Mörk skorpa i Morphy Richards brödtillverkare

swetik

Hallå
jag har en annan fråga
hur får man bröd med en mörk toppskorpa?
och vad är receptet på poröst bröd?

Nyck

En mörk skorpa i Morphy Richards kan erhållas genom att ställa in lämplig inställning i HP (färg mörk). När det gäller recepten - så är de i receptavsnittet
Personligen fick jag poröst bröd när jag använde recept som innehöll gluten.

swetik

Citat: Caprice

En mörk skorpa i Morphy Richards kan erhållas genom att ställa in lämplig inställning i HP (färg mörk). När det gäller recepten - så är de i receptavsnittet
Personligen fick jag poröst bröd när jag använde recept som innehöll gluten.

Berätta för mig om du ställer in (färg mörk) så att det blir allt bröd med en mörk skorpa eller bara övre
Var köper du gluten (hur påverkar det smaken av bröd)
Jag är fortfarande nybörjare och jag har mycket att lära mig

Nyck

Jag får allt bröd. Men för att vara ärlig bryr jag mig personligen inte om vilken färg det är. Det viktigaste är att det blir gott ...

swetik

Citat: Caprice

Jag får allt bröd. Men för att vara ärlig bryr jag mig personligen inte om vilken färg det är. Det viktigaste är att det blir gott ...

om färg och smak är tydlig
Och om gluten finns det ingen plats att köpa det, och i allmänhet behövs det för bakning
och vad ger det?

Nyck

Köpa gluten? Behövs han verkligen alls? Nu försöker de göra brödet glutenfritt: var uppmärksam på superavdelningarna, där produkterna är ekologiska.
Om du använder Shtibel-mjöl nummer 2 (kemakh lechem) för att baka bröd, finns det tillräckligt med gluten i det. Men om du verkligen har en så oemotståndlig önskan att köpa gluten, bör du fråga runt i livsmedelsbutiker. En livsmedelsbutik jag känner tar med mig den när jag beställer. Du kan också köpa Stibel på mjöltillverkarens webbplats.

swetik

Citat: Caprice

Köpa gluten? Behövs han verkligen alls? Nu försöker de göra brödet glutenfritt: var uppmärksam i supportavdelningarna, där produkterna är ekologiska.
Om du använder Shtibel-mjöl nummer 2 (kemakh lechem) för att baka bröd, finns det tillräckligt med gluten i det. Men om du verkligen har en så oemotståndlig önskan att köpa gluten, bör du fråga runt i livsmedelsbutiker. En livsmedelsbutik jag känner tar med mig den när jag beställer. Du kan också köpa Stibel på mjöltillverkarens webbplats.

Tack för det detaljerade svaret
Efter den första misslyckade bakningen bytte jag mjölet till Shtibel 2 och ibland tar jag Shtibel 1 det blir bra, och om du säger att det finns gluten där, varför ska jag bryta huvudet och leta efter det
TACK FÖR HJÄLPEN

Nyck

Brödmjöl är mjöl med hög glutenhalt, dvs. gluten. Först gjorde jag experiment med glutenfria bakverk. Brödet steg - det var bara att locket på HP rev av. Brödet var långt, poröst och mycket mjukt. Läcker, förstås. Men då fick jag reda på att gluten i mjöl är tillräckligt och att glutenfria bakverk är hälsosammare. Brödet stiger ganska bra, men locket går inte sönder. Så jag använder mindre och mindre recept med glutenbakade varor.

swetik

Citat: Caprice

Brödmjöl är mjöl med hög glutenhalt, dvs. gluten. Först gjorde jag experiment med glutenfria bakverk. Brödet steg - det var bara att locket på HP rev av. Brödet var långt, poröst och mycket mjukt. Läcker, förstås. Men då fick jag reda på att gluten i mjöl är tillräckligt och att glutenfria bakverk är hälsosammare. Brödet stiger ganska bra, men locket går inte sönder. Så jag använder mindre och mindre recept med glutenbakade varor.

Så vilken sorts mjöl använder du om inte hemligt?

Nyck

Jag skrev: Shtibel. Beroende på vilken typ av bröd jag bakar tar jag den Stibel. När allt kommer omkring finns det siffror för olika typer av bröd. Men ibland tar jag helmjöl från andra företag.

swetik

Citat: Caprice

Jag skrev: Shtibel. Beroende på vilken typ av bröd jag bakar tar jag den Stibel. När allt kommer omkring finns det siffror för olika typer av bröd. Men ibland tar jag helmjöl från andra företag.

Jag köpte Shtibel-7 mjöl, jag ville ha svart bröd, vad som hände gick i papperskorgen
Och du försökte baka av detta mjöl i en brödmaskin, det verkade för mig att det var väldigt svårt att knåda degen

Larochka

Svetik, Stibel-7 är rågmjöl, men rent rågmjöl kommer inte att göra bra bröd, eller du behöver veta några speciella hemligheter som jag tyvärr inte har än.
För första gången gick allt till spillo från Stibel-7, så nu tar jag 2/3 mjöl numrerat - 1, 2 eller 3 och bara en tredjedel av Stibel-7. Det visar sig utmärkt bröd, liknande utseende och smak som råg.
Ibland gör jag halva och halva (vitt och rågmjöl), men sådant bröd stiger inte bra, är tungt. Och ja, när man knådar sådant bröd, fungerar ugnen hårdare.

Larochka

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Här hittade jag ett recept - bara från rågmjöl.
Det finns inget program i ugnen - rågbröd.

Nyck

Jag bakar personligen bröd med tillsats av rågmjöl (Shtibel 7) i grundläget. För en Morphy Richards-brödmaskin är detta helt normalt och räcker i 3 timmar. Om så önskas kan du använda läget för helmjölbröd. Där är regimen 40-50 minuter längre.

glad

gluten kan köpas i butiken på Tsomet Bilu (nära Rehovot) i butiken som heter Teamim Tyvärr fungerar det inte på lördag, men du kan hoppa på fredag. Och jag lägger till gluten i rågbröd med en tesked per glas rågmjöl och bara om mjölet är mer än en tredjedel av det totala.