Panasonic SD 255. Bröd "Uzinskaya"

[10]

Panasonic SD 255. Bröd "Uzinskaya"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	300 g
Fullkornsmjöl	250 g
Bovetemjöl	50 g
Socker	1 msk. l.
Salt	2 tsk
Vegetabilisk olja	15 g
Torr / färsk jäst	5 g \ 15g
Vatten	435 ml

Tillagningsmetod

• Idag bestämde jag mig för att dela med mig av mitt sätt att göra långt bröd.
• i Panasonic SD 255 brödtillverkare.
• Jag tvivlar inte på att du kommer att få rätt form, med en jämn porös smula, ett snyggt bröd.
• Och följ så min, enligt min mening, INTE en NY metod. Du har bara inte uppmärksammat det noga.
• Vi laddar alla ingredienser enligt recept och instruktioner från din brödmaskin i en hink.
• Sätt på "Dumplings" -läget och knåda degen.
• I detta skede har du en verklig möjlighet att spåra rätt "kolobok" genom att justera förhållandet mellan mjöl och vatten.
• Tjugo minuter är tillräckligt för att bli perfekt, enligt din åsikt, kolobok.
• I praktiken försöker jag göra degen tätare och degen knådas inte till slutet av programmet, säg minuter 10 - 15.
• Stäng av programmet "Pelmeni" och starta "Basic".
• I det här receptet slår jag på "Råg" -programmet genom att installera en spatel - en kam för rågbröd.
• Panasonic SD 255-brödtillverkaren "tänker" i en halvtimme (utjämnar temperaturen), och degen vid denna tid vilar, mognar, om du vill.
• Vi kan säga att degen genomgår autolys, blir mer elastisk och mjukare.
• Med denna typ av telnologi utesluts mjölföroreningar i degen och resultatet är ALLTID tröstande:
• 
• En del av detta smakrika bröd:
• 
• Baka till din hälsa!
• Jag önskar alla utsökt bröd, fina enhetliga porer och goda brödnyheter!
• 🔗

[AXIOMA]

Och igen och igen ... ett underbart och enkelt recept, BRAVO!

AXIOMA, här vet du hur du känner degen, antingen i en brödtillverkare eller med handknådning - och detta betyder mycket för bakning av bröd, och inte bara - KÄNNANDE AV TESTET!

Tack för brödreceptet!

Jag tog ditt recept till avsnittet "Det enklaste brödet (efter modeller av brödtillverkare)" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, tekniken beskrivs så tydligt och enkelt, jag skulle vilja att unga bagare skulle lära sig några av krångelarna med att knåda deg och baka i en brödtillverkare

AXIOMA, tack så mycket för receptet och tekniken!
Fråga: Är det bättre att slå på "Rye" eller "Basic" efter "Pelmeni" -läget i Panasonic? Du angav båda lägena i receptet (förmodligen för olika HP-modeller?). Det vill säga när du byter läge till "Råg" finns det en andra bra knådning, och sedan - enligt detta program till slutet?

Kupol till himlen! Vackert!
Är namnets etymologi möjlig?

[AXIOMA]

Och igen och igen ... ett underbart och enkelt recept, BRAVO!

AXIOMA, så att du vet hur du känner degen, oavsett om det är i en brödtillverkare eller för handknådning - och det betyder mycket för att baka bröd, och inte bara - TESTKÄNNANDE!

Tack för brödreceptet! ...

Kära Administration! Dina berömord är inspirerande !!!
Jag är väldigt nöjd! Känslan av stolthet ringer redan!

AXIOMA, tack så mycket för receptet och tekniken!
Fråga: i Panasonic är det bättre att sätta på "Råg" efter "Pelmeni" -läget eller "Basic"? Du angav båda lägena i receptet (förmodligen för olika HP-modeller?). Det vill säga när du byter läge till "Rye" finns det en andra bra blandning, och sedan - enligt detta program till slutet?

Boka, särskilt jag till dig ytligt VDYACHNY!

Svar: i HP Panasonic SD 255 är det bättre att aktivera "Rye" -läget efter "Pelmeni" -läget. Jag har in! I grund och botten! i absolut alla fall vilade degen mot locket redan innan den bakades. Inget tragiskt hände, eftersom jag före bakningen tittade under locket på HP och justerade brödets yta med en silikonspatel.
Mycket enklare i HP Moulinex OW 5004 - det är lättare att övervaka och kontrollera uppkomsten av TK genom fönstret.
Men det är ett annat inlägg ...

[Är namnets etymologi möjlig?]

Kupol till himlen! Vackert!
Är namnets etymologi möjlig?

Arka! God kväll till dig!

En kall tidig decembermorgon, långt från mitt hem, var jag tvungen att fatta beslutet att baka färskt bröd på min mammas begäran från de ingredienser hon hade till hands. Det dåliga vädret tillät inte något annat att muta eller förändra ...
Hastigt, på ett papper, gjorde jag upp ett recept, som de säger, från Stel-referensboken, baserat på min kunskap och äventyr som bara är inbyggd för mig - kanske kommer det att fungera ...
Det första brödet bakades i Moulinex OW 5004 HP.
Första satsen i "Dough" -läget. Så snart knivarna slutade snurra stängde jag av HP och startade den exakt 30 minuter senare och slog på programmet №1 (i tid 3 timmar 25 minuter, om jag inte tar fel).
Resultatet bedövade mig! Alla gillade verkligen mitt bröd: både släktingar och grannar berömde den ovanliga doften, skorpans unika knas, den färska smulans ömhet. Särskilt trevliga var orden som utvärderade höjden på detta bröd! Jag stämplade det varje dag !!! Övning är en bra sak.
Snart började namnet och receptet krävas. När jag skrev om receptet döpte jag det skämtsamt efter staden Uzin i Kiev-regionen, där detta recept föddes.
Namnet sparades i min anteckningsbok och jag ändrade ingenting och lade det på forumet. Det viktigaste här är inte namnet.

Och jag hoppas att du inte sätter mig i ett hörn som en prankster?
Annars kommer brödet att namnges som:
Bröd av vetemjöl, fullkornsmjöl och bovetemjöl i en brödtillverkare.

Tack för din uppmärksamhet på receptet.
Jag önskar alla en lätt vikt och en fantastisk söndagsstämning.

Kan du sticka in mig också? Jag hade också ett fall när insikt kom exakt när bröd måste göras för mamma ... Allt kom samman i ett ögonblick: både "fält" -förhållanden, och inte inbyggt HP (mamma har en annan modell), och bristen på en möjlighet att följa en bulle och brist på tid och en önskan att ge glädje åt en älskad ... I allmänhet lade jag allt i en hink, slog på "franska" programmet och lämnade med min mamma för läkare . Och efter 6 timmar fick vi en vete-råg "fransman"
Tack för dina vänliga ord!

Fascinerad av namnet! Själv kommer från just den staden. Måste försöka. Jag älskar hemlagat bröd. Tack så mycket!!!

[lorochka]

Fascinerad av namnet! Själv kommer från just den staden. Måste försöka. Jag älskar hemlagat bröd. Tack så mycket!!!

lorochka! Detta bröd är för dig!

I solidaritet:

Hur många skopor av jäst behöver du?

och en annan fråga - fullkornsmjöl eller första klass?

[TVÅ]

Hur många skopor av jäst behöver du?

Om vi ​​talar om torrjäst, då 2 (TVÅ) uppmätta teskedar torrjäst är kända för att vara lika viktiga 6 gram.

3/3 tsk +3/3 tsk = 6 g

Receptet rekommenderar 5 gram. Så vi måste ta på oss 1 (ett) ett gram är mindre än två teskedar.

Eller snarare,
3/3 tsk + 2/3 tsk = 5 g

Med andra ord - för att baka sådant bröd måste du ta en och två tredjedelar teskedar torr omedelbar jäst.

och en annan fråga - fullkornsmjöl eller första klass?

Inte. Enligt malningsmetoden är dessa tre olika mjöltyper.

[AXIOMA]

AXIOMA, så här fick jag din "Uzinskaya" (räknat för 500 g av allt mjöl). Istället för grovt mjöl - 1: a klass, något liknande, grov slipning, hittade jag inte.



Jag gillar verkligen din blandningsteknik
Brödet är utsökt, aromatiskt, vi äter och njuter !!! Tack för receptet och tekniken

[AXIOMA]

Och jag räknade med 400 g mjöl. Bakad med pressad jäst, i Panasonic 2502, är allt som anges i receptet.
AXIOMA, tack för receptet. Läckert bröd.

Enkelt men gott bröd! För vår familj har det hittills blivit vardagsbröd, alla gillar det. Jag bakar enligt författarens recept, men från 400 g mjöl. Tack igen, AXIOMA, för brödreceptet.

det vill säga två satser erhålls?

[Nybörjare]

Nybörjare, Ja, det visar sig två mixar, och mellan dem är det en lång paus - utjämning förhållandet mellan rumstemperatur och programlängd, så att du får utmärkt bröd under alla förhållanden. Så här fungerar Panasonic-brödmaskiner.
Om du har en annan brödbakningsmaskin och knådning på huvudprogrammet startar omedelbart måste du efter de första knådningen (första knådningen) låta degen vila i 20-60 minuter, beroende på rumstemperaturen: ju varmare, desto kortare blir deg vila tid.

Jag har en fullfjädrad sats i min spis, och med två satser kan du enkelt döda gluten - det finns ett tveeggat svärd

[Nybörjare]

NybörjareNaturligtvis kan du göra som du vill, men författaren erbjuder två mixar av en anledning. Du behöver inte blanda helt i 20 minuter utan göra en kortare blandning. Under viloperioden mognar degen lite, mjuknar och blir mer elastisk, vilket underlättar den andra satsen. Förblandning (den första blandningen före programmet med inriktning) praktiseras ofta nu, eftersom resultatet är tilltalande i allt.

I min HP förstärks knådningen, så jag skulle göra bullen mjukare, lite flytande för att inte kollapsa degen i slutet av den andra satsen (detta är enligt mina produkter, mina förhållanden ...). Det är nödvändigt att det redan bildade glutenet sträcker sig under knådning och inte går sönder, för detta måste jag tillsätta vätska så att bullen blir bra och brödet visar sig vara utmärkt. En tunn deg är lättare att knåda och inte krossa. För bakning i form (hink med HP) är en tunn deg ganska acceptabel.

Försök, observera, dra slutsatser ...
Bra bröd till dig!



Här är en annan signifikant skillnad: författaren föreslår att man använder antingen "Basic" -läget eller "Rye" -läget efter den första satsen, men dessa är två helt olika lägen och resultatet blir annorlunda. Även en sats: på Main - 15-30 minuter, på Rzhan - bara 10 minuter.




Det är skillnaden - i ett läge kan det INTE blanda, på det andra kan det blanda. För detta behöver du en förblandning / första blandning.
Jag rekommenderar att du navigerar enligt det program du använder, baserat på dess batchvaraktighet, till exempel:
om du bakar på den huvudsakliga (knådning i 15-30 minuter), gör sedan den första satsen kort, bokstavligen så att ingredienserna enkelt blandas.
Om du sjunger på Rzhanom (knådning i 10 minuter), kan du i den första satsen knåda lite längre tills en anständig kolobok.

Jag kontrollerar knådningen, det händer att bokstavligen en häl på minuter inte räcker för att bulle ska "slå av" helt, och ibland är några fem minuter extra, och degen "flyter" katastrofalt. Så öga och öga

Kan du snälla berätta för mig vad det innebär att reglera partiet? Till exempel valde jag huvudprogrammet och tryckte på start, men vad händer nu och vad ska jag göra om det redan finns tillräckligt med blandning, men programmet fungerar? Stort tack för hjälpen!

vad betyder det att reglera partiet?

titta på kolobokens tillstånd.

om du redan har tillräckligt med knådning och programmet fungerar?

Och här har vi inte makten. Detta är en automatisk spis, eftersom knådningstiden låg i den, kommer den att knåda så mycket. Annars bara med handtag eller en degblandare.

Om du är en nybörjare av en brödmaskin, bläddra sedan igenom profilämnet i din ugn

Hej alla! Berätta vilket recept du fick när du konverterade till 400 gr. mjöl? Jag är rädd att göra ett misstag, jag vill dubbelkontrollera mig själv. Tack så mycket!



Igår bakade jag bröd, bara istället för grovt mjöl satte jag en helkornig fransk grej, 15 minuter på dumplingsprogrammet och sedan det viktigaste. Det blev väldigt gott.