Doftande tårta

Doftande tårta

Kategori: Påsk

Ingredienser
Mjöl / s (jag har	650 g
Mjölk	220 g
Smör	100 g
Ägg	4 st + 1 äggula + 1 äggula för smörjning
SAF-jäst	3 tsk
Socker	1 bunt (200 ml med ett objektglas)
Vanillin	lite grann
Kanel och muskot	att smaka
Kardemumma (nymalt)	5 frön
Salt	2/3 tsk
Russin	1 glas med glid
GLASYR
Protein	2 st
Pulveriserat socker (Haas)	1 stapel (200 ml)
Pulveriserat socker (vanligt)	2 msk. l.
Citron juice	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag gör en bokning direkt - receptet är prefabricerat, delvis från vårt älskade och infödda forum (och kan författaren förlåta mig).
• Ändå omarbetade jag det lite för att behaga mina önskningar (nämligen att minska smör och lägga till smak), liksom köksförhållanden som inte tillät mig att följa tekniken på något sätt. Du kanske borde blötlägga det lite med sirap, men här smakar det ...
• Så, låt oss ta en större skål:
• 1. Vi spädar ut jästen i varm mjölk (27-29 C), med 1 msk. l. Sahara. Tillsätt gradvis hälften av mjölet (helst 2/3), knåda utan klumpar, lägg åt sidan på en varm plats. Vi låter oss distraheras i en halvtimme.
• 2. Nu äggen. Separera äggulorna från de vita. Lägg de vita i kylskåpet (valfritt, eftersom de slås underbart utan det, med en liten nypa salt). Mal äggulorna med socker (mala inte vitt, det är bättre att blanda noggrant). Smält och kyl ned smöret (upp till cirka 30-35 ° C).
• 3. Förbered kryddor. Jag blandade kanel och muskot i en mortel. valnöt (malt) och nymald kardemumma och salt. Ta dig tid att få kardemumman i fröna - det ger degen en speciell smak, medan kanel och muskotnöt framhäver smaken.
• 4. Kontrollera degen. Den bör fördubblas i storlek (men det är bättre att inte överexponera i detta skede). Tillsätt äggulor, smör och kryddor i degen.
• 5. Vispa de vita tills de är mjuka (det vill säga så att de inte glider över skålen). Vi introducerar försiktigt i degen, blandar försiktigt med en spatel. Utåt och i konsistens bör den likna en krämig pudding. Tillsätt kvarvarande mjöl. Det finns två alternativ här - antingen strängt det återstående beloppet eller genom ögat. Först följde jag det ursprungliga receptet strikt i den här frågan, och det verkade för mig att mjölet var för mycket. Författaren skrev "tjockare än på pannkakor, tunnare än på pajer.) Jag skulle rekommendera att man stannade vid gränsen när en nypad degbit rullade i fingrarna i några minuter bara slutar klibba. Händer och fortsätter att" förskjuta "den med en spatel.) Återigen förgiftar vi oss för korrektur.
• 6. Häll russin med kokande vatten (eller blötlägg om det är helt torrt). Vi kastar tillbaka det i ett durkslag, låt det torka och dammar det omedelbart med mjöl. Och vi vilar i ungefär en timme.
• Bakning.
• 1. Värm ugnen till 180 C.
• 2. Förbered formen - täck botten med pergament, smörj botten och väggarna med smör (smör eller grönsaker). Vi flyttar degen och fyller den med ungefär hälften eller 2/3. Vi sätter den på skyddshandskaren igen (tills den stiger över kanten). Smörj toppen med äggula.
• 3. Fukta ugnen (det enklaste sättet är att använda en sprayflaska). Vi bakar vid konvektion vid 180 ° C i 20 minuter, sedan sänker vi det till 160 ° C och bakar tills det är ömt (jag fick ytterligare 20 minuter).
• Glasyr.
• Det är ingenstans enklare:
• Vispa proteinet tills det är ömt, tillsätt gradvis pulvret med en sil. Häll sedan i citronsaft lite.
• Konsistensen hos glasyren är ganska tjock. Men jag har det huvudsakliga Haas-pulvret och det är med stärkelse. Efter införandet av citronsaft verkade det för mig att det kom ut flytande och jag tillsatte det vanliga malda sockret. Jag doppade bara små kakor i glasyr, jag var tvungen att täcka den stora med en spatel.Och för sin egen sinnesfrid, liksom på råd från en av medlemmarna i forumet, lade hon de glaserade kakorna i ugnen i 1 minut (t = 100 C).
• Beröm dig själv är förmodligen inte bra, men doften var, verkar det, även i trappan. För vilket jag betalade - hälften av påskkakorna är borta ...

Skålen är designad för

1 stor (form 23 cm) och 12 små