinen. Detta är en reträtt på taket. Och för att vara ärlig stör inte skönhet mig mycket längre, jag har redan tillräckligt med erfarenhet för att förstå att all skönhet är gömd i koloboken. Om bullen är korrekt garanteras skönhet. Men det försvinner vid första stycket, och sedan försvinner brödet mycket snabbt tillsammans med sin skönhet. Därför är det viktigaste TASTY och först då VACKERT. Tack för beröm. Det är trevligt att mina försök att uppfinna bröd till min familj fortfarande gör andra människor glada. Lycka till och tack igen, det var trevligt att få svar.

Lena! Jag gjorde allt klart i enlighet med ditt recept. Det var väldigt bekvämt för mig: du tittar på resultattavlan, du ser tiden som du anger och lägger till katrinplommon osv. Första gången jag gjorde några egna ändringar var läskigt. Och så gick allt bra: det fanns tillräckligt med mjöl, även om jag inte hade fullkorn och tillsatte 25 gram vete respektive råg. Jag öppnade en flaska kvasskoncentrat. (utan anspråk på länge). Allt annat är enligt receptet, förutom pumpafrön (ej tillgängligt). I allmänhet såg jag detta recept på morgonen och bestämde mig för att baka det på alla sätt. Mycket välsmakande, skulle jag säga kvinnobröd. Ja, jag tror att om jag var tvungen att välja mellan en tårta i en butik och en bit av det brödet, skulle jag välja bröd! Tack igen för ett mycket tydligt och förståeligt recept. Inte alla vet hur man förklarar allt på ett logiskt och tillgängligt sätt

[Elena 65]

Elena 65Elena, igår och idag, jag bakade ditt bröd två dagar i rad! Mycket bra intryck, mycket välsmakande! :-)
Det finns inget foto ännu, men det är för nu! Jag ska ugn om och om igen! Jag tar definitivt en bild. Jag var tvungen att ändra något i receptet, men grunden är din och matlagningstekniken är din. Igår tog jag ut spateln och bakade i Basic-läge med sesamfrön och bryggt rågmalt.
Idag ... inga sesamfrön, inga katrinplommon, men jag vill fortfarande ha denna limpa ... Jag gjorde det utan någonting! Jag lade till torr malt.
Och ändå ... Jag var frivillig - ställde rågregimen. Jag har en Panasonic 2501. Jag gjorde en 10-minuters knådning i förväg och lade den sedan i Rye. Det är det, jag tog inte ut spateln, jag gick. Efter bakning, kvar i 15 minuter på Uppvärmning, hur gjorde du ... Brödet kom utmärkt ... taket är konvex, skorpan knakar! Allt som vi älskar!
I morgon är uppgiften att köpa katrinplommon och sesamfrön, jag älskar det verkligen i bakning! Och baka igen ...
Tack för receptet!

Margarita, tack för din feedback. Jag är glad att ett annat fan har dykt upp vid mitt bröd. Prova en annan pumpa beskära. frön. Jag försökte flera alternativ, både med russin och sesamfrön. Men krossade frön med katrinplommon är de mest doftande i detta bröd. Jag älskar också sesam. Jag har det i blandningen att jag lägger till 1 bord i taget. sked i vitt och grått bröd. (blandning - sesamfrön, riven linfrö, inte mjöl, solrosfrön).Jag vill också köpa amaranthmjöl, men jag beställer inte den på internet. De säger att det är till stor hjälp. Jag beställer antingen mjöl eller måltid. Jag ska prova vitt bröd. Lycka till att hitta familjelöv. Jag tror att varje familj har sådana favoriter.

Idag, igen, i Temka för vårt älskade bröd, befinner jag mig ...
Tiden för att kasta russin måste spioneras ...
Och återigen rekommendera till ALLA som inte har bakat ännu ~ baka, brödet är utsökt!)
Jag bakar med mina nu hemlagade torkade katrinplommon ~ utsökt!

[Elena 65]

Elena 65, Bröd ~ utsökt, kommer inte av ~ mitt tak tappas ALLTID av en båt rakt ...
Om jag minskar vattnet (!), Så är smaken inte längre SÅ! Mer exakt, strukturen är inte densamma, han tappar allt. Här är en gåta!
Men jag ska och kommer att baka det !!!

[Elena 65]

Elena 65, Jag kom tacksamt igen!)
Jag bakade i Panasonic 2501 i Rye-läget, men jag gjorde en skarv på Pelmeni och satte sedan på programmet.
Taket är lite knäckt (men för mig är det bättre än en konkav)))
Eftersom smaken är underbar och smulan är öm och fuktig drar jag slutsatsen att Khlebchik saknade korrektur. I nästa. lägg bara till tid, cirka 20 minuter.

Jag bifogar en rapport med ett foto. Tacka! Jag älskar det!)))

Tack till författaren för receptet! Det visade sig första gången, smaken är precis vad jag ville ha. Och det finns många lager av utgången kefir hemma, det finns rester av barnens mejerikök. Det är sant att mannen smakade troligtvis senapsolja. Jag kommer att försöka ersätta den nästa gång.

Andra gången bakar jag bröd enligt detta recept. Nu på timern. Intressant är att mjölken inte blir sur? Även om det blir surt, vad är hemskt? Kommer det att finnas bröd med kefir och ostmjölk ... eller är det fortfarande värt att frukta?

Många bakar utan att ta bort spateln, men jag rekommenderar alla att prova utan ytterligare tillsatser.

Berätta, pliz, hur länge innan slutet kan du ta bort skulderbladet? Om du bakar i BASIC-läge 01. Jag har HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena i receptet skriver i detalj om detta: "Efter slutet av den andra satsen (på en timer x / n 2,50), ta ut degen med smorda händer, ta bort spateln, bilda en vacker bulle, ( olja från händerna ska absorberas i degen) och placera den försiktigt i mitten av formen, lätt platta "

[Andreevna]

Andreevna, tack

Flickor. Tack alla för din feedback. Jag vill svara direkt om jag vill ta bort spateln efter knådning. Det är nödvändigt att städa upp - brödet bakas i ett läge som inte tillhandahålls för rågmjöl. Vilka är skillnaderna mellan de två processerna - rågdeg stiger mycket tätt och den extra blandningen före bakning, som är i de första programmen, leder till att degen med hög rågmjölhalt faller av och inte höjer sig mer . Därför är det absolut nödvändigt att ta bort spateln. Samtidigt, när vi tar ut degen, knä den försiktigt noggrant för att inte förlora den porositet som redan finns i degen. Jag formar bullen på ett speciellt sätt, jag vet inte vad kockarna kallar det, sådana rörelser görs när man formar en bulle för pizza (du kan se den på internet). Det finns inte tillräckligt med tid att höja degen på rågläget. Därför fungerar detta bröd inte på råg.

[Elena 65]

Elena 65, så, vad är din HP, Helen. Ej angivet.
Jag har en Panasonic 2501. Jag bakade ditt bröd på råg. Jag har det 3 timmar och 30 minuter. Bilden visar att taket var knäckt, men det påverkade inte smaken. Läckert bröd. Men du kan baka i min HP och på en "halvautomatisk", det vill säga knåda, prova, baka.
Eller ett annat alternativ är att ställa in rågläge och en speciell spatel. Därefter kan kaminen kopplas bort från utloppet utan att vänta på bakning. Vänta 20 minuter och slå på. Ge brödet mer tid för Korrektur.
(Jag kollade, min spis "kommer ihåg" programmet i 30 minuter)

Jag har 2502 européer. Rågläget skiljer sig från 3-läget under cykeltiden. olika tider för inte bara lyft utan även knådningstid. Jag använder inte rågregimen alls. den är troligen avsedd för ren rågdeg. Och det här brödet är för tungt för min mage. det viktigaste brödet för varje dag vi har Chabat med tillsats av en linfrön (malet, nu köpte min man fiber, jag gjorde ett misstag) sesamfrön (mark) Jag slänger i två uppmätta matskedar på 500 gr. mjöl. Jag kastar det alltid. Brödet är tillverkat av fullkorn. Detta bröd med sallad och ister och smör är mycket gott. Jag bakar den i Chabat-läget. Detta läge är endast tillgängligt för européer. Det finns också ett Brioche-läge - det här bakar med smör. Frodig och utsökt. Jag ville genast en europé så snart jag fick reda på att det finns skillnader i lägena. Och mitt val visade sig vara mycket framgångsrikt med tanke på att Chabata är vårt huvudbröd.Om jag inte hade köpt en europeisk kvinna hade jag inte vetat att mitt favoritbröd är chabata.



Jag använder också funktionen för att stänga av i 20 minuter, främst på vintern när algoritmen för temperaturutjämning ändras. Eller när jag vill ha en högre limpa. Jag slår bara på den höga timern för att jag glömde ett par gånger att jag stängde av den. Jag bakar med mjöl från ett lokalt bageri. Först försökte jag olika tillverkare, men bestämde mig för en lokal. Taket faller aldrig eller går sönder. Vacker, kupolformad. Mannen mumlar - skaka brödet på pipan, du kommer att göra ett så vackert tak. Och jag skrattar, vad är skillnaden, det är fortfarande gott.



Kanske lägger du till en sked med gluten, det kommer att lägga viskositeten till ditt mjöl och taket kommer att överväldiga uppgången utan att spricka. Jag har använt torr saf guldjäst under alla år. Och muffin och råg höjer allt perfekt. Vilken jäst använder du?

vilken jäst använder du?

Jag använder pressad Lux ​​och torr Pakmaya som ett alternativ.

Jag använder pressade endast för påsk, som jag knådar för hand. Vår automatiska brödtillverkare är designad för aktiva torktumlare. Vår modell har en algoritm för tidpunkten för när exakt jästen kommer in i och på vilket medium. I vårt fall kommer jästen in i en fuktig miljö och aktiveras därmed.

Helen, vi pratade mycket om detta i vår Temka Bread Maker Panasonic.
Numera använder många framgångsrikt komprimerad jäst.
Jag gillar mitt permanenta bröd på pressat och torrt bröd lika. Jag är väldigt nöjd.
Jag lägger den pressade jästen i botten av CP i en pöl med honung (krossa och mosa jästkakan något), häll sedan i vätskan, sedan mjöl och allt annat enligt listan).
Brödet är alltid bra!)

Jag handlar om takets fel. det hände mig när jag kopplade bort och glömde bort. Som ett resultat kryper degen ut ur formen. Det finns en massa gas inne i degen. Degväggarna lyser, så tunna. Jag sätter på bakningen, den är varm. Gasen börjar expandera från värmen som ett resultat, taket spricker och faller inåt. - utgången är trasig, den tid som krävs för att degen ska stiga, men degens väggar är fortfarande "starka" och gasnivån är normal. Därför, om du vid den här tiden ger värme, rivs inte gasen som expanderar strukturen och degen har tid att baka. Om du bara tittar på jämförelsetabellen för "jästarbetet" tas det hänsyn till upp till 7-8 indikatorer. Dags att nå maximal deghöjning (för SAF 3; 01; 30-Full-läge utan temperaturutjämning 4 timmar, minus 55 minuter bakning är om du lägger till 20 extra minuter i läge 1-3 når min jäst sin topp) Din aktiva 2 ; 45; 00 - anger tillverkaren. Om du lägger till alla små saker - mjöl av hög kvalitet med en normal nivå av gluten - utvald jäst (för söta bröd av ett slag som innehåller mer än xx% socker - jag kommer inte ihåg det nu, för sura bröd av en annan typ - Turkiet också har ett GULD-universellt varumärke) Och motsvarande tidsregime kommer allt att komma UTMÄRKT. Därför erhålls chabaten exakt i chabatläget och inte på det ändrade nummer 1 eller något annat. Kort sagt, allt är mycket mer exakt än vi tror. Och vi alla återuppfinner hjulet och slår köttet med hammare. Detta är den så kallade Dancing with tambourines, när det visade sig lyckligt blev det inte arg. Jag insåg detta även när jag testade olika recept på olika versioner. Och en helautomatisk och hopfällbar två lägen och manuell revision.

Mycket, mycket gott bröd! Jag blev ganska lång och solbränd))) Jag lade två matskedar torr malt, jag bryggade inte den i förväg. Allt annat är receptbelagt

Glad att du gillar det. Detta är den mest populära i vår familj bland rågbröd.

Tack så mycket för receptet! Fantastiskt bröd !!!
tyvärr var inte alla ingredienserna där, men det gjorde inte smaken värre.
det fanns inget fullkornsmjöl, jag tog 325 vete + råg enligt receptet.
det fanns ingen senapsolja - jag lade till olivolja, rågmalt bryggdes med kokande vatten (50 ml).
Katrinplommon torkas inte (jag har inte ens hört talas om det här, jag måste titta) utan vanliga och istället för pumpafrön, solrosfrön)))
Läge 1 (huvud), jag tog inte ut spateln, jag somnade på en gång, stängde locket, slog på spisen och tog ut det färdiga brödet efter 4 timmar !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Jag bakade samma som TaRa... Jag gick bort från receptet i ingredienserna, istället för senapsolja, den vanliga oraffinerade solrosen, inte pumpafrön, utan solrosfrön, och lämnade bakningsprocessen enligt Panas teknik, fick inte degen och rörde inte vid skulderbladet. Och i originalstorleken M från författaren, satte jag L, spade för råg - kam

ALLA TACK FÖR TACK. Det är ett nöje att få feedback. Jag är glad att många gillade mitt recept. Lycka till nybörjare. Den enda justeringen. Jag gillar verkligen att titta på bilderna av dina bröd. Och ett avskärat foto är mycket informativt för många nybörjare. Ta dig tid att skära limpen. Medan brödet är varmt, inte svalnat, visar sig snittet vara "tätt" och porositeten och luftigheten hos just ett sådant recept på rågbröd syns inte. Därför önskar jag er tålamod och många många upptäckter i kulinariska världen. Doften av hemlagat bröd i huset är doften av fred och kärlek.